Jos valkoviinillä on jälleen kukoistus, se alkaa nyt. Vaikka kriitikot ovat olleet viime aikoina huolissaan punaviinistä, valkoviinit ovat järjestäneet hiljaisen vallankumouksen, joka on tuonut uudet juovat kuivempaan tyyliin samalla jääkylmän oluen sammuttavalla tuoreudella ... mutta ilman hiilihydraatteja.
Valkoviinien etuja on monia: ne ovat tyypillisesti kevyempiä alkoholissa, ne yhdistyvät uskomattoman monenlaisiin elintarvikkeisiin ja laadukkaasti edullisemmat kuin punaviini. Tähän luokkaan kuuluu runsaasti virittämättömiä Chardonnaya ja Sauvignon Blancia, mutta on olemassa toinen valkoviini, joka ansaitsee paljon enemmän huomiota kuin se tällä hetkellä saa.
Tervehdi Chenin Blancia.
Chenin Blanc on kasvanut kaikkialla maailmassa, erityisesti Loiren laaksossa Ranskan ja Etelä-Afrikan. Hämmästyttävää tässä lajikkeessa on tyylien monimuotoisuus kuohuviinistä ja laihasta, kuivasta valkoisesta makeaan, kultaiseen mektariin ja brandyyn.
Etelä-Afrikassa Chenin Blanc on eniten istutettu viinirypäle, ja viime vuosina paljon vaivaa on tutkittu kuinka saada Etelä-Afrikkalainen Chenin kilpailemaan maailman parhaiden kanssa. Hienoa on, että vaikka Etelä-Afrikasta on tulossa uskomattomia Chenin Blanc -viinejä (erityisesti vanhoista viinitarhoista), hinnat ovat silti melko kilpailukykyisiä. Tämä on mahtava paikka arvon etsimiseen.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytRanskan viileämmässä Loiren laaksossa Chenin Blancin kypsyys voi olla niin epätasaista, että rypäleet valitaan yleensä käsin peräkkäin viinitarhan läpi. Korkea happamuus, vähemmän kypsät viinirypäleet muodostavat hyvän pohjan kuohuviinille. Sitten kypsää rypäleitä käytetään runsaasti aromaattisissa, kuivissa tyyleissä. Lopuksi sadonkorjuukauden lopussa viimeiset korjatut rypäleet ovat kypsymättömiä tai niissä on jaloja mädätyksiä, jotka tiivistävät viinirypäleiden sokerit ja antavat runsaasti appelsiinimarmeladia, inkivääriä ja sahramia. Nämä myöhään korjatut rypäleet menevät alueen kuuluisille makeille viineille, mukaan lukien Quarts de Chaume ja Bonnezeaux.
Mene juoda Chenin Blancia
Kotitehtäväsi: valitse mieleisesi mukainen Chenin Blanc -tyyli, etsi pullo ja mene sitten maistamaan sitä. Tässä on luettelo harkittavista tyyleistä:
- Helmeilevä: Brut (kuiva) tai Demi-Sec (hedelmäinen ja kuiva) ovat ensisijaisia tyylejä. Pidä silmäsi irti a Menetelmä perinteinen Vouvray Ranskasta tai Cap Classique Etelä-Afrikasta.
- Laiha ja kuiva: Vouvrayssä kuivat tyylit on merkitty Sec-merkinnällä, ja Etelä-Afrikassa löydät yleensä makeusindikaattorin takaosasta. Nämä viinit ovat hapan, vähärasvaisia, kivennäisaineita ja joskus hieman savuisia.
- Aromaattinen ja kuiva: Cheninin rehevä tyyli, joka haisee kuin kukkakimppu ja juuri viipaloitu päärynä. Tämä tyyli on epäilemättä suosituin kaikkialla maailmassa, Yhdysvalloista aina Nashik, Intia. Vouvray'ssa tuottajat käyttävät usein sanoja 'Tendre' tyylin osoittamiseksi.
- Kultainen mesi: Makea jälkiruokaviinityyli löytyy enimmäkseen Ranskan Loiren laaksosta, mukaan lukien Coteaux du Layon tai Vouvrayn merkityt viinit, joissa on merkintä ”Moelleux”.