Todellinen salaisuus Cabernet vs Merlotista on, että he ovat erittäin läheistä sukua. Mutta kysymys on edelleen:
Kumpi minun pitäisi saada?
Cabernet Sauvignon
Valitse Cabernet, jos haluat ...
- suolaisia mustaherukoita ja pippuria
- korkeampi tanniini
- pidempi viimeistely
- hieno lahja viini
- juo hyvin ilman ruokaa
Merlot
Valitse Merlot, jos haluat ...
- hedelmävetoiset luumu- ja kirsikka-aromit
- vähemmän tanniinia
- tasaisempi viimeistely
- halvempaa
- ruokaparin kumppani
Kumpi on makeampi? Cabernet vs. Merlot
Teknisesti kumpikaan, mutta Merlot pyrkii maistamaan enemmän hedelmäisyyttä ja siten makeampi. Tietysti tämä riippuu suuresti siitä, mistä se tulee.
viinejä pariksi kalkkunan kanssa
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommelierityökalut viinikoulutuksellesi.
ero moscato ja moscato d astiOsta nyt
Merlotin ja Cabernet Sauvignonin historia
Sekä Merlot että Cabernet Sauvignon syntyivät joskus 1600- ja 1700-luvuilla Bordeaux'n alueella Ranskassa.
Siitä lähtien kahdesta viinirypäleestä tuli kaksi suosituinta punaviinilajiketta maailmassa (pelkän pinta-alan mukaan). Yllättävää on, että molemmilla viinilajikkeilla on yhteinen Cabernet Franc vanhempana rypäleenä.
Tämä tarkoittaa, että he ovat sisaruksia! (hyvin, puoli-sisarukset - jos haluat nipata).
Mikä on rohkeampi? Cabernet vs. Merlot?
Jos molemmat viinit tuotetaan samalla tavalla samalla alueella, Cabernet Sauvignon maistuu rohkeammalta sen takia korkea tanniinipitoisuus. Se ei kuitenkaan tarkoita, että Merlot ei pakkaa boolia!
Jos etsit rohkeampia Merlot-viinejä, aloita lämpimämmillä ilmastoalueilla (kuten Kalifornian pohjoisrannikolla). Pidä silmäsi irti Merlotille rinteestä. Kun viinirypäleet altistuvat enemmän auringolle ja tuulelle (kukkuloilla), ne tuottavat kirkasvärisiä rypäleitä ja siten rohkeampia tanniineja.
Clone 337 Cabernet Sauvignon tuottaa pienempiä rypäleitä, jotka tekevät rohkeampia ja monimutkaisempia viinejä. Kuva Franciscan Estate
Merlotin ja Cabernet Sauvignonin tyylit
Viininviljely vaikuttaa myös suuresti makuun. Esimerkiksi, Merlot Bordeaux'sta maistuu suolaisemmalta kuin Kalifornian Merlot. Alueet jaetaan yleensä kahteen tyyliin, joita usein kutsutaan nimellä 'vanha maailma' ja 'uusi maailma.'
paras viini valkoisella kalalla
Viileä ilmasto Cabernet & Merlot
Viileä ilmasto viinit ovat jäsennelty korkeammalla tanniinin läsnäolo ja maanläheiset maut, kuten tupakka ja terva. Jotkut viileä ilmasto Merlot erehtyy Cabernet Sauvignon .
Ranska, Italia, Chile *, Etelä-Afrikka *
Klassinen esimerkki viileästä ilmastosta on Merlot ja Cabernet -viini Bordeaux . Merlot-pohjaisia viinejä varten etsi St. Émilion, Pomerol ja Fronsac. Cabernet-pohjaisten punaviinien etsiminen on Médoc ja Pessac-Léognan.
* Sekä Chilessä että Etelä-Afrikassa on tyypillisesti sekä voimakkaita kasviperäisiä / suolaisia makuja että hedelmiä.
voitko lähettää viiniä arkansasiin
Esimerkkejä
Chateau Faugères Merlot-pohjainen viini Bordeaux'n oikealta rannalta (St. Èmilion), jossa on vakavia hedelmiä.
Sénejacin linna Cabernet-pohjainen viini Bordeaux'n vasemmalta rannalta (Haut-Médoc), jossa on vakavaa tanniinia.
Kuuma ilmasto Cabernet & Merlot
Lämmin ilmasto viinit koskevat enemmän hedelmiä ja tanniinia vähemmän. Lämmin ilmasto Cabernet Sauvignon on väärin Merlot . Jotkut tuottajat käyttävät tammen ikääntyminen antaa viiniä enemmän rakennetta .
Kalifornia, Australia, Argentiina, Washington
Hyvät arvot Cabernet- ja Merlot-ostoksille ovat Kaliforniassa Etelä-Australiassa ja Mendozassa Argentiinassa. Jos etsit korkealaatuisia Merlot- ja Cabernet Sauvignon -tuotteita, hioa keskittymisesi Napa Valleyyn, Paso Roblesiin, Columbia Valleyyn (Washingtonin osavaltiossa) ja Coonawarraan (Australiassa).
Esimerkkejä
Clarendon Hills Merlot runsas hedelmäinen Merlot, runsaasti yrttihuippuja ja pullon ikä Australiasta.
kuinka suuria ovat viinipullot
Houkutteleva Cabernet Sauvignon toinen Duckhorn-etiketti tuottaa erinomaisen lähtötason Cabernet Sauvignonin, jossa on suolaisia mustaherukoita ja oliivin nuotteja.