Jos on ranskalaista viiniä, jonka kaikki ansaitsevat maistaa, se on todennäköisesti Châteauneuf-du-Pape. Se on kuin porttilääke ranskalaiselle viinille.
Minkä tyyppinen viini on Châteauneuf-du-Pape?
Châteauneuf-du-Pape on ranskalainen viininimitys, joka tunnetaan rohkeista Grenache-pohjaisista punaisista sekoituksistaan. Virallisesti alue valmistaa sekä puna- että valkoviiniä, joissa on jopa 13 erilaista rypäleen. (Epävirallisesti alueella on käytössä 20 lajiketta!)
mihin osavaltioihin voit lähettää viiniä
Kaivetaan tämän historiallisen viinin yksityiskohtiin ja selvitetään, miksi Châteauneuf-du-Pape on Etelä-Rhône's yksinoikein nimitys.
Maistetaan Châteauneuf-du-Papea 
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nytUpea pullo Châteauneuf-du-Papea Punainen räjähtää rikkailla vadelma- ja röyhkeillä hedelmillä. Kun se kehittyy, voit maistella pölyistä nahkaa, riistaa ja yrttejä. Frankofiilit - ja varsinainen ranskalainen - kutsuvat tätä yrttinäytelmää 'garrigeksi' alueen salvian, rosmariinin ja laventelin pensaiden mukaan.
Ikään kuin se ei olisi tarpeeksi, CdP Rouge lopettaa usein makean mansikan pistelyn, joka hehkuu kurkun takaosassa kohonneesta alkoholista. Viimeistely vaihtelee makeasta suolaiseen vuosikymmenestä riippuen.
Tarjoillaan Châteauneuf-du-Pape Red
Tarjoilu: Dekantoidaan viinejä noin tunnin ajan ja vähemmän vanhemmille viineille. Tarjoile viileässä huoneenlämpötilan alapuolella hidastaaksesi höyrystyvän alkoholin lämpötilan noin 60–65 ºF / 16–18 ºC.
Ikääntyminen: Punaviinien ikä on tyypillisesti 10–20 vuotta tuottajan, vuosikerta ja tyylin mukaan. Valkoviinien ikä on noin 10 vuotta.
Ruoan yhdistäminen: Kokeile tätä viiniä paahdettujen ja maustettujen vihannespohjaisten ruokien kanssa, kuten Morrocan kana tagine oliivien kanssa, karitsan täytetty (Turkkilaiset karitsan täytetyt paprikat) tai savuinen kukkakaali pihvit .
Châteauneuf-du-Pape Vintage -taulukko
- 2011 Poikkeuksellinen, korkeatuottoinen vuosikerta. Tiivistetyt, tiheät, hedelmäiset viinit.
- 2012 Hyvä. Keskimääräiset sadot ja myöhään kausien sateet aiheuttivat hieman katkerampia tanniineja. Silti lisääntyneet happotasot viittaavat ikään.
- 2013 Okei. Pienemmät tuotot kylmemmistä lämpötiloista koko kauden ajan. Etsi laadukkaita tuottajia, jotka ikääntyvät.
- 2014 Okei. Tämä oli hankala vuosikerta, joka vaati paljon työtä viinitarhoissa. Etsi laadukkaita tuottajia, joiden pitäisi ikääntyä.
- 2015 Hyvä. Tämä oli pommi-hedelmäinen vuosikerta. Vähemmän yrtti- ja katkeroita tanniineja. Upeat juomaviinit.
- 2016 Poikkeuksellinen. Hyviä viinirypäleitä, hyviä viinejä.
- 2017 Hyvä. Pienin vuosikerta 40 vuodessa (vain 9,6 miljoonaa pulloa). Kuivuuden takia erittäin vaikea sato.
- 2018 Hyvä. Sateinen, viileämpi vuosi.
- 2018 Hyvä. Tämä oli iso rasva antelias vuosi. Odotetaan valkoviinien kypsiä hedelmiä ja alhaisempaa happamuutta.
Entä Blanc?
Châteauneuf-du-Pape Blancia on vaikea löytää, koska vain noin 7% alueen viinitarhoista on valkoisia rypäleitä. Silti monet tuottajat tekevät pieniä määriä, jotka ovat yleensä sekoitus alueen valkoisia rypäleitä, etenkin Grenache Blanc, Clairette ja Roussanne.
