4 vinkkiä vuosipäiväviinien ostamiseen
Vastanaineet? vai onko sinulla kaveria, joka aikoo sitoa solmun pian? Viinin rakastajana ensimmäinen lahja, jonka ajattelen ostaa ystäväni häihin, on viini. Se voi olla itsekäs haluni haluta kättä ystäväni vuosipäivinä, mutta viinin keräämisessä hääpäivänä on jotain todella lumoavaa. Mitkä ovat viinejä, jotka ikääntyvät hyvin, jotta niitä voi nauttia vuoden kuluttua? 5 vuotta? 25 vuotta?
Esittelemme viinien perusteet, jotka ikääntyvät hyvin ensimmäisistä vuosista katkeraan ... ahem, suloinen loppu!
4 vinkkiä iän arvoisten vuosipäivien ostamiseen
Kun ostat vuosipäiviä häät varten, on neljä vinkkiä, jotka varmistavat viinin ikääntymisen: happamuus, tanniini, makeusaste ja alkoholipitoisuus .
Kuinka säilyttää viiniä
Yli 10-vuotiaiksi tarkoitetut viinit on varastoitava hämärässä ja tasaisessa lämpötilassa. Ihanteellinen kellari on 55 ° F ilman valoa. Harkitse viinin säilytysyksikköä, jos olet tosissasi säilyttämisessä
HappamuusViinit, joilla on korkeampi happo, kestävät yleensä kauemmin. Viinin iän myötä se menettää happonsa hitaasti ja tasaantuu. Pohjimmiltaan korkeammalla hapolla varustetulla viinillä on pidempi kiitotie työskennellä ikääntyessään. Jotkut viinit ovat niin happamia ja saavuttamattomia, että niiden maistaminen kestää noin 10 vuotta.
Tanniini
Punaviinin ominaisuus: Viinillä, jossa on paljon tanniineja, on samanlainen tunne kuin käytetyn teepussin asettaminen kielellesi. Tanniini toimii rakennekomponenttina ja viinit, joissa on enemmän tanniinia, kestävät yleensä kauemmin. Tanniinit ovat peräisin viinirypäleiden siementen ja kuoren kosketuksesta viininvalmistuksessa. Lisäksi tanniini tulee kosketuksesta tammen ikääntymisen aikana. Valkoviinit eivät tarvitse tanniinia pitkään.
Matala alkoholipitoisuus
Alkoholipitoisuus vaikuttaa haitallisesti viinin ikääntymiseen. Alkoholi toimii joko haihtuvana aineena tai säilöntäaineena (kuten vintage-satamassa). Kaikki kuivat viinit, joita ei voida säilyttää tislatulla väkevällä alkoholijuomalla, kuten portti, eivät kestä kauan, jos alkoholipitoisuus on korkea. Hyvin ikääntyvässä viinissä on tyypillisesti 13,5% tai vähemmän alkoholia. Säännöstä on tietysti poikkeuksia, ja niillä on tyypillisesti korkea happo / tanniinirakenne. Alhaisemman alkoholin viini kestää kuitenkin pääsääntöisesti pidempään.
Makeus
Tämä viinin osa jätetään usein huomiotta kuivien viinien suosion vuoksi, mutta viinit, joilla on korkeampi jäännössokeri, voivat ikääntyä hyvin.
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvälineet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nytItse viinin tyylillisten tekijöiden lisäksi korkilla on suuri vaikutus viinin ikääntymiseen (ks Kuinka viinikorkit vaikuttavat ikääntyvään viiniin ). Valo- ja lämpövahingot lopettavat viinin säilyvyyden. Huomaa lisäksi, että jonkun avioliittovuodesta peräisin oleva viini ei välttämättä tule markkinoille enintään 6 vuotta sen vuosivuoden jälkeen.
1. vuoden juhlaviini
Mollydooker 2 vasenta jalkaa, Shiraz | Cabernet | Merlot Avioliiton ensimmäinen vuosi on usein hieman hankala, kun nuoret avioliitot selvittävät, miten he voivat asua yhdessä. Haluaisin ostaa heille jotain hedelmällistä ja tilavaa, jotta heijastaisivat nuorekas avioliitto. Mitä ei toimivat hyvin vain yhden vuoden ikääntymisen jälkeen: Vintage Port, Bordeaux, Burgundy, Barolo, Barbaresco. Mikä putoaa sen kasvoille vain vuoden kuluttua? Halpa viinejä.
