Yksinkertainen visualisointi valkoviinien tärkeimmistä makuaineista ja niiden ilmaisusta eri lajikkeissa. Tämä kaavio sisältää 16 tavallista valkoviinilajiketta ja 10 aromikomponenttia vaihtelevasti.
Eri valkoisten viinien makuprofiilit
Eri valkoviinien monimutkaisuuden ymmärtäminen alkaa tunnistamalla kunkin lajikkeen ensisijaiset maut. Vaikka on olemassa joitain ainutlaatuisia esimerkkejä, suurin osa valkoviinien aromeista voidaan luokitella seuraaviin 10 ryhmään:
- Sitrushedelmä: Sisältää sitruunan, kalkin, greipin, appelsiinin ja sitrushedelmien aromit
- Kivi hedelmä: Sisältää nektariinin, persikan, aprikoosin, omenan ja päärynän aromit
- Trooppinen hedelmä: Sisältää ananas-, mango-, kiivi-, leechie- ja passionhedelmäaromeja
- Hunaja: Makeat hunajaiset tuoksut tai mehiläisvahan kaltainen laatu viinissä
- Kokonaisrunko: Valosta rikkaaseen
- Kermaisuus (tai öljyisyys): Joskus maku on kermainen ja usein öljyinen
- Mineraalisuus (tai supistuminen): Pintakuvio, jossa on lievää rakeisuutta tai aromaattinen laatu, joka tuoksuu vasta kostutetulta asfaltilta kesäpäivänä (alias petichor)
- Katkeruus: Selkeä karvas, kiniinimainen maku
- Yrtti-aromit: Ruoho-, yrtti- tai muut vihreät aromit viinissä
- Kukka-aromit: Kukka haju kevyistä valkoisista kukista voimakkaisiin ruusuihin
Mistä nämä aromit tulevat?
Eri viineissä hallitsevat makut ovat vaihtelevia aromiyhdisteitä. Viinin aromiyhdisteitä kutsutaan 'stereoisomeereiksi', jotka peilaa kemiallisesti todellisia hedelmähajuja. Joten, jos tunnet nektariinin tuoksun viinissä, tuoksut yhdistelmä aromiyhdisteitä, jotka nenämme tunnistaa samaksi.
Jotkut makuprofiilit, kuten ”kermaisuus”, eivät ole peräisin rypäleistä vaan viininvalmistusmenetelmä. Viinin viinin makuprofiiliin vaikuttaa myös alue, jolla viinirypäleet kasvavat. Tämän vuoksi Napan Sauvignon Blanc maistuu erilaiselta kuin Loiren laakson Sauvignon Blanc .
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytMitä seuraavaksi
Tämän kaavion tarkoituksena on auttaa tunnistamaan tavallisten valkoviinilajikkeiden tärkeimmät makuprofiilit vertaamaan niitä toisiinsa. Tämän on tarkoitus olla yleiskatsaus, todellinen testi on jokaisen lajikkeen maisteleminen oman mielialaviinivalikoiman kehittämiseksi. Jos haluat lisätietoja, tutustu päivitetty viinin aromikaavio lisää makuja.
Katso viinin aromitaulukko
Makuprofiilit punaisissa viineissä
Visualisoi 16 tavallisen punaviinin makuprofiilit.
Punaviinimakuja