Niin paljon kuin termi 'Luomu' on suosittu, luomuruoat muodostavat alle 4% Yhdysvaltain ruokamyynnistä! Joten mitä voit tehdä ollaksesi orgaanisempi? Vaikuttaa kohtuulliselta, että luomuviinien pitäisi olla loistava valinta. Kummallista kyllä, luomuviini ei ole niin suosittua Yhdysvalloissa.
Selvitetään, miksi luomuviinit kohtaavat dilemman Yhdysvalloissa ja mitä voit tehdä juoda enemmän vihreää.
Mikä on orgaaninen viini?
Luomuviinejä tuotetaan yksinkertaisesti luonnonmukaisesti kasvatetuilla rypäleillä. Luonnonmukaisesti viljeltyjen rypäleiden saamiseksi viinitarhanhoitajan on käytettävä täysin erilaisia käytäntöjä viiniköynnösten ylläpitämiseksi.
Muuten orgaaninen ei tarkoita, että viinissä ei ole lisäaineita. Itse asiassa on olemassa a luettelo lisäaineista mukaan lukien hiiva, munanvalkuaiset ja eläinentsyymit (kuten juoksete juustossa), jotka ovat sallittuja orgaanisissa viineissä. Orgaanisuus ei välttämättä tarkoita, että viini on vegaani.
Mikä on dilemma orgaanisen viinin kanssa?
Luomuviinien ongelma (ja mikä erottaa ne muista luomuruoista) on rikkidioksidin (SO2) merkitys viininvalmistusprosessissa. Ehkä olet nähnyt paljon enemmän eurooppalaisia orgaanisia viinejä (nimeltään 'bio'), ja tämä johtuu siitä, että Euroopassa on erilainen määritelmä luomua:
- KÄYTTÖ: 'Viini, joka on valmistettu luonnonmukaisesti kasvatetuista rypäleistä ilman sulfiitteja'
- EUROOPPA & KANADA: 'Viini, joka on valmistettu luonnonmukaisesti kasvatetuista rypäleistä ja johon voi olla lisätty sulfiitteja'
Yhdysvalloista peräisin olevat orgaaniset viinit eivät saa lisätä sulfiitteja, mikä useimmissa tilanteissa vähentää huomattavasti viinin säilyvyyttä ja voi joissakin tapauksissa muuttaa huomattavasti makua. Viinitilat joutuvat vaikeuksiin, koska luonnonmukaisesti kasvatettujen rypäleiden valmistamiseen kuluva aika menetetään välittömästi, koska ne käyttävät SO2: ta pullotuslinjassa. Lue lisää sulfiitit viinissä .
paras viini pizzan kanssa
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytMitä ovat ei-orgaaniset viinit?
Muut kuin orgaaniset viinit voivat käyttää viinitarhoissa kemikaaleja, kuten rikkakasvien torjunta-aineita ja sienitautien torjunta-aineita sekä muita lisäaineita (kuten rikkiä tai Mega violetti ) viinissä. Löydät suurimman osan outoista kemikaaleista ei-orgaanisissa viineissä, joita käytetään viinitarhassa. On tavallista nähdä torjunta-aineita ja sienitautien torjunta-aineita alueilla, jotka ovat rauhallisia (heikko tuuli) ja joissa on enemmän kosteutta ilmassa aiheuttamaan sieni-infektioita (ehkä lähellä jokea, lampia tai järveä). Löydät monia sieni- ja torjunta-aineita, joita käytetään invasiivisten lajien tappamiseen. Esimerkiksi Napassa ulkomainen vika, jota kutsutaan lasimaiseksi siipiseksi teräväksi ampujaksi, on Piercen taudin kantaja. Tämä tietty tauti muuttaa pohjimmiltaan viiniköynnökset spitaaliksi mätänevien lehtien kanssa ja lopulta tappaa ne.
Ovatko muut kuin orgaaniset viinit todella pahoja?
Olimme uteliaita siitä, mitä viinitarhat tarkalleen käyttävät, ja käy ilmi, että on olemassa raportoiva virasto, joka seuraa torjunta-aineiden käyttö maatalousalueilla . Juoksimme postinumero Napassa ja yllätyimme siitä, että alueella käytettiin yli 30 erilaista myrkyllistä kemikaalia. Erilaisten kemiallisten tietolehtien seulonnan jälkeen näyttää siltä, että pohjaveden saastuminen ja myrkyllisyys paikallisille vesistöalueille ovat ehkä toiseksi suurin uhka perinteisille viinitarhoille. Emme tietenkään ole asiantuntijoita. Sen lisäksi löysimme pakottavan tarina Monty Waldinista (kirjailija Parhaat biodynaamiset viinit ), joka todisti omakohtaisesti sääntelyn puutteen vuonna kehitysmaiden kanssa kuten Chile ja Portugali, jotka ovat saaneet jopa viinitarhan työntekijät sairaiksi. Mainitsemalla tämän aiheen viini-ikäisillemme, toinen tarina kääntyi noin viinitilasta Etelä-Ranskassa, joka todettiin syylliseksi yhden työntekijänsä torjunta-aineen myrkytykseen. Toisin sanoen kemikaalit = huono.
