Kun ajatellaan sushia, ensimmäinen ajatus on yleensä sakea (saa-kaay), ja oikein. Japanin riisiviininä tunnettu sakea on itse asiassa lähempänä olutta kuin viiniä. Mutta se on toinen tarina.
Joten klassisen sijasta keskustellaan (sushiystävällisten) rypäleen pohjaisten juomien kanssa.
Tässä artikkelissa pyritään yksinkertaistamaan joitain 'mitä jos' -hahmoja, jotka havaitaan väsymättömällä (ja täysin epäitsekkäällä) viinien maistelulla yhdessä joidenkin mielenkiintoisempien sushi-tyyppien kanssa.
missä viinissä on vähiten hiilihydraatteja?
Paras viini sushille
Sushi on yksi monipuolisemmista ruokamalleista, ja siellä on monia alueellisia muunnelmia sekä pohjoisamerikkalaisia mukautuksia. Koskaan aikaisemmin ei ole ollut niin paljon makuvaihtoehtoja!
Albariño
Kokeile sitä Tempuran kanssa
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytAlbariño puhkeaa sitruunan, kalkin, vihreiden herneiden ja kukkien makuilla, voimakkaalla happamuudella ja kevyellä katkeruudella viimeistelyssä. Voittaja, katkarapujen tempura-illallinen: tämä on ilmiömäinen katkarapujen makeuden, friteeratun Pankon öljyisyyden ja kastikkeen happamuuden kanssa.
Vihreä Valtellina
Kokeile Dragon Rollilla (kurkku ja avokado)
Tämä Itävallan syntyperäinen lajike kasvaa harvoin muualla. Näillä viineillä on korkea happamuus ja niiden maku on valkopippuria, vihreitä herneitä, kalkkia ja sitruunaa. Se voisi pelata todella hyvin Dragon Rollilla (ankerias, rapu, kurkku, avokado, ankeriaskastike). Partaterän terävä happamuus leikkaa kastikkeen ja tahmean riisin rikkauden, ja vihreät makut tanssivat ihan hyvin kurkun ja avokadon rinnalla.
Prosecco
Kokeile sitä hienonnetulla kampasimpukalla
Tämä pohjoinen italialainen säiliömenetelmä sparklerilla on kirkas, persikkainen, sitruunahedelmäinen olemus, joskus ripaus makeaa. Prosecco on erinomainen lisä hienonnettuun kampasimpukkaan. Kampasimpukat ovat luonnollisesti makeat, pehmeät ja herkät. Joskus valmistettu mausteinen, kermainen hienonnettu kampasimpukka rullaa vain makeuden ja korkean happamuuden ripaus mehevyyden läpi.
Provençal Rosé
Kokeile Kalifornian rullalla
Provençal Rosé on kirkas happamuus ja on uunikuivaksi , vaikka ne ovat vakavasti punahedelmiä hallitsevia ja mineraalivetoisia. Syötä mansikat, jotka on leikattu märän liuskekappaleen päälle. Provence on kuuluisa moniin asioihin, sopivimmin: äyriäiset ja rosé! Rapu ja kermainen avokado Kalifornian rullassa pyytävät vain kevyttä, kirkasta ruusua.
viinakaupat gillette wy
Uusi-Seelanti Pinot Noir
Kokeile sitä Pohjois-Amerikan inspiroiman Philadelphia Rollin kanssa
Sinulle punaviinien diehards Uusi-Seelanti Pinot Noir , tai harvinaisempi punainen Sancerre (myös Pinot!), joka näyttää kevyemmältä vartalolta ja tanniinilta, voisi olla juuri oikea ottelu. Punaviinissä olevat tanniinit on tärkeää huomioida pariksi kalojen kanssa, koska tanniini voi tehdä kalan maistamisesta metallisen. Onneksi Philly-rullan kermajuusto auttaa pehmentämään tätä vaikutusta.
Fino tai kamomilla-sherry
Kokeile Uni: n (merisiili) kanssa
Koko tämä artikkeli olisi väärin ilman a maininta Sherrystä. Fino- tai Manzanilla (man-tha-nee-aa) -tyylit ovat kevyellä rungollaan ja suolaisella suolapitoisuudellaan taivaassa tehdyt ottelut voimakkaamman maun valinnoille. Uni eli merisiili on pohjimmiltaan valtameren hanhenmaksa: sileä, lievästi pähkinäinen ja kiiltävä ilman, että se olisi selvästi kalaa. Suolapitoisuuskerroin on avain tässä.
