Cabernet Franc

Juomat

Maku -Asetukset:

Makea Suloinen Hapan Katkera Vahva

Juoman Linnoitus:

Valo (Alle 10 °) Keskimmäinen Sarja (10-20 °) Vahva (Yli 20 °)

Tilanne Tai Syy:

Juhlallinen Hetki Romanttinen Illallinen Ystävällinen Kokous

Poimia Juomia

Lähetä Minut Sähköpostitse Näytä Sivustolla

kab-er-nay fronk

Cabernet Franc on sekä Merlotin että Cabernet Sauvignonin emäviinirypäle. Tuloksena ovat monimutkaiset punaiset, vadelman, pirskan ja paprikan (pyratsiinien) aromit.

Ensisijaiset makut

• Mansikka
• Vadelma
• Paprika
• Murskattu sora
• Chili

Maku profiili

Kuiva

Keskikokoinen runko

Keskipitkä tanniinit

Keskivahva happamuus

11,5–13,5% ABV

Käsittely

• 
  PALVELLA
  60-68 ° F / 15-20 ° C
  
• 
  LASITYYPPI
  Yleinen
• 
  DECANT
  30 minuuttia
• 
  KELLARI
  5–10 vuotta

Ruokien pariliitos

Suurempi happamuus antaa mahdollisuuden yhdistää Cabernet Franc tomaattipohjaisiin ruokiin, etikkapohjaisiin kastikkeisiin (savuinen BBQ kukaan?) Tai rikkaisiin palkokasveihin, kuten mustiin beluga-linsseihin.

Cabernet Francin alkuperä on todennäköisesti Baskimaan alueella Ranskassa (Espanjan rajan vieressä Lounaaseen ).

Cabernet Franc on monien tärkeiden lajikkeiden, myös Cabernet Sauvignonin, emäviinirypäle.

Ampelografit (rypäleen tutkijat) viittaavat lounaaseen Cab Francin kotimaahan, koska se liittyy muutamiin muihin täällä esiintyviin lajikkeisiin. Erityisesti Cabernet Franc on Cabernet Sauvignonin ja Merlotin sekä harvinaisen Hondarribi Beltzan (käytetty pääasiassa Espanjan Baskimaassa) emäviinirypäle.

mikä viinissä aiheuttaa sinulle päänsärkyä

Cabernet Franc -viinin monia makuja

Cabernet Franc on osoittautunut erittäin vankaksi ja tuottaa laadukkaita viinejä eri ilmastoissa. Tämä on vihje sen makujen monimuotoisuudesta.

Viinit paljastavat enemmän hapanmakuisia makuja ja lisääntyneen happamuuden viileämmässä ilmastossa, kuten Loiren laaksossa Ranskassa ja Ontariossa Kanadassa.

Lämpimillä alueilla, kuten Toscanan Bolgheri-alueella ja Kalifornian Sierra-juurella, Cabernet Franc tarjoaa enemmän makeaa mansikkaa ja kuivattuja hedelmiä.

Silti, jos etsit paikkaa, joka tunnetaan hyvin 'lopullisesta' Cabernet Francista, saatat tutkia Libournaita (alias 'Oikea ranta') Bordeaux'ssa.

Täällä Cabernet Franc sekoitetaan Merlotiin tuottaakseen joitain tunnetuimpia (ja erittäin kerättäviä) viinejä maailmassa. Tunnetuimpiin (ja arvostetuimpiin) viineihin kuuluu Pomerolin ja Saint-Émilionin tuottajia, mukaan lukien Château Pétrus, Château Ausone ja Château Angélus.

Paprikamakuja Cabernet Francissa

Yksi kiehtova maku Cabernet Franc -viinissä on riisuttava aromi, jota usein kutsutaan paprikaksi. Lämpimässä ilmastossa aromi on hieman makeampi kuin paahdettu pippuri tai cayennen maustettu suklaa, mutta pippurille on ominaista.

Tulet joko rakastamaan sitä tai vihaan sitä.

Hienoa on, että tämän maun aiheuttaa joukko sukulaisia aromiyhdisteet kutsutaan lyhyesti metoksipyratsiiniksi tai ”pyratsiiniksi”.

Näitä yhdisteitä esiintyy luonnostaan ​​Cabernet Franc -viiniköynnöksissä luonnollisena suojajärjestelmänä tuholaisia ​​vastaan. Ja se on osa syytä, miksi tämä rypäle kasvaa menestyksekkäästi niin monenlaisissa paikoissa.

---

Mistä etsiä Cabernet Francia

Loiren laakso on ranskalaisen Cabernet Francin paikka. Kuva: Jameson Fink

Loiren laakso, Ranska

Ranska on suurin Cabernet Franc -tuottaja. Se on erittäin tärkeä Bordeaux'n sekoituksissa, mutta löydät yhden lajikkeen Cabernet Franc -viiniä Loiren laaksoon. Kaksi Cabernet Francin tunnetuinta nimitystä ovat Chinon ja Bourgueil.

Chinonin makuprofiili

Hieno esimerkki Chinonista haisee paahdettua pippuria, vadelmakastiketta, jalapeñoa, makeaa vadelmakompottia ja märkää soraa.