Châteauneuf-du-Pape sijaitsee Etelä-Rhônen laaksossa Avignonin vieressä. Kartta Viini Folly
Missä tämä paikka on?
Châteauneuf-du-Pape istuu kohti Rhône-laakson pohjaa, lähellä Provencen rajaa. Nimi tarkoittaa 'paavin uutta linnaa' ja viittaa aikaan, jolloin roomalaiskatolisen kirkon kotipaikka oli Avignonissa (vuosina 1309–1377). Alueella on kirjallisia tietoja viinitarhoista, jotka ovat peräisin vuodelta 11–, mutta viininvalmistus on ollut täällä pidempään!
mikä on kallein punaviini
Châteauneuf-du-Pape on yksi 19 virallisesta crusista tai 'kasvusta' Côtes du Rhône -viinialue. Jos et vielä tiennyt, nämä 19 crus edustavat Côtes du Rhônen tärkeimpiä viininviljelyvyöhykkeitä.
Châteauneuf-du-Papea pidetään - useimmiten - eteläisen Rhônen vertailuarvona.
Châteauneuf-du-Pape-viinitiedot
- Châteauneuf-du-Pape oli ensimmäinen ranskalainen viininimike, joka luotiin vuonna 1936.
- Châteauneuf-du-Papen vigneronien syndikaatissa on 320 viininviljelijää.
- Alueella on 7746 hehtaarin viinitarhoja (3134 hehtaaria), jotka tuottavat keskimäärin 14 miljoonaa pulloa vuodessa.
- Lähes 75% viinitarhoista on omistettu Grenachelle (alias Garnacha).
- Lähes 30% viinitiloista on EU: n sertifioimia.
- Châteauneuf-du-Pape koostuu viidestä kunnasta: Châteauneuf-du-Pape, Courhézon, Orange, Bédarrides ja Sorgues (järjestetty suurimmasta pienimpään).
Menossa sinne?
Vinadea Châteauneuf-du-Papen viinitalo
Jos sinulla on mahdollisuus käydä Châteauneuf-du-Papessa, nopein tapa nähdä suurin osa alueen viineistä on nimityksen viinikaupan kautta, Vinadea.
Vaikka se ei ole kaikille ilmainen maistelumyymälä, on usein tarjolla maisteluja. Henkilökunta on erittäin perehtynyt alueeseen ja voi auttaa sinua suunnittelemaan viinitilan pysähdyksiä tai toimittamaan viinejä kotiin puolestasi.
Châteauneuf-du-Pape-viinitilat tietää
Valittavanasi on yli 200, voit lyödä vetoa siitä, että Châteauneuf-du-Papesta on tarjolla monia upeita viinejä. Tästä huolimatta tässä on tilannekuva yhdestä parhaimmasta kartanosta ja heidän tarinoistaan.
Chateau La Nerthe
Tämä on yksi Châteauneuf-du-Papen vanhimmista viinitiloista, jonka tietueet ovat vuodelta 1570 ja viinitila, joka on rakennettu vuonna 1736. Vaikka La Nerthellä on ollut kivinen historia, asiat muuttuivat vuonna 1986, kun se myytiin Richard-perheelle ja kumppaniksi Burgundin neuvotteluduo, Tony David & Léon Foillard.
Myynnin jälkeen laatu parani huomattavasti, ja kartano laajensi viinitarhatilojaan yhdeksi Châteauneuf-du-Papen suurimmista 550 hehtaarin (222 hehtaarin) alueella - luonnonmukaisesti viljelty vuodesta 1998 lähtien.
Fortian linna
Ensimmäisen maailmansodan jälkeen hävittäjälentäjä paroni Le Roy palasi etsimään vaimonsa perheen viinitilaa kamppailemaan viinin alkuperän kanssa. Ongelma ei vaivannut vain Château Fortiaa, vaan koko Châteauneuf-du-Pape -alueen.
Joten vuonna 1923 Le Roy aloitti ehdotuksen (yhdessä Joseph Capuksen kanssa) ranskalaiselle viininvalintajärjestelmälle, joka lopulta tuli lain voimaan vuonna 1936. Ranskan valitusjärjestelmä (INAO) on toiminut mallina laatusäännöksille kaikkialla maailmassa.
