Hyvä tohtori Vinny,
Onko Sauvignon Blancin makulla makua? Onko se makeampi kuin Chardonnay?
—Sharon, Hot Springs, Ark.
Hyvä Sharon,
Sekä Sauvignon Blanc että Chardonnay valmistetaan useilla eri tyyleillä, ja molemmista voidaan tehdä mitä tahansa raikkaasta, kuivasta valkoisesta makeaan myöhään sadonkorjuutyyliin sopivaan jälkiruokaviiniin. Löydät esimerkkejä Sauvignon Blancista, joka on makeampi kuin Chardonnay, ja voit löytää esimerkkejä myös päinvastaisesta. Mutta kaiken kaikkiaan en kuvailisi Sauvignon Blancia 'makeammaksi' kuin Chardonnay. Odotan itse asiassa, että suurin osa Sauvignon Blancsista on laihempi, terävämpi ja rohdosmaisempi kuin valtaosa Chardonnaysista.
Luulen, että termi 'makea' sekoittaa viinin ystäviä toisinaan sekä määritelmässään että siksi, että makeusrajat vaihtelevat henkilöittäin. Teknisesti 'makea' on päinvastainen kuin 'kuiva', mutta jotkut kuivat viinit voivat antaa vaikutelman makeudesta. Tämä tunne ei johdu viinistä jääneestä jäännössokerista, vaan viinirypäleiden kypsyydestä tai tammitynnyrin vaikutuksesta. Makeuden tunteeseen vaikuttavat myös muut viinin tekijät, kuten happamuus, tanniinit, alkoholi ja glyseriini.
-DR. Vinny