Viinin sekoitus - miksi tiettyjä viinirypäleitä sekoitetaan

Juomat

Maku -Asetukset:

Makea Suloinen Hapan Katkera Vahva

Juoman Linnoitus:

Valo (Alle 10 °) Keskimmäinen Sarja (10-20 °) Vahva (Yli 20 °)

Tilanne Tai Syy:

Juhlallinen Hetki Romanttinen Illallinen Ystävällinen Kokous

Poimia Juomia

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla

Viininvalmistajalla on mahdollisuus luoda hämmästyttävä makuprofiili sekoittamalla viinejä erilaisista tynnyreistä, viinitarhan tontista tai rypälelajikkeista. Voimme oppia lisää nykyaikaisista sekoituksista katsomalla useita klassisia alueita, jotka ovat erikoistuneet viinien sekoittamiseen.

kuinka monta nesteunssia 750 ml: n pullossa

Kuinka viiniseokset syntyvät?

Viime vuosisatojen aikana olemme oppineet, että erilaiset rypälelajikkeet valmistetaan yleensä parhaiten viiniksi (eli niistä tehdään viiniä) erikseen ja sekoitetaan myöhemmin. Muinaisina aikoina viinirypäleet kerättiin ja viinattiin yhdessä - me kutsumme tätä 'kentän sekoitukseksi'. (Itse asiassa Port on yksi harvoista viineistä, joita voit silti löytää tällä tavalla!)

Kun viini on turvallisesti varastoitu tynnyreihin (tai säiliöihin), on aika luoda seos. Tässä vaiheessa on vaikea käyttää hajuaistiasi voimakkaiden hiivaaromien takia. Viininvalmistajat luottavat yleensä makuun ja rakenteeseen viiniseoksen luomiseksi.

Viinin sekoittamisen taide

Sekoittamisen taitojen oppiminen kestää useita vuosia (ellei koko elämän). Hyvät viininvalmistajat käyttävät usein teknisen analyysin ja maistelun yhdistelmää. Jotkut seokset käyvät läpi iteratiivisen 50 tai useamman kokeilun, kunnes täydellinen 'resepti' on luotu.

Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.

Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.

Osta nyt

Sekoitusreseptejä voidaan tietysti käyttää vain kerran. Sää luo vuosittain uudet olosuhteet, jotka muuttavat viinirypäleiden kypsymistä ja viinin valmistusta.

Saatavana 18 × 24 -juliste myymälässämme

Kuuluisia viiniseoksia ja miksi ne toimivat

Kun katsot viinisekoituksia markkinoilla tänään, huomaatko yhteisiä teemoja? Cabernet sekoitetaan yleisesti Merlotin kanssa. Jos Syrah sekoitetaan, se on Grenachen ja Mourvèdren kanssa.

Mikä mielenkiintoista, onko harvoin, jos koskaan, löydettävissä Cabernet Pinot Noirin kanssa. Miksi tämä on?

• Perinne: Historialliset viinintuotantoalueet ovat kehittäneet viiniseoksia pitkään. Klassiset ranskalaiset sekoitukset ovat nykypäivän vertailuarvoja.
• Ilmasto: Mikä kasvaa yhdessä, menee yhdessä. Rypäleen lajikkeet, jotka sopeutuvat samaan ilmastoon, ovat yleensä hyviä sekoituskumppaneita. (Ja luultavasti siksi Cabernet ja Pinot tekevät hankalia sängytovereita).

---

Bordeaux-sekoitus

'Bordeaux'n sekoitukset' viittaavat punaisiin sekoituksiin Bordeaux'sta, Ranskasta. (Loppujen lopuksi 95% Bordeaux'n alueelle istutetuista rypäleistä on punaisia). Viisi parasta lajiketta ovat Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec ja Petit Verdot.

• Cabernet Sauvignon

  Cabernet Sauvignon lisää vartalon, kasviperäisen hahmon ja suuren keskikokoisen tekstuurin (tanniinin), joka viimeistelee tammimaisen nuotin. Kaiken kaikkiaan makuprofiili on iso ja pitkä.

• Merlot

  Merlot parhaimmillaan on hyvin samanlainen kuin Cabernet Sauvignon. Silti Merlotin hieman kirsikkahedelmäiset maut ja hienostuneemmat, neulatyynyn tanniinit kompensoivat Cabernet-lajikkeiden kasviperäistä luonnetta. (BTW, Libournais tai 'Oikea ranta' Bordeaux , viineissä esiintyy Merlot ja Cabernet Franc).

