Sauvignon Blanc

Juomat

Maku -Asetukset:

Makea Suloinen Hapan Katkera Vahva

Juoman Linnoitus:

Valo (Alle 10 °) Keskimmäinen Sarja (10-20 °) Vahva (Yli 20 °)

Tilanne Tai Syy:

Juhlallinen Hetki Romanttinen Illallinen Ystävällinen Kokous

Poimia Juomia

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla

näki-vin-haukotteleva blonk

Suosittu ja erehtymätön valkoviini, jota rakastetaan 'vihreillä' yrttimakuillaan ja kovalla happamuudellaan. Sauvignon Blanc kasvaa melkein kaikkialla ja tarjoaa siten erilaisia ​​tyylejä laihasta runsaseen.

Ensisijaiset makut

• Karviainen
• Hunajakastetta
• Greippi
• Valkoinen persikka
• Passion hedelmä

Maku profiili

Kuiva

Keskikova runko

Ei tanniineja

oikea lämpötila punaviinin tarjoiluun

Korkea happamuus

11,5–13,5% ABV

Käsittely

• 
  PALVELLA
  45–55 ° F / 7–12 ° C
  
• 
  LASITYYPPI
  Valkoinen
• 
  DECANT
  Älä
• 
  KELLARI
  3–5 vuotta

Ruoan yhdistäminen

Jos olet epävarma, mene vihreäksi. Sauvignon Blanc tekee upean valinnan yrttipohjaisten kastikkeiden kanssa kana-, tofu- tai kalaruokiin. sovitettu fetan tai chèvren kanssa tai yhdistettynä yrttipohjaisiin aasialaisiin makuihin, kuten thaimaalaiseen tai vietnamilaiseen ruokaan.

Lihan pariliitos: Viini on kevyt, joten pidä parit kevyinä: kokeile kanaa, kalkkunaa, sianlihaa, ruijanpallas, rapuja, hummeria, koljaa, bassoa, turskaa, lohta, ostereita vinjetti, kalamari tai savulohi

Juustopari: Etsi tällaisia ​​pehmeitä, maukkaita juustoja lämmin vuohenjuustosalaatti. Vuohenjuusto, burrata, puhvelimozzarella (caprese-salaatissa), vuohen gouda, feta, parmesaani, ricotta salata, jogurtti, crème fraîche tai smetana.

Vihannesten pariliitos: Inspiraatioita ovat kurkku-tillisalaatti, paistettua kesäkurpitsaa, parsa-risottoa ja kreikkalaista pastasalaattia. Kokeile vihreitä herneitä, rucolaa, tomaattia, artisokkaa, sitruunaa, limeä, kesäkurpitsaa, paprikaa, munakoisoa, purjoa ja vihreää papua.

Mausteet ja yrtit: Minttu, tilli, korianteri, ruohosipuli, rosmariini, basilika, timjami, laakerinlehti, kapra, pesto, valkosipuli ja vihreä oliivi.

6 hauskaa tietoa Sauvignon Blancista

1. Sen Viinipäiväkalenteri, 3. toukokuuta on kansainvälinen Sauvignon Blanc -päivä.
2. Sauvignon Blanc on todennäköisesti saanut monikertansa ranskankielisestä sanasta 'Sauvage', joka tarkoittaa villiä, koska viiniköynnökset muistuttavat luonnonvaraisia ​​viiniköynnöksiä.
3. Yllättäen Sauvignon Blanc on emänsä (esivanhempi) Cabernet Sauvignon (toinen on Cabernet Franc )!
4. Sauvignon Blancin 'vihreät' aromaattiset aineet ovat peräisin yhdisteistä, joita kutsutaan Metoksipyratsiinit. Muuten, Cabernet Sauvignonilla on myös samat makut (se toimii perheessä!)
5. 1980-luvulle asti suurin osa Chilessä sijaitsevasta 'Sauvignon Blancista' osoittautui harvinaisemmaksi Sauvignon Vert (alias Sauvignonasse), joka tuotiin virheellisesti Bordeaux'sta.
6. Todellinen maistelu Sauvignonille on “kissan pissa!” Ainutlaatuisen kemiallisen yhdisteen '4MMP' aiheuttama ei ole monia muita sen kaltaisia ​​tuoksuja!

