Satama: Tämä väkevöity makea viini on valmistettu sekoituksesta punaisia viinirypäleitä Douro-joen laaksosta Portugalista. Sitä nautitaan usein jälkiruokien (erityisesti suklaan kanssa ) tai nykyaikaisemmin tarjoillaan aperitiivina jään päällä yksinkertaisen koristelun kanssa. Koska pulloportilla on aina syytä olla käsillä, tässä on useita vinkkejä, joiden avulla voit nauttia siitä täysillä.
Kuinka nauttia satamasta
Suoraan: Hienostunein tapa nauttia portviinistä on palvella sitä suoraan tai 'siistinä' a oikea porttilasi. Kaikki portviinit eivät tietenkään ole riittävän hienoja nautittavaksi tällä tavalla. Vintage, Late Bottled Vintage (LBV) ja yli vuosikymmenen vanha Tawny Port ovat tyylit, joita etsit (muutama erityinen poikkeus).
Cocktaileja: Portcocktailit ovat yksinkertainen, hauska ja herkullinen tämä erittäin klassinen viini. Tyylit, joista voit etsiä cocktaileja, ovat valkoinen, vaaleanpunainen, rubiini ja Tawny Port.
Ruoanlaitto: Porttiviinin vähennyskastike on hämmästyttävää tihkua pihvien ja paahdettujen lihojen päälle, mutta se toimii myös hyvin, kun sitä tarjoillaan jäätelön päällä tai käytetään rikkaassa, kerrostetussa suklaakakussa. Vaikka kaikki Port-tyylit sopivat hyvin ruoanlaittoon, edullisin vaihtoehto on Ruby-portti, jolla on myös niin pitkä säilyvyysaika.
Suoraan
Vakava satama
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytPieni Portin sippi on upea tapa lopettaa päivä tai lopettaa ilta-ateria. Puhumattakaan siitä, että sipper päivässä voi pitää lääkärin poissa. Itse asiassa Portin matriarkan, Antónia Adelaide Ferreiran, sanotaan juovan lasillisen Portia joka ilta pysyäkseen terveenä. Antónia sattui myös elämään 85-vuotiaana, mikä on erityisen merkittävä saavutus 1800-luvulla.
Tyylit: Vintage-satama, myöhään pullotettu vintage-satama ja Tawny-satama
Klassiset pariliitokset: Portugalin / Espanjan mantelit, Stilton-juusto, Portugalilainen verimakkaraa
Tarjoilu: Porttia tarjoillaan parhaiten 3 oz: n (~ 75 ml) annoksina jälkiruokaviinissä tai virallisissa portviinilasissa 13–20 ° C: n lämpötilassa. Jos sinulla ei ole jälkiruokaviinilasit, käytä valkoviinilasit tai kuohuviinilasit.
syötäviksi tarkoitetut viinirypäleet vs. viinirypäleet
Vanhemman vintage-sataman palveleminen: Vintage-portteja nautitaan parhaiten joko julkaisun viiden ensimmäisen vuoden aikana tai yli 20 vuoden pullon ikääntymisen jälkeen. Mitä kauemmin he ikääntyvät, sitä kiehtovammiksi heistä tulee. Tietenkin vanhat Port-pullot ovat haastavia avata korkin haurauden vuoksi. Durand-viininavaaja tai monopoli ovat ehkä parhaat työkalut näiden viinien avaamiseen, mutta jos sinulla ei ole näitä työkaluja kätevästi, käytä tavallisen tarjoilijan ystävää ja kaada se ruostumattomasta teräksestä valmistetun siivilän läpi dekantteriin korkkipalojen poistamiseksi. On vielä monimutkaisempi tapa avata satama, johon kuuluu hehkuvia kuumia porttipihtejä ja märkä sulka, joka on hämmästyttävää nähdä.
Mitkä ovat kaikki Port-tyylit? Lue ylös Portviinin perusteet.
Avoin pullon säilyttäminen
Useimmat portviinit ovat avoinna noin kuukauden ajan. Siitä huolimatta olimme yllättyneitä kokeillessamme 20-vuotiasta Tawny-satamaa, joka oli ollut avoinna 15 vuotta (varastoitu kellariin), joka oli melko raikas ja elinvoimainen! Ihanteellinen paikka Portin säilyttämiseen on kellarissa (~ 53 ºF), mutta jos sinulla ei ole sellaista, jääkaappi toimii hyvin, vain anna sen lämmetä hieman ennen tarjoilua.
Portcocktaileja
Portti kuvasi uudelleen
Koska olemme siirtyneet pois erittäin makeista viineistä, näet portugalilaisten käyttävän portviiniä uusilla ja herkullisilla tavoilla. Tässä on useita mahtavia cocktaileja, jotka on valmistettu portviinistä:
Valkoinen satama ja tonikko
- 3 oz valkoista porttia
- 3 oz Tonic
- Kaada jäätä pitkin lasia ja koristele oranssilla kierteellä.
Ruby on the Rocks
- 3 oz Rubiinisatama
- Kaada jäätä kivilasiin ja koristele minttu.
Bar Drake Manhattan, David Wondrich
- 2 oz Bourbon
- 1 oz Rubiinisatama
- 1 lusikka vaahterasiirappia
- 2 viivaa Angostura Bitters
- Sekoita jäällä sekoituslasiin ja siivilöi sitten cocktaillasiin. Koristele brandy-kirsikoilla.
Cocktail by David Wondrich
punaviinit, joissa on vähän tanniineja
Ruby Royale
- 3 oz Brut kuohuviiniä
- 1 oz Rubiinisatama
- Kaada Ruby Port huiluun ja lisää kuohuviinillä. Koristele oranssilla kierteellä.
Vaaleanpunainen Port Cocktail
- 3 oz vaaleanpunainen portti
- 3 oz soodavettä
- 2 mansikkaa ja 4 mintunlehteä
- Sekoita lasissa mansikoita ja minttua Pink Portin kanssa. Yläosa jäillä, siirrä tulppaanilasille ja päälle soodavettä.
Portviinikastike
Viimeistely
Portin vähennyskastike suolaisia ruokia varten
Tämä suolainen-makea kastike on erinomainen paistettujen lihojen ja pihvin kanssa. Kokeile sitä esimerkiksi pihvillä, jonka päällä on sinihomejuustoa. Tällä reseptillä on monia suuria muunnelmia (mukaan lukien balsamico, rosmariini ja minttu), joten ajattele huolellisesti ja valitse, mikä on paras ruokallesi.
Porttivähennyskastike resepti kirjoittanut Taylor's
Portin vähennyskastike makeisia varten
Tämä erittäin marjakastike, jossa on heikkoja sitrushedelmiä, on herkullista tavalliselle vaniljajäätelölle tai kaadetaan kuivattujen hedelmien punta-kakun päälle.
Portviinin vähennyskastike kirjoittanut Emeril Lagasse
Portviinimerkit
Nykyään maailmassa on monia hämmästyttäviä satamatuottajia. Tässä on joitain tunnetuimpia ja tunnetuimpia satamataloja (aakkosjärjestyksessä):
- Burmester
- Churchillin
- Cockburnin
- Torppa
- Dow's
- Ferreira
- Fonseca
- Graham
- Kopke
- Novalin viides
- Quinta do Vesuvio
- Ramos Pinto
- Sandeman
- Taylorin
- Warren