2 vuoden juhlaviini
Unelmani Los Carneros Pinot Noir Avioliiton toinen vuosi on unta. Sonoman Pinot noirit, joiden alkoholipitoisuus on 13,5% - 14,5%, yleensä juovat paremmin nuorempana. Runsas vuosikerta pinot noirille Sonomassa, kuten 2009, juo hyvin ensimmäisten kahden vuoden aikana. Ei vuosi 2010, joka oli kylmempi, kehittäen kriitikot 'Tyylikkäämpi' korkeamman happamuuden omaavat viinit, jotka eivät maistu yhtä hyvältä nuorilta.
5 vuoden juhlaviini
Nicolas Catena Zapata Cabernet | Malbec | Petit Verdot Viiden vuoden kuluttua avioliitto on valmis aloittamaan pidempikestoisten viinien nauttimisen. Cabernet- ja Malbec-seoksella on tarpeeksi rehevyyttä malbecista ja Cabernet Sauvignonin ikäarvoista luonnetta juomaan täydellisesti viiden vuoden ajan (tai jopa pidempään). Varaa cabernet sauvignon (CA & WA) lämpimämmistä vuosikymmenistä tai Supertuscans Italiasta (kuten Sassacaia, Ornelaia 'Tenuta del Ornelaia', Gaya 'Magari', Argiano 'Solengo'), Syrah (Paso Robles, WA) strukturoidummasta vuosikerta.
7 vuoden juhlaviini
Casanova di Neri Brunello di Montalcino Jossain vaiheessa sinun on myönnettävä, että parisuhteesi on siirtynyt yli nuoruuden vaiheen. Seitsemän vuoden kuluttua tietyt viinit ovat vasta alkamassa olla juotava. Seitsemän vuotta on aika, jolloin nuoret ja hedelmäiset viinin nuotit siirtyvät kolmannen asteen kehittyneempiin muistiinpanoihin viinistä, jolla on iän aromit. Brunello di Montalcino, Barbaresco, Burgundy, Chateauneuf du Pape ja ikäarvokkaat viinit Yhdysvalloista alkavat maistua tässä vaiheessa.
10 vuoden juhlaviini
Dunnin viinitarhat Howell Mountain Cabernet Kymmenen vuoden kuluttua Kalifornian ja Washingtonin vähäalkoholiset (13,5%) vuoristoviinitarhaviinit kehittävät aivan uuden hämmästyttävän maun. Katso Howell-vuoren, Red Mountainin (WA), Spring Mountainin ja Atlas Peakin viinejä pitkäikäisen amerikkalaisen viinin ominaisuuksista. Myös hieman viileämmät ja tyylikkäämpiä vuosikertoja (joissa cabernet-viinirypäleet saavat enemmän paprikan nuotteja) vanhenevat pidempään korkeamman happamuuden ja vaaleamman värin vuoksi.
15 vuoden juhlaviini
Paolo Bea Sagrantino Montefalcosta, Italia 15 vuoden kuluttua alueet, jotka valmistavat pitkäikäisiä viinejä, alkavat tulla elämään. Harkitse Bordeaux'ta (Ranska), Chateauneuf de Pape'ta (FR), Burgundia (FR), Montefalcoa (It), Taurasi'ta (It), Baroloa (It) Barbarescoa (It), Ausclese Rieslingiä (De).
20 vuoden juhlaviini
Calon Segur St. Estephe Cabernet-pohjainen Bordeaux 20 vuoden jälkeen alueet, jotka valmistavat pitkäikäisiä viinejä, ovat täydessä vauhdissa. Harkitse Bordeaux'ta (FR), Chateauneuf de Pape'ta (FR), Burgundia (FR), Barolo (It), Barbarescoa (It), Ausclese Rieslingiä (De), Vintage Portia (Pt).
Yli 25-vuotisjuhlaviinit
Nyt et voi enää olla punaviiniä. 25 vuoden kuluttua on aika alkaa nauttia vintage-samppanjaa, vintage-porttia, ikään sopivia makeita viinejä, kuten Sauternes ja unkarilainen Tokaji ('toeKIY' etsi 6 puttonyoa).
Onnea!
miltä punaviini maistuu