Super Bowl on tarkoitettu kaikille, hardcore-jalkapallofanaatikoista Bowl-päivän kaatopaikkasäiliöihin, olen vain täällä-mainoksia varten ja puoliajalla. Tämä johtuu siitä, että Super Bowl Sunday ei ole vain kosketuksia ja olutmainoksia, vaan myös hyvää ruokaa, hyvää juomaa ja hyvää seuraa. Tämän vuoden vuotuinen Viinin katsoja Super Bowl -ruokien ja viinien pariliitoksen ominaisuus vertaa kahta allekirjoitettua voileipää Green Baystä, Wisc., Ja Pittsburghista, Pa. - voihampurilaisesta ja Roethlisburgerista.
Tämän vuoden mestaruudessa esiintyvät Green Bay Packers ja Pittsburgh Steelers. Olemme aiemmin käsitelleet Steelersin ruokia ranskalaisista paista- ja coleslaw-täytetyistä voileipistä Primanti'sissa grillikastikkeeseen ja viipaloitu kinkku pullalla Isalyssä. Ja Green Bayssa on myös paljon paikallisia erikoisuuksia - useimmat ihmiset tietävät Wisconsin Cheddarista, bratwurstista ja juustojuustoista. Mäyrän osavaltiossa suosittuja ovat myös perjantai-iltaiset perunat (vain valkoista lihaa, kiitos!) Ja Gilles / Gillyn jäädytetty vaniljakastike.
Harry ja Caroline Kroll seisovat alkuperäisen Krollin hampurilaisjalustan edessä.
Näiden kahden kerroksisen kotikaupungin - he pelaavat Vince Lombardi Trophy -pelissä, joka on nimetty Packersin legendaarisen valmentajan mukaan, ja Steelers ovat voittaneet Lombardi Trophyn enemmän kuin mikään muu joukkue - on enemmän kuin yhteistä jalkapalloa: Molemmat ovat kuuluisa allekirjoitus hampurilaisesta. Roethlisburgerin keksi Peppi'sin omistaja , vain muutaman korttelin päässä Pittsburghin Heinz Fieldistä, kun taas Kroll-perhe on tehnyt Wisconsinin voihampurilaisesta Green Bay -katkottua jo 1930-luvulta lähtien. Ja tietysti on runsaasti arvokkaita viinejä Super Bowl -juhlaasi varten. Alla on luettelo 22 laajasti saatavilla olevaa puna- ja valkoviiniä - yksi jokaiselle kentän pelaajalle - hinta 15 dollaria tai vähemmän. Näiden hampurilaisten tulisi sopia parhaiten punaisten kanssa, mutta tässä on myös kuusi Chardonnaya, jotka asetetaan vihannesten tarjottimien ja kastikkeiden rinnalle.
Joten mikä on voihampurilainen? (Se oli ensimmäinen kysymyksemme.) No, se on melkein täsmälleen miltä se kuulostaa - perinteinen hampurilainen, jonka päällä on kasaava lusikallinen voita. Green Bayssa on kaksi ravintolaa, jotka tunnetaan ennen kaikkea voihampurilaisistaan, ja molempia johtaa sama perhe. Harry ja Caroline Kroll avasivat alkuperäisen Kroll's Hamburger vuonna 1936. Vuonna 1945 Harry muutti ravintolan nykyiseen Krollin länteen, Lambeau Fieldin kadun toisella puolella, ja myi alkuperäisen laitoksen, joka tunnetaan nykyisin nimellä Kroll's East, hänen sisarensa Isabel Kroll Schauer. Nykyään Kroll's Westin omistaa Harry Krollin pojanpoika Mike Wier.
Kun hampurilainen irtoaa hiiligrillistä, se saa hyvän kokoisen Wisconsin-voin, ja sen jälkeen asiakkaan on lisättävä salaattia, tomaattia, sipulia, mausteita, juustoa, pekonia jne. . (Se on jo voin peitossa - nyt ei tarvitse pidättyä ...) Molemmissa ravintoloissa käytetään tuoreita paistettuja kovia Semmel-sämpylöitä, jotka on paahdettava täydellisesti imemään kaikki sulatetut voit. Krollin idässä hampurilainen kääritään vahapaperiin ja leikataan kahtia. 'Temppu on jättää se käärittyyn noin kahteen tai kolmeen minuuttiin ennen kuin syöt sen', kertoi Kroll's Eastin omistaja ja Isabelin tyttären Betty Schauer. 'Voi sitten sulaa ja lisää tämän upean maun. hampurilaiselle. Se todella tekee voileivän. ”
Joten mitä sinun pitäisi juoda voihampurilaisen kanssa? 'No, se on Wisconsin, joten luultavasti olut!' sanoi Schauer. 'Leinenkugel on täällä erittäin iso.' Jos haluat mennä viinireitillä voihampurilaisellasi, minkä tahansa alla luetelluista rohkeasta, hedelmäisestä punaisesta pitäisi menestyä, varsinkin sellaisten, joilla on hyvä happamuus, leikata voin ja naudanlihan rasva.
