Tässä on opas, joka ottaa arvauksen suosikkiviinin ja meksikolaisen ruoan yhdistämisestä.
Meksikon 32 osavaltiossa syntyneen vaikuttavan valikoiman ruokia, se tarjoaa meille rajattoman valikoiman herkullisia viinejä yhdistämismahdollisuuksia!
Mutta kaikki nämä monimutkaiset, mausteiset ruokalajit voivat olla uhkaavia uusia viiniharrastajia varten. Oikealla ainesosien silmällä voit kuitenkin sovittaa nämä astiat kauniisti.
Älkäämme unohtako, että Meksiko on myös kiireinen tekemään upeita omat viinit.
Mikä juoma sopii parhaiten meksikolaiseen ruokaan?
Perinteinen meksikolainen keittiö koostuu ydinainesosista, kuten maissi, pavut, chilit ja mausteet. Jokainen heidän makustaan luo kauniita yhteyksiä eri viinityyleihin ja johtaa suussa sulavaan pariliitokseen.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nytKun ruoan yhdistäminen yleensä , se auttaa ajattelemaan itse viiniä ainesosana, ja tämä ei ole vähemmän totta meksikolaisen ruoan kanssa.
Meksikolaisten ainesosien viini
Täältä löydät sopivimmat viinit joillekin meksikolaisen keittiön yleisimmille ainesosille. Näiden ainesosien tunteminen tutustuttaa sinut meksikolaiseen ruokaan ja auttaa sinua luomaan omia täydentäviä ruokia:
- Pavut: Keskipitkät punaiset.
- Tomaatit, sipuli, valkosipuli: Keskipitkät punaiset
- Chilit (Guajillo, Ancho, Chipotle, Pasilla): Keskipitkät punaiset, vaaleanpunainen.
- Korianteri, Epazote, Avokado: Kevytrunkoiset valkoiset.
- Oregano, timjami: Keskipitkät punaiset, rosé.
- Kaneli, vanilja, kumina, neilikka, kaakao: Kuohuviinit, täyteläinen valkoinen, keskitäyteläinen punainen ja rosé.
- Maissi: Tyypillisesti neutraali, joten katso tämän astian muita pääainesosia.
Viinin yhdistäminen meksikolaisten ja tex-mex-ruokien kanssa
Tietenkin joillekin saattaa olla helpompaa aloittaa suosituilla meksikolaisilla annoksilla ja niiden sopivilla parilla ennen kuin he lähtevät ulos ja yrittävät omaa.
Joten tässä on joitain klassisia meksikolaisia ja tex-mex-ruokia, jotka antavat sinulle mahdollisuuden aloittaa!
Tacos al pastori. Lähde.
Tacos al pastori
Alun perin libanonilaiseen vaikutteeseen vaikuttavasta takosta Tacos Al Pastorista on tullut yksi Mexico Cityn tunnetuimmista katuruokaruokista.
Ainekset: Maissitortilla, chilillä (guajillo, ancho ja chipotle) marinoitua sianlihaa ja mausteita (neilikka, kumina, oregano), ananasta, sipulia ja korianteria.
Pariskunta: Bandol Rosé, Tavel Rosé.
Miksi se toimii: Ruusu, jolla on hyvä kehon tunne, täydentää Tacos Al Pastorin sianlihaa, mausteita ja hedelmiä ja välttää sen liikaa.
Quesadillas. Lähde.
Quesadilla
Alun perin Keski- ja Etelä-Meksikosta löydetystä grillatusta juustotäytteisestä tortillasta on tullut läsnä Meksikon ravintoloissa kaikkialla Yhdysvalloissa ja muualla.
Ainekset: Maissitortilla (vaikka jauhotortillat ovat yhä yleisempiä), juusto, vihreä tai punainen salsa, sipulit ja guacamole.
Pariskunta: Riesling, Chardonnay, Ranskalainen Sauvignon Blanc.
Miksi se toimii: Jotain raikasta ja erittäin happamaa leikkaa sulan juuston raskauden quesadillassa ja pitää suusi puhtaana. Näiden valkoisten mineraalisuus täydentää myös sipulia ja tortillaa kauniisti.
Kana Fajitas hitaasti paahdettua tomaattisalsaa. Lähde.
Naudanliha Fajitas
Erittäin suosittu Tex-Mex-ruokalaji, Fajitas, valmistettiin alun perin vain naudanlihalla. Mutta nykyään kanan käyttö proteiinina on myös hyvin yleistä.
Ainekset: Naudanliha, vihreät paprikat, punaiset paprikat, sipuli ja jauhotortillat.
Pariskunta: Mencía, Nuori Tempranillo, Zinfandel.
Miksi se toimii: Keskipitkät, runsaalla hedelmällä, vastustavat voimakkaita, suolaisia naudanlihan, paprikoiden ja sipulin makuja. Ja he tekevät paljon parempaa työtä mausteen leikkaamiseksi kuin jotain, jolla on valtavia tanniineja!
Guacamole Lähde.
Guacamole
Tämä nöyrä klassikko on saanut uuden elämän viime vuosina kaiken upotuksesta kasteluun (tosin joskus vain, jos olet valmis maksamaan ylimääräistä).
