Mitä sinun pitäisi tietää Alsace-viinistä, kun tutkit kaikkia Ranskan viinialueita? Opi tärkeimmät tosiasiat Alsaceista, mukaan lukien sen tärkeimmät viinirypäleet ja sekoitukset. Katso alueen kartta ja upeita valokuvia siitä, millaista siellä olla on.
Alsace on aina ollut vähän suolakurkkua. Sen vaarallinen sijainti Saksan ja Ranskan rajalla teki alueesta sota-ajan vuosisatojen ajan. Jos vierailet tänään Alsacessa, näet kuinka kahden mega-imperiumin toimet vaikuttivat alueeseen sen arkkitehtuurin sekä ranskan ja saksan kielten läsnäolon kautta.
Elsassin ruoka ja viini ovat myös hieman mish-mash. Esimerkiksi saksalaiset rypälelajikkeet, kuten Gewurztraminer ja Riesling, hallitsevat ranskalaisia departementti, mutta Elsassissa niitä tuotetaan hyvin erilaisella tyylillä.
Tässä oppaassa keskustelemme tärkeimmistä Alsace-rypäleen lajikkeista ja viinityyleistä sekä merkityksellisestä historiasta.
noin vuoden 1964 sadosta. Tämä on Haut-Rhin Guebershwihrissä, Alsacessa -Alsace-viinien arkisto
sokeripitoisuus ruusuviinissä
Vain Elsassin viinin tosiasiat
Kaksi sanaa voi melko hyvin tiivistää Alsacen, vaikka tiedettäisiin paljon enemmän:
'Kuiva Riesling'
Alsace-viini muuttaa käsitystäsi perinteisesti makeasta Rieslingistä. Rieslingin lisäksi Alsace tuottaa melko paljon Pinot Blancia, Pinot Grisiä, Gewurztramineria ja Crémant d'Alsace: kuohuviiniä, jonka suosio kasvaa.
Mikä on Alsace-viinin päämaku?
Alsacian viini on kyse aromeista. Kukka- ja persikan tuoksut lentävät lasista, ja monet viinit ovat tarpeeksi epätarkkoja, jotta ne sopisivat kauniisti suolaisiin kanoihin, kuten paahdettu viiriäinen. Alsace-viinit antavat loistavan happamuuden kutinaa, mutta tarjoavat myös runsaan koostumuksen maltillisesta alkoholista (jotkut viinit ovat 14-15% ABV). Alsacen tuottajat eivät käytä tammen ikääntymistä mausteen ja rikkauden lisäämiseen, vaan he luottavat kypsyyden ja alkoholin tasapainoon täytettäessä makua.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nytMissä Alsace on?
Elsassin pääkaupunki on Strasbourg. Alue löytyy Ranskan aivan itäpuolelta laaksoon Rein-joen varrella - joki, joka erottaa Ranskan ja Saksan. Joen toisella puolella on Baden, saksalainen viinialue, joka tuottaa samanlaisia viinejä.
Alue on jaettu kahteen osaan:
- Bas-Rhin (pohjoiseen, Strasbourg)
- Haut-Rhin (etelään matalilla rinteillä Vosges-vuoristossa)
Vastoin logiikkaa, Bas-Rhin on itse asiassa pohjoisessa ja Haut-Rhin etelässä, mutta ero on kaikki korkeudessa. Parhaat viinitarhat ovat jo pitkään liittyneet Haut-Rhiniin. Haut-Rhinissä on monia väitteellisiä Alsace Grand Cru -viinitarhoja.
Elsassin viinitarhan kartta
Hanki tämä kartta Wine Folly Shopista
Osta kartta
Alsacen viinit
Alsace hajotetaan AOC-lain (eli Hallittu alkuperänimitys ). Nämä lait sanelevat kaiken rypälelajikkeesta viinitarhan tiheyteen (ts. Kuinka kaukana viiniköynnökset ovat toisistaan). Joten Alsacen ymmärtäminen auttaa ymmärtämään kolme suurta AOC: ta
- Alsace AOC (92% valkoviiniä)
- Crémant d'Alsace AOC (Kuohuviinit valkoiset ja rosé viinit)
- Alsace Grand Cru AOC (Rajoitetut viinitarhaviinit)
Alsace AOC74% tuotannosta
Alsace AOC edellyttää, että vähintään 100% merkityistä rypälelajikkeista käytetään. Tämä on tapa poikkeavat Yhdysvaltain vaatimuksista, jotka edellyttävät vain 75% (ellet ole Oregonissa). Elsassin AOC: ssä on sallittuja sekoituksia, mutta ne on varustettava etiketillä ”Edelzwicker”, ”Gentil” tai nimetty viini. Viime aikoihin asti Edelzwickeriä on aina pidetty heikkolaatuisena pöytäviininä. Alsace AOC sisältää valkoisia, ruusu- ja punaviinit (ruusut ja punaiset valmistetaan Pinot Noirilla). AOC saa myös merkitä jälkiruokaviinit nimellä “Vendanges Tardives” ja “Sélection de Grains Nobles” (katso alla oleva kuvaus makeista viineistä). On totta, että Elsassin AOC-viineissä kaptalisointi on sallittu (menetelmä, jossa sokeria lisätään käymiseen), mutta monet tuottajat ovat siirtymässä pois tästä viininvalmistusmenetelmästä.
lasi pulloa viiniäPinot d'Alsace
Tällä omituisella valkoviinillä on runsaasti kultainen sävy. Seos alueen erilaisia Pinot-viinirypäleitä (mukaan lukien Auxxerois) on yksi maailman ainutlaatuisimmista maustetuista valkoviinistä.
