Viini on ihastuttavaa, mutta älkäämme sekoittuko ja ajattele, että se on terveysjuoma. Se voi olla osa tasapainoista ruokavaliota ja elämäntapaa. Jos rentoudut takapihalla ja siemailet aikuista juomaa, siitä on jotain hyötyä tekemällä siitä lasillinen punaviiniä.
Tämä johtuu siitä, että viinissä on kätevä pieni yhdiste nimeltä polyfenolit. Et saa heiltä supervoimia, mutta ne voivat auttaa sydäntäsi ja jopa auttaa sinua elämään pidempään. Ja se on tavallaan super!
Mikä Heck on polyfenoli?
Melkein kaikki viinissä olevat tuotteet, jotka eivät ole alkoholia tai vettä, ovat polyfenoleja. Näitä ovat tanniinit, väripigmentti, aromit, resveratroli, procyanidiinit ja noin 5000 muuta kasviyhdistettä.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nytNäistä polyfenoleista eniten viinejä terveydellisistä syistä ovat procyanidiinit, jotka estävät kolesteroliplakkia verisuonissa. Yksi syistä viini on sydämen terveellistä.
Harvardin kansanterveyskoulun professori Eric Rimm on havainnut satojen tutkimusten tuloksia alkoholista ja sen vaikutuksista terveyteen.
'Ei ole epäilystäkään siitä, että kohtuullisesti juomavilla ihmisillä on pienempi sydänkohtaus, matalampi diabetes ja elävät pidempään.'
- Eric Rimm, professori, Harvardin kansanterveyskoulu (2013)
Kaikkia alkoholijuomia ei tietenkään tuoteta yhtä lailla terveyden kannalta. Erilaisista alkoholijuomista (väkevät alkoholijuomat, olut ja viini) yksi tyyppi on jatkuvasti parempi kuin muut: viini.
Viinin hyödylliset ominaisuudet voittavat kaikki muut alkoholityypit pitkäikäisyyden suhteen. Kaikkia viinejä ei kuitenkaan luoda tasavertaisesti. Joissakin viineissä on huomattavasti suurempia määriä 'hyvää tavaraa'.
Mitä etsiä terveellisestä viinistä
Tässä ovat piirteet, jotka luonnehtivat viinejä, jotka ovat sinulle parempia terveyden kannalta:
kuinka monta ihmistä pullo viiniä palvelee
- Viinit, jotka ovat 'kuivia', tarkoittaen he eivät ole suloisia ja niillä on vähän tai ei lainkaan hiilihydraatteja (sokeria).
- Viinit, jotka ovat vähemmän alkoholia (mieluiten 12,5% ABV tai vähemmän).
- Viinit, joilla on korkeampi polyfenolipitoisuus, erityisesti procyanidiinit.
Missä viineissä on korkeimmat polyfenolit?
Polyfenoleja löytyy rypäleiden kuorista ja siemenistä, joten vain ihokosketuksessa valmistetuilla viineillä (mukaan lukien punaviinit ja appelsiiniviinit) on korkea polyfenolitaso. Tietyissä rypälelajikkeissa on enemmän Procyanidin-pitoisuuksia. Varsinkin:
- Tannat Viini Madiran Lounais-Ranskassa, joka kasvaa myös runsaasti Uruguayssa
- Sagrantino Harvinainen rypäle Umbriasta, tuottaa syvän värisiä viinejä.
- Petite Sirah Tunnetaan myös nimellä Durif ja kasvaa pääasiassa Kaliforniassa.
- Marselan Onnistunut risteily Cabernet Sauvignonin ja Grenachen välillä hyvin pienillä marjoilla, mikä luo voimakkaita viinejä syvän violetit sävyt. Harvinaisuus, joka löytyy pienistä määristä Ranskassa, Espanjassa, Kiinassa, Argentiinassa, Brasiliassa ja Uruguayssa.
- Nebbiolo Nebbiolo on tärkeä rypäle Piemontessa, Italiassa.
Nämä viinirypäleet sisältävät 2–6 kertaa enemmän polyfenolipitoisuutta kuin muut suosituimmat lajikkeet, kuten Pinot Noir ja Merlot. Polyfenolien pitoisuudet ovat suurimmat, kun viini on nuori. Tietysti mukana on monia muita muuttujia, kuten viinirypäleiden korjuu ja viinin valmistus. Joten, jos etsit helpompaa vastausta, valitse maku.
Miltä korkea polyfenoliviinit maistuvat?
Viinit ovat erittäin väkevöityjä hedelmiä, korkeampi happamuus ja rohkea, tanniininen pinta. Useimmilla on niin tumma väri, että et näe viinilasillasi.
Mitä katkerampi, sitä parempi.
Korkeat polyfenoliviinit ovat vastakohta sileille ja joustaville: ne ovat kestäviä, rohkeita ja usein kuvattu supistaviksi. Viinin katkeruus näyttää korreloivan suoraan viinin procyanidiinipitoisuuteen. Joten, jos pidät hieman katkerasta elämässäsi, rakastat näitä viinejä!
Viini ei tietenkään ole ainoa ruoka, jossa on paljon polyfenoleja. Omenat, pavut, suklaa, rypäleensiemenuute (lisäaineena), tee ja granaattiomenat ovat erinomaisia vaihtoehtoja viinille, jolla on korkeammat polyfenolipitoisuudet.
Upeat viinit siemaillen
Koska useimmat pitävät näitä viinejä 'vaikeana juoda', huomaat juomasi maltillisemmin. Tämä ei ole huono asia, kun otetaan huomioon National Cancer Institute suosittelee, että miehillä ei saa olla enemmän kuin 2 lasia päivässä ja naisilla enintään 1 lasi (lasi on 5 oz). Joten, kun seuraavan kerran luet 'vankan, katkeran ja ikäarvokkaan' tarrasta, saatat välttää alkuperäistä vaistoasi ajaa toisella tavalla!