Viinin vintage-määritelmä
Viinivuosi on vuosi, jolloin rypäleet korjattiin. Viinin vuosikerta voi vaikuttaa suuresti makuun ja laatuun, pääasiassa säästä, joka vaikuttaa viiniköynnöksiin koko kasvukauden ajan.
- Pohjoisella pallonpuoliskolla (Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa) rypäleenviljelykausi kestää noin huhtikuusta lokakuuhun.
- Eteläisellä pallonpuoliskolla (Argentiina, Uusi-Seelanti jne.) Kasvukausi on lokakuusta huhtikuuhun (ja vuosipäiväinen myöhemmän vuoden kanssa).
Viinit ilman vuosipäivää: Muu kuin vintage-viini valmistetaan sekoittamalla useita vuosia yhteen. Muut kuin vintage-viinit tunnetaan johdonmukaisesta talotyylistään ja ovat yleensä hyvä arvo. Esimerkiksi tavallinen ei-vintage-viini on samppanjaa, joka on merkitty yksinkertaisesti nimellä 'N.V.'
Mikä määrittelee hyvän tai huonon vuosikymmenen?
Jos vuosikerta heijastaa vain alueen säämalleja tiettynä vuonna, niin mikä tekee vuosikerta hyväksi tai huonoksi? Pohjimmiltaan vintage-piirre on auringonpaiste. Aurinkoiset päivät antavat rypäleille parhaat mahdollisuudet saavuttaa täysi kypsyys ja optimaalinen kypsyysaste. Jos alueelle sataa liikaa sateita ja pilviä, rypäleet eivät kypsy kokonaan, ne voivat olla alttiimpia mädäntymiselle ja taudeille, ja niillä on taipumus tuottaa huonolaatuisempia rypäleitä. Päinvastoin, jos alue on liian kuuma (liian monta päivää yli 33 ° C: n lämpötilassa) ja aurinkoinen, viinirypäleet kuivataan ennen niiden täydellistä kypsymistä ja tuloksena saadut viinit voivat olla löysiä tai niissä voi olla katkeria tanniineja.
kuinka monta unssia viiniä lasissa
Ranskalaisen viinin vuosikartta Berry Bros & Rudd
Oliko se hyvä vuosikerta?
Voit tarkastella vuosikarttoja nähdäksesi asiantuntijoiden mielipiteet vuosikymmenistä. Muista, että jos se oli hyvä vuosikerta yhdellä alueella, se ei ehkä ole toisella. Myös punaviinien suuri vuosikerta ei välttämättä ole yhtä hyvä saman alueen valkoviinille. Tässä on pari hyvää vuosikarttaa, jotka kattavat suurimman osan maailman viinialueista:
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvälineet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Italian alueiden karttaOsta nyt
Berry Bros & Rudd
Robert Parker
Kuinka sää vaikuttaa vuosikertaan
Voit selvittää, onko vuosikerta hyvä vai huono itse, tunnistamalla tärkeimmät ominaisuudet vuosikymmenen säästä.
- Kevät: Kevään pakkaset ovat yleisiä puolikontinentaalissa ilmastossa (kuten Burgundy ja New York) ja tuhoavat viljelykasvit ennen niiden kukintaa. Rakeiden myrskyt voivat rikkoa kukkia ja silmuja, mikä vähentää vuosikertaa joskus 100%. Nämä ominaisuudet eivät välttämättä heikennä laatua, elleivät ne merkittävästi lyhennä kasvukauden pituutta.
- Kesä: Kesän märkä sää (kuten Virginiassa ja Saksassa) aiheuttaa sienitauteja, jotka pilaa viinirypäleet. Sitä vastoin kuivuus ja poikkeuksellisen kuuma sää (kuten Kaliforniassa tai Argentiinassa) saavat viiniköynnökset keskeyttämään kasvunsa, kunnes viileämpi sää palaa. Nämä ominaisuudet voivat heikentää viinirypäleiden laatua.
- Syksy: Sadonkorjuun aikana sade paisuttaa viinirypäleet aiheuttaen niiden keskittymisen tai mätänemisen. Kylmä sää hidastaa rypäleiden kypsymistä. Sadonkorjuun aikainen huono sää voi heikentää vuosikymmenen laatua.
Muuten, erityyppiset rypäleet suosivat erityyppisiä ilmastoja. Esimerkiksi Riesling kasvaa hyvin aurinkoisilla alueilla viileillä öillä. Cabernet Sauvignon puolestaan tarvitsee kuivaa, kuumaa ja aurinkoista ilmastoa kypsyäkseen.