---

Maistetaan Sauvignon Blanc

Nenä odottaa pistäviä, kasvojesi tuoksuja, jotka vaihtelevat juuri leikatusta ruohosta, herneistä ja parsasta trooppisiin ja kypsiin intohimoihin, greippeihin tai jopa mangoon.

Maku viinejä maistuu kevyesti täyteläisillä happamuudilla ja kohtuullisella alkoholilla.

Toisinaan Sauvignon Blanc ikä tammessa. Tämä pyöristetty, rehevämpi tyyli tarjoaa enemmän kermaisia ​​tai vahamaisia ​​aromaattisia aineita ja öljyisen tunnelman kitalaessa. Tällä tavalla valmistetut viinit sekoitetaan usein rohkeampi Sémillon.

---

Missä Sauvignon Blanc kasvaa?

• Ranska: ~ 69300 hehtaaria / 27931 hehtaaria - Loire Valley, Bordeaux (2013)
• Uusi Seelanti: ~ 49500 hehtaaria / 20 027 hehtaaria - Marlborough, Nelson, Canterbury (2015)
• Chili: ~ 37100 hehtaaria / 15000 hehtaaria - Chile-rannikko (2016)
• Etelä-Afrikka: ~ 23600 hehtaaria / 9555 hehtaaria - Rannikkoalue, Breede River Valley (2013)
• Moldova: ~ 20100 hehtaaria / 8151 hehtaaria (2013)
• Yhdysvallat: ~ 16300 hehtaaria / 6584 hehtaaria - Kalifornia, Washington (2013)
• Australia: ~ 16000 hehtaaria / 6467 hehtaaria - Adelaide Hills, Margaret River, Victoria (2013)
• Muut: Romania, Espanja ( Pyörä ), Argentiina, Unkari, Venäjä, Itävalta (2013)

Sauvignon Blancin juurien uskotaan olevan Loiren laakso, kirjailija François Rabelais mainitsi rypäleen ensimmäisen kerran vuonna 1534 (sitä kutsuttiin 'Fiersiksi'). Ilmeisesti se oli hyvä lääke ummetukseen - todella!

---

Viinialueet tutkittavaksi

Viinitarhat Sancerressa Delaportessa.

on zinfandel punainen tai valkoviini

Loiren laakso, Ranska

Makut: Kalkki, karviainen, greippi, piikivi, savu

Loiren laakson Sauvignon Blanc -viinit ovat yleensä mineraalivetoisia, usein hieman savuisen nenällä. Molemmilla alueilla on sitrushedelmiä ja ruohoominaisuuksia, ja kuumempina vuosina voidaan löytää myös siirtyminen kohti kivihedelmien aromeja ja makuja.

Loiren laaksosta löytyy uskomaton valikoima voimakkaasti mineraalivetoisia maita, mukaan lukien Kimmeridgianin laskimo (liitu - kuten Doverin kallioita), joka kulkee myös samppanjan ja Chablisin läpi!

• Terre Blanche: on sekoitus savea, kimmeridgilaista kalkkikiveä ja osterikuoria, mikä luo viinejä, jotka ovat hedelmäisiä ja kulmikkaita korkea happamuus ).
• Kertoimet: sisältää pieniä oksfordilaisen kalkkikiven kiviä ja tuottaa viinejä, joissa on herkkä hajuste ja vähemmän rakennetta (rohkeutta) kuin Terre Blanche .
• Kivi: tai piikivi, lainaa viineille savuisen, tykkikivilaadun.

Loiressa on tapahtunut viime aikoina siirtyminen orgaaniseen ja biodynaamiset käytännöt. Rikkaruohomyrkkyjen käyttö on hiipumassa, koska vaihtoehtoiset menetelmät, kuten peittoviljelmät (muiden istuttaminen viinitarhoihin), ovat ympäristön kannalta parempia.

