Opi upean Rieslingin alkuperää, makuprofiilia ja klassisia Riesling-ruokapareja.
Riesling-viinillä on värikäs saksalainen perintö. Nykyään se on noussut yhdeksi kerättävimmistä valkoviinistä huippututkijoiden keskuudessa ympäri maailmaa.
Kuinka näennäisesti haihtuva makea valkoviini vangitsee
vakavien viiniharrastajien sydämet?
Viininmaistajan opas Rieslingiin
Rieslingin maku
Rieslingin maistelu alkaa voimakkaista aromeista, jotka nousevat lasista (vaikka viini on jääkylmää). Tämä aromaattinen viini tarjoaa hedelmäaromien ensisijaisia hedelmäaromeja, kuten nektariini, aprikoosi, hunaja-rapea omena ja päärynä. Hedelmien lisäksi tuoksuu usein esimerkiksi hunajakenno, jasmiini tai kalkin kuori sekä hämmästyttävä tuoksu, joka tuoksuu samalla tavalla kuin bensiini tai öljyvaha ( luonnollinen yhdiste nimeltä TDN ). Sen maku Riesling on korkea happamuus , samanlainen kuin limonadipitoisuus.
Kuinka löytää makea tai kuiva Riesling
Perinteisesti suurin osa Riesling-viineistä on taajuuksien makeammassa päässä viinin korkean happamuuden tasapainottamiseksi. Nykyään siellä on myös paljon kuivaa (kuten ei, makeaa) Rieslingä niille, jotka haluavat laihemman maun.
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nyt- Kuiva Riesling: Riesling alkaen Alsace , 'Kuiva' Saksalainen Riesling , useimmat VDP Saksan Riesling , Washingtonin osavaltion Riesling merkitty 'kuiva', useimmat New York Riesling , ja useimmat Australian Riesling Claresta ja Eden Valleysista.
- Makea Riesling: Saksan kieli Pradikat Riesling (mukaan lukien Kabinett, Spätlese jne.), Useimmat arvovetoiset Riesling (alle 10 dollaria) ja Riesling, joissa on merkintä 'makea' tai 'feinherb'.
Riesling-viinin ominaisuudet
- HEDELMÄT (marjat, hedelmät, sitrushedelmät)
- aprikoosi, nektariini, persikka, omena, päärynä, ananas, lime, Meyer-sitruuna
- MUUT AROMAT (yrtti, mauste, kukka, mineraali, maa, muu)
- hunaja, hunajakenno, mehiläisvaha, bensiini, inkivääri, sitrushedelmien kukka, kumi, dieselpolttoaine
- Ikääntyneet makut
- diesel, bensiini, lanoliini
- HAPPAMUUS
- Korkea
- LÄMPÖTILA
- 'Jääkaappi kylmä' 43 ºF (6 ºC)
- VASTAAVAT Lajikkeet
- Valkoinen Muscat , Gewürztraminer , Chenin Blanc, Pinot Blanc, Loureiro (Portugali), Torrontés (Argentiina), Malvasia Bianca (Italia)
- SEKOITTAMINEN
- Harvoin Riesling sekoitetaan muiden viinirypäleiden kanssa, ellei se ole a Liebfraumilch (”Neito-maitoa”) tai muuta irtotavarana makeaa pöytäviiniä. Vältä huijausta kuluttamaan enemmän 'Piesporter Michelsbergille', 'Niersteiner Gutes Domtalille', 'Zeller Schwarze Katzille' (alias 'Musta kissa' ), “Kröver Nacktarsch” ja “Hock”. Nämä ovat enimmäkseen irtotavaraviinejä, ja niiden pitäisi olla erittäin edullisia.
Keskiajan viini
Hieronymus Bock mainitsi Rieslingin ihastuttavassa graafisessa kirjassaan Yrtit kirjoitettu vuonna 1546. Siihen mennessä Riesling oli jo mainittu useissa kiinteistökirjakirjoissa lähes 100 vuoden ajan nimellä Riesslingen . Ampelografiatutkimus viittaa Rein-joen alueeseen Saksassa / Alsaceen Rieslingin syntymäpaikkana. Rypäle on luonnollinen johdannainen Gouais Blanc , esoteerinen ranskalainen rypäle, joka on isoäiti monille nykypäivän tunnetuimmista viineistä, mukaan lukien Chardonnay , Riesling, Petit Verdot, Chenin Blanc ja Muscadelle .
Parhaat rislingit kasvavat Mosel-joen varrella Saksassa jyrkillä etelään päin olevilla kukkuloilla. Vaikka useimmat ihmiset ajattelevat Rieslingin makeutta, asiantuntijat valitsevat selkeän liuskekivien maun, joka on maaperän tyyppi (jos voit kutsua niin) Moselviini Riesling kasvaa.
Riesling-ruokapari
Ajattele Spicea. Rieslingin makeuden ja happamuuden vuoksi se on täydellinen mausteisen ruoan sävy. Vahvat intialaiset ja aasialaiset mausteet sopivat täydellisesti Rieslingiin. Klassinen pariliitos Rieslingin kanssa on maustettu ankkajalka.
Lihan pariliitokset
Ankka, sianliha, pekoni, kana, katkarapu ja rapu
Mausteet ja yrtit
Voimakkaasti maustetut ja aromaattiset yrtit, kuten Cayenne Pepper, Inkivääri, neilikka, Kaneli, Maustepippuri, Tumeric, Madras Curry, Sichuan Pepper, Salottisipuli, Soijakastike, Seesami, Meirami, Basilika, Riisietikka ja Teriyaki-kastike.
Juustoparit
Kokeile vähemmän haisevalla ja herkullisella maustetulla pehmeällä lehmänmaitojuustolla ja kuivatuilla hedelmillä.
Vihannekset ja kasvishinnat
Paahdetut vihannekset ja vihannekset, joissa on luonnollista makeutta, mukaan lukien kookospähkinä, punasipuli, kellopippuri, munakoiso, temppu, kurpitsa ja porkkana.
Aurinko osuu parhaimpiin viinitarhoihin myöhään Moselissa. lähde
Vain 89 000 hehtaaria Rieslingiä istutettiin maailmanlaajuisesti.
Mistä Riesling tulee?
Egon Muller-Scharzhof “Scharzhofberger Trockenbeerenauslese” (tba) myy 3 000 dollaria puolipullosta. Siinä on vain 6,5% alkoholia.
- Saksa56000 hehtaaria
- Pfalz, Moselle, Rheinhessen
- Australia10 300 hehtaaria
- Clare Valley, Eden Valley
- Yhdysvallat9000 hehtaaria
- Washingtonin osavaltio, Kalifornia, Sormijärvet (10% pinta-alasta)
- Ranska8700 hehtaaria
- Alsace
- Itävalta4600 hehtaaria
- Uusi Seelanti1830 hehtaaria
- Gisbourne, Waitakin laakso, Wairarapa, Marlborough, Keski-Otago, Nelson, Canterbury, Waiparan laakso
kuinka monta kupillista viiniä pullossa