Alaston Roethlisburger - pukeutua, lisätä silputtua salaattia, viipaloitua tomaattia ja tietysti mausteita.
Kuten aikaisempi Primantin ja Isalyn katsaus on paljastanut, Pittsburgh on voileipäkaupunki. Taistelulaiva Hoagie - 26-tuumainen osa, joka on täynnä kinkkua, salamia, juustoa, salaattia, tomaattia, sipulia, öljyä ja etikkaa, suolaa ja pippuria - keksittiin Swissvalen Triangle Bar and Grillissä. Vuonna 1935 Stratford Clubilla Pittsburghin Oaklandin kaupunginosassa omistaja Frank Blandi keksi Devonshiren, avoimen kasvot voileivän, joka sisälsi kerroksittain viipaloitua kalkkunaa ja pekonia päällekkäin paahtoleivän päälle, päälle kaadettiin paksu juustokastike ja tarjoiltiin kuplivaa kuumaa uunista. Tänään Pittsburghin tunnetuin voileipä on kuitenkin todennäköisesti Roethlisburger, kiitos suureksi osaksi kansallisen tiedotusvälineiden huomion, jonka Pepin Old Tyme Sandwich Shop -yrityksen omistaja Jeff Trebac sai siitä vuonna 2004 syntyneensä.
Rakennettu muistuttamaan silloisen Steelersin puolustaja Ben Roethlisbergeriä, Roethlisburger on, erittäin suuri. Se alkaa jauhetulla naudanlihalla, johon on sekoitettu jauhettua kuumaa makkaraa ja hienonnettua sipulia grillillä, jotka sitten peitetään munakokkelilla, jonka päällä on amerikkalaisia juustoviipaleita, jotka kaikki kasataan sitten suurelle sankarullalle. Lisää silputtu salaatti ja viipaloitu tomaatti, niin saat Roethlisburgerin.
'Se oli melkein järkevää [luoda Roethlis-' hampurilainen '], mutta emme koskaan ajatelleet, että tekisimme sen [hänen alokaskautensa]', Trebac sanoi. 'Hän otti Pittsburghin myrskyn ja paljastimme sen vuonna 2004.' Voileipä oli ideoiden sekoitus - tavallinen Pepin asiakas tilasi usein makkaraa hänen hampurilaiselleen, ja Trebacin vaimolla oli ruokalaji, jonka päällä oli munakokkelia. Seitsemän vuotta myöhemmin nro 7 (kuten Roethlisburger tunnetaan myös) on edelleen vahva, mikä tekee Pepistä ympärivuotisen matkailukohteen riippumatta siitä, onko Steelersillä kausi vai ei. 'Monet ihmiset tulevat kokeilemaan sitä ajattelemalla, että se on uutuus', Trebac sanoi. 'Mutta kun 99 prosenttia heistä kävelee ulos, he sanovat:' Vau, se oli todella hyvä voileipä. ''
Omistaja Jeff Trebac (vasemmalla) esittelee Roethlisburgerin toisen Pepin alkuperäisen, 'Crazy Tunnel Guy'.
Pepillä ei ole viinilupaa (ja näin ollen myös korkkimaksua), joten vaikka useimmat BYOB-asiakkaat tuovat olutta, ei ole vaikea olla luovaa Roethlisburgerin kaltaisella voileivällä. Trebac sanoi, että kuuma makkara antaa sille mausteisen potkun, jolloin rohkea, hedelmäinen punainen, kuten Malbec, Syrah tai Zinfandel, ovat todennäköisesti parhaita ehdokkaita vastustamaan kaikkia näitä Roethlisberger-kokoisia makuja.