Hauska tosiasia: Tämän suositun ja monipuolisen ruokalajin nimi tulee Nahuatl-sanoista ahuacatl (avokado) ja kuplia (kastike).
Ainekset: Avokado, sipuli, tomaatti, korianteri, vihreä chili (jalapeño tai serrano) ja limen mehu.
Pariskunta: Vihreä Valtellina, Pinot Gris, tai Sauvignon Blanc.
Miksi se toimii: Korkea happamuus leikkaa avokadon rasvaisen luonteen, ja sitrushedelmät pitävät itsensä ihanasti korianterin ja sipulin voimakkaita makuja vastaan.
Tortilla-sirut ja salsa. Lähde.
Sirut ja Salsa
Ytimessään se, mitä useimmat amerikkalaiset pitävät 'salsaana', viittaa punaisiin, tomaattipohjaisiin kastikkeisiin, joita yleensä tarjoillaan meksikolaisen ruoan kanssa. Täydellinen alkupalalle tai jopa koko aterialle.
Ainekset: Tomaatit, sipulit, korianteri, valkosipuli, vihreä chili ja oliiviöljy.
Pariskunta: Chianti, Sangiovese, Nero d'Avola.
Miksi se toimii: Jos on jotain meksikolaista ja italialainen keittiö on yhteistä, se on terveellinen rakkaus tomaatteihin. Joten mikä on parempaa viiniä salsan ainesosien täydentämiseksi kuin runsas, yrttipunainen Italiasta?
Tamales. Lähde.
Tamales
Nämä raskaat maissipohjaiset niitit voidaan täyttää millä tahansa ainesosilla makeista suolaisiin, mutta sianlihan tamale on suosittu valinta kaikkialla Amerikassa.
Ainekset: Masa (maissipohjainen taikina), sianliha, sipulit, punainen tai vihreä chili, sipuli, valkosipuli, peruna.
Pariskunta: Pinot Noir, Beaujolais, Cabernet Franc.
Miksi se toimii: Näiden viinien runko on tarpeeksi kevyt täydentämään haudutettua tai hitaasti kypsennettyä sianlihaa, ja niiden maaperäisyys virtaa hyvin tiheän masan ulkopinnan kanssa.
Ceviche. Lähde.
Ceviche
Suosittu ruokalaji Meksikonlahden ja Tyynenmeren osista, Ceviche on kalaa, joka on keitetty kalkkimehun happamuudessa.
Ainekset: Valkoinen kala, avokado, tomaatti tai tomaatti, sipuli, korianteri, vihreät chilit, oliiviöljy ja paljon limen mehua.
Pariskunta: Albariño, Verdejo, Vermentino.
Miksi se toimii: Paitsi että nämä viinit ovat loistavia meren antimien kanssa, ne vastaavat myös limen mehun happamuutta ja tuovat esiin ylimääräisiä sitrushedelmiä, kun he ovat siinä.
Chili naudanlihan kanssa. Lähde.
Chili naudanlihan kanssa
Useimmat historioitsijat ovat yhtä mieltä siitä, että tämä ruokalaji on kotoisin San Antoniosta, Texasista. Mutta se ei ole estänyt sitä liittymästä meksikolaiseen ruokaan monissa mielissä.
Ainekset: Naudanliha, pavut, chilit, kumina, oregano, tomaatit ja sipuli.
mitä moscato d asti tarkoittaa
Pariskunta: Chileläinen Carménère, GSM-sekoitukset, Lodi Zinfandel.
Miksi se toimii: Suuri, runsas muhennos, kuten Chili Con Carne, ansaitsee jotain omilla rohkeilla makuillaan ja pyratsiini-raskas Carménèren kaltaiset viinit täydentävät pippurisia ainesosia.
Tammenterho & Kabocha Squash Mole Negro. Lähde.
Mooli
Perinteinen kastike, joka löytyy meksikolaisesta keittiöstä, Meksikosta löytyy todella lukemattomia moolikastikkeita. Mutta tässä pariliitoksessa viitataan Black Mole: klassikkoon Oaxacan osavaltiosta.
Ainekset: Tähän kastikkeeseen menee yli 30 ainesosaa, mukaan lukien erilaiset chilit, pähkinät, mausteet, yrtit, palaneet maissitortillat ja suklaa.
Pariskunta: Samppanja.
Miksi se toimii: Tämä voi olla luettelon odottamaton pariliitos, mutta se todella toimii. Samppanja tuo esiin myyrän paahteiset, pähkinäiset maut, kun taas kuplat ja happamuus virkistävät kitalaemme jokaisella lonkalla. Ja samppanjan eleganssia vain lisää kastikkeen monimutkaisuus.
Viinin yhdistäminen meksikolaiseen ruokaan saattaa olla aluksi pelottavaa. Mutta älä pelkää!
Löydä inspiraatiota ja kokeile omia luovia viiniparejasi meksikolaisen keittiön kanssa. Hei! Meksikolaiset eivät ole mitään, ellei hauskoja, vilkkaita ja omaperäisiä.
Mitä hienoja viini- ja meksikolaisia ruokapareja olet kokenut?