Viinin ja kiinalaisen ruoan yhdistäminen ei ehkä näytä olevan ilmeisin valinta maailmassa. Mutta oikeat valinnat voivat viedä noutosi yli ja yli!
Kiinalainen keittiö on kaukana homogeenisesta. Joten on haaste löytää viini, joka pystyy hallitsemaan sen makujen monimutkaisuuden.
Katsotaanpa seitsemää suosikkiparia, sekä neuvoja siitä, mikä sopii parhaiten erilaisiin valintoihin. Ei takeita siitä, oletko nälkäinen enemmän tunnin jälkeen.
Yksi viini hallita kaikkia
Joskus kun tilaat kiinalaista noutoa, vaisto on, että enemmän on parempaa. Oletetaan, että olet noutanut seitsemäntoista pussia ruokaa, mutta sinulla on tilaa vain yhdelle viinille pariksi kaikkien kanssa. Mitä viinin ystävä tekee?
Viinin ja kiinalaisen ruoan yhdistäminen voi tuntua vaikealta niin monien makujen kanssa. Mausteinen, makea, kirpeä, suolainen, katkera ja umami voivat kaikki olla yhdessä ruokalajissa. Hyviä uutisia: Saksalainen Kabinett Riesling pystyn käsittelemään sen!
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nytTämä johtuu Rieslingin aromaattisuudesta, hienovaraisesta makeudesta, korkeasta happamuudesta ja kevyemmästä rungosta, joka voi kestää useiden suosittujen kiinalaisten ruokien makuprofiilia.
Kabinett Riesling? Hyvin sanottu, eväste. kirjoittanut Flazingo Photos
Kiinalainen nouto on usein melko suolaista ja paistettua, mikä vaatii korkea happamuus. Ja ruokia, joissa on makea ja hapan alkupari hedelmäviiniviinien kanssa.
Jos kuitenkin tilaat jotain raskaampaa makua (tummat kastikkeet, ankka tai sianliha), harkitse makeampi valinta Myöhäinen sato tasapainon takaamiseksi.
punaviini, joka ei aiheuta päänsärkyä
Onko sydämesi asetettu punaviinille? Hieman perustuva viinit kuten Beaujolais ovat loistava valinta. He ovat laskeneet tanniinit, hyvä happamuus ja kevyt runko, mikä on ihanteellinen.
Lisäksi hedelmäinen, maanläheinen ja kukkainen maku voi sietää laajan valikoiman ruokia. Gamay on myös ihana sieni- tai naudanliha-pohjaisten ruokien kanssa, jotka eivät ole liian mausteisia.
Yhdistäminen viiniä ja kiinalaista ruokaa
Mutta entä jos haluat jotain erityistä tai olet vain palanut Rieslingiin (ei niin, että se voisi koskaan tapahtua)? Katsotaanpa 7 suosittua kiinalaista ruokaa ja niitä rakastavia viinejä.
Erilaisia nyyttejä. Kirjoittanut A.Limbu.
Munarullat ja paistetut nyytit
Vihannekset ja erilaiset lihat käärittyinä terävään taskuun, munarullat ja nyytit ovat klassikko.
Pariskunta: Franciacorta.
Miksi se toimii: Valmistettu samalla Perinteinen menetelmä kuten Samppanja, Franciacortalla on usein selvempiä hedelmäisiä muistiinpanoja, kuten sitruuna, persikka ja kirsikka.
Vähän alkoholia ja korkea happamuus, se on täydellinen lisä näille paistetuille alkupaloille. Tämä korkea happamuus leikkaa öljyn läpi, ja nuo kuplat vain pyytävät jotain paistettua.
Rapu Rangoon. Kirjoittanut A. Nguyen.
Rapu Rangoon
Toinen taskuruokasuosikki, Crab Rangoon on taskurapu, joka on täynnä taskurapuja, kampasimpukoita, valkosipulia ja tuorejuustoa.
mitä brutti tarkoittaa samppanjassa
Pariskunta: Vihreää viiniä.
Miksi se toimii: Tämä sitrushedelmien, valkoisten kukkien ja sitruunan kuoren sävyinen tämä korkea happoinen viini sopii täydellisesti tähän amerikkalais-kiinalaiseen klassikkoon.
Vinho Verde on fantastinen viini, jossa on taskurapua ja mereneläviä yleensä, ja happamuus tasapainottaa juuston ja paistoöljyn rasvaa. Lisäksi sitrushedelmien maut voivat kestää hyvin alliumit kuten valkosipuli ja kampasimpukka.
Paistettu riisi. Kirjoittanut O. Onyeador.
Paistettu riisi
Yleensä lihan, tofun tai vihannesten mukana paistettua riisiä sekoitetaan wokissa, jossa on munia, öljyä, soijakastiketta ja valkosipulia.
Pariskunta: Lambrusco.
Miksi se toimii: Lambrusco on kyse hedelmistä. Ajattele mansikoita, karhunvatukoita ja hibiskiteetä, joissa on ripaus maanläheisyyttä. Joten on tehtävä kilpailemaan jotain suolaista, rasvaista ja aromaattista, ripaus umamia.
Happamuus, kuplat, hedelmäisyys, maaperäisyys ja matalat tanniinit luovat tasapainoa ja parantavat ruokaa.
Jatka vihannesten, tofun ja katkarapujen kanssa paistettua riisiä Lambrusco di Sorbara. Se on paljon herkempää ja matalinta tanniinia. Kanaa ja sianlihaa varten Lambrusco Graparossan korkea tanniini voi leikata kyseisen rasvan läpi.
Kung Pao -kanaa. Kirjoittanut Jules.
Kung Pao -kanaa
Makea, hapan ja mausteinen: tämä Szechuan-klassikko on maustettu chilillä, valkosipulilla, soijakastikkeella, maapähkinöillä, etikalla ja sokerilla.
onko alkoholi huono, kun sairas
Pariskunta: Alsace Pinot Gris.
Miksi se toimii: Kung Pao-kastike voi tuntua painajaiselta pariksi viinin kanssa. Se on mausteinen, makea, hapan ja suolainen, ripaus rasvaa. Älä etsi enää kuin Pinot Gris from Alsace, Ranska. Haluat perinteisen, kuivana olevan version.
Sokeri, hedelmäiset maut, rakenne ja korkea happamuus tasapainottavat astian aromaattiset ja mausteiset ominaisuudet. Viinin rakenne vastaa astian rakennetta, eikä ruoka nielaise viiniä.
Vihannes Chow Mein. Kirjoittanut J.Strange.
Vihannes Chow Mein
Klassinen paistettua nuudeliruokaa, jossa on nuudeleita, sipulia, paprikaa, sieniä, inkivääriä ja valkosipulia sekä riisietikkaa ja soijakastiketta.
Pariskunta: Muscat Pet Nat
Miksi se toimii: Pet Nat on lyhennetty versio Pétillant Naturelista, viinityylistä, jossa käyminen päättyy pulloon. Tämä luo ihastuttavan luonnollisen hiilihapotuksen ilman lisättyä hiivaa tai sokeria.
Muscat tai Moscato on aromaattinen viini ja viittaa yleensä Aleksandria-muskatti tai Valkoinen Muscat. Vaikka erilaiset, molemmat antavat sinulle tiheitä trooppisia hedelmiä, hunajaa, sitrushedelmiä ja kivihedelmiä.
Näiden viinien aromaattinen luonne vastaa vihannesten kevyempää luonnetta. Lisäksi happamuus ja kuplat tasapainottavat suolan ja öljyn.
Kenraali Tso's Chicken. Kirjailija: S. Bassi.
Kenraali Tso's Chicken
Mausteinen, paistettu, aromaattinen, makea ja hapan kanan ruokalaji, jota tarjoillaan yleisimmin Pohjois-Amerikan kiinalaisissa ravintoloissa.
etäisyys sonomasta napa-laaksoon
Pariskunta: Georgian Qvevri Rkatsiteli.
Miksi se toimii: Voi tuntua oudolta yhdistää a qvevri-pohjainen viini kiinalaisen ruoan kanssa. Loppujen lopuksi pitkittynyt ihokosketus antaa viinille tanniineja. Tämä on totta, mutta viinisäännöistä on aina poikkeuksia.
Meripihkan viinit ovat erittäin ruokaystävällisiä. Hyvin valmistettuna qvevri-fermentoidulla Rkatsitelillä voi olla appelsiinikuoren, makean teen, hunajan, mausteen ja kivihedelmien makuja.
Nämä muistiinpanot sopivat helposti kenraali Tson makean ja hapan makuun. Lisäksi nämä meripihkan viinit ovat yleensä täytelisiä ja happamampia, ja ne ovat täydellisiä seisomaan tuon raskaan kastikkeen edessä.
Kiinan Spareribs. Kirjailija: Wendy.
Kiinalaiset varaosat
Soijasta, hoisinista, hunajasta, valkosipulista, riisietikasta, inkivääristä ja chilistä valmistetussa makeassa ja savuisessa kastikkeessa marinoituja sianlihaa.
Pariskunta: Grenache.
Miksi se toimii: Grenache-pohjaiset viinit ovat eräitä ruokaystävällisimmistä punaviinistä maailmassa. Niitä on helppo juoda, eivätkä ne yleensä ole liian pahoja lompakollesi.
Hilloisten mansikoiden ja luumujen, nahan, kuivattujen yrttien ja veri-appelsiinien makuintensiteetti tekee näistä viineistä ihanan tangy-kiinalaisten vararivien kanssa.
Voisit ajatella lisäämällä inkivääriä ja riisietikkaa aromaattinen valkoviini saattaa olla paras. Marinoidun sianlihan kanssa hedelmäinen punainen ja matalat tanniinit toimivat parhaiten tasapainon ja maun parantamiseksi.
Kiinalainen nouto on klassinen mukavuusruoka, mutta se ei tarkoita, että sitä ei voi yhdistää kauniisti viinin kanssa!
Tietysti on tonnia erilaisia kiinalaisia ruokavaihtoehtoja siellä (tarkoitan, oletko nähnyt kiinalaista ruokalistaa aiemmin?). Joten käytä tätä artikkelia hyppyasemana selvittääkseen omat viini- ja kiinalaiset ruokaparit.
Mitkä ovat suosikkisi? Onko kukaan muu nälkäinen?