Peppi nro 7: Roethlisburger
• 1 italialainen leipä tai vastaava patonki
• 5 unssia jauhettua kuumaa italialaista makkaraa
• 5 unssia jauhettua naudanlihaa
• 1 hienonnettu sipuli
• 1 erittäin suuri muna
• 3 viipaletta amerikkalaista juustoa
• Silputtu tai silputtu salaatti
• Viipaloitu tomaatti
• Majoneesi, ruskea sinappi tai ketsuppi maun mukaan
Paras tapa valmistaa nro 7 on tasaisella grillillä tai paistinpannulla. Hampuri ja makkara on ensin sekoitettava sekoittimen kanssa tai sekoitettava hyvin käsillesi. Grillillä ollessaan liha ja sipulit tulisi pilkkoa melkein huolimattoman Joen sakeuteen. Kun liha on kypsennetty, sekoita muna. Kun liha on kypsynyt, lisää se munakokkelilla ja amerikkalaisella juustolla. Viipaloi rulla tai patonki, vaikkakaan ei kokonaan leivän läpi. Lisää liha, muna ja juusto rullalle ja koristele makusi mukaan. Palvelee yhtä hyvin nälkäistä fania.
Suositeltavat ruokaystävälliset punaviinit
BODEGAS ESCORIHUELA Malbec Mendoza Don Miguel Gascón 2009 Pisteet: 89 | 14 dollaria Mehukas, pyöristetty tyyli, jossa on luumu- ja herukkahedelmien ydin, jota kantaa paljon makeaa maustetta, ja viipyvä ganache-vihje. Hyvin keskittynyt. Juo nyt. Tuotu 210 000 tapausta. —J.M.
kuinka nopeasti viini menee huonosti
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon Maipo Valley Reserve 2008 Pisteet: 89 | 14 dollaria Tämä hyvin rakennettu punainen tuottaa vankan ytimen murskattua luumu- ja karhunvatukkahedelmää, jossa on cassis, violetti ja tumma paahtoleipä, jotka viipyvät viimeistelyssä. Juo nyt vuoteen 2012 mennessä. 25000 tuotua tapausta. —J.M.
paras viini pariksi juuston kanssa
BODEGA RENACER Malbec Mendozan loppupiste 2009 Pisteet: 87 | 12 dollaria Tämä suora punainen tuottaa kirsikka-, vadelma-ganache- ja makean mausteen nuotit, jotka pysyvät keskittyneinä keskipainoisen viimeistelyn läpi. Juo nyt. 75000 tapausta tehty. —J.M.
BOGLE Zinfandel Kalifornian vanha viiniköynnös 2008 Pisteet: 87 | 11 dollaria Tämä pehmeä ja mehukas punainen näyttää rentoa kirsikkaa, sassafrasia ja karamellin nuotteja. Juo nyt. 150000 tapausta tehty. —T.F.
CHARLES SMITH Syrah Columbia Valley Boom Boom! 2008 Pisteet: 87 | 15 dollaria Sileä ja kiillotettu, keskellä tuoretta herukkaa ja kypsennettyä luumua, viimeistellen ripaus paahdettua viikunaa. Juo nyt. 8000 tapausta. —H.S.
CHATEAU STE. MICHELLE Syrah Columbia Valley 2007 Pisteet: 87 | 13 dollaria Pehmeä ja joustava, kauniilla vadelma- ja kirsikkamakuilla keskipainoisella kehyksellä. Viimeistelee harmonisesti. Juo nyt. 30000 tapausta tehty. —H.S.
E. GUIGAL Côtes du Rhône 2007 Pisteet: 87 | 14 dollaria Kypsä, maalaismainen reuna, tämä osoittaa kevyesti hehkutetun luonteen luumu- ja herukahedelmälleen, viimeistelyssä kahvia ja paahdettuja meskiittisiä muistiinpanoja. Juo nyt. Tehty 220 000 tapausta. —J.M.
M.Chapoutier Côtes du Rhône Belleruche 2009 Pisteet: 87 | 13 dollaria Kevyt, pehmeä ja tuoksuva tyyli, joka tarjoaa teetä, maustettua maustetta ja joustavia kirsikan nuotteja, jotka on kehystetty pölyisellä viimeistelyllä. Raikas ja tasapainoinen. Juo nyt. 20000 tapausta tuotu. —J.M.
VIÑA SANTA EMA Cabernet Sauvignon-Merlot Maipo Valley 60/40 Barrel Select Reserve 2008 Pisteet: 87 | 12 dollaria Hieman luja, tarjoten grillattua yrttiä tupakan, glömeisen luumujen ja katkeran makean kaakaon muistiinpanojen muodostamiseksi. Katkeran makea vihje viipyy maalissa. Juo nyt. 30000 tapausta tuotu. —J.M.
WINERIES CAMPO VIEJO Rioja Crianza 2007 Pisteet: 86 | 12 dollaria Kevyet, kiinteät tanniinit tukevat miellyttävän pulleaa tekstuuria tässä tuoreessa punaisessa, joka tarjoaa mustaa kirsikkaa, lehtiä ja tupakkaa, savuisena. Juo nyt vuoteen 2013 mennessä. 50 000 tuotua tapausta. —T.M.
