Täysi paljastus: Kirjoittaja on elinikäinen Philadelphian urheiluharrastaja ... ja on odottanut hyvin kauan Eagles-mestaruutta. Mutta ei niin kauan kuin hänen isänsä on.
Historia tehdään, kun Super Bowl LII käynnistyy US Bank Stadiumilla Minneapolisissa, Minn., Sunnuntaina 4. helmikuuta. NFL: n Philadelphia Eagles syöksyy kaupunkiin seuratakseen ensimmäistä mestaruuttaan, eikä muuta kuin New England Patriots QB Tom Brady ja hänen ennätyksensä viisi Super Bowl -rengasta seisoo heidän tiellään. Viinin ystäville, jotka suuntaavat Twin Citiesiin tänä viikonloppuna, Minneapolis / St. Paul metroplex on koti 18 Viinin katsoja Ravintolapalkinnon voittajat , ja peliliput ovat menossa noin pullon hintaan Domaine de la Romanée-Conti . (Mikä näistä 3 tunnin hemmotteluista edustaa parempaa 'arvoa', on todellinen hedonisti '>
Suurin osa meistä juhlii kotona Super Bowlissa. Tätä varten, kuten perinteemme, olemme koonneet uuden parin reseptejä paikallisten kokkien toimesta Beantownissa ja City of Brotherly Loveissa. Kokki Reinaldo Alfonso kertoo reseptinsä Philadelphian Frankford Hallista, joka on osa ravintoloitsija Stephen Starrin kiinteistöperhettä. Savustetut grillisiivet . Ja Bostonista Craigie Mainissa , huippu-palkinnon voittaja, kokki Tony Maws kaivaa hänen Paistettuja simpukoita kalmarimusteella . Pats, tietysti, on ollut täällä aiemmin, ja niin me olemme, mikä tarkoittaa, että chowder-fanit voivat pölyttää nämä fanien suosikki reseptit Neptune Oyster New England simpukkakeitto ja Island Creek Oyster Stew .
Mielestämme Super Bowlin katselu on joukkuelaji, joten olemme laatineet 22 arvokkainta viiniä - 11 punaista ja 11 valkoista —Hinta on vain 15 dollaria tai vähemmän.
Tiedät jo Philadelphian 'allekirjoituksen' ruokalajin. Juustopihvi on yhtä kuuluisa kuin Philly-faneiden huono asenne - ja suunnilleen yhtä kova yksinkertaistaminen kuin kaupungin monien hienojen ruokien todellinen edustaja. Joten varma, jos haluat mennä täyteen Philly-kitschiin Super Bowlille, kelkkaamalla joitain juustopihviä (Steak-umms'n'Whiz wit sipulia, jos ruoanlaitto kotona), hanki italialaisia hoagioita (Herrin perunalastut menevät) sisällä voileipä, ei kyljessä) ja pehmeät perunat, paista paistinpannu ja laita Taylor-kinkkua (kutsu sitä sianlihaksi, jos sinun on pakko), noutaa joitain Tastykake Krimpets ja Good & Plenty Wawalta ja ehkä jopa saada oma ylellinen Wooder-jään suihkulähde.
Mutta filadelfialaiset tietävät, että fine dining on yhtä suuri osa kaupungin historiaa kuin joulupukin houkutteleminen. Vuosikymmenten ajan, kokki Georges Perrierin Le Bec-Fin ja sen sisaravintolat olivat kaupungin johtavia valoja Le Bec-Fin suljettu vuonna 2013, mutta Philadelphia on nyt koti kahdelle maan mielenkiintoisimmalle ravintolalle, Stephen Starrille ja Rautakokki José Garces . Starr-ravintoloihin kuuluu lähes kaksi tusinaa Philadelphian ruokapaikkaa, mukaan lukien mannermainen, buddhalainen, Morimoto ja Serpico sekä huippuosaamisen voittaja. Käki muun muassa New Yorkissa. Starrin Frankford Hall on baijerilainen olutpuutarha Fishtownissa, joka on erikoistunut schnitzeleihin ja makkaroihin - kuka voisi paremmin pyytää Super Bowl -reseptin?
'Frankford Hallin tunnelma on hauskaa', sanoo kokki Reinaldo Alfonso, entinen Starrin Alma de Cuba. 'Ruokamme on tarkoitettu täydelliseksi säestykseksi tuohon hauskuuteen. Riippumme saksalaisesta keittiöstä, kuten jättiläisistä lämpimistä pretzelista, erilaisista perinteisistä makkaroista, leikkeestä ja spaetzlesta, ja koska olemme Phillyssä eikä Münchenissä, meillä on myös hampurilaisia, perunoita ja pirtelöitä. ' Hänen kanansiipensä ovat suolatut, ennen kuin he saavat grillihieron selleri- ja cayenne-siemenillä, sitten he saavat vähintään kahden tunnin matalan ja hitaan savun. 'Kuumat siivet ja jalkapallo kulkevat käsi kädessä!'
Viiniä ei ehkä pidetä jalkapallojuomana, mutta Starr-ravintolan viinijohtaja Erik Segelbaum sanoo: 'Älkäämme aliarvioiko paikallisen pariliitoksen voimaa. Mikä voisi olla sopivampaa kuin Pennsylvanian viini? Yhdessä tämän ruokalajin savun ja mausteen kanssa rakastan Galen Glenin 'Vinology' Semi-Dry Riesling 2016: ta Lehigh Valley, Pa. Se on täydellinen leveä vastaanotin tälle ruokalajille ja ehdottomasti hyvin hinnoiteltu yleisö. '
mikä on erityisen kuiva samppanja
Michael Piazza / Craigie Main Craigie'ssa Mainin täysvatsapaistetuissa simpukoissa ei ole TB12-menetelmän hyväksymä. Tulet rakastamaan heitä.New England Patriots ja Tom Brady toivovat voivansa voittaa toisen suoran Super Bowlinsa sunnuntaina, toisen kerran . Itse asiassa se on Bradyn kahdeksas Super Bowl-lähtö, mikä tarkoittaa sitä olemme käsitelleet Bostonia aiemmin ja sitä ennen . New Englandissa on kuitenkin All-Pro-valikoima ravintoloita ja ruokia innostamaan kitalaistamme uudestaan.
Kokki Tony Mawsilla on maine Cambridgessa hienostunut kotoisuus klo Craigie Mainissa . Yksi hänen henkilökunnansa suosikkiruokista on Paistetut simpukat kalmari-muste Anchoïadella. '[Anchoïade] on etelä-ranskalainen mauste, joka on pohjimmiltaan aiolia ja siinä on sardellia', kertoo toimintojohtaja Carl York. Dipin (jonka York varoittaa tahraavan hampaasi, toisin kuin tanniininen lasillinen punaviiniä) ohella simpukat koristellaan ravintolassa hienoksi kuutioituina dehydratoiduilla oliiveilla, ruohosipulilla, suolakurkkua Jimmy Nardello-paprikoilla ja säilötyllä sitruunalla. 'Se on suolakurkkua, se on kiiltävää, suolaa - ne ovat riippuvuutta herättäviä.
Yorkin täydellinen pariliitos Craigien kanssa Mainin paistetuissa simpukoissa on samppanjaa, erityisesti Savart L'Ouverture Extra Brut NV: tä. 'Sen koko Pinot Noirin punaisia hedelmiä ... se on hieman rikkaampi, kasvojesi tyyppinen viini, ja koska tämä ruokalaji on tavallaan mielettömän pistävä, se on erittäin hyvä pariliitos, hän sanoo. Toinen tapaamiseni [paistettujen simpukoiden] kanssa on [olut paikallisesta panimosta Everettissä, nimeltään Night Shift. He tekevät tappaja-IPA: n nimeltä Morph, ja jokainen erä on erilainen - kaava on eräänlainen sama, mutta humalaprofiili muuttuu koko ajan - ja se on vain mahtavaa. En voi kuvitella miellyttävämpää asiaa, kun meillä on paistettujen simpukoiden levy kuin Night Shift Morph. '
Philadelphia vs. New England Super Bowl Party Reseptit
• Frankford Hallin savustetut grillisiivet
• Paistettuja simpukoita kalmarimusteella
• Neptune Oyster New England simpukkakeitto
• Island Creek Oyster Stew
Huomautus: Seuraava luettelo on valikoima laajasti saatavilla olevia erinomaisia ja erittäin hyviä viinejä äskettäin arvostetuista julkaisuista, joiden kaikki hinnat ovat 15 dollaria tai vähemmän. Lisää arvokkaita viinejä löytyy meidän Viiniluokitusten haku . Tai lataa Viinin katsoja On ilmainen Xvalues-sovellus iOS: lle.
Suositellut valkoviiniarvot
HESS SELECT Chardonnay Monterey County 2015 Pisteet: 90 | 12 dollaria
Ylpeän mausteinen, runsaalla kerma- ja trooppisilla muistiinpanoilla kypsä päärynä, omenakompotti ja kuivatut aprikoosimakut. Savumaiset yksityiskohdat viipyvät rasvaisessa viimeistelyssä. Juo nyt vuoteen 2020 mennessä. 175000 tapausta. —K.M.
ACROBAT Pinot Gris Oregon 2016 Pisteet: 89 | 14 dollaria
Kukka-kantalupin aromit avautuvat kermaisille, kevyille päärynä- ja maustemakuille tässä valkoisessa. Juo nyt. 90 000 tapausta. —T.F.
PACIFIC RIM Riesling Columbia Valley Sweet 2016 Pisteet: 89 | 11 dollaria
Pehmeä ja herkullisen makea, pirteillä ananas- ja sitruunamakuilla, joissa on mausteisia aksentteja. Juo nyt. 60000 tapausta tehty. —T.F.
DANCING BULL Sauvignon Blanc Kalifornian viininvalmistajan varasto 2016 Pisteet: 88 | 12 dollaria
Sisältää silmiinpistävää sitruunaruohoa ja tuoretta inkivääriä täydentämään sitruunan ja rubiinin greipin raikasta, herkullista ydintä. Mehukas maalissa. Juo nyt. 28 000 tapausta. —M.W.
puolimakea italialainen punaviini
SOKOL BLOSSER Evolution Lucky No. 9 White 20th Edition America NV Pisteet: 88 | 15 dollaria
Vilkas sekoitus, runsaasti mausteita ja joustavia persikka- ja päärynämausteita. Riesling, Pinot Gris, Sémillon, Müller-Thurgau, Gewürztraminer, Muscat Canelli, Chardonnay ja Early Muscat. Juo nyt. 43 000 tapausta. —T.F.
CHARLES & CHARLES Chardonnay Columbia Valley 2015 Pisteet: 87 | 14 dollaria
Raikas ja rento, pirteillä päärynä- ja omenamakuilla. Juo nyt. 22000 tapausta tehty. —T.F.
CHATEAU SOVERAIN Sauvignon Blanc Kalifornia 2016 Pisteet: 87 | 13 dollaria
Raikas ja kirkas, Meyer-sitruuna-, mango- ja Key lime -makuilla. Ripaus sitruunan verbenaa näkyy maalissa. Juo nyt. 29000 tapausta tehty. —M.W.
JOSH CELLARS Chardonnay Kalifornia 2015 Pisteet: 87 | 14 dollaria
Hedelmäinen ja tasapainoinen valkoinen, sekoituksella kypsiä omenoita ja kuivattuja persikan makuja, korostettu voisilla muistiinpanoilla. Mausteinen loppu. Juo nyt. 200 000 tapausta tehty. —K.M.
SNOQUALMIE Riesling Columbia Valley Winemaker's Select 2015 Pisteet: 87 | 8 dollaria
Mehevästi makea, pehmeillä persikka- ja maustetuilla päärynämailla. Juo nyt. 30000 tapausta tehty. —T.F.
FETZER Gewürztraminer Monterey County Shaly Loam 2015 Pisteet: 86 | 11 dollaria
Kirkkaasti kukkainen, täynnä ruusun terälehden yksityiskohtia, tämän valkoisen ytimessä on mehukkaita persikan nuotteja. Löytää tasapainon mausteisella ja virkistävällä viimeistelyllä. Juo nyt. 306000 tapausta tehty. —M.W.
