Oli loppuvuodesta 2012, jolloin Bordeaux'n johtava jälkiruokaviinintuottaja Château d’Yquem ilmoitti, ettei Sauternes valmistettu vuoden 2012 sadosta.
–Ei viiniä vuoden 2012 vuosikymmenestä ?!
Tämä päätös olisi kallis. Kiinteistö menettäisi lähes 33 miljoonaa dollaria potentiaalisia tuloja. Selittääkseen itsensä, Rosendahl kertoi, että sää oli ollut niin huono lokakuun aikana, että viinirypäleet eivät olleet riittävän laadukkaita arvostetulle jälkiruokaviinimerkilleen. Sen sijaan he käyttivät viinirypäleitä toisessa etiketissään nimeltä Y ja pitivät sitä vielä vuoden ajan sormin ristissä.
Château D'Yquemin ulkopuolella keskellä pahinta vuosikertaan Sauternes vuodesta 1992 lähtien. (2012) lähde
Mikä tekee huonosta vuosikerta huono?
Monet ihmiset Puh-Pooh tiettyjä vuosikertoja ja juhlia muita. Joten mikä tekee vuosikerta hyväksi tai huonoksi? Kun tutkimme huonon vuosikymmenen anatomiaa, on tärkeää pitää mielessä yksi asia:
Huono vuosikerta Ranskassa ei tarkoita, että se olisi huono kaikkialla.
Vaikka Ranska kamppaili 20 vuoden pahimman sadon kanssa vuonna 2012, USA koki ennätyssadon.
Huonon vuosikymmenen anatomia
Alueet, joilla on eniten vaihtelua vintage-laadussa, ovat usein paikoissa, joissa sää on vaihtelevin. Esimerkiksi Burgundiassa, Ranskassa, rypäleet taistelevat kypsymisestä. Silti vintage-vaihtelu on jotain, joka tapahtuu kaikkialla. Greg Scheinfeld Uproot Wines -yrityksessä Napa Valleyssä kerrottiin, että vuosikerta perustuu kahteen pääelementtiin:
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nytSade ja lämpötila joko tekevät (tai rikkovat) vuosikertaasi
Hidas alku kevät antaa sävyn loppuvuodelle
Huono vuosikerta: Talvi ei vain pääty. Burgundissa kevään 2012 aikana se oli enemmän kuin talvi. Oli monia päiviä, jolloin pakkanen tappoi viiniköynnöksen versot ja rakeet tuhosivat orastavia lehtiä ja kukkia. Kukinta oli pitkä, mikä tarkoitti sitä, että Burgundin hedelmät kypsyivät todennäköisesti epätasaisesti.
Hyvä vuosikerta: Länsirannikolla kevät oli hiukan vedetty, mutta sateet eivät olleet kovaa kukinnan aikana, mikä takasi, että jokaisessa rypälepunassa olisi runsaasti marjoja. Yhdysvaltain viininvalmistajat pitivät sormiaan ristissä hyvän kesän ajan.
Kuiva (mutta ei liian kuuma) kesä Kesä on silloin, kun viinirypäleet täytyy kypsyä
Huono vuosikerta: Rypäleiden kypsyttämiseksi tarvitaan auringonpaistetta ja lämpöä. Burgundissa sää lopulta selvisi heinäkuuhun monilla kuumilla ja aurinkoisilla päivillä. Tämä oli todella ihanteellinen sää rypäleiden kypsyttämiseksi. Kuitenkin se tuli liian kuumaksi pitkäksi aikaa Portugalissa. Kun se on liian kuuma, rypäleen viiniköynnökset lakkaavat metaboloitumasta ja viiniköynnökset alkavat sulkeutua, jolloin niiden hedelmät kuivuvat.
Hyvä vuosikerta: Yhdysvaltojen länsirannikolla heinäkuu oli yksi täydellisimmistä kuukausista. Auringonpaiste ja sade (mutta ei liian kuuma) koko kuukauden ajan tarkoittivat, että viinirypäleet kypsyivät keskeytyksettä. Napassa Sauvignon Blanc oli aikataulun mukainen syyskuun sadonkorjuussa.
Sadonkorjuuta edeltävä stressi Hetki, jolloin viininvalmistajat tulevat taikauskoisiksi
Huono vuosikerta: Kaikki meni todella hyvin Burgundissa, ja sitten syyskuun puolivälissä alkoi sataa. Vuosikerta oli jo takana, joten viininvalmistajat pankkivat lämpimällä ja kuivalla syksyllä. Sen sijaan satoi ja satoi. Sitten hurrikaani Sandy osui Eastcoastiin ja myrskyt ukkosivat Euroopan läpi. Iberian pennisulalla tapahtui päinvastainen ongelma. Portugali oli erittäin kuiva ja viininviljelijät satoivat yhden viime aikojen kevyimmistä vuosikokoelmistaan.
Hyvä vuosikerta: Länsirannikolla Washington, Kalifornia ja Oregon kokivat intialaisen kesän. Viinitiloilla oli se etu, että he pystyivät odottamaan täydellistä hetkeä (jotkut odottivat lokakuun 3. viikkoon) poimimaan viinirypäleet.
Asiat, joita emme ajattele huonoilla vuosikymmenillä
Greg Scheinfeld Uprootista sanoi, että viininvalmistajat ovat hermostuneita sateesta ennen sadonkorjuuta kahdesta syystä. Ensimmäinen on, että jos hedelmä kastuu, se homeutuu, homehtuu ja mädäntyy. Viinin maut eivät ole yhtä hyviä. Toinen ongelma on asia, jota useimmat ihmiset eivät ajattele: vuosikymmenessä, jossa sade on ongelma, kaikki haluavat poimia rypäleet parin päivän kuluessa. Jopa Napassa ei ole joskus tarpeeksi työvoimaa rypäleiden poimimiseen ennen sateiden tuloa.
Tarina vintage-kaavioiden takana
Ennen kuin Robert Parker aloitti itsenäisten viiniarvostelujen kirjoittamisen 1970-luvulla, kukaan ei puhunut huonoista viineistä tai huonoista vuosikymmenistä. Tämä johtui siitä, että kauppa pani viinin kirjoittamiseen myymään viiniä. Robert Parkerin kehittämää luokitusjärjestelmää tarkastellaan nykyään, mutta se oli itse asiassa ensimmäinen väline kuluttajien edunvalvonnassa ja laadussa. Jos katsot R.P.: n vuosikarttoja tänään, näet kuinka eri alueet ovat parantaneet yleistä laatua ajan myötä.
eRobertParker Vintage -taulukko (pdf)
Sama juoni. Samat viiniköynnökset. Eri sää.
on chardonnay-valkoviini tai punaviini
Huono vuosikerta voi parantua ajan myötä
Huono vuosikerta ei maistu yhtä hyvältä heti portilta. Se on tarpeeksi ilmeistä. Joskus huono vuosikerta paranee kuitenkin ajan myötä. Hieno esimerkki tästä on vuoden 2011 vuosikerta Yhdysvalloissa. Sitä pidettiin erittäin viileänä vintage. Tämän vuoksi viinien happamuus on korkeampi ja ne kestävät helposti 20 vuotta laatutuottajilta.
Onko viinisi kelvollisen arvoinen? Selvittää
Lähteet
Clive Coatesin yksinoikeus päällä Burgundin vuosikertomus 2012
Decanterin artikkeli 'Ei 2012 Château D'Yquem'
Erityiskiitokset Juuri juuret Napassa