Rosé-viini: se on helppo juoda, mutta todella vaikea tehdä! Tämä video tutkii kahta suosittua ruusuviinitapaa ja mikä tekee tästä tyylistä ainutlaatuisen.
Madeline Puckette maistelee ruusua Italiasta ja Washingtonin osavaltiosta.
Rosé on outo viiniluokka, koska se ei ole aivan punaviini eikä valkoviini. Se sijaitsee jossain välissä.
Ruusuviinin punertavan sävyn salaisuus löytyy violettien viinirypäleiden kuorista. Se on nahoissa, jotka löydät antosyaniinipigmentit että väriaine rypäleen mehu punainen.
kuinka monta kaloria valkoisessa zinfandelissa
Normaalisti punaviinin valmistamiseksi nahat käyttävät koko käymisen koskettamalla mehua. Jotkut punaviinit menevät vielä pidempään vuonna 'Pidennetyt maseroinnit'.
Rosé-prosessissa prosessi on kuitenkin lyhennetty.
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommelierityökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytEsimerkiksi Pinot Noir viettää tavallisesti vähintään 4–6 tuntia nahoilla tuotemerkkinsä tuottamiseksi vaalean lohen sävy. Toisaalta Cabernet Sauvignon tarvitsee vain muutaman minuutin, jotta se olisi rikkaampi, syvän vaaleanpunainen.
Viininvalmistusmenetelmällä on myös tärkeä rooli ruusuviinin kehityksessä.
Rose käyttää tyypillisesti yhtä kahdesta päämenetelmästä: Verenvuotomenetelmä ja Maserointimenetelmä.
Mitä maistimme
Tässä maistelussa tutkin ruusuviinintuotannon kahta päämenetelmää nähdäksesi, onko näiden kahden välillä todella suuri ero.
Myytävänä zalto-viinilasit
Maserointimenetelmä Rosé
Kaksi viinitarhaa 'Hauskaa päivän jatkoa' Rosé - 2018 (25 dollaria)
Tämä oli sekoitus 57% Cinsaultia ja 43% Grenacheä Olsenin viinitarhalta Yakima Valley AVA: sta Washingtonin osavaltiosta.
Tulossa 14,4% ABV: hen, tämä oli ehdottomasti joukon iso kaveri. Se eritti makeutta nenästä röyhkeällä kypsällä persikalla, cantaloupella, hunajamelonilla ja makealla sitruunan kuorilla. Makuissa se oli kuiva, mutta makuiltaan iso ja öljyinen kitala, jota tasapainottivat mehukas happamuus ja alkoholin kihelmöinti selässä.
Kaiken kaikkiaan se oli iso, tyylikäs ruusuviini eikä tuottanut pettymystä.
Viininvalmistaja, Morgan Lee's, muistiinpanot
Ensimmäinen käyn rosé!
Molemmat lajikkeet korjattiin 6. syyskuuta ja murskattiin 7. syyskuuta aamulla ja liotettiin nahoilla 8 tuntia ennen puristamista. Ei Saignée-mehua.
Viini fermentoitiin 1/3 jokaisessa betonimunassa, ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tynnyreissä ja neutraaleissa ranskalaisissa tammitynnyreissä, joita oli aiemmin käytetty punaviinissä. Alkuperäisiä hiivoja käytettiin ja fermentoitiin täydelliseen kuivuuteen. Annoin sen käydä läpi osittaisen malolaktisen käymisen. Se pullotettiin tammikuun lopulla ja julkaistiin helmikuussa. Se myytiin pian sen jälkeen!
Saignée Method Rosé
Podere Ruggeri Corsini 'Kolofoni' Langhe Rosato DOC - 2018 (~ 16 dollaria)
Useimmat ihmiset ajattelevat Nebbiolon suureksi tanniinipunaiseksi lajikkeeksi käytetty Barolossa. Ruusussa (tai 'rosatossa', kuten italialaiset sanovat), Nebbiololla on vakavasti melko potentiaalia.
Tämä viini herätti herkkiä metsämansikan, tuoreen leikatun nektariinin ja hienon jauhemaisen aniksen aromeja. Makuista se oli laiha ja kuiva kirkkaalla happamuudella ja vihreällä melonilla ja sellerillä. Tulo oli 13% ABV, se ei ollut kevyt missään venytyksessä (varsinkin eurooppalaisen ruusun kohdalla) ja ylitti edelleen monet Provence-valinnat.
kuinka kauan portti on viimeksi avattu
Erityisesti hintaan.
Viimeinen sana: Älä tuomitse roséa värin perusteella
Yllättävin ero oli odottamaton tulos, että väri ei todellakaan sanele tyyliä ruusuviinin suhteen.
Syvävärinen saignée-menetelmä rosé osoittautui paljon kevyemmäksi ja ohuemmaksi kuin vaaleamman värinen Washingtonin osavaltion viini. Joten seuraavalla kerralla rosé-markkinoilla katsokaa käytettyjä lajikkeita ja alkoholipitoisuutta. Nämä kaksi tekijää ovat hyödyllisempiä suosikkiruusun löytämisessä.