Makuista voit maistua kohtalaisen korkeasta happamuudesta ja kohtalaisen matalasta tanniinista. Hapan kirsikan, savuisen tomaatin, kuivatun oreganon ja paprikan makut dominoivat. Maku puhkeaa suulakiisi ja putoaa nopeasti happamasta hienovaraisesta kihelmöinnistä.

milloin punaviini menee huonosti

Mitä etsiä

Etsi ranskalainen Cabernet Franc, jolla on vähintään 5–7-vuotiaita. (tai kellari ne itse! ) Tämä antaa viinille riittävästi aikaa pullossa tasoittamaan mausteisen happamuuden ja kehittämään todella ihania savuisia makuja ja kuivattujen hedelmien viimeistelyä. Odotat käyttävän noin 20 dollaria kunnolliseen laatuun.

Toscana täydellisenä päivänä. mennessä Frédéric Poirot

Toscana, Italia

Italia on toiseksi suurin Cabernet Franc -tuottaja. Suuri osa siitä valmistetaan Friuli-Venezia Giuliassa, mutta ehkä tunnetuimmat italialaiset Cabernet Franc -viinit ovat peräisin Toscanasta.

Koska Cabernet Franc ei ole kotoperäinen Italialle ja se on luokiteltu EU: n ulkopuolelle Italialainen DOCG-järjestelmä näitä viinejä kutsutaan rakastavasti 'Super Toscanat.'

Toscanan makuprofiili

Hieno esimerkki “supertoscanalaisesta” Cabernet Francista on kypsiä ja rikkaita mustan kirsikan, karhunvatukan, kaakaon, pippurihiutaleiden aromeja ja ripaus kalkkia kuivaa soraa ja nahkaa.

Maku on rohkeutta kohonneesta alkoholista mokalla, kanelilla ja luumuilla, joita täydentävät keskipitkän korkea happamuus ja kohtalaisen korkea tanniini. On tavallista löytää toscanalaisesta Cabernet Francista ranskalainen tammi, joka lisää vartaloaan ja rikkauttaan.

Mitä etsiä

Tämä viini on erittäin arvostettu, ja tämän vuoksi huomaat hintojen nousevan helposti 50–80 dollariin pullosta. Toscanan alueet, jotka ovat saaneet eniten mainetta Cabernet Franc -viinistä, on löydetty Livornon maakunnasta (mukaan lukien Bolgheri ja Suvereto).

Viinitarhat Shake Ridge Ranchilla Amadorissa. mennessä David Schroeder

Sierran juurella, Kaliforniassa

Cabernet Franc kasvaa koko Kaliforniassa, mutta harvat alueet puolustavat sitä yhden lajikkeen viininä. Mene Sierran juurelle! Tämä tutkan ulkopuolinen alue Sierra Nevadan vuorten juurella tuottaa tyypillisesti ylellistä, hedelmää eteenpäin osoittavaa Cabernet Franc -tyyliä.

Sierra juurella makuprofiili

Erinomainen esimerkki Sierra Foothills Cabernet Francista saa rohkeita makuja mansikoita, vadelmia, minttua ja paahdettua jalapeñoa. Makuista voit maistella rohkeita hedelmiä korotetusta alkoholista sekä suklaan ja leivinmausteiden makuja tammen vanheneminen.

Mitä etsiä

Tätä viiniä nautitaan parhaiten julkaisun ensimmäisten vuosien aikana, ja sitä tarjotaan yleensä edulliseen hintaan noin 20 dollaria pullosta.

Colchagua Valley on osa Chilen Central Valley -aluetta. mennessä Tjeerd Wiesma

Colchagua Valley, Chile

Vasta hiljattain Chile on alkanut tarjota yhden lajikkeen Cabernet Franc -viinejä. Aiemmin viinit oli aina sekoitettu Chilen kaikkialle Bordeaux-sekoitus.

Chile itsessään on melko kuuma ja aurinkoinen, mutta Andien vuoristoa kohti imeytyvän Tyynen valtameren tuulen induktiovaikutuksen vuoksi Chilen viinit säilyttävät usein tuoreuden ja tyylikkyyden. Colchagua-laakso on kuitenkin kauempana sisämaasta ja tarjoaa kypsää tyyliä Cabernet Francia.

Chilen makuprofiili

Erinomainen esimerkki Colchagua Chilen Cabernet Francista on rohkeampi mustan kirsikan, maitosuklaan ja vihreän pippurin aromi. Maku räjähtää alkupinnalla happamuutta ja mehukkaita marja hedelmiä, jotka tasoitetaan viimeistelyyn paistamalla maustemaisia ​​makuja tammen ikääntyminen. Tanniinit maku kohtalaisen korkea, mutta kypsä.

Mitä etsiä

Etsi viinejä Colchaguasta ja Maule-laaksosta rikkaampien ja kypsempien makujen saamiseksi. Laadukkaampia ja tyylikkäempiä Cabernet Franc -viinejä löytyy Cachapoalista tai Casablancan laaksosta. Odotat käyttävänsi 20–30 dollaria hyvään esimerkkiin.