Kaappi Riesling
Kokeile mausteisella tonnikalarullalla
Kabinettitasoinen makeus Saksalainen Riesling mausteisella tonnikalarullalla sanotaan vain 'foodgasm'. On yleisesti tiedossa, että sokeri kääntää valitsimen alas chililämmöllä (mukaan lukien rakastettu Sriracha), eikä sushirullat ole poikkeus. Mausteiset sämpylät valmistetaan yleensä mausteisen majoneesin kautta. Joten aromaattinen, korkea-happoinen viini, jolla on jonkin verran makeutta, olisi varmasti luonnollinen suunta. Yum.
Gewürztraminer
Kokeile Unagi-rullalla
'Se, jolla on Unagi.' - Kiitos, Ross.
Unagi, tai makean veden ankerias, on rakenteeltaan samanlainen kuin kana, samalla kun se maistuu hieman miekkakalaista, mutta taustalla olevalla makeudella. Siellä on vahva maku, joka pyytää vertailukelpoista viiniä. Etsi viinejä, jotka ovat korkeammilta korkeilta alueilta (kuten Pohjois-Italia), esimerkkejä, jotka eivät kuulu sokeritason yliannostukseen.
Geh-wurtzin inkivääri nuotit laulavat myös marinoitua inkivääriä koristeena - puhumattakaan siitä, että jäännössokeri tässä viinissä tukahdutetaan wasabin nopea palaminen. Muista olla tietoinen välttääksesi korkean happamuuden sisältävää soijakastiketta matalahapoisista rypäleistä ( kuten Gewürztraminer ).
Kiitos Totoro tästä herkullisesta Sashimin juhlasta. Tekijä Chotda.
Muut viinit, jotka huutavat sushia
- Gavi: Cortese-rypäleistä valmistettu Piemonten viini on happamuudeltaan korkea ja sisältää persikan, kukkaisia aromaattisia aineita. Kokeile tätä perinteisen sashimin kanssa.
- Muscadet Sèvre ja Maine : Loiren vastaus Fino Sherrylle on vähärasvainen, runsashappoinen, vakavasti kivennäis- ja suolapitoinen (badass) viini. Toinen täydellinen valinta sashimille.
- Assyrtiko: Santorinin kreikkalainen puoliaromaattinen rypäle on tähtitaivasta meren antimilla, ja siinä on sitrushedelmien kuorta, valkoisia kukkia ja mehiläisvahaa. Keltainen häntä tulee mieleen herkullisesta ottelusta.
- Chablis: Pohjoinen burgundilainen Chardonnayn luovuttaminen kasvaa Kimmeridgian savimailla, jotka kirjaimellisesti murskataan simpukankuoria Jurassic-ajalta ... nyt, jos se ei ole merkki!
- Amontillado Sherry: Lopuksi, vaikka tätä ei ole testattu julkaisun suhteen, kuiva, pähkinäinen sherralainen Amontillado-tyyli jotenkin huutaa Aburi sushi. Aburi-tyyppinen sushi on liekkipalattu kala. Kädessä pidettävä polttolamppu palan bambuhiilen päällä houkuttelee yläosaa, jolloin saadaan hieman savuinen, pähkinäinen maku. Tämä on Vancouver, BC: n suosikki. Sinun pitäisi todennäköisesti yrittää tätä pariliitosta välittömästi ja ilmoittaa asiasta. (Juoksi jo.)
joka on makeampi karkea tai erittäin kuiva
Viimeinen sana
'Jos se kasvaa yhdessä, se menee yhdessä.'
Ruoka ja viini ovat uskomattoman toisiinsa kietoutuneita kokonaisuuksia, jotka ovat edenneet vuosisatojen ajan ehdottomasti kaikissa kulttuureissa. Yleensä on syy, että tietyllä alueella valmistetut viinit sopivat niin hyvin paikallisen keittiön kanssa.
Koko maailma on sulatusuuni ja on aika kokeilla, tieteen nimessä!
Kampanja!