Crémant on joukko kuohuviinejä, jotka on valmistettu samalla tekniikalla kuin samppanjaa, mutta Champagne-alueen ulkopuolelta. Tässä artikkelissa kuvataan Ranskan ja Luxemburgin yhdeksän erilaista Crémant-viiniä.
Onko sinulla samppanjamaista olutbudjetilla?
On joukko kuohuviinejä, jotka tyydyttävät toiveesi korkealaatuiseen kuohuviiniin. Cremant käyttää työvoimavaltaista sekundääristä pullofermentaatiota, samoin kuin samppanja. Valittavana on laaja valikoima tyylejä, sillä Crémant on valmistettu kahdeksassa eri nimityksessä koko Ranskassa (ja löytyy myös naapurimaasta Luxemburgista).
Erinomainen vaihtoehto samppanjalle
Crémantin säännökset ovat vain hieman vähemmän tiukkoja kuin samppanjassa. Näiden viinien laatu tulee osittain Ranskan tiukasta viinilakista. Vaikka alueelliset säännöt voivat vaihdella, kaikkien Crémant-viinien on noudatettava erityisvaatimuksia. Näihin kuuluvat rypäleiden manuaalinen korjuu, kokonaisen kimpun puristaminen rajoitetulla puristemehulla (100 litraa mehua 150 kg: n rypäleistä - ajattele sitä ekstra-neitsytoliiviöljynä) ja vähintään yhdeksän kuukauden sakan ikääntyminen.
Tässä ovat yksityiskohdat Crémant-viineistä, jotta löydät haluamasi:
kuinka monta kuppia on pullossa viiniä
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nyt 
Crémant d'Alsace
- Valkoinen: Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Gris, Riesling, Chardonnay, Pinot Noir
- Vaaleanpunainen: 100% Pinot Noir tarvitaan rosé
Viehättävä Alsace-alue sijaitsee Koillis-Ranskan Vosges-vuorten juurella. Yli 50% ranskalaisesta Crémantista valmistetaan täällä.
Viinirypäleet kypsyvät hyvin Alsacessa, viereisen vuorisuojan ansiosta kuiva, aurinkoinen ilmasto. Maaperä on todellinen mosaiikki, joka johtuu tulva-tuulettimista, ja se voi tukea suurta joukkoa rypälelajikkeita. Crémant de Alsace voi olla yksittäinen lajike (ja merkitty sellaisena), mutta useimmat ovat itse asiassa sekoitus, käyttäen pohjana Pinot Blancia.
Crémant de Bourgogne
- Valkoinen: Chardonnay ja Pinot Noir sekä satunnainen Gamay, Pinot Blanc, Sacy, Pinot Gris, Aligoté ja / tai Melon de Bourgogne käyttö
- Vaaleanpunainen: Pinot Noir ja joskus Gamay
Burgundy on vain samppanjan eteläpuolella, ylistetty Chardonnay- ja Pinot Noir -pohjaisista viineistä. Crémant de Bourgognen tuotanto tapahtuu pääasiassa Auxerren pohjoisosassa (Chablis) tai etelämpänä Rullyssä (Côte Chalonnaise).
Crémant voi vaihdella tuoreista ja raikkaista pohjoisista tyylistä pyöreämpiin ja täyteläisempiin viineihin eteläisestä Burgundysta, jossa viinirypäleet voivat saavuttaa suuremman kypsyyden. Valmistettu perinteisellä menetelmällä, useimmiten Chardonnayn ja Pinot Noirin hallitsemisessa, Crémant de Bourgogne jakaa yhtäläisyyksiä kalliimpien ja kuuluisimpien samppanjanaapureidensa kanssa. Lyhyemmillä ikääntymisvaatimuksilla nämä viinit voivat kuitenkin olla vähemmän monimutkaisia.
valkoviini vs ruoanlaitto viini
Crémant de Bourgogne Label Tips
Jos etsit hyvää laatua, tässä on kaksi termiä, joita kannattaa etsiä pullosta Crémant de Bourgogne:
- Eminent: Vähintään 24 kuukautta sakassa
- Grand Eminent: Vähintään 36 kuukautta sakkalla, sallitaan vain Pinot Noir ja Chardonnay (enintään 20% Gamaya ruusuille), vähintään 10% alkoholia, raakaa tai kuivempaa tyyli / annos
Crémant de Limoux
- Valkoinen ja Rosé: Chardonnay, Chenin Blanc, Mauzac (paikallisesti Blanquette), Pinot Noir
Limoux (Languedoc-Roussillon) sijaitsee Etelä-Ranskan Pyreneiden vuoriston viileämmässä, korkealla juurella.