• Cabernet Franc

  Cabernet Franc tarjoaa kevyempiä ja hieman suolaisempia ja punaisia ​​hedelmiä. Silti maku jatkuu yhtä kauan kuin Cabernet Sauvignon. Cabernet Francia sekoitetaan usein Merlotin rinnalla monimutkaisten pippuristen makujen ja dynaamisemman lopputuloksen lisäämiseksi.

• Malbec

  Malbecissa on kyse rikkaudesta ja mustista hedelmistä. Maali ei ole yhtä pitkä kuin Merlot tai Cabernet, mutta se on yhtä sileä ja rehevä. Tämä on hieno valikoima etsiä, jos rakastat sekoituksia, joissa on paljon kermaisia, plummy- ja hedelmämakuja.

• Pikku Verdot

  Kun näet Petit Verdot -sekoituksissa, odota sen lisäävän kukkainen muistiinpanoja ja tanniinia sekä läpinäkymättömiä värejä. Useimmat alueet käyttävät Petit Verdotia säästeliäästi (lukuun ottamatta paikkoja, joissa on kuuma ilmasto, kuten Espanja, Argentiina, Washingtonin osavaltio ja Australia).

Rhône / GSM-sekoitus

Etelä-Rhône Ranskan innoittamana se, mitä useimmat alueet kutsuvat GSM- tai Grenache-Syrah-Mourvèdre-sekoitukseksi. Rhônessa jopa 19 viinirypäleistä (mukaan lukien valkoiset rypäleet) valmistaa tätä punaviiniä. Silti tärkein on Grenache, jota seuraavat Syrah ja Mourvèdre.

• Grenache

  Sillä mitä Grenachella ei ole väriä, se korvaa hedelmät, alkoholin ja viimeistelyn. Grenache tarjoaa tyypillisesti hämmästyttäviä punaisia ​​marja-aromeja ja mehukas keskikokoinen maku, joka päättyy tinglyyn, joskus yrtti-sitrushedelmiin.

• Syrah

  Syrah tulee tähän sekoitukseen aivan edessä rohkealla, mustalla hedelmällä ja lihaisella mustapippurilla, sekä syvän värillä. Syrahin pehmeämpi pinta auttaa tasoittamaan joitain Grenache-pistelmiä.

• Mourvèdre (alias Monastrell)

  Mourvèdre lisää vartalon joukosta suolaisimpia rikkaita, mustia hedelmiä, riistaa, mustapippuria ja joskus tervaa, joka rakentaa kerroksia pitempään, paksuun pintaan.

Muut

Ranska ei ole ainoa paikka, joka on luonut ainutlaatuisia ja mielenkiintoisia sekoituksia. Kaikilla paikoilla, joilla on erilaisia ​​viiniköynnöslajikkeita ja ainutlaatuinen ilmasto, on mahdollisuus kehittää alueellinen sekoitus. Tässä on muutama havaittu:

• Italian supertoscanalainen sekoitus: Tällä sekoituksella on monia muunnelmia, mutta useimmissa niistä on yhdistelmä Sangiovese, Merlot, Cabernet Sauvignon ja / tai Cabernet Franc. Sangiovese lisää sekoitukseen punaisia ​​hedelmiä ja loistavaa happamuutta sekä kykyä ikääntyä sulavasti.
• Washingtonin CMS-sekoitus: Cabernet Sauvignonin, Merlotin ja Syrahin sekoitus (kolme Washingtonin tärkeimmät punaiset ) tuottaa viiniä, jolla on reheviä hedelmiä ja sileä pinta.
• Kreikan Rapsani-sekoitus: Olympus-vuoren alapuolella olevilla korkeilla rinteillä kasvavat harvinaiset viinirypäleet sisältävät Xinomavro , Krasoto ja Stravroto. Xinomavro tarjoaa vadelma- ja aurinkokuivattuja tomaattimakuja, joissa on paljon tanniinia ja happamuutta. Krasoto tuo pyöreämpiä, pehmeämpiä, pehmeämpiä hedelmiä ja sileän pinnan. Stravroton uskotaan lisäävän väriä.
• Portugalilainen Douro Tinto Blend: Punainen sekoitus, joka tyypillisesti sisältää Touriga Francaa, Touriga Nacional ja Tinta Roriz (alias Tempranillo ). Viinit ovat mustia, kukka- ja suklaamaisia ​​Touriga Nacionalilta, ja ne saavat happamuutta ja monimutkaisia ​​suolaisia ​​nuotteja lisäämällä Tinta Roriz.

---

Hanki Taidevedos

Famous Wine Blends (18 × 24) on seitsemänvärinen litografinen painatus arkistopaperille. Tulostamme ylpeänä Yhdysvalloissa valmistetulle paperille.

OSTA JULISTE