Haluan aina sanoa, että kun joku pilkkaa viiniä epätyypillisistä paikoista, tuolloin ihmiset nauroivat Kalifornian viinin ideasta. Kuka nauraa nyt?
mistä korkkiviini maistuu
Uusien viinialueiden vierailu on minulle kiehtovaa ja jännittävää. Tuottajat yrittävät edelleen selvittää kaiken: mitä heidän terroir tarjoaa, mitä rypäleitä kasvattaa, miten tehdä viiniä…. Hyvin hitaasti, usein tuskallisesti, he työskentelevät muodostaakseen kokonaisen viinialueen - joka voisi olla loistava. Näin tunsin, kun kävin Texas Hill Country -alueella viime marraskuussa.
Lisätietoja matkasta Austiniin ja Hill Country -alueelle, mukaan lukien missä syödä ja yöpyä, noutaa kopio Wine Spectatorin 15. kesäkuuta ilmestyvä numero lehtikioskeissa 14. toukokuuta.
Yli vuosikymmen sitten Chris Brundrett oli lähdössