Onko sinulla koskaan ollut lasillinen viiniä, jota tuli erittäin suositeltava, mutta joka oli sinulle kauhistuttava, tai oletko pettynyt aiemmin rakastamaasi viiniä? Ehkä viiniä ei yksinkertaisesti tarjottu tavalla, joka antoi sen loistaa. Lämpötila ja lasitavarat voivat vaikuttaa merkittävästi viinin aromeihin ja makuihin, kuten dekantointikäytäntö. Ymmärtäminen miten ja miksi auttaa sinua päättämään, mikä on parasta viinillesi ja tilaisuudellesi.
Tässä on joitain ohjeita eri viinien tarjoilulämpötiloista sekä pikakorjauksia pullon jäähdyttämiseen tai lämmittämiseen.
Ajattele kuin kultalukot
Tarjoilulämpötilan suhteen viinin tulee olla juuri oikea. Liian kuuma ja viinin alkoholi korostuu, jolloin se jää tasaiseksi ja veteläiseksi. Liian kylmä ja aromit ja makut mykistyvät, ja punaisille tanniinit voivat tuntua kovilta ja supistavilta. Liian usein valkoviinit tarjoillaan suoraan jääkaapista, kun taas punaiset avataan paahteisessa huoneenlämmössä, joista kumpikaan ei ole ihanteellinen. Mikä on “oikein” sinulle, on henkilökohtaisen maun asia, mutta tässä on joitain yleisiä ohjeita:
- Vaaleat kuivat valkoviinit, ruusut, kuohuviinit: Tarjoile 40-50 ° F: ssa niiden tuoreuden ja hedelmällisyyden säilyttämiseksi. Ajattele teräviä Pinot Grigiota ja samppanjaa. Sparklereille jäähdytys pitää kuplat mieluummin vaahtoisina. Tämä on myös hyvä valikoima valkoisia jälkiruokaviinejä. Makeutta korostetaan lämpimämmissä lämpötiloissa, joten niiden jäähdyttäminen säilyttää tasapainonsa tuhoamatta niiden eloisia aromeja.
- Täyteläinen valkoviini ja kevyt, hedelmäinen punainen: Tarjoile 50-60 ° F: ssa saadaksesi lisää rikkaan Chardonnayn monimutkaisuutta ja aromaattisia aineita tai saadaksesi hedelmäisestä Beaujolais'sta virkistävämmän.
- Täyteläinen punaviini ja satamat: Tarjoile 60–65 ° F: ssa - viileämpää kuin useimmat huonelämpötilat ja lämpimämpiä kuin ihanteelliset kellarilämpötilat, jotta voimakkaiden Cabernet- tai Syrah-tanniinien tuntuisi olevan joustavampia ja korostamatta katkeraosia.
Ole valmiina
Jos viinisi ovat istuneet huoneenlämmössä, suosittelemme ensin lukemaan artikkelimme kuinka varastoida viiniä . Jääkaapissa voi kestää tunti tai kaksi jäähtyä valkoinen tai kuplivaikutus oikeaan lämpötilaan, eikä ole haittaa kiinnittää liian lämmin punainen sinne myös hetkeksi. Toisaalta kellarista, jäähdyttimestä tai jääkaapista vedetty punainen saattaa tarvita jopa puolen tunnin istunnon huoneenlämmössä. Jos sinulla on siihen varaa, on kätevää saada pieni viinijäähdytin, jonka lämpötila-asetukset ovat korkeintaan 65 ° F, voit käyttää sitä pitämään pulloja, jotka haluat avata päivälliselle tai juhlille.
Tämän estäminen, mistä tiedät, onko viini saavuttanut tarjoilulämpötilan? Digitaaliset lämpömittarit voivat mitata viinin lämpötilan pullon läpi, ja on olemassa muita malleja, jotka voit kiinnittää avoimen pullon suuhun. Mutta on tarpeeksi helppoa koskettaa pulloa ja arvata, että sen pitäisi olla ainakin viileä kosketukselle. Riittävän kokeilun ja virheen jälkeen avaamisen ja maistamisen jälkeen opit, mikä tuntuu oikealta.
Lämmitä tai jäähtyy
Tarvitsetko nopean korjauksen? Jos viini on liian lämmin, upota se sekoitukseen jäätä ja kylmää vettä - tämä jäähdyttää pulloa nopeammin kuin yksin yksin, koska enemmän lasista on kosketuksessa kylmän lähteen kanssa. Tämä voi kestää noin 10 minuuttia punaisella ja jopa 30 minuuttia kuohuviinillä. Voit jopa pistää pullon pakastimeen 15 minuutiksi. (Älä kuitenkaan unohda sitä, muuten viini voi jäätyä ja työntää korkin ulos!)
Jos viini on liian kylmä, dekantoi se astiaan, joka on huuhdeltu kuumalla vedellä, tai upota se hetkeksi ämpäriin lämmintä vettä - mutta älä yritä mitään kuumalla. Jos viini on vain vähän kylmä, kaada se vain lasiin ja kuppi kätesi kulhon ympärille lämmittämään sitä.
Muista, että viileänä tarjoiltu viini lämpenee lasiin, kun taas lämmin tarjoiltava viini vain lämpenee. On aina parempi aloittaa hieman matalampi kuin tavoitelämpötila.