Jos haluat hedelmiä eteenpäin, kypsää, punaviiniä hyvään hintaan, katso Puglia. Jotkut italialaisen viinin parhaista arvoista tulevat tältä aurinkoiselta ja kuivalta alueelta. Suurin osa Puglia-viineistä on punaista, täyteläinen ja sopii hyvin monenlaisten ruokien kanssa. Apulian tuottajat ovat keskittyneet hienojen punaviinien ja paikallisten viinirypäleiden valmistamiseen Negroamaro, Primitivo, ja Bombino Nero tehdä herkullista juomista.
Puglia on Italian arvoviinin salaisuus
Puglian aurinkoiset viinitarhat. mennessä Giorgio Guerrieri
Puglian-viini on monipuolisen maiseman tuote. Puolet Italian oliiviöljystä tuotetaan Apulian kuivassa kuumuudessa. Lämmin ilmasto ja hedelmällinen maaperä helpottavat melkein kaiken kasvattamista. Pugliaa ympäröi vesi kolmelta puolelta, jolloin viileät tuulet poikkeavat Meditteranen tai kohtalaisista viinitarhojen lämpötiloista.
Kaksi suosituinta ja yleisimmin saatavaa Puglian viiniä ovat Salice Salentino ja Primitivo. Salice Salento: Salice Salentinon alue on nimetty Salenton niemimaalle, joka sijaitsee merelle ulottuvan Italian kengän kantapään takana. Salice Salentino on valmistettu Negroamaro-rypäleestä, joka italiaksi tarkoittaa 'mustaa katkeraa'. Negroamarosta valmistetulla kuivalla punaviinillä on kypsiä luumuja, paistettuja vadelmia ja maustekaappiin liittyviä muistiinpanoja, kuten anista, maustepippuria ja kanelia. Vaikka Negroamaro on täyteläinen, se ei ole liian tanniininen tai hapan, ja johtaa sen sijaan pommitetuilla hedelmillä, mikä tekee siitä helppokäyttöisen, erityisesti lihapullien tai pizzan rinnalla. 
Lucia haistaa lasin Primitivo di Manduria. mennessä Yhdestä seitsemänkymmenestä kolmesta
'Negroamaro johtaa pommitetuilla hedelmillä, mikä tekee siitä helppoa sipuli, erityisesti lihapullien tai pizzan rinnalla.'
Primitiivinen: Jos etsit rikkaampaa, täyteläinen punaista ja runsasta painoa, katso kohti Puglian Primitivoa. Primitivo maistuu tummilta hedelmiltä, kuten tuoreet viikunat, mustikat ja paistetut karhunvatukat. Siinä on myös erillinen kuivattujen hedelmien-nahan luonne. Sana Primitivo ei tarkoita italian kielellä primitiivistä, vaan tarkoittaa varhaista kypsymistä, koska nämä viinirypäleet kertyvät paljon sokeria kauden alkupuolella. Varhainen kypsyminen tarkoittaa, että tuloksena saadut viinit ovat suuria, meheviä ja täynnä hedelmiä. Primitivossa kiehtovaa on kuitenkin se, että joskus rypäleeniput kypsyvät epätasaisesti, joten vihreät rypäleet korjataan kypsien kanssa.
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommelierityökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nyt'Kuulostaa kuin rypäleen olet kuullut aiemmin? Primitivo on sama rypäle kuin Kalifornian Zinfandel. '
Bombino Nero: Negroamaron ja Primitivon tärkeimpien rypäleiden lisäksi valmistetaan myös joukko muita paikallisia viinejä. Castel del Monten ympäristössä Bombino Nero valmistaa ruusuja ja punaisia pöytäviinejä tuoreilla, vilkkailla hedelmillä. Verdeca on tärkeä Apulian alkuperäiskansojen valkoinen rypäle, joka valmistaa aromaattisia ja mielenkiintoisia viinejä pienistä istutuksistaan huolimatta.
'Bombino Nero on Puglian räjähtävä hedelmäpommiruusu'
Puglian tärkeimpien viinialueiden kartta
Yllä oleva kartta ei sisällä kaikkia Puglian alueita, mutta se sisältää kaikki ne alueet, jotka haluat ehkä tietää, oletko Apulian juoja. Rohkeat kasvot ovat tunnettuja (ja saatavana) kansainvälisesti suurista, rohkeista, himoisista viineistään.
merlot vs cabernet sauvignon vs pinot noir
Apulian viini ja ruoka
Etelä-Italian inspiroima keittiö. mennessä Jonathan
Puglian-viinit toimivat hyvin erilaisten ruokien kanssa. Etelä-italialainen trattoria olisi epätäydellinen ilman alueellisia viinejä. Etelä-italialaisen keittiön raaka-aineet soveltuvat kirkkaille, helposti juomaville punaisille, kuten Puglia. Tuoreita vihanneksia, hedelmäisiä tomaatteja ja pippurista oliiviöljyä täydentävät helposti kypsä, iso maku Puglian-viiniä. Puglian-ruoka esittelee ensin vihanneksia: fava-pavut, munakoisot, paprikat löytävät tiensä pastoihin, gratinoihin ja muhennoksiin. Muutamia esimerkkejä ovat täytetyt munakoisot, karitsan ja herneen muhennos sekä orecchiete-pasta ja nauri-vihreät. Puglian-viini on täydellinen kohteliaisuus ihmisille, jotka haluavat tutustua kesän runsauteen ja kokata tai grillata paljon vihanneksia.
Tarvitsetko resepti-inspiraatiota? Saveur Mag meni Basilicataan ja löysi mielen taivuttavan reseptin aurinkokuivatulle makealle-kuumalle paprikalle, jossa oli leivänmuruja, pastaa ja oliiviöljyä. Se on poissa tästä maailmasta. Pasta Senise Peppersin kanssa
Primitivo on Zinfandel
Zinfandel / Primitivo on kotoisin Kroatiasta, missä sitä ensin kutsuttiin Tribidragiksi tai Crlenak Kaštelanski (lausutaan 'Kjell-nak Cas-tell-lansky'). Jossakin historian vaiheessa se ui Adrianmeren yli (vesi Kroatian ja Italian saapasen välissä) ja istutettiin Pugliaan, jossa se juurtui yllättävän hyvin. Etelä-italialaiset maahanmuuttajat, 1800-luvun lopulla ja 1900-luvun alussa, toivat kotoperäiset rypäleet mukanaan Kaliforniaan! Äskettäin nimetty Zinfandelista tuli klassinen rypäle sekä makeille että kuiville viineille myös Amerikassa!
Ilmaisu ”viini on pullotettua auringonpaistetta” sopii poikkeuksellisen hyvin Puglian viiniin. Ei ole parempaa paikkaa katsoa, kun sinulla on kiire myymälässä ja etsit halpaa, herkullista viiniä, joka voi tuoda vähän lämpöä päiväsi.