Puna- ja valkoviinien erot ylittävät paljon rypäleiden valinnan ja värin. Tässä on useita kiehtovia tosiasioita punaisen ja valkoviinin todellisista eroista.
Punaviini vs. valkoviini
Valmistettu erilaisilla viinirypäleillä
Pohjimmiltaan punaviinit valmistetaan punaisista rypäleistä ( Pinot Noir , Cabernet Sauvignon jne.) ja valkoviinit valmistetaan valkoisista rypäleistä ( Chardonnay , Pinot Grigio , jne). Mielenkiintoista on kuitenkin se, että melkein kaikki markkinoilla olevat viinit valmistettiin alun perin yhdestä rypälelajista nimeltään Vitis vinifera. Ampelografit uskovat, että ensimmäinen Vitis vinifera viinirypäleet olivat mustia rypäleitä (esim. punaviinirypäleet) ja että luonnollinen mutaatio loi ensimmäiset valkoiset rypäleet.
Esimerkiksi Pinot Noir (musta rypäle), Pinot Gris (vaaleanpunainen-harmaa rypäle) ja Pinot Blanc (valkoinen rypäle) kaikki jaa sama DNA!
Valmistettu rypäleen eri osista
Kun viinirypäleet on poimittu ja suunnattu kellariin viininvalmistusta varten, tavataan erilaisia prosesseja tehdä punaviiniä vastaan tehdä valkoviiniä. Yksi tärkeimmistä eroista on, että punaviinit käyvät kanssa rypäleen kuoret, siemenet ja valkoviinit eivät ole. Tämä johtuu siitä, että kaikki punaviinin värit tulevat viinirypäleiden kuorista ja siemenistä.
parhaat valkoviinityypit
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommelierityökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytOn pari erityistapausta, joissa tämä ei ole totta ja tulos on hyvin erilainen makuinen viini. Esimerkiksi on samppanjatyyppi kutsutaan 'Blanc de Noirs' tai 'mustien valkoinen', joka on valmistettu samalla tavalla kuin valkoviinin valmistus ja päätyy olemaan viini, joka näyttää valkoviiniltä. Toinen esimerkki tästä on Valkoinen Pinot Noir tai Pinot d'Alsace.
Valkoviinien kanssa on myös erityinen menetelmä, jossa valkoisia viinirypäleitä käymällä valkoisten rypäleiden kuorilla ja siemenillä. Tällä tekniikalla valmistettuja viinejä kutsutaan nimellä Appelsiiniviinit, ja ne maistuvat samanlaisilta kuin punaviinit ja on tanniinia. Tämä tekniikka on edelleen melko harvinaista, ja viinit eivät ole toisia!
kuinka kauan viinijäähdyttimet kestävät
Valmistettu erilaisilla viininvalmistusmenetelmillä
Punaviinit ovat rakastettuja pehmeistä, rikkaista ja samettisista makuistaan, kun taas valkoviinit rakastetaan niiden voimakkaasta happamuudesta, kukka-aromeista ja puhtaista hedelmistä. Näiden tulosten saavuttamiseksi viininvalmistajat käyttävät kahta hyvin erilaista viininvalmistusmenetelmää. Suurin ero välillä punainen viininvalmistus ja valkoinen viininvalmistus on hapettuminen, jonka vuoksi viinit menettävät kukka- ja hedelmätuotteensa vastineeksi rikkaille, pähkinäisille makuille ja tasaisemmalle. Hapen lisäämiseksi viininvalmistajat käytä tammitynnyreitä koska ne hengittävät ja antavat viinin tunkeutua happeen. Happialtistuksen vähentämiseksi viininvalmistajat käyttävät ruostumattomasta teräksestä valmistettuja säiliöitä, mikä varmistaa, että viinit säilyttävät hedelmäisyytensä ja kukka makuja.
Jokaisella tyypillä on erilaiset kemialliset yhdisteet
Joten iso kysymys on edelleen:
'Mikä viinityyppi on sinulle parempi?'
No, koska kaikki viiniin liittyvät terveyshyödyt löytyvät viinirypäleen kuorista ja siemenistä, punaviinit ovat tyyliä viiniä, jota pidetään yleisesti 'parempana' sinulle. Se sanoi, kaikki punaviinit eivät ole yhtä!
Juominen opas viinille
Haluatko oppia lisää viinistä? Tämä kirja tarjoaa perusteet ja kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää viinistä ja kuinka löytää uusia viinejä, joista pidät. Yhdistä tämä kirja viinin maisteluhaaste ja saat viiniä älykkäämmin yksinkertaisesti juomalla.
Hanki kirja