Beaucastelin linna
Tämän kartanon omistaa Famille Perrin, ja sillä on historiallinen maanostotiedot vuodelta 1549. Vuonna 1980 Château de Beaucastel teki yhteistyötä Tablas Creekin viinitilan kanssa Paso Roblesissa lähettääkseen CdP-viiniköynnösten pistokkaita Yhdysvaltoihin. Tablas Creek jatkoi lastentarhan perustamista jakamalla viiniköynnöksensä muun Yhdysvaltojen kanssa.
Tämän kartanon anteliaisuuden ansiosta meillä on nyt ainutlaatuisia Châteauneuf-du-Pape-rypälelajikkeita ympäri maailmaa.
Vanhan sähkeen verkkotunnus
Viinitarha, joka on onnistunut pysymään perheomistuksessa (Brunier-perheen omistuksessa) vuodesta 1898 - keskellä viinifylokseraepidemia. Vieux Télégraphe sijaitsee korkealla tasangolla nimeltä 'Le Crau', joka on kuuluisa suurten pyöristettyjen jokikivien (alias 'galets roulés') esiintymistä. Monille viinitarhat La Crau ylätasanko edustavat Châteauneuf-du-Papen parhaita viinejä.
kokoonpano (viiniseos) on tyypillisesti 90% Grenache ja tilkka Mourvèdre, joka on osittain tuhottu ja vanhentunut betonisäiliöissä ja suurissa puisissa salama . Viinit ovat puhdistamattomia ja suodattamattomia, ja niiden tiedetään ikääntyvän vähintään 25 vuotta.
Château Stripes
Tämä on sinkku sää (viinitarhan pinta-ala) 32 hehtaarin (13 hehtaarin), jonka Albert Reynaud osti vuonna 1880 ja jota alun perin käytettiin viinirypäleiden, oliivien ja aprikoosien polykulttuuritilana. Viinitarhat tuskin selvisivät filokseraepidemiasta, ja Albertin poika Louis herätti heidät hitaasti eloon. Sitten vuonna 1920 Château Rayas julkaisi ensimmäisen viininsä! Louis Reynaud menestyi viineillä ja osti lopulta kaksi muuta kartanoa, Château des Tours Vacqueyrasissa (vuonna 1935) ja Château Fonsalette (vuonna 1945). Hän välitti kartanon nuorimmalle pojalleen Jacquesille.
Château Rayas on jo pitkään ollut amerikkalaisten viinikriitikoiden rakas nykyisen omistajan, Emmanuel Reynaudin (Jacquesin veljenpoika) työn ansiosta. Lippulaiva-viini on yleensä 100% Grenache ja kasvaa hiekkaisella savimaalla, jossa ei ole galets-rullaa (pyöristetyt kivet). Se valmistetaan perinteisellä tavalla betonisäiliöissä ja vanhennetaan vanhassa 60 hehtolitrassa salama (se on 1585 gallonaa - 3 suuren porealtaan koko!).
Ogier Clos paavin oratoriosta
Tätä kansainvälisesti suosittua Châteauneuf-du-Papen kartanoa ei pidä sekoittaa Clos de l'Oratoireen, Merlot-pohjaiseen viiniin Saint-Emilionista! Viininvalmistamot osti vuonna 2000 vanha Châteauneuf-du-Pape-negociant Ogier, joka on osa suurempaa Vignobles Jeanjean -viiniryhmää.
Uudet omistajat säilyttivät alkuperäisen vuoden 1926 etikettimallin ja luottivat viinijohtaja Didier Couturieriin parantamaan viiniä. Nämä 25 hehtaarin viinitarhat sisältävät kaikki kolme Châteauneuf-du-Papen maaperätyyppiä, mukaan lukien rullatut kivet (pyöristetyt kivet hiekka-saven päällä), kassakaapit (hiekkaiset maaperät) ja kalkkikiven sirpaleet (kalkkikivipohjaiset savet). Ogier siirtyi luomuviljelyyn vuonna 2006 ja käyttää hevosvetoa.
millainen viini on merlot
Clos de l'Oratoire des Papesin viinirypäleet on tarkoitettu täydentämään reheviä makuja, ja viinit ikääntyvät suurissa, käytettyissä tammitynnyreissä. Seos on tyypillisesti noin 80% Grenache (hiekkaisista maista - niin aromaattisempi) ja se on sekoitettu noin 10% Syrahin, 5% Mourvèdren ja 5% Cinsaultin kanssa.