BODEGAS MONTECILLO Rioja Crianza 2007 Pisteet: 86 | 12 dollaria Tämä joustava punainen näyttää tummaa savua, lakritsi- ja espressomakuja, ja siinä on kuivattuja kirsikka- ja tupakkamuistiinpanoja. Tämä tarjoaa vilkasta happamuutta, tarpeeksi tanniinia pitoon ja savuisen pinnan. Juo nyt. 150000 tapausta tehty. —T.M.
HOGUE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2008 Pisteet: 86 | 11 dollaria Tämä eloisa punainen tarjoaa mustan kirsikan ja yrtin makuja tyylikkäällä kehyksellä. Juo nyt. 27000 tapausta tehty. —H.S.
J. LOHR Syrah Paso Robles South Ridge 2008 Pisteet: 86 | 15 dollaria Tarjoaa paljon monimutkaisia makuja, jotka on rakennettu tumman marjan, luumun, mausteen ja santelipuun tammen sirun makujen ympärille. Täyteläinen, kääntyvä kosketus. Juo nyt vuoteen 2016 mennessä. 11500 tapausta tehty. —J.L.
LEONARDO DA VINCI Chianti 2008 Pisteet: 86 | 14 dollaria Rikas punainen, hyvän happamuuden takana, jättäen tilaa kaakaopölylle, karhunvatukkaalle ja mausteille. Vain hieman turmeltunut maaliin. Juo nyt vuoteen 2012 mennessä. 130 000 tuotua tapausta. —B.S.
BOOKHOUTSKLOOF Wolftrap Red Western Cape 2009 Pisteet: 85 | 11 dollaria Eteenpäin, ystävällinen tyyli, kevyiden kirsikka- ja vadelmahedelmien takana ripaus paahteista vaniljaa ja savuista yrttiä. Syrah, Mourvèdre ja Viognier. Juo nyt. 15000 tapausta tuotu. —J.M.
NAVARRO CORREAS Malbec Mendozan yksityinen kokoelma 2008 Pisteet: 85 | 11 dollaria Näytteillä on hyviä höystettyjä kirsikka-, karhunvatukka- ja luumunuotteita, jotka on sidottu salvia ja vaniljaa. Juo nyt. 45000 tapausta tuotu. —J.M.
Suositeltava ruokaystävällinen arvo Chardonnays
NELJÄ VINYT Chardonnay Santa Barbaran piirikunta Alasti 2009 Pisteet: 88 | 14 dollaria Tarjoaa vahvan Sauvignonin kaltaisen sitrushedelmän reunan, jossa on kalkkia ja sitruunaa. Keskipitkän tai täyteläinen, puhdas ja virkistävä. Juo nyt. 48000 tapausta tehty. —J.L.
kuinka kauan viini on hyvä jääkaapissa
SEBASTIANI Chardonnay Sonoman piirikunta 2008 Pisteet: 88 | 13 dollaria Viehättävä viehättävistä kukka-, kuusama-, meloni- ja viikunanuotteistaan. Täyteläinen, tyylikäs ja monimutkainen, päättyen pitkään, täydelliseen viimeistelyyn. Juo nyt vuoteen 2013 mennessä. 47300 tapausta tehty. —J.L.
BONTERRA Chardonnay Mendocinon piirikunta 2009 Pisteet: 87 | 14 dollaria Puhdas ja virkistävä, herkullisella omenalla, melonilla, mausteella ja kevyillä kuusama-muistioilla. Täyteläinen, päättyen hedelmäiseen jälkimakuun, joka tarjoaa syvyyttä ja monimutkaisuutta. Juo nyt. 90 000 tapausta. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Chardonnay Columbia Valley 2009 Pisteet: 87 | 13 dollaria Tuore ja kevyt tämä Chardonnay tasapainottaa taitavasti omenan, sitrushedelmien ja mausteen makuja pehmeällä kehyksellä. Juo nyt. 420 000 tapausta. —H.S.
HOGUE Chardonnay Columbia Valley 2009 Pisteet: 87 | 11 dollaria Kevyt ja kirpeä, trooppisten hedelmien aromeilla ja ripaus kalkilla viimeistelyssä. Juo nyt. 127150 tapausta tehty. —H.S.
TUPAKOINTILASI Chardonnay Kalifornia 2008 Pisteet: 86 | 8 dollaria Kermaisen tammen, viikunan, melonin ja mineraalin monimutkaiset muistiinpanot ovat voimakkaita ja eloisia, päättyen puhtaaseen, hedelmäiseen lopputulokseen. Juo nyt. 80500 tapausta tehty. —J.L.