Ymmärrä, kuinka valita kuiva valkoviini ruoanlaittoon, ja tutustu kuivien valkoviinien 3 hallitsevaan tyyliin. Nämä valkoviinit ovat kaikkea muuta kuin makeaa.
Johdanto kuiviin valkoisiin viineihin
Makea viini / kuiva viini myytti
Useimmat sanovat, että Riesling on makea viini ja Sauvignon Blanc on kuiva viini - perinteisesti tämä on totta. Mielenkiintoista on kuitenkin huomata, onko viinillä kuivaa vai makeaa, vain vähän tekemistä rypäleen kanssa. Viini tehdään kuivaksi tai makeaksi viininvalmistuksen kanssa.
on kaikki viinitöntä gluteenittomia
- Kuinka kuivia viinejä valmistetaan: Rypäleet murskataan ja käyminen jatkuu, kunnes hiivat syövät kaikki käytettävissä olevat rypäleen sokerit ja muuttavat ne alkoholiksi.
- Kuinka makeita viinejä valmistetaan: Rypäleet murskataan ja käyminen jatkuu, kunnes viini on saavuttanut halutun makeuden. Sitten viininvalmistaja lopettaa käymisen (yleensä erittäin jäähdyttämällä tai suodattamalla) estääkseen hiivan alkoholin valmistuksen.
Kevyet rungot ja kuivat valkoviinit
Nämä ovat raikkaita ja virkistäviä viinejä, jotka keskittyvät sitrushedelmien makuun, voimakkaaseen happamuuteen ja hedelmiin. Kevytrunkoiset kuivat valkoviinit on tyypillisesti tarkoitettu nautittaviksi nuorina (esimerkiksi vuosipäivän ensimmäisten 1-2 vuoden aikana) niiden happamuuden ja tuoreuden maksimoimiseksi. On olemassa muutamia esimerkkejä valkoviinistä (pääasiassa vanhasta maailmasta, kuten Ranskasta ja Italiasta), jotka ikääntyvät 10 vuotta. Ajan myötä mausta tulee rikkaampi ja pehmeämpi, ja viineistä tulee syvempi kulta.
Ruoanlaittovaihtoehdot
Kevyet rungot, kuivat valkoviinit Assyrtikosta Pinot Grigioon, sopivat erinomaisesti meren antimiin tai kasvisruokiin. Kirjailija: James
Kevytmuotoiset valkoviinit ovat vaihtoehto viininvalmistukseen niiden korkean happamuuden ja sitrushedelmien vuoksi - täydellinen pannun kaasunpoistoon. Löydät nämä viinit parhaiten meren antimien (osterit, simpukat, simpukat ja kevyt hiutalaiset kalat) ja kevyempien, ohuempien ruokien kanssa ilman kermaa. Nämä viinit ovat täydellinen ruoanlaittoviini simpukoilla ja simpukoilla. Jos etsit inspiraatiota, tutustu ranskalaiseen alueelliseen viiniin nimeltä Muscadet ('mus-kuh-päivä') .
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytYrttipitoiset kuivat valkoviinit
Sauvignon Blanc Uudesta-Seelannista saattaa olla vain tämän viinityylin julisteen lapsi. Yrttipitoiset, kuivat valkoviinit tarjoavat voimakkaasti vihreitä kalkkikuoren, passionhedelmän, vihreän paprikan ja ruohon makuja. Yleensä sinun kannattaa nauttia tästä viinityylistä mahdollisimman nuorekas säilyttääksesi sen rapean vihreän tuoreuden.
miten juoda viiniä ja laihtua
Ruoanlaittovaihtoehdot
Rikkaampia kaloja ja nurmikasvien ruokia korostetaan tällä valkoviinityylillä. Kirjoittanut Ralph Daily
Toinen loistava vaihtoehto ruoanlaittoon ja ruoanlaittoon, erityisesti ruokien kanssa, joissa on tuoreita vihreitä yrttejä. Voit käyttää tätä viiniä kevyesti hiutaleisiin kaloihin, loheen, kanaan ja herkullisesti maustettuihin äyriäisiin, kuten kampasimpukoihin. Nämä viinit ovat erinomainen valinta Béarnaise-kastikkeen valmistamiseen.
Täyteläinen kuiva valkoviini
Rikkaammat ja täyteläisemmät valkoviinit, jotka valmistetaan tammen vanhenemisella, tarjoavat enemmän kermaisia ja pähkinäisiä makuja. Tämän tyylin go-to-lajike on Chardonnay, vaikka tuottajat jatkavat kokeilua muiden kanssa. Avain tämän tyylin löytämiseen on löytää viinistä tammiohjelma.
Ruoanlaittovaihtoehdot
Rikkaat, kermaisemmat keitot, kastikkeet ja rohkeampi valkoinen liha ja kala ovat ihanteellisia tämän tyyppisen kuivan valkoisen kanssa. Kirjailija: Gwen
Tämä viinityyli ei ole tavallinen valinta ruoanlaittoon kahdesta syystä: se yleensä maksaa enemmän ja sillä on alhaisempi happamuus (vaatii yleensä jotain muuta happolisäystä, kuten sitruunaa tai etikkaa). Silti täyteläinen valkoviini tekee loistavan valinnan leivottujen ruokien (soufflé) ja kermapohjaisten ruokien valmistamiseen. Hullu pähkinäpitoinen vaihtoehto ruoanlaittoon, ehdottomasti tutkia appelsiiniviinit!
Hanki Wine Folly -kirja
Visuaalinen opas viiniin, jossa on yli 230 sivua infografiikkaa, tietojen visualisointi ja viinikartat, joka yksinkertaistaa viinimaailmaa. Viini hullusti: Viinin tärkeä opas on täydellinen kumppani viinin tutkimiseen ja itsevarmuuteen.