kab-er-nay saha-vin-haukottelu
Maailman suosituin punaviinirypäle on luonnollinen risteytys Cabernet Francin ja Sauvignon Blancin välillä Bordeaux'sta, Ranskasta. Cabernet Sauvignonia rakastetaan suuresta keskittymiskyvystä ja ikäkelpoisuudesta.
Ensisijaiset makut
- Musta kirsikka
- Mustaherukka
- Setri
- Leivonnaiset mausteet
- Grafiitti
Maku profiili
KuivaKokovartaloKeskipitkä tanniinitKeskimääräinen happamuus13,5–15% ABV
Käsittely -
PALVELLA
60-68 ° F / 15-20 ° C
-
LASITYYPPI
Ylisuuri -
DECANT
1 tunti -
KELLARI
Yli 10 vuotta
Ruokien pariliitos
PALVELLA
60-68 ° F / 15-20 ° C
LASITYYPPI
Ylisuuri
DECANT
1 tunti
KELLARI
Yli 10 vuotta
Cabernet Sauvignonin runsas maku ja korkea tanniinipitoisuus tekevät siitä täydellisen kumppanin rikkaille grillatuille lihoille, pippurikastikkeille ja korkean maun annoksille.
Cabernet Sauvignon -maistelu
Viinijuomat voivat tänään löytää monia Cabernet Sauvignon -vaihtoehtoja. Jotkut Cabernet Sauvignon -viinit ovat runsasta ja hedelmäistä, toiset suolaisia ja savuisia. Kaikki riippuu siitä, missä Cabernet Sauvignon kasvaa ja miten siitä tehdään viiniä.
Kypsät Cabernet-viinirypäleet Nouvelle-Aquitaine, Ranska. mennessä Alasdair Elmes
Tässä on joitain Cabernet-alueen parhaita alueita ja miten ne maistuvat:
Bordeaux, ranska
MAISTAMISHUOMAUTUKSET: Mustaherukka, anis, tupakanlehti, luumukastike, lyijykynä
kuinka paljon hiilihydraatteja viinillä on
Bordeaux on paljolti Cabernet Sauvignonin ”OG” -viljelyalue. Täältä löydät rypäleen kaikkein suolaisimpia ja ikään sopivampia ilmaisuja. Silti täältä ei löydy paljon yhden lajikkeen ohjaamoa - suurin osa on sekoitettu alueen eponyymiin 'Bordeaux-sekoitus.'
Cabernet Sauvignon toimii parhaiten soramainen maaperä Bordeaux'ssa. Joten jos etsit Cabernet Sauvignonin hallitsevaa viiniä, katso Cédes de Bourgin ja Blayen Médoc-, Graves- ja sora-alueiden seutualueita.
Lue lisää Bordeaux-viini.
Napa Valley on osa Kalifornian pohjoisrannikon aluetta. Kuva: Sebastien Gabriel
Pohjoinen rannikko, Kalifornia
MAISTAMISOHJEET: Mustaherukka, karhunvatukka, lyijykynä, tupakka, minttu
Pohjoisen rannikon AVA ( Amerikan viininviljelyalue ) sisältää Napa Valley, Sonoma ja jotkut vähemmän tunnetut alueet jotka tuottavat erinomaista Cabernet Sauvignonia.
Alue tunnettiin Cabernet-tunnuksestaan, kun vuonna 1976 englantilainen viinikauppias järjesti sokean maistelun ranskalaisilla ja kalifornialaisilla viineillä Ranskan parhaiden viinikriitikoiden kanssa. Myöhemmin kopioitu 'Pariisin tuomio' Kalifornian viinit voittivat, mikä osoittaa, että hienoa viiniä voidaan valmistaa Ranskan ulkopuolella!
(BTW, loistava dokumenttielokuva Pariisin tuomiosta ja sokeasta maistamisesta on Somm III )
chateauneuf du pape -viinipari
Lue lisää Napa Cabernet.
