Ruoanlaittoviiniä on useita, mukaan lukien Marsala, Sherry, Sauternes ja Riisiviini. Tämä opas on suunniteltu tunnistamaan nopeasti ruoanlaittoviinityypit ja mihin ruokiin niitä käytetään.
Vain niin tiedät, että suurin ero ruoanlaittoviininä myytävien viinien ja tavallisten juomaviinien välillä on laatu. Jos jotain, ruoanlaitto tavallisella juomaviinillä antaa sinulle paremman maun, koska laatu on paljon parempi.
kuinka tehdä jääviiniä
Viinin valmistamiseen on 6 päätyyliä.
- 1. Kuivat punavalkoiset viinit
- 2. Kuiva pähkinä / hapetetut viinit
- 3. Makea pähkinä / hapetetut viinit
- 4. Makeat väkevöidyt punaiset viinit kuten satama
- 5. Makeat valkoiset viinit
- 6. Riisiviini
Kuinka valita ruoanlaittoviini
Kuivat punavalkoiset viinit
Täydellinen käytettäväksi naudanlihan muhennosten, kermakeittojen, simpukoiden, simpukoiden ja viinipohjaisten kastikkeiden kanssa.
Kuivat valko- ja punaviinit kuuluvat säännöllisten juomaviinien luokkaan. Paras viini, jota haluat käyttää ruokalajissasi, on usein sellainen sopii hyvin aterian kanssa . Kuivaa punaviiniä käytetään parhaiten kastikkeisiin, kuten viinin vähennyskastike, Bourguignonne-kastike ja Beurre Rouge. Kuivaa valkoviiniä käytetään kaikkeen kermakastikkeisiin, keittoihin ja pannun kuluttamiseen. Katso täydellinen opas kuiva valkoviini ruoanlaittoon.
Kuiva pähkinä / hapetetut viinit
Täydellinen sienikastikkeisiin kana- ja porsaankyljyksessä, rikkaissa kaloissa, kuten ruijanpallas ja katkaravut.
Jokaisella hapetetulla viinillä on ainutlaatuisen erilainen maku, joka muuttaa astian makuprofiilin. Esimerkiksi Rainwater Madeira ei todellakaan voi korvata reseptiä, joka vaatii Marsalaa. Suurin osa näistä viineistä on korkeampi ABV, mikä tarkoittaa, että ne lisäävät ruokaan rikkaamman maun kuin kuiva viini. Ne kestävät yleensä pari kuukautta auki, varsinkin kun säilytät niitä jääkaapissasi. Kokeile kaikkia, jos voit, ja valitse suosikkisi, jota haluat käyttää säännöllisesti.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nyt- Marsala
- puu
- Kuiva Sherry
- Oloroso Sherry
- Vermutti
- Keltainen viini
Makea pähkinä / hapetetut viinit
Täydellinen siirappeille jälkiruokissa, joissa on pähkinöitä, karamellia ja vaniljajäätelöä.
Tätä viinityyliä melkein aina kypsytetään vähintään 10 vuotta ja parempia, viskoosimpia esimerkkejä lähes 40 vuotta ennen avaamista. Näitä viinejä voidaan vähentää hieman rikkaan karamellimaisen kastikkeen luomiseksi tai joissakin tapauksissa ne voidaan vain kaataa jälkiruokasi päälle. Nämä viinit voivat kestää noin kuukauden tai niin auki jääkaapissasi.
- Tawny Port
- Vin Santo
- Kerma Sherry
- Pedro Ximinez (PX)
- Malvasia
- Italialaiset Passito-viinit
Makeat väkevöidyt punaiset viinit (satama)
Täydellinen suklaakastikkeisiin, suklaakakkuihin, Port-vähennyssiirappiin ja suolaisiin Port-kastikkeisiin pihveihin, joissa on sinihomejuustoa.
Punaisiin satamiin kuuluvat Ruby Port, Late-Bottled Vintage Port ja Vintage Port. Ruby Port on loistava päivittäinen ratkaisu ruoanlaittoon, koska se on edullisin. Pidä pulloa lähellä! Ruby Port säilyttää kuukauden tai kaksi, ja se on mahtavaa kastikkeena brownieiden, kakkujen ja jopa pihvin päällä.
Makeat valkoiset viinit (Sauternes)
Täydellinen päärynöiden, makean kastikkeen hedelmäkastikkeille ja heikosti makealle voikastikkeelle hiutaleille kaloille, hummerille ja katkarapuille.
Näitä herkullisen maustettuja, erittäin happamia makeavalkoviinejä voidaan käyttää sekä jälkiruokiin että herkullisesti maustettuihin makea- ja suolaisiin kalaruokiin. Tämä viinityyli on tyypillisesti herkkä valolle ja ilmalle, joten kannattaa suunnitella koko pullon käyttö tai juominen, kun avaat sen.
parhaat kuivan punaviinimerkit
- Sauternes
- Myöhäisen sadonkorjuun valkoiset
- Makea Riesling
- Moscato
- Jääviini
- Gewürztraminer
Riisiviini
Täydellinen marinadeille, lasiteille ja aasialaisille BBQ-kastikkeille.
Tarjolla on 2 erilaista riisiviiniä: kiinalainen ja japanilainen riisiviini. Kiinalainen / taiwanilainen tyyli ei ole teknisesti 'viini', koska se on tislattava, jotta saavutetaan 35 prosentin ABV. Kiinalaista riisiä 'viiniä' käytetään lisäämään happamuutta perunoiden sekoittamiseen. Toinen tyyli on japanilainen riisiviini nimeltä Mirin. Aikaisemmin Mirinia tarjoiltiin juomisena aperitiivina, mutta se on nyt helposti saatavana vain kaupallisesti (ts. Huonolaatuisempi). Mirinin ABV on noin 8-12% ja se on suolainen-makea, se sopii erinomaisesti lasitteisiin ja aasialaiseen BBQ-kastikkeeseen.
viini pariksi mausteisen ruoan kanssa
Täydennyskoulutus:
Viini kanan kanssa
Yksityiskohtainen opas viinin yhdistämisestä kanan ja muun siipikarjan kanssa, jota haluat syödä.
Viini kalalla
Selvitä parhaat yhdistämisvaihtoehdot monen tyyppisten kalojen kanssa.