Rakeiden myrskyt tuhosivat vuoden 2016 vuosikymmenen Beaujolaisissa, Ranskassa. mennessä animavinum
Kun vintage merkitsee enemmän
Vuosivuodella on suurin rooli alueilla, joilla on vaihtelevin ilmasto. Esimerkiksi monilla Euroopan pohjoisemmilla viininviljelyalueilla (Ranskassa, Saksassa, Pohjois-Italiassa) sää on ennustettavissa vähiten. Tässä on syytä kiinnittää huomiota vuosikertaan:
- Viinit keskitason ilmastosta: Vähemmän ennustettavissa olevia kasvualueita ovat Ranska (esim.Bordeaux, Burgundy, Champagne) Pohjois-Italia (Piedmont, Veneto, Lombardy jne.) Pohjois-Espanja, (Rioja, Rias Baixas) Saksa, Uusi-Seelanti, osat Chilestä ja Itävalta.
- Kun keräät viinejä: Kun keräilijät ostavat viinejä, vintage merkitsee. Hyvät vuosikerta tuottaa rypäleitä, jotka ovat hyvin kypsyneitä, niissä on huomattavaa tanniinia ja happamuutta (molemmat toimivat tajuina viinin säilöntäaineena). Hyvien vuosikertojen huippuluokan punaisilla Bordeaux'n, Burgundin, Piedmontin, Espanjan, Australian, Kalifornian ja Etelä-Amerikan kaltaisilla on parhaat mahdollisuudet parantua iän myötä, ja tässä tapauksessa erityisillä vuosikausilla on vakava paino. Valkoviinien osalta vintage-tekijät vaikuttavat ikääntymispotentiaaliin monilla Burgundin parhailla valkoisilla ja Saksan parhaimmilla Rieslingeillä.
Kun vintage on vähemmän merkitystä
Niin tärkeä kuin vuosikerta on joillekin alueille ja viineille, se ei ole yhtä tärkeää muille:
- Viinit ennustettavasta ilmastosta: Alueet, joissa sääolosuhteet ovat tasaiset, aurinkoiset ja rypäleen kasvavat, osoittavat vähiten vuosikertojen vaihtelua vuosi vuodelta. Viinit monilta lämpimillä sääalueilla, kuten Keski-Espanjassa, Portugalissa, Argentiinassa, Australiassa, Kaliforniassa ja Etelä-Italiassa, tuottavat viinejä johdonmukaisemmalla tyylillä vuodesta toiseen.
- Edulliset viinit suurilta tuottajilta: Kaupallisten tuottajien kanssa viinit valmistetaan numeroilla. Alkoholi-, pH-, kokonaishappoisuus- ja jäännössokeritasoja hallitaan / käsitellään huolellisesti, jotta vintage-vaihtelut voidaan minimoida mahdollisimman paljon. Suurempien tuottajien viinit ovat yleensä yhdenmukaisia vuodesta toiseen.
Miksi ostaa kohtuuhintaisia viinejä hyvillä vuosikokoelmilla
Taitavat kuluttajat tietävät, mistä etsivät parhaita viinitarjouksia. Hyvä vuosikerta on hyvä aika ostaa arvokasta viiniä, koska kellariin tulevat hyvät rypäleet merkitsevät vähemmän työtä (ja vähemmän asiantuntemusta) viininvalmistuksessa. Esimerkiksi Sisilian ja Sardinian punaviinit vuodelta 2014 tarjoavat valtavaa arvoa tältä tähtien italialaiselta vuosikymmeneltä. Muista, että vaikka yksi vuosikerta saattaa aiheuttaa katastrofin alueen punaviinisadolle, viileämmät lämpötilat voivat nostaa alueellisen valkoisen rimaa kompensoimalla terävän happamuuden ja elinvoimaiset kitalaen profiilit.
chateauneuf du pape -viiniarvostelut
Viimeinen sana: Asiantuntija punnitaan
Huomattava keskustelu pyörii siitä, kuka vaikuttaa enemmän tiettyyn viinipulloon. Onko se vuosikerta vai viinitarha? Menneinä päivinä viinit olivat luonnonäidin armoton armo. Viinintuottajalla on kuitenkin nykypäivän teknologiavetoisissa kellareissa runsaasti trendikkäitä työkaluja taisteluun ja kompensointiin tähtien alle alle. Viininvalmistajan työkaluvyö täynnä erityisiä hiivakantoja aromien ravistamiseen tai kitalaen tekstuurin ravitsemiseen käänteisosmoosin avulla kohonneiden alkoholipitoisuuksien ja värikomponentteja säätävien lisäaineiden hillitsemiseksi.
Molemmissa ääripäissä tuottajia räjäytetään viinin manipuloinnista, kun se kertoo vain vähän tietystä kasvukauden tarinasta. Samoin se, että sallitaan viinin paljastaa kuinka haastava vuosikerta oli ilman kellarin puuttumista, tuo myös huomattavaa kritiikkiä.
Paranna viinitietojasi
Wine Folly: Viinin tärkeä opas on kansainvälinen myydyin ja palkittu kirja, jonka tarkoituksena on auttaa ihmisiä löytämään maku ja luottamaan viineihin.
kuinka kauan ilmastaa viiniä