On kesäaika. Se on kuuma. Ja on aika sytyttää grilli!
Mutta minkä tyyppinen viini on parasta yhdistää niiden ruokien kanssa, joita kypsennät barbilla?
kuinka monta unssia viiniä pullossa
Otetaan selvää.
On tärkeää ymmärtää, miksi tietty viinin tyyli sopii hyvin erityyppisiin ruokiin, joten voit valita viinin käytettävissä olevan perusteella.
Grillilihaviiniparit
- Pohjois-Carolinan grillikastike (makea): Petite Sirah , Monastrell , Tannat, Pinotage
- Etelä-Carolinan grillikastike (mausteinen sinappi): Aglianico , Sangiovese , Montepulciano d'Abruzzo
- Kansas Cityn grillikastike (klassinen): Carménère , Cabernet Franc , Cabernet Sauvignon tai Cabernet-sekoitus
- Tavallinen grillisianliha: Zinfandel (tai primitiivinen) , Satama kallioilla , Kuiva Riesling, Garnacha
- Tavallinen Texas-tyyppinen naudanliha: Tempranillo , Australian Shiraz , GSM-sekoitus
- Hampurilaiset ja naudanliha: Sangiovese (tai Chianti ), Syrah , Amerikan tammen ikäinen Merlot, Cabernet Franc , Priorat-sekoitukset , jne.
Grillattaessa grillataan yleensä lihaa (liha on kaikkea muuta kuin siipikarjaa ja kalaa). Punaviinit sopivat pääsääntöisesti erinomaisesti grillatun lihan kanssa. Miksi? No, koska lihan umami ja runsas rasva tasapainottavat lihaa tanniini punaviinissä.
Sianlihaa varten maustetaan usein makealla, mausteisella, savuisella ja kirpeällä maulla ja vastaavilla kastikkeilla. Tässä tapauksessa voit käyttää viiniäsi tasapainottamaan grillatun sianlihan savua ja maustetta jollain hedelmäisellä, jolla on samanlaisia savuisia-mausteisia makuja. Esimerkiksi Zinfandel, joka on keskikokoinen ja täyteläinen ja runsaasti selkärankaa, tekee temppu. Sinulla on kuitenkin myös toinen vaihtoehto. Tee kuten italialaiset: käytä viiniäsi 'kastikkena' lihaan.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytVoit esimerkiksi palvella lasillisen Ruby Port jäällä hitaasti savustetun sianlihan vieressä, joka toimii helposti makeana 'kastikkena' ja tarjoaa sinulle poikkeuksellisen räjähtävän maun - älä unohda sivussa hieman marinoitua makeaa slawia. Mukava, kuiva Riesling (Trocken) saattaa jopa tehdä temppun myös tässä.
Punainen liha, kuten hampurilaiset tai pihvi grillissä, valtakunnassa, ajattele toista täyteläinen vaihtoehto, kuten Tempranillo, Cabernet-sekoitus, Sangiovese tai jopa hyvä GSM-sekoitus (Grenache-Syrah-Mourvèdre). Nämä viinit parantavat astian pippurisia ja tupakallisia makuja.
Kana ja kala
- Grillattua kanaa: Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner, Grechetto
- BBQ-kana: Rosé, Valkoinen Zinfandel, Gewürztraminer, Off-Dry Riesling
- Grillattua siikaa: Friulian, Verdejo , Valkoinen Vinho Verde, Colombard
- Grillattu lohi: Chardonnay, Valkoinen Rioja , Viognier , Marsanne-sekoituksia ja jopa kevyempiä Beaujolais tai Pinot Noir.
Niille meistä, jotka haluavat kevyemmän hinnan, yksinkertainen grillattu kana ja kala yhdistyvät kauniisti Sauvignon Blancin tai jopa Verdejon kanssa. Ne ovat sitrushedelmiä, joskus ruohoisia ja melkein aina 'kevyitä'. Ajattele yksinkertaisuutta, mutta ajattele myös hienostuneisuutta. Ja jos resepti on riittävän yksinkertainen, kana (ja kala) yhdistyvät melkein aina hyvin hyvän unakoimattoman tai kevyesti tammen Chardonnayn kanssa.
Jos kuitenkin todella 'grillaat' kanaa, tahmean kastikkeen ja grillimerkkien kanssa ja kaikki, makeampi, voimakkaampi Gewürztraminer on erinomainen valinta. Kokeile sinihomejuustoa grillatuilla siivilläsi - yum! Makea leikkaa mausteen ja haisun, luoden makuun upeimman yhdistelmän aromia ja makua. Muista palvella sitä Gewürztramineria kylmänä mausteisten ruokien sammuttamiseksi edelleen.
Pyöritä asioita eri tavalla grillillä, perussuolaa ja pippuria, ehkä muutama tomaatti tai jopa kalkki ja korianteri kalatakoille, sinun kannattaa soittaa sitrushedelmillä ja mineraalisuudella hienosti jäähdytetyssä Sauvignon Blancissa, Fumé Blancissa (hieman tammea Sauvignon Blanc), Grechetto, Grüner Veltliner tai Verdejo.
Hmm ... voitko kuvitella tämän: grillattua kanaa, lasitettu aprikoosihillolla, upean Fume Blancin tai italialaisen Orvieton (alias Grechetto) rinnalla? Seuraavaksi mausteinen valkoinen kala-taco, jossa on kaikki pizzazz yhdessä kädessä, samalla kun siemailet Verdejo-lasin kermavaahtoa ja miellyttävän hienoa vetoketjua. Kaunis.