Viini ja siivet: ei aivan yhteinen mielikuva. Mutta uskokaa tai älkää, viinin ja siipien yhdistäminen on haaste, jonka meidän on * vastattava. Miksi? Koska se on herkullista.
Ainoa ongelma, jonka kohtaat, on tahmea kastike peitetyt viinilasit. Mutta kuka on halukas jakamaan tämän sosiaalisen hankaluuden kanssasi, on ystävä, joka kannattaa pitää. Myös Wet-Naps on tämä.
Se on aina kastikkeesta
Aivan kuin pariliitos viini BBQ: lla Löydetään täydellinen täydentävä viini ja siivet kastikkeeseen. Etsit viiniominaisuuksia, jotka sopivat yhteen tavallisissa siipikastikkeissa esiintyvän mausteen, lämmön ja hapon (etikan) kanssa.
Tarvitset siis viinejä, jotka tukahduttavat lämmön, korostavat happamuutta (omalla happamuudellaan) ja täydentävät maustamista. Yhteisestä logiikasta huolimatta iso, rohkea ja tanniininen punaviini ei ole aina viisain valinta. Vasara ei voi tehdä Philips-päätä.
Tarvitsemme ruokaviiniä.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nytViini ja siivet: 6 suussa sulavaa pariliitosta
Näyttää siltä, että jokaisella baarilla ja ravintolalla on oma siipensä, mutta olemme koonneet 6 suosituinta ja yhdistäneet ne upeisiin viinivaihtoehtoihin. Kokeile niitä ja kerro meille mielipiteesi.
KASVIPERUSTEET: Voit ilahduttaa myös tätä luetteloa, vain korvaa proteiini suosikkisi lihattomalla vaihtoehdolla. Viini on kaikille.
Mitä minulla on täällä?
Buffalo
Todellinen klassikko. Voidesta ja kuumasta kastikkeesta valmistettujen Buffalo-siipien lämpöerot vaihtelevat: lievästä 'allekirjoita luopuminen ennen tämän syömistä'.
Pariskunta: Riesling, Vouvray, Gewürztraminer.
Miksi se toimii: Buffalon siivet tuovat lämpöä ainutlaatuisen maun lisäksi: jotkut väittävät, että siinä on kyse koko asiasta. Ja makeampi viini on vain asia pariksi mausteisempien ruokien kanssa.
litraa viinin tapauksessa
Tuo sokeri tekee ihmeitä lieventämällä siipien lämmön terävämpiä näkökohtia. Itse asiassa, mitä kuumempi kastike, sitä makeampi haluat mennä.
Suurempi happamuus leikkaa voikastikkeen ja rasvan kanan läpi. Lisäbonuksena sitrushedelmät ja kivihedelmät, joita tyypillisesti esiintyy Rieslingissä tai Gewürztraminerissa, täydentävät keskimääräisen Buffalo-kastikkeen kirpeää makua.
Kuka tarvitsee sitruunaa, kun siellä on Sauv Blanc?
Sitruunapippuri
Kokeiletpa kuivaa hierontaa tai harvinaisempaa märkäkastiketta, sitruunapippurin siivet tarjoavat kevyen, kirpeän maun, joka on tyypillisesti vähemmän mausteinen kuin useimmat tämän luettelon siivet.
Pariskunta: Ranskalainen Sauvignon Blanc, Chablis, Kuiva Riesling.
Miksi se toimii: Avainsana tässä on 'sitruuna'. Joten etsit viinejä, joilla on oikea taso korkeaa, sitrushedelmien makua ja happamuutta.
Kaikilla näillä viineillä on tyypillisesti loistavia sitruunan aromeja sekä terävämpi mineraalisuuden tunne, joka tulee jokaisen pureman mukana tulevan pippurin osuman kanssa.
makea punaviini ei kuiva
Haluat todennäköisesti välttää a Uusi Seelanti Sauvignon Blanc tai vanilja tammi Chardonnay, kuitenkin. Nuo suuret, kukoistavat valkoiset voittavat todennäköisemmin sitruunapippurin siiven hienovaraisemmat nuotit.
Muista hengittää puremien välillä.
BBQ
BBQ-kastikkeella on melkein yhtä monta iteraatiota kuin Amerikassa. Mutta kun puhumme siipistä, olet todennäköisesti törmännyt makeisiin, painavampiin kastikkeisiin, kuten Kansas Citystä.
Pariskunta: Cabernet Franc, Tempranillo, Carménère.
Miksi se toimii: Kana tai ei kanaa, tällaiset suuret, rohkeat kastikkeet vaativat punaisen vastaavan.
Missä tahansa näistä valinnoista löytyvä kukoistava punainen ja musta hedelmä täydentää tomaattia ja mausteita, joita löytyy BBQ-siipikastikkeesta. Korkeat tanniinit leikkaavat kaiken chilin ja cayennen lämmön.
Näistä punaisista löytyvät suolaiset, yrttimuistiinpanot ovat täydellinen kumppani kastikkeessa olevalle valkosipulille ja sipulille. Ja viinin kuiva luonne kompensoi ruskean sokerin ja melassin makeuden.
Onko liikaa halua syödä tätä aamiaiseksi?
Hunaja Valkosipuli
Makeat ja suolaiset hunajavalkosipulipohjaisilla siivillä on tapana uhrata lämpöä suuren aromin ja kirpeän maun saavuttamiseksi.
Pariskunta: Kuohuviini Rosé, Crémant d'Alsace, Prosecco.
Miksi se toimii: Hunaja ja valkosipuli ovat kaksi isoa makua. Joten sinulla on kaksi vaihtoehtoa: yritä kilpailla näiden raskaiden aromien kanssa tai auttaa kuljettamaan niitä suurempiin korkeuksiin. Tässä tilanteessa olemme menneet jälkimmäisen kanssa.
Rosén kevyet marjat tai Crémantin tai Proseccon sitrushedelmät ja omena täydentävät kastikkeen voimakkaita makuja.
mitä viinipareja kalkkunan kanssa
Raikas happamuus ja kuplat leikkaavat sen raskasta, siirappista luonnetta: varmista vain, että työskentelet kuivan viinin kanssa!
Lisää Elsassin viinejä thaimaalaisissa ravintoloissa. (vinkki!)
Makea chili
Kuten vastuuttoman murskauksesi, nämäkin Thaimaalaisia siivet jotenkin onnistuvat vetämään pois sekä makeat että mausteiset.
Pariskunta: Chenin Blanc, Zweigelt, Pinot Gris.
Miksi se toimii: Yleensä thaimaalainen chilikastike pakkaa vähemmän lämpöä kuin muut siipikastikkeet. Tämä tarkoittaa, että et tarvitse makeimpia viinejä kilpailemaan. Kuiva valkoinen tai vaaleanpunainen voi helposti kestää sitä maustetta samalla sekoittamalla seokseen vain tarpeeksi sokeria.
Lisäksi näillä viineillä on kiinteä happamuus, joka leikkaa kastikkeen ja kanansiipen rasvan läpi.
Voittaja, voittaja, kana-illallinen
Jos olemme sanoneet sen kerran, olemme sanoneet sen tuhat kertaa: viini sopii hyvin mihin tahansa. Ei vain hienoja juttuja!
Ja se, että imet kastiketta sormiltasi ja heität kananluita olkapääsi yli, ei tarkoita, että sinulla ei ole täydellistä viiniä.
Mitkä ovat viini- ja siipiparisi? Onko paikallisessa pubissasi mitään erikoisuuksia, joista olemme unohtaneet?