Mekaaniset rypäleiden korjuukoneet Coonawarrassa, Etelä-Australiassa. Kuva: Roderick Eime
Etelä-Australia
MAISTAMISOHJEET: Musta luumu, valkoinen paprika, herukakarkki, suklaa, laakerinlehti
Coonawarran alueelle Etelä-Australiassa on tyypillistä sen lämmin ilmasto ja punaisen saven maaperä (ns. Terra rossa), jolla on korkea rautaoksidipitoisuus. Tämä alue sekä Langhorne Creek ovat kuuluisia poikkeuksellisista (ja ainutlaatuisista) ilmaisuistaan Cabernet Sauvignon.
Viinillä on runsaasti syvyyttä ja voimakkaita tanniineja, joissa on selkeät valkoisen pippurin tai laakerinlehden muistiinpanot. On tavallista löytää poikkeuksellisen laadukkaita australialaisia Cabernet-viinejä pullotettu kierrekorkin alle. Joten, älä estä pullon yläosaa!
Lue lisää Etelä-Australian viini.
chili
MAISTAMISOHJEET: Karhunvatukka, musta kirsikka, viikunatahna, leivinmausteet, vihreä pippuri
Chile tarjoaa joitain parhaita arvoja poikkeuksellisen laadukkaalle Cabernet Sauvignonille. Vaikka Chilen laajasta laaksosta viedään paljon viiniä, paras Cabernet tulee Aconcaguasta, Maiposta, Cachapoalista ja Colchaguan laaksoista.
Maipo-laakson sijainti viileän Tyynen valtameren tuulen ja kuumien Andien sisämaiden välissä tuottaa yhden ihanteellisimmista Välimeren ilmastoista Cabernet Sauvignonille. Löydät huippulaatuisia Maipo-viinejä seutukunnalta Alto Maipo.
ero napan ja sonooman välillä
Lue lisää Chilen Cabernet.
Cabernet Franc ja Sauvignon Blanc ovat Cabernet Sauvignonin vanhempia
Epätodennäköinen alkuperä
Cabernet Sauvignon tarkoittaa 'villi Cabernet' ja rypäleen peräisin Ranskan Aquitainen departementista (sisältää Bordeaux ).
Vuonna 1997 UC Davisin tutkijat (Carole Meredith ja John Bowers) järkyttivät maailmaa. He löysivät Cabernet Sauvignonin olevan lapsena Sauvignon Blanc (ja Cabernet Franc).
On totta, että Sauvignon Blanc -lehdet näyttävät hyvin samanlaisilta kuin Cabernet Sauvignon -viiniköynnökset. Kukaan ei kuitenkaan koskaan ajatellut, että valkoinen viinirypäle voisi kasvattaa tällaista maailmanluokan punaista. Kuka olisi thunk!
Cabernet Sauvignonin vihreät makut
Cabernet Sauvignon liittyy joukkoan muita Bordeaux'n viinirypäleitä, joita ihmiset yleensä kutsuvat 'Bordeaux'n lajikkeiksi'. Nämä viinirypäleet sisältävät Cabernet Franc , Merlot , Malbec , Carménère ja Sauvignon Blanc.
Yksi kiehtovista yhtäläisyyksistä, joita Bordeaux-lajikkeet jakavat, on aromaattisen yhdisteryhmän esiintyminen myös vihreä paprika (kutsutaan metoksipyratsiiniksi).
Muut Bordeaux-lajikkeet, joiden tiedetään tuottavan vihreitä aromeja pyratsiinista. (Viini hullusti)
Haistellessasi Cabernet Sauvignonia, saatat huomata hienovaraiset vihreän pippurin, grafiitin, tumman suklaan tai jopa paprikan tuoksut.
Monien vuosien ajan paprikayhdistettä pidettiin negatiivisena vihreänä komponenttina Bordeaux'n viineissä. Kuten tapahtuu, monet kuluttajat haluavat viininsä maistuvan hedelmäiseltä! Joten viininviljelijät oppivat vähentämään viinin vihreyttä erityiset karsimismenetelmät .