”20 vuoden kuluttua käytännössä kaikki Sancerren viinitarhat viljellään luonnonmukaisesti. Yhä useammat tuottajat siirtyvät luonnonmukaiseen tai biodynaamiseen viininviljelyyn. ' –Denis Vacheron, Clos du Caillou

On huomattava, että yli 50% Keski-Loiren laakson tuotannosta tulee viideltä merkittävältä alueelta:

1. Reuilly: Hedelmälliset mutta tuoreet viinit, joissa on lisää kukka-, yrttiaromeja ja pyöristetty suun tunne.
2. Quincy: Samanlainen kuin Reuilly, nenässä sitrushedelmien aromit, pippurin, valkoisten kukkien ja puun hedelmien rinnalla.
3. Menetou-Salon: Tuoreita ja kirkkaita viinejä, joissa on täyteläiset ja pyöristetyt suussa tuntuvat myskiset kukat ja mauste yhdistettynä sitrushedelmiin.
4. Sancerre: Vilkas, eloisa viini, voimakkailla mineraalivetoisilla ja sitrushedelmillä. Pintakuvioitu ja painotettu maku.
5. Pouilly savu: Painoltaan samanlainen kuin Sancerre, mutta usein hiukan pehmeämpi ja rikkaampi, ja siinä on merkittäviä aseiden, keltaisten kukkien ja rikkaiden sitrushedelmien aromeja.

---

Vain noin 8% Bordeaux'n viinitarhoista on omistettu valkoviinintuotannolle. Luca Sartoni

Bordeaux, Ranska

Makut: Kuusama, valkoinen persikka, mehiläisvaha, sitruunaruoho, suolaliuos

Bordeaux on tunnetuin punaviinistä, mutta Pessac-Léognanissa ja Gravesissa muutama viinitila valmistaa kuivia Sauvignon Blanc -viinejä, tyypillisesti sekoitettuna Sémillonin ja joskus harvinaisen Muscadellen kanssa.

Toisin kuin useimmat muut Sauvignon blancille tunnetut alueet, on tavallista nähdä “Lue” yhteyshenkilö ja tynnyreitä. Näiden viininvalmistustekniikoiden ansiosta viinit maistuvat rikkaammilta, ja niissä on vinkkejä kuusama- ja kivihedelmistä.

Yksi esimerkillinen esimerkki on Château Haut-Brion Blanc. Tämä huipputaso valkoinen Bordeaux (~ 1000 dollaria pullo!) On hallitseva Sauvignon Blanc Sémillonin kanssa ja maistuu rikkailta brûlée- ja mehiläisvaha-seteleillä.

---

Lintuverkoilla peitetyt viinitarhat Aucklandissa, Uusi-Seelanti Casa Mirossa. mennessä Jon Moore

Marlborough, Uusi-Seelanti

Makut: Intohimoinen hedelmä, kalkki, karviainen, herne ampua, kypsä päärynä

paras viini kiinalaisen ruoan kanssa

Ensimmäiset Sauvignon Blanc -viinirypäleet istutettiin Marlboroughiin vuonna 1975 rohkean viininvalmistajan nimeltä Frank Yukich, ja istutukset ovat lisääntyneet tasaisesti viimeisten neljän vuosikymmenen aikana. Siksi Uusi-Seelanti on todellinen Sauvignon Blancin innovaattori.

Uuden-Seelannin tunnusomainen Sauvignon Blanc -alue on Marlborough, vaikka löydät sen tuotannossa eri tyylejä molemmilla saarilla.

Marlborough: Viinit osoittavat hedelmien uskomattoman elinvoimaisuutta ja partaterän happamuutta. On normaalia nähdä gramma tai kaksi jäännössokeria koska hapot ovat niin korkeita. Odottaa paprikaa, karviaismarjaa ja passionhedelmää ovat yleisiä, samoin kuin useammat kasviperäiset aromit tomaattivarret, rikkaat sitrushedelmät ja juuri leikattu ruoho.

Marlborough'n maaperä koostuu enimmäkseen syvästä tyhjentävästä hiekka-savesta soran päällä, ja sillä on merellinen ilmasto, joka kompensoi lämpimät päivät jäähdyttävillä merituulilla. Uusi-Seelanti kokee melkein kaksi kertaa enemmän UV-säteilyä kuin muut samalla leveysasteella olevat viininviljelyalueet epätyypillisesti ohuen otsonikerroksen vuoksi, mikä tarkoittaa, että auringonvalo on erittäin korkea.