Domaine du Pegau
Féraud-perheellä on pitkä historia alueella viljelijöinä vuodesta 1670 lähtien. Ensimmäiset kiinteistöt Châteauneuf-du-Papessa ovat peräisin vuodelta 1733, ja niiden sanottiin istutettavan kirsikoihin, oliiveihin ja viinirypäleisiin. Vaikka perhe tuotti viinirypäleitä sukupolvien ajan, Domaine du Pegau ei ollut olemassa vasta vuonna 1987, jolloin Laurence Féraud otti yhteyttä isäänsä tehdäkseen viinitilan.
Nimi 'Pegau' tulee antiikkiterrakottapurkkeista, joita käytettiin aikoinaan viinin varastointiin alueella. Châteauneuf-du-Papessa Domaine du Pegaussa on 52 hehtaarin viinitarhoja. (48 eekkeriä punaisia viinirypäleitä ja kolme hehtaareja valkoisia viinirypäleitä).
Viinitila kamppaili ja myi suurimman osan varhaisista vuosikokoelmistaan saadakseen toimeentulon. Sitten vuonna 1992 Domaine du Pegau murtautui lopulta luokiteltuaan Châteauneuf-du-Papen laadun kolmen parhaan joukkoon.
Rouge on yleensä sekoitus 80% Grenache, 6% Syrah, 4% Mourvèdre, loput ovat seos 13 alueellisesta viinirypäleestä. Viinirypäleet eivät ole tuhoutuneita, ja ne menevät sementtisäiliöihin luonnollista käymistä varten. Sen jälkeen viinit siirretään suuriin, vanhoihin tammitynnyreihin (ehkä 158 gallonaa / 600 litran demi-muideihin), joissa ne ikääntyvät vielä kaksi vuotta.
M. Chapoutier
Marius Chapoutier oli M. Chapoutierin alkuperäinen 'M'. Marius osti viinitilan Tain l'Hermitageen Pohjois-Rhônen laakso (Syrah-maa!) Vuonna 1808. Chapoutier'n omistukset jatkoivat kasvuaan, ja niillä on nyt omaisuutta kaikkialla Rhônen laaksossa.
Sen jälkeen kun Michel Chapoutier on ottanut haltuunsa, kartanot on muutettu biodynaamiseksi viininviljelyksi ja ne ovat poistaneet hienonnuksen ja suodatuksen.
M. Chapoutierilla on seitsemän Châteauneuf-du-Pape-etikettiä, mukaan lukien 100% Grenache Blanc. Tunnetuimpia ovat kaksi Barbe Rac -nimistä rouge-viiniä ja Croix de Bois -viinitarhaviini. Molemmat viinit ovat 100% Grenache, joka on purettu, käynyt luonnollisesti ja pidetty altaissa vähintään kolme viikkoa (tämä polymeroi tanniineja). Sitten viinit kypsytetään yli vuoden ajan tammitynnyreissä tai betonialtaissa.
Clos Saint-Jean
Tämä on perheen omistama ja hallinnoima kiinteistö, johon on istutettu 99 hehtaaria (40 hehtaaria) Châteauneuf-du-Papessa ja 49 hehtaaria poikkeuksellisella La Crau -tasangolla, jossa viinitarhat ovat peitetty rullatut kivet (pyöreät joen kivet) rikkaalla punaisella savella. Tämä viini nousi kuuluisuuteen etiketillä 'Deus Ex Machina', joka keräsi 100 pisteen pisteet Robert Parkerilta vuonna 2005.
Viinirypäleet on lähes kokonaan tuhottu ja käynyt betonialtaissa. Grenache ikääntyy anaerobisemmin betonissa, kun taas Syrah ja Mourvèdre vanhenevat barrikkeissa ja demi-muideissa (suuremmat 600 litran tynnyrit). Viinit ovat usein reheviä runsailla karhunvatukka- ja mustikka-muistiinpanoilla.