MIRASSOU Moscato Kalifornia 2016 Pisteet: 85 | 12 dollaria
Suora ja kompakti tarjoaa sitruunan ja persikan makuja, jotka ovat herkullisen mehukkaita, houkuttelevan sokeroidun reunan ja ripaus kukka-yksityiskohtia. Juo nyt. 90 000 tapausta. —M.W.
Suositellut punaviiniarvot
14 KÄSTÄ Hot to Trot Red Columbia Valley 2014 Pisteet: 88 | 10 dollaria
Zesty punainen, violetin ja punaherukan aromilla sekä vilkkaalla karhunvatukka- ja savuisella maustemakulla. Merlot, Syrah, Petit Verdot ja Petite Sirah. Juo nyt läpi 2021. 795000 tapausta. —T.F.
CLINE Zinfandel Contra Costa Countyn muinaiset viiniköynnökset 2015 Pisteet: 88 | 15 dollaria
Pullea ja hilloinen, maukas marja, grillattua anista ja pippuria. Juo nyt läpi 2021. 60 000 tapausta. —T.F.
CLINE Cashmere Red California 2015 Pisteet: 88 | 15 dollaria
Trimmi ja kuohkeus, ilmeikkäällä kuivatulla kirsikalla, savuisella naudanlihalla ja grillatuilla aniksilla. Mourvèdre, Grenache ja Syrah. Juo nyt läpi 2021. 20000 tapausta tehty. —T.F.
COLUMBIA CREST Grand Estates Red Blend Columbia Valley 2014 Pisteet: 88 | 12 dollaria
Rehevä punainen, vaatimaton rakenne, mutta houkutteleva, mustikka, kirsikka, tupakka ja mauste. Merlot, Cabernet Franc ja Petit Verdot. Juo nyt läpi 2021. 45000 tapausta. —T.F.
DRUMHELLER Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Pisteet: 88 | 12 dollaria
Joustava ja ilmeikäs, helppokäyttöisellä mustalla kirsikalla ja paahdetuilla maustemakuilla. Juo nyt vuoteen 2022 mennessä. 33 000 tapausta. —T.F.
KIRKLAND SIGNATURE Cabernet Sauvignon Napa County 2014 Pisteet: 88 | 13 dollaria
Hienovarainen, muotoiltu tyyli, tämä on trimmainen ja mausteinen, ripaus setriä, kirsikkaa ja marjoja, jotka roikkuvat kanssasi, päättyen hienorakeisiin tanniineihin ja tyylikkyyden tunteeseen. Juo nyt vuoteen 2022 mennessä. 25000 tapausta tehty. —J.L.
CHATEAU STE. MICHELLE Cabernet Sauvignon Columbia Valley 2015 Pisteet: 87 | 15 dollaria
Leikkaa ja keskity, vaatimattomilla karhunvatukka-, mauste- ja vihreillä oliivimakuilla. Juo nyt läpi 2021. 507500 tapausta tehty. —T.F.
EDNA VALLEY Merlot Central Coast 2015 Pisteet: 87 | 14 dollaria
Luumukastike ja kuivatut marja-aromit sekoittuvat helposti tähän avoimen tekstuuriseen ja mausteiseen punaiseen. Kuivattujen vihreiden yrttien muistiinpanot näkyvät maalissa. Juo nyt. 38927 tapausta tehty. —K.M.
HOGUE Merlot Columbia Valley 2014 Pisteet: 87 | 8 dollaria
Joustava ja käyttäjäystävällinen, kirsikka-, mokka- ja maustetuoksuilla. Juo nyt vuoteen 2019 mennessä. 27280 tapausta tehty. —T.F.
CASTLE ROCK Pinot Noir Kalifornian Cuvée 2014 Pisteet: 86 | 12 dollaria
Vaatimaton lajike, jossa on kirkas, leikattu ydin villimarja- ja hapankirsikan makuja. Säilyttää kesyttävän persoonallisuuden puhtaalla viimeistelyllä. Juo nyt. 41600 tapausta tehty. —J.L.
CHATEAU SOVERAIN Merlot Kalifornia 2014 Pisteet: 86 | 13 dollaria
Suoraviivainen ja houkutteleva, suolaisilla kirsikka- ja maustetuilla yrttien mauilla. Juo nyt vuoteen 2019 mennessä. 47000 tapausta. —T.F.