Viinin rakastajana viinin maistelua on yksi mielenkiintoisimmista asioista, joita voit tehdä. Mutta jos olet uusi näissä tapahtumissa, ne saattavat tuntua ylivoimaisilta ja jopa hieman pelottavilta. Klo Viinin katsoja vuosittaiset maistelutapahtumat, New Yorkin viinikokemus Grand Tastings syksyllä ja suuri matka keväällä maistuu satoja maailmanluokan viinejä, joten etiketti- tai strategiakysymyksissä ei ole aikaa takertua. Täällä henkilökuntamme jakaa neuvoja henkilökohtaisesta kokemuksesta ja haastatteluista muiden viinialan ammattilaisten kanssa viinin maistelua varten.
1. Pukeudu tapahtumaan
Pukeudu tummiin väreihin (parempi piilottaa roiskeet), vältä roikkuvia hihoja (jotta et aiheuta vuotoja) ja harkitse paikan sopimista sopivaan pukukoodiin. Naisten tulisi harkita asuntojen tai matalan koron käyttämistä mukavuuden vuoksi. Jos sinulla on pitkät hiukset, sido ne taaksepäin, jotta voit sylkeä helposti (katso kärki nro 5) tai pidä kättäsi vapaana pitämään niitä takaisin. Ja jos aiot kantaa mitä tahansa (maistamiskirja, muistikirja, älypuhelin tai tabletti), tuo mukanasi kukkaro tai sinulla on syvät taskut sen säilyttämiseksi. Viinilasin kantaminen tarkoittaa, että sinulla on vain yksi käsi vapaana ruokalautan pitämiseen, kättelemiseen viininvalmistajien kanssa ja muistiinpanojen tekemiseen.
2. Älä käytä tuoksua
Haju on valtava osa maistelua. On mahdotonta arvostaa kaikkia herkän Rieslingin tai kerrostetun Cabernet Sauvignonin aromeja, kun ilma on raskasta hajusteista, kölnistä tai savusta, joten ole varovainen, ettet tuo mitään ei-toivottuja aromaattisia makuja alueelle - se on vain oikea makuinen huoneen etiketti . Et halua jättää väliin niiden viinien vivahteita, joita yrität nauttia. Ja et halua olla vastaus: 'Mikä tuo haju on?'
hiilihydraatteja kuivassa valkoviinissä
3. Keksi suunnitelma maistelua varten
Enintään maistelua, viinejä on enemmän kuin voit järkevästi kokeilla muutamassa tunnissa. Jos saat luettelon tuottajista tai viineistä maistelussa etukäteen, tule valmistautunut pelisuunnitelmaan.
Perussuunnitelma sisältää käytävien selaamisen, työskentelemisen kevyistä viineistä raskaampiin: Aloita kuohuviinillä, sitten tuoreilla valkoisilla ja siirry rikkaampiin valkoisiin ja tanniinipunaisiin. Mutta voit keskittyä siihen paljon paremmin: Kysely Italian viineistä? Verrataanko vain yhtä lajiketta, kuten Pinot Noir, eri nimityksistä? Kaikki riippuu sinusta.
New Yorkin viinikokemuksessa vanhempi toimittaja Tim Fish haluaa pyrkiä kahteen päätavoitteeseen: Maistele klassikoita ja tutustu tuntemattomiin. Jos haluat kokeilla suurimpia nimiä, kuten Bordeaux'n ensimmäiset kasvut, päätä ensin ennen väkijoukkojen muodostumista, ohita sitten kiireisimmät pöydät ja sovi uusiin löytöihin.
kaloreita cabernet sauvignon-pullossa
Jos tulet valmistautuneena luetteloon pakollisista tuottajista, haarautua hieman ja sallia jonkin verran spontaanisuutta ehdottaa vanhempi toimittaja James Molesworth. Kun olet saanut siemaasi Chateau Haut-Brion , katsokaa viinitiloja, jotka kaatavat kyseisen kopin molemmin puolin - jos et ole koskaan kokeillut yhtä niistä, nyt on tilaisuutesi.
Kuinka päätät tykkäyksesi ja inhoasi, vaatii altistumista erilaisille viineille , toteaa vanhempi toimittaja James Laube. Hän ei vain viettää koko maistelua tarkasti viinityyppejä, jotka antavat hänelle eniten iloa. Hän vierailee tai vierailee uudelleen viineissä, jotka inspiroivat muita ihmisiä, ellei välttämättä häntä. Näin voit saada paremman käsityksen siitä, miksi pidät tietyistä viineistä.
Puolasta illasta jotain unohtumatonta, kuten lasillinen makeaa viiniä, kuten myöhään korjattua Rieslingiä, Sauternesia tai Porttia. Laube haluaa lopettaa samppanjalla, jota hän kutsuu 'täydelliseksi kitalaen puhdistusaineeksi'.
4. Syö jotain
Viinien maistaminen (ja ehkä myös juominen) tyhjään vatsaan on resepti nopeasti juopumiseen ja et voi nauttia lopputapahtumasta. Muista syödä etukäteen, ja jos maistelussa on tarjolla ruokaa, pidä tauko syödäksesi sielläkin. Veden juominen viinien välillä auttaa pysymään sammutettuna.
5. Muista sylkeä (ainakin suurimman osan ajasta)
Kyllä, maistat hyviä viinejä, ja kyllä, kukaan ei tykkää 'tuhlata' viiniä, mutta ne, jotka maistuvat kooltaan, todella kasvavat - ja nopeasti siinä. Saadaksesi täyden kokemuksen tapahtumasta, sinun kannattaa lyödä itseäsi sylkemällä viiniä mennessäsi. Siksi jokaisessa pöydässä on ämpärejä. Ehkä loistamaton, mutta ota sydäntäsi - kaikki ammattilaiset tekevät sen. Älä ole ujo, Fish sanoo viinitilan henkilökunta on tottunut siihen. Ja jos et halua valmistaa viiniä, kaada lasista jäännökset myös yhteen sylinterikauhoihin.
mihin dekantteri on tarkoitettu
Sylkemisen yhteydessä asuva asiantuntija Dr.Vinny kertoo meille : Harjoittele ensin kotona, älä tee sitä liian kovasti tai liian hitaasti ja mene lähelle sylkyä. Jos sylkäät täyteen jaettuun ämpäriin, sinun kannattaa sylkeä hitaasti välttääksesi taaksepäin siirtymisen (uusi!) Tai voit pyytää kauhan vaihtamista tai löytää toisen astian. Jos tynnyrin ympärillä on väkijoukko, kannattaa odottaa, että otat siemaillen viiniä, kunnes pääset lähemmäksi.
Tohtori Vinny painaa myös huuhdellaanko lasiasi kaatojen välillä : Se ei ole välttämätöntä, ellet vaihda punaisen ja valkoisen tai makean ja kuivan välillä tai sinulla on puutteellinen viini. Ja jos aiot huuhdella, Vinny sanoo, että paras tapa tehdä se on käyttää tilkkaa viiniä veden sijaan, mutta vesi ei ole kauhea faux pas .
6. Tee muistiinpanoja
Voit vannoa, että muistat sen upean punaisen nimen Italiasta, mutta vaikka sylkisitkin jatkuvasti, pari tusinaa viiniä ja päivää myöhemmin, kamppailet muistelemalla mieluummin Chianti Classicoa vai Brunelloa vieressä olevassa kopissa. Jos käytät maistelua ostopullojen etsintäretkenä, muista tuoda mukaan jotain kirjoitettavaa, jotta voit tehdä muistiinpanoja tai dokumentoida puhelimesi kameralla pidetyt viinit. Etkö ole varma, kuinka kuvata maistamaasi? Tohtori Vinnyllä on joitain vinkkejä sinulle . Mutta menetelmäsi voi olla yhtä yksinkertainen kuin maistamisarkissa olevan tuottajan tai viinin vieressä oleva plus- tai miinusmerkki , Laube sanoo.
7. Ajattele etukäteen punaviinihampaiden ongelmaa
Se on valitettava sivuvaikutus viininmaistelualalla punaviinin juominen voi tahrata hampaasi . Ellet halua lähteä tapahtumasta purppuranvärisellä virnillä, mieti eteenpäin, miten aiot hallita tätä. Hampaiden harjaaminen heti viinin maistelun jälkeen voi irrottaa hampaasi suojaavan emalin. Parempi reitti on muistaa juoda vettä ja ehkä tuoda purukumia, kun olet valmis, Laube sanoo.
kuinka monta kaloria on 750 ml: n merlot-pullossa
8. Keskustele viininvalmistajien kanssa
Viini voi olla hauskempaa ja ikimuistoisempaa, kun tiedät pullon takana olevan tarinan. Molemmissa Viinin katsoja New Yorkin viinikokemus ja Grand Tour, viininvalmistajat ja viinitilojen omistajat tulevat kaatamaan tapahtumaan, joten varaa aika puhua heidän kanssaan! Jos sinulla on kysyttävää tyyleistä, viinirypäleistä, vuosikymmenistä tai alueista, ne ovat hieno lähde. Jos olet kohtelias ja innostunut, he haluavat vastata kysymyksiisi ja luoda yhteyden - siksi he ovat siellä.
9. Mutta älä työnnä koppi
Jos monet vieraat huutavat maistaa, älä monopolisoi pöytää tai estä sylkeä. Ota lasillesi ja siirry pois, jotta saat mahdollisuuden muille ja välttääksesi tärinää, tai astu toiselle puolelle jatkaaksesi keskusteluasi viininvalmistajan kanssa samalla kun annat heidän kaataa muille.
10. Pidä hauskaa
Jotkut ihmiset tulevat hyvin vakaviksi maistellessaan viinejä, mutta muista, että on hyvä hymyillä ja pitää hauskaa myös. Maistelet viiniä, et osallistu veroseminaariin, eikä sinua kysytä uloskäynnin ovista.