Kuinka juoda enemmän Vihreä
Onneksi on olemassa ratkaisu, josta amerikkalaisten viinien juojien tulisi tietää, ja sitä kutsutaan 'Valmistettu orgaanisesti kasvatetuista rypäleistä' . Nämä pullon pienet sanat ovat lippusi vihreämmän juomiseen kahdesta syystä:
- Viinit valmistetaan Certified Organic -viinitarhojen rypäleistä
- Viinien on oltava alle 100 ppm sulfiitteja (hyvä!)
Muita hienoja kestävän kehityksen ohjelmia, joihin voit luottaa
-
Kalifornian viinien kestävyystodistus, joka rajoittaa huonojen kemikaalien käyttöä viinitarhoissa. sipcertified.org
-
Luoteis-osavaltiossa luotu sertifiointiohjelma, joka keskittyy rannikkoalueiden vahvistamiseen ja maatilojen virtausten vähentämiseen puroihin ja jokiin. salmonsafe.net
-
Demeter tarjoaa orgaanisia ja biodynaamisia sertifikaatteja kansainvälisesti. demeter-usa.org
-
USDA: n kansallinen orgaaninen ohjelma. Etsi myös viinejä, joissa on merkintä 'Valmistettu orgaanisesti kasvatetuista rypäleistä'. USDA NOP
Mitä viininvalmistajat ajattelevat?
Kysyimme Alex Sokol Blosserilta Sokol Blosser -viinitila Oregonissa Kuka valmistaa viiniä, joka on merkitty 'Valmistettu orgaanisesti kasvatetuista rypäleistä'
Alison ja Alex Sokol Blosser. lähde
Onko sinulla ongelmia sulfiittien rajoittamisessa viinissä 'Valmistettu orgaanisesti kasvatetuista rypäleistä'?
Koska emme tee orgaanista viiniä, en todellakaan ole niin rajallinen, kuinka paljon SO2 [rikkiä] käytän viininvalmistusprosessissa. Olisin erittäin huolestunut viinin mikrobien stabiilisuudesta, jos en voinut lisätä SO2: a viiniin. Emme käytä paljon SO2: ta, ja vähäinen käyttö on todella tärkeää viinin laadun kannalta.
Millaisia ongelmia sinulla on orgaanisina viinitarhoina verrattuna muihin kuin luonnonmukaisiin naapureihin?
Yksi naapureistamme on orgaanista ja kaksi muuta ei. Tämä aiheuttaa haasteen ja mitä tämä yleensä tarkoittaa, että minun on vuosittain suoritettavan orgaanisen tarkastukseni aikana näytettävä tilintarkastajalle, että pidän vähimmäisetäisyyttä naapureideni synteettisten kemikaalien käytön ja orgaanisen viinitarhani välillä.
Oletko huomannut muutoksia viinitarhasi ympäristössä sen jälkeen, kun se on ollut orgaanista?
Jos kävelet viinitarhamme ympärillä juuri nyt, luulet varmasti, että se on elävämpi verrattuna naapureihimme, jotka eivät ole orgaanisia. En käytä rikkakasvien torjunta-aineita, joten olen tottunut näkemään enemmän kasvillisuutta viiniköynnösten alla naapureihini verrattuna tai kun käytän pyöristystä. Minulle kerrottiin, että kun aloin viljellä luonnonmukaisesti, näen muutoksen sen jälkeen, kun olen harjoittanut luonnonmukaista viljelyä 10 vuoden ajan. Pelkään, etten ole huomannut drastisia muutoksia viinitarhassani tänään verrattuna vuoteen 2001.
On ehdottomasti haastavampaa viljellä huippulaatua Pinot Noiria orgaanisesti, ja tämä johtuu enimmäkseen siitä, että ei voida käyttää synteettisiä rikkakasvien torjunta-aineita ja synteettisiä lannoitteita. Luulen, että luomuviljely on mielestäni parempi maanhoito ja sen avulla voimme viljellä laatua monille tuleville sukupolville.
Lähteet
Kansallinen orgaanisen ohjelman kieli NOP
Mielenkiintoisia tietoja tuholaisten ja sienien hoidosta ipm.ucdavis.edu
Kiinnostaako Piercen tauti? Kuva ipm.ucdavis.edu
Luomuruokakysely (4% ruokamyynnistä) ota.com
Luettelo sip-sertifioiduista kielletyistä materiaaleista sipcertified.org
Luomuviini pdf USDA: lta