Avoin punaviinin säilyttäminen
On harvinaista, etten osaa kiillottaa avointa viinipulloa. Ajatus hylätä herkullinen jumalien mesi ja antaa sen mennä hukkaan on tragedia, jota ei voi vertailla.
Joskus minulla ei kuitenkaan ole muuta vaihtoehtoa kuin varastoida viiniä myöhempää tarvetta varten. Joten oppitaan, miten viiniä voidaan parhaiten säilyttää ja kuinka kauan se kestää.
Kuinka säilyttää avoin viini
Miksi avoin punaviini menee huonoksi
Happi muuttaa punaviinin etikaksi. Siksi avain on vähentää pintaa koskettavan hapen määrää varastoitaessa avointa punaviiniä. On olemassa muutama menetelmä säilyvyyden pidentämiseksi, jotka kaikki perustuvat happialtistuksen minimointiin joko korvaamalla tai poistamalla happi tai vähentämällä viinin pinta-alaa. Tarvittavan TLC: n avulla joitain punaviinejä voidaan säilyttää avoimina jopa viikon ajan.
Perustiedot avaamisen jälkeen
Korkki viini uudelleen jokaisen lasin kaatamisen jälkeen. Pidä avoin viinipullo valossa ja säilytettävä huoneenlämmössä. Useimmissa tapauksissa jääkaappi auttaa pitämään viiniä pidempään, jopa punaviinit. Kylmissä lämpötiloissa varastoituna kemialliset prosessit hidastuvat, mukaan lukien hapettumisprosessi, joka tapahtuu, kun happi osuu viiniin. Korkin varastoima viini jääkaapissa pysyy suhteellisen tuoreena jopa 3-5 päivää. Tämä on hyvä alku, mutta mielestäni voimme tehdä paremmin!
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
onko valkoviinissä enemmän sokeria kuin punaisessaOsta nyt
Tuoreusvinkit
- Parhaan tuloksen saavuttamiseksi säilytä viini pystyasennossa, jotta hapelle altistuva pinta-ala minimoidaan.
- Estä dramaattiset lämpötilan muutokset, jotka voivat vahingoittaa viiniäsi, kuten nopea siirtyminen kylmästä kuumaan.
- Voit lämmittää punaviinipullon haaleassa vedessä. Varo käyttämästä kuumaa vettä. Sen pitäisi olla vain hieman lämpimämpi kuin huoneen lämpötila.
Mitä on vältettävä varastoitaessa avointa punaviiniä
- Vältä varastoimista kyljelleen - se lisää hapelle altistunutta pinta-alaa.
- Älä säilytä ikkunan luona - auringonvalon ja värimuutosten vuoksi.
- Älä säilytä yli 70 ° F: ssa - parempi säilyttää avoimia viinejä jääkaapissa!
Jos et halua ostaa viinejä säilyttäviä työkaluja, harkitse viinin pullottamista pienemmässä astiassa, jotta ilmaan koskettavien viinien määrä vähenisi.
Osta viinin säilöntäaine
Saatavilla on muutama viinin säilytysjärjestelmä. Suurin osa heistä ei toimi niin hyvin, jotkut aiheuttavat enemmän haittaa kuin hyötyä, ja toiset ovat vain räikeitä hajoamisia.
Olen kaventanut sen kahteen perustyyppiin: tyhjiöpumpun viinin säilyttämiseen ja inertin viinikaasun säilytykseen.
Tyhjiöpumppu
Edullinen vaihtoehto. Vacuvin ei ehkä ole täydellinen säilöntäjärjestelmä, mutta se on loistava käyttää jokapäiväisille juomajillesi. Olemme testanneet viinejä, jotka ovat auki jopa 2 viikkoa (säilytetään jääkaapissa) ja jotka maistivat vielä tuoreita.
Vacuvin on loistava työkalu jokapäiväiseen viinijuomaan. Rehellisesti, jokaisella pitäisi olla yksi.
Osta nyt
Inerttien kaasujen säilytys
Harrastajan vaihtoehto. Coravin keksittiin vuonna 2011, mutta se ei tullut markkinoille muutaman vuoden ajan. Tämä laite ei ole halpa (mallialue on 200–400 dollaria), mutta vakavalle harrastajalle se on melko löytö. Neula lävistää korkin läpi ja uuttaa viiniä samalla kun se työntää argonkaasua paikalleen. Olemme testanneet yhtä noin 10 kuukautta (vaihtelevissa kaapin olosuhteissa) ja olimme yllättyneitä viinin tuoreudesta.
join liikaa viiniä
Coravin on loistava tapa maistella suosikkivinejäsi avaamatta koko pulloa.
Punaviinit muuttuvat ruskeaksi liiallisella hapettumisella.
Mitkä punaviinit menevät pieleen nopeimmin
- Pinot Noir on yksi herkimmistä punaviinistä, kun se altistuu ilmalle.
- Vanha viini yli 8-10 vuotta - Kerran joimme 10-vuotiaan pinot noirin, joka meni pieleen 4 tunnissa! PS Häpeä siitä, ettet ole viimeistellyt 10-vuotiasta pulloa!
- Orgaaninen viini tai sulfiittiton viini on tyypillisesti hauraampi.
- Vaaleat punaviinilajikkeet, mukaan lukien Grenache, Sangiovese, Zinfandel, Nebbiolo
Entä kuohuviinien säilyttäminen?
Vai niin, ihana kuohuviini . Tiesitkö, että monet ihmiset mieluummin päivän ikäistä samppanjaa kuin juuri avattua samppanjaa?
Kuplien laskeutuminen antaa viinille mahdollisuuden vapautua kaasusta ja vähentää hiilihapotusta pyöristämällä makuja. (Kokeile, kerro minulle mitä mieltä olet!) Et ehkä ymmärrä, mutta sinun ei pitäisi imuroida kuohuviiniä. Se imee kuplat ja jättää kauhean tyhjiön sieluusi. Ällöttävä.
Samppanjatulppa
Kädet alas, tämä on paras samppanjaviinitulppa voit ostaa hintaan. WAF: n patentoima muotoilu tekee kuplivan pullon avaamisesta ja sulkemisesta yhden käden, joka ei koskaan tule esiin. Erinomainen koti- tai ravintolakäyttöön.
Se pitää viiniä noin 2-3 päivää.
Osta nyt