Näkymä La Crau -tasangolle Châteauneuf-du-Papessa Clos St. Jeanin viinitarhojen yli. Kuva Clos St. Jean
Châteauneuf-du-Papen terroir
Ulkopuolisesta näkökulmasta katsottuna Châteauneuf-du-Pape ei ole muuta kuin tasango ja muutama matala, aaltoileva mäki, jotka laskevat Rhône-joelle. Asiantuntijalle alue on monimutkainen lukemattomia maaperää, hienovaraisia rinteitä ja mikroterroareja, jotka määrittelevät nimityksen parhaat viinit.
- Maaperä: Châteauneuf-du-Papesta löytyy kolme päämaaperää, mukaan lukien rullatut kivet (pyöristetyt kivet hiekkaisen, rautapitoisen punaisen saven päällä), kassakaapit (hiekkaa hallitsevat maaperät) ja kalkkikiven sirpaleet (enemmän liidunvärisiä, kalkkikivirikkaita savia). Vahvemmat viinit, joissa on enemmän tanniinia, tulevat yleensä savipohjaisista maista. Aromaattisemmilla ja tyylikkäimmillä viineillä on taipumus kasvaa maaperällä, jossa hiekkaa esiintyy enemmän.
- Auringonpaiste: Châteauneuf-du-Pape saa keskimäärin 2800 tuntia aurinkoa kasvukautta kohti, joten se on yksi Ranskan aurinkoisimmista. (Tämä on yhtä aurinkoinen kuin Los Angeles!).
- La Crau Plateau: Yksi merkittävä piirre alueella on La Crau Plateau. Tämä kohonnut alue on eräiden alueen tunnetuimpien linnojen koti, ja se on merkitty pyöreillä kivillä, joissa on runsaasti rautaa sisältäviä punaisia savia Villafranchian aikakaudella (jääkauden ja plioseenikauden välissä - noin 1–3 miljoonaa vuotta sitten).
Viininvalmistus on kehittynyt useiden vuosisatojen ajan ja käyttää nykyään klassisen tekniikan yhdistelmää yhdistettynä nykyaikaiseen puhtauteen. Tuottajien välillä on joitain tyylisiä eroja, jotka saavutetaan viinintekniikoilla.
Monet Châteauneuf-du-Papen viinitarhat on peitetty kivillä (ns. 'Galeteilla'), jotka olivat alun perin muinaisen joen pohjalla. Kuva: Jean-Louis Zimmerman.
Grenachen käsittely viinitilassa
Perinteisesti Grenache-nippuja ei ole tuhottu (ne menevät fermentoriin kokonaisuudessaan). Varsien jättäminen lisää katkeruutta, mutta se lisää myös ikäkelpoisuutta. Tulet huomaamaan, että jotkut tuottajat tekevät osittaisen tai täydellisen lopputuloksen, erityisesti kovissa vuosikokoelmissa, saadakseen pehmeämmän, hedelmällisemmän viinin. (Muista etsiä tätä viininvalmistusluetteloista!).
Viininvalmistus: Tammi vs. Ei tammea?
Alueella on jo pitkään käytetty betonialtaita viinien käymiseen, ja näet myös paljon ruostumattomasta teräksestä valmistettuja altaita. Nämä työkalut pitävät lämpötilat alhaisina käymisen lämmetessä. Muutamat tuottajat valitsevat tammitynnyreiden käymisen, vaikka tämä ei ole niin yleistä. Grenache on erittäin herkkä hapettumiselle, joten tammifermentereiden käyttöä käytetään enemmän kuin todennäköistä muille lajikkeille.
Aikana jalostukseen ('Ikääntyminen') huomaat, että jotkut tuottajat käyttävät uutta tammea, mutta tämä koskee usein muita lajikkeita kuin Grenache. Todellakin, Grenache pystyy tuottamaan ihanan rikkaan viinin ilman uusia tynnyreitä. Tästä huolimatta voit odottaa, että uudessa tammessa vanhennetuilla viineillä on vielä savuisempi-makeampia, neilikkaisia sävyjä, ja niihin sisältyy usein rohkeampi lajikkeita, kuten Syrah ja Mourvèdre.
parhaat samppanjabrändit alle 50
Lähes kaikki punaviinit käyvät läpi malolaktinen käyminen kun taas useimmat valkoviinit eivät.
Napsauta karttaa saadaksesi täysikokoisen version. Kartta luonut Cyrille SUSS / www.cscarto.com