Crémant de Limoux valmistetaan useimmiten Chardonnaysta ja Chenin Blancista. Mauzacia ja Pinot Noiria käytetään rypäleiden sekoittamiseen. Tällä alueella on pitkä historia kuohuviinin tuotannosta. Blanquette Méthode Ancestrale ja Blanquette de Limoux ovat kaksi perinteistä kipinää, jotka on valmistettu pääasiassa Mauzacista. Ensin mainitulle tehdään ainutlaatuinen viimeistely ensimmäisessä käymisessä itse pullossa ilman käytettyjen hiivasolujen sallittua annostusta tai irtoamista.
Kuka teki ensimmäisenä kuohuviiniä?
On puhuttu tyylikkäästi suurella historiallisella tiukkuudella, että Limoux - ei samppanja - oli ensimmäinen alue Ranskassa, joka tuotti kuohuviiniä. Jos kysyt englantilaiselta, joka keksi kuplivan, hän kertoo sinulle yhtä vakuuttavalla innolla, että he olivat heitä. Jos kysyt meiltä, sanomme 'Kiitos!' ja 'Salut!' kaikille kolmelle!
Crémant de Loire
- Ensisijaiset viinirypäleet: Chenin Blanc, Cabernet Franc, Pinot Noir
- Muut: Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Arbois, Pineau d'Aunis, Grolleau, Grolleau Gris
Crémant de Loire valmistetaan rehevän Loiren laakson Anjou-Saumurin ja Touraineen alueilla.
Chenin Blancin pääasiallinen käyttö antaa näille korkealaatuisille viineille ainutlaatuisia makuja: sitruuna, kvitteni, päärynä, hunaja ja kamomilla. Vaikka monet rypäleet ovat sallittuja Crémant-tuotannossa täällä, Loiren keskusviinitarhojen tähti Sauvignon Blanc ei ole. Jos haluat kokeilla Sauvignon Blanc -pohjaista Crémantia, sinun on etsittävä Bordeaux'ta, joka on ainoa nimitys, joka sallii sen käytön sekoituksessa.
ranskalainen viinipullo täynnä teline
Muut Crémant Crémant du Jura, Crémant de Savoie, Crémant de Die ja Crémant de Bordeaux
- Crémant de Bordeaux: Ensisijaisesti Merlot yhdessä Cabernet Francin, Cabernet Sauvignonin, Carmenèren, Malbecin ja Petit Verdotin, Sauvignon Blancin, Sémillonin ja / tai Muscadellen kanssa
- Crémant du Jura: Chardonnay, Pinot Noir, Poulsard, Savagnin, Pinot Gris, Poulsard, Trousseau
- Crémant de Savoie Jacquère, Altesse, Chardonnay, Chasselas, Aligoté
- Crémant de Die Ensisijaisesti Clairette, mahdollisesti Muscat Blanc à Petits Grains ja / tai Aligoté
Hyvä valikoima rypäleitä voi tuottaa ainutlaatuisia Crémant-ilmentymiä näillä alueilla. Toisinaan voimakkaat tyylin vaihtelut voivat vaikeuttaa alueellisen identiteetin selvittämistä. Bordeaux'n kaltaisilla alueilla näitä viinejä varjostavat usein alueen kuuluisat edelleen punaiset, valkoiset ja makeat valkoviinit. Näistä nimityksistä peräisin olevaa crémant-tuotantoa voi olla vaikeampi löytää vientimarkkinoilta, mutta se on varmasti siemauksen arvoinen, jos teet.
Luxemburg Crémant
Ranskan ulkopuolella nimi ”Crémant” on laillisesti rajoitettu Luxemburgiin. Se on valmistettu rypäleistä, jotka on kasvatettu Moselin alueella Moselle Luxembourgeoise Appellation -alueen alla. Yleisiä käytettyjä lajikkeita ovat Riesling, Pinot Blanc, Rivaner (Müller Thurgau), Elbling, Auxerrois, Pinot Noir (ruusulle) ja Chardonnay.
Haluatko edelleen samppanjaa halvalla? Katso Wine Folly's Paras halpa samppanja artikla.