Crémant d'Alsace AOC22% tuotannosta
Crémant d'Alsace on nopeimmin kasvava AOC Alsacessa. Se on kuohuviinin AOC, joka tuottaa järkyttävän hyvän kuplan samoilla menetelmillä kuin vuonna Samppanja . Crémant d'Alsace on ainoa lentotoimintalupa, joka sallii paikalliset Chardonnay-viinirypäleet, mutta suurin osa valkoisista brut-tyyli kupliva on valmistettu Pinot Blancista, Pinot Grisistä, Pinot Noirista, Auxxeroisista (sekoitettuna Pinot Blanciin, jota kutsutaan nimellä 'Blanc de Blancs') ja Rieslingistä. Tämän alueen ruusuviini on erityinen löytö, koska se on 100% Pinot Noir.
Alsace Grand Cru AOCvain 4% tuotannosta
Säännöt muuttuvat melko vähän Alsace Grand Cru AOC: lle. Grand cru -tontteja on yhteensä 51, joissa saa käyttää vain yhtä lajiketta tai sekoittaa vain neljä virallista rypälelajiketta. Elsassissa ihmiset viittaavat yleensä lajikkeisiin Jalot viinirypäleet Alsace ja he ovat:
- Riesling
- Pinot Gris
- Muscat
- Gewurztraminer
Alsacen Grand Cru -viinien alkoholipitoisuudet ovat yleensä korkeammat, mikä vaatii paljon kypsempiä rypäleitä. Tämän vuoksi Alsacen parhaat paikat ovat matalilla etelä- ja kaakkoisilla rinteillä, joissa he saavat eniten aurinkoa. Elsassin Grand Cru -ravintolat ovat rikkaita, hunajaisia (vaikka ne olisivatkin kuivia) ja iän arvoisia. Keräilijät huomauttavat näiden hienojen viinien savuisista nuotteista ikääntyessään. Grand Cru'sista vain Zoztenberg Bas-Rhinissä on sallittu Sylvaner-viini. Tämän erityisen suuren viinitarhan (lähes 40 hehtaarin) sisällä on myös tontti Pinot Noiria, jota ei voida luokitella Alsace Grand Cru AOC: ksi.
Makeat Alsacen viinit
Vaikka Riesling ja Muscat valmistetaan Alsacessa kuivana, yksittäinen lajike Pinot Gris ja Gewurztraminer valmistetaan perinteisesti hieman makea (kuivakuiva) tyyli. Tietysti tämä perinne on muuttumassa, joten kiinnitä huomiota tuottajan makuun.
Myöhäiset satot
Vendanges Tardives tarkoittaa 'Harvest Late' -tuotetta, ja tätä viiniä tuotetaan vain neljällä Alsace-jalosta (katso yllä). Näiden viinien viinirypäleillä voi olla vähän hunajaista ominaisuutta, joka on peräisin botrytisista (alias ”Noble Rot”). Nämä viinit ovat yleensä makeita, vaikka jotkut tuottajat päättävät fermentoida rypäleissä olevan sokerin kokonaan saadakseen korkeamman alkoholin ja täyteläinen viini. Vendange Tardives voi olla joko Alsace AOC tai a Alsace Grand Cru AOC .
Valinta jaloja jyviä
Paljon tiukempi valinta myöhäisestä sadosta, joka on makeaa tyylillä, joka muistuttaa unkarilaisen Tokajin tai Bordeaux'n Sauternes / Barsacin tyyliä. Näillä viineillä on aina hunajainen luonne erittäin raskaasta käsin poiminnasta vain botrytis-vaurioituneista rypäleistä. Sellaisiksi merkittyjä viinejä voi olla joko Alsace AOC tai Alsace Grand Cru AOC .
Dambach Vineyard Road on Alsacen viinireitin varrella, ja se juhlii 60 vuotta vuonna 2013. Vins Alsace
tynnyri viiniä myytävänä
Mitä etsiä Alsacesta?
On joitain suurempia tuottajia, jotka jakavat laajasti ympäri Yhdysvaltoja, mukaan lukien Zind-Humbrecht ja Trimbach . Jos kokeilet vain kahta alueen viiniä, sinun on kokeiltava Crémant d'Alsace roséa (ehkä Lucien Albrecht ) ja Riesling. Nämä kaksi viiniä näyttävät Alsace-viinin mineraalisuuden ja aromaattisten ominaisuuksien hämmästyttävän luonteen.
Syvä tieto Alsacesta
Tutustu Alsacen luokitusten yksityiskohtiin, kuten siihen, miten aivosi kääritään nimityksen 51 ainutlaatuisen Grand Cruksen ympärille.
Lue lisää