Tässä perusteellisessa oppaassa tutkitaan Champagnen Côte des Bar -alueen monimutkaisuutta Aubessa, joka on kasvanut räjähdysmäisesti viimeisen vuosikymmenen aikana. Jos kastat vain varpaat samppanjaan, tarkista Opas suuren samppanjan löytämiseen .
Kaikki ja heidän äitinsä juovat samppanjaa nykyään riippumatta siitä pariksi pizzan kanssa tai muovikupista piknikillä. Côte des Bar on paljolti samppanjan alamaine, jolla on taipumus kapinoida järjestelmää vastaan.
Côte des Barista on tullut käyttämätön potentiaali, erityisesti Pinot Noirille. Tutkitaan maisemaa, viinirypäleitä, omituista erikoisuutta ja tuottajia, jotka tekevät tästä samppanja-alueesta niin upean mahtavan.
Côte des Bar -samppanjaopas
Suurin osa samppanja-alueista on Marnessa osasto (Reims ja Épernay). Côte des Bar on Auben ainoa merkittävä alue Troyesin kaupungista kaakkoon. Ajo täällä (Reimsistä) kestää alle kaksi tuntia, mutta maisema ei ole minkäänlainen kuin samppanjan keskusta. Viinitarhat ovat rauhassa metsien, maatilojen ja purojen välissä. Se on toisin kuin tiheästi istutetut Montagne de Reims, Côte des Blancs ja Vallée de la Marne. Itse asiassa useimmat viinitarhojen omistajat eivät ole kokopäiväisiä viininviljelijöitä.
Muutama Côte des Bar -tuottaja perustettiin 1800-luvulla, mutta suurin osa viljelijöistä myi viinirypäleet suurille samppanjataloille. 2000-luvulla muutamat riskinottajat ryhtyivät valmistamaan omia viinejään ja pyrkivät kohti pienimuotoista, kokeellista, terroirivetoista samppanjaa Côte des Barissa. Viinitarha-alue on kasvanut lähes 20% vuodesta 2000, ja se muodostaa nyt lähes neljänneksen koko Champagne-alueesta.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nyt Aube tai Côte des Bar? Jos haluat tarkentaa, Côte des Bar on alue sisällä aamunkoitto.Pinot Noir FTW
Koska Côte des Bar on osa samppanjaa, viinirypäleet on helppo muistaa. Pinot Noir-, Chardonnay- ja Pinot Meunier -vakiotrio voidaan istuttaa yhdessä hämärempien, täydentävien Pinot Blanc-, Pinot Gris-, Arbanne- ja Petit Meslier -lajikkeiden kanssa. Mutta Pinot Noir hallitsee maisemaa, joka käsittää noin 86 prosenttia Côte des Barin viiniköynnöksistä.
Chardonnay-istutukset kasvavat, mutta istuvat silti noin 10 prosenttia, ja Pinot Meunier muodostaa pienen 4 prosenttia viinitarhoista. Mielenkiintoista on, että Pinot Blancilla on pitkä historia Côte des Barissa, ja jotkut tuottajat valmistavat yksittäisiä Pinot Blanc Champagne -lajikkeita!
parhaat punaviinit juotavaksi terveydelle
Ilmasto ja maaperä
Samppanja tunnetaan erottuvista kalkkikalkkimaista, jotka alkavat alueen sijainnista aivan Pariisin altaan keskustan ulkopuolella. Mutta Côte des Bar sijaitsee aivan tämän maaperän reunalla, jossa liitu kohtaa savea. Tätä kutsutaan Kimmeridgin maaperäksi, ja se saattaa kuulostaa tutulta - se on sama Chablisin lika! Itse asiassa Côte des Bar on noin puolen tunnin ajomatkan päässä Chablisista kuin Reimsistä. Jotkut nuoremmat portlandilaiset maaperät - myös Chablisissa - löytyvät myös Aubesta.
'Joten mietimme ... miksi he eivät istuta enemmän Chardonnaya?'
Koska Kimmeridgian maaperä on marly-sekoitus kalkkikiveä ja savea , se tekee rypäleille kahta asiaa. Kalkkimainen maaperä ylläpitää happamuutta ja savimarja kannustaa pyöreään, rikkaaseen rakenteeseen ja röyhkeisiin hedelmämakuihin. Tämä maaperä yhdistettynä hieman lämpimämpiin lämpötiloihin (vaikka ei tekisi virhettä - tämä on silti marginaalinen ilmasto), tekee Côte des Bar Champagne -viinistä leveämmän ja pehmeämmän kuin pohjoisesta.
Jos se on kuin Chablis, miksi ei ole enemmän Chardonnayä? Useimmat tuottajat pitävät Pinot Noirin merkitystä alueen suhteellisen lämpimässä ilmastossa. Itse asiassa sistercialaiset munkit istuttivat punaisia viinirypäleitä (mukaan lukien Pinot Noirin esi-isä Morillon Noir) Côte des Bariin 1100-luvulla.Pieni historia
Côte des Barilla on pitkä historia viinirypäleiden kasvattamisesta ja toimittamisesta Champagne-taloille pohjoiseen ostettavaksi, mutta tätä aluetta pidettiin toisen luokan vuosikymmenien ajan - kirjaimellisesti. Suuret tuottajat Marnessa osasto työnnettiin sulkemaan Aube Champagne-alueen virallisesta luokituksesta vuonna 1908, mikä johti Côte des Barin viljelijöihin mellakkaan!
Vaikka ”vallat, jotka ovat luovuttaneet” vuonna 1911, Auben alueet luokiteltiin alueiksi Samppanjan toinen alue eli 'toinen samppanjavyöhyke' vuoteen 1927 asti. Ehkä tämä vuosisadan vanha siru olalla on syy siihen, miksi Côte des Barin tuottajat ovat niin halukkaita perimään perinteitä?
Osta kartta Wine Follysta
paras punaviini pizzalla
Côte des Barin alueet
Côte des Barissa on 19 870 hehtaaria ja 63 kylää. He eivät ole tarkalleen nuoria, mutta ne on tarkoitettu viinin tuottamiseen eikä vain rypäleiden kasvattamiseen. Alueiden seutukuntien väliset erot ovat siis vielä tulkittavissa. Côte des Barilla on kuitenkin muutama erillinen alue.
Barséquanais
Huipputuottajat: Cedric Bouchard (Jeannen ruusut), Vouette ja Sorbée , Marie-Courtin, Fleury , Pierre Gerbais
Côte des Barin lounaisosassa Barséquanaisin keskustan 33 kylää Bar-sur-Seinen kaupungin ympäristössä. Täällä sijaitsevat alueen merkittävimmät tuottajat. Viinitarhat ovat pääasiassa Pinot Noir.
Bar-sur-Aubois
Huipputuottajat: Drappier , Nathalie Falmet , Christian Etienne
Tällä Côte des Barin koillisalueella on vähemmän viljelijöitä, mutta siellä asuu alueen pitkäaikainen samppanjatalo Drappier. Kolmekymmentäyksi kylää klustereiden lähellä Bar-sur-Auben keskustakaupunkia. Pinot Noir dominoi täällä, vaikka pieni valkoinen Arbanne on myös täällä.
Rosé des Riceys
Huipputuottajat: Olivier Horiot
Vaikka tämä Barséquanaisin Les Riceys -kylää ympäröivä alue on pieni, se on oma AOP - yksi kolmesta samppanjaa. Rosé des Riceys AOP on harvinainen, edelleen punainen viini (yllätys!), Joka koostuu 100% Pinot Noirista. Useimmat ovat vaaleat, kirpeät ja vaaleat. Tämä ei ole tyypillinen Pinot Noir!
Montgueux
Huipputuottajat: Jacques Lassaigne , Kuten JEAN
hyvä valkoviini kanan kanssa
Selvä. Joten se ei ole teknisesti Côte des Barissa, mutta se jakaa alueen energiaa ja innovaatioita ja on ainoa merkittävä Aube-viinialue. Montgueux on outo. Se on liidumäkeä, jota ympäröivät tasaiset maat, jotka eivät sovellu rypäleiden viljelyyn. Toisin kuin muu Aube, Montgueux on erikoistunut kypsään, rikkaaseen ja korkealaatuiseen Chardonnay-kasviin, jota kasvatetaan etelään suuntautuvilla rinteillä. (Aha! On Chardonnay!)
Viininvalmistustekniikat
Côte des Barin maaperä- ja ilmasto-erojen lisäksi näiden viinien luomisessa on yleensä erilainen yleinen ajattelutapa. Tuo ajattelutapa supistuu spesifisyydeksi. Côte des Barin viininvalmistajat keskittyvät usein samppanjoidensa yksittäisiin ominaisuuksiin sen sijaan, että sekoittaisivat ne kokonaisuuteen.
Yksi viininvalmistaja
Muutama samppanjatalo perusti myymälän Côte des Bariin yli vuosisadan sitten, mutta alueen viimeisimmän puomin ovat johtaneet viljelijät. Yksi vigneron tuottaa viiniä omistetuista rypäleistä eikä ostetuista rypäleistä, mikä parantaa hedelmien laatua.
Yksi Vintage
Monet Côte des Bar -talot päättävät valmistaa lähtötason samppanjansa yhdeksi vintage-cuvéeksi. Tämä on harvinaista samppanjassa. Useimmat sekoittavat vuosikertoja yhtenäisyyden luomiseksi. Mutta täällä tuottajat omaksuvat erot vuosikertasta vuosikertaan. Vain niin tiedät, että viinejä ei voi merkitä vuosikertaan, ellei niitä ole vanhennettu pullossa 3 vuotta. Joten Côte des Barin tuottajat asettivat vuosikerta takamerkkiin R.-kirjaimen jälkeen.
Samppanjan tuottaminen yhdestä vigneronista, jolla on yksi vuosikerta, ei ehkä tunnu innovaatiosta muualla maailmassa, mutta samppanjassa se on! Samppanja on kyse vuosikertojen, rypälelajikkeiden ja jopa sekoittamisesta viinit eri tuottajilta. 
Miksi juomme Côte des Baria juuri nyt
Siellä on syy, miksi samppanjan ystävät houkuttelevat Côte des Barin viinejä. Côte des Barin tuottajat ovat viljelleet viininvalmistuksen kokeiluja ja innovaatioita, kun heidät on syrjäytetty toisena luokkaan ja sopivat vain ostettuihin rypäleihin. Vaikka näin tapahtuu samppanjassa, se keskittyy erityisesti Côte des Bariin, koska nuorilla, tulevaisuuteen suuntautuvilla tuottajilla on varaa ostaa maata ja viinirypäleitä.
Kuten kaikki hyvät asiat, se ei todennäköisesti kestä, on vain ajan kysymys, ennen kuin kysyntä ja siksi maan hinnat nousevat. Toistaiseksi on varmasti joitain arvokkaita Côte des Bar Champagnes -tuotteita, jotka johtavat pienestä tuotannosta ja pienistä voittomarginaaleista, mutta joitain erinomaisia, mielenkiintoisia pulloja löytyy alle 50 dollaria. Hyppää tälle vähemmän tunnetulle samppanjaa tuottavalle alueelle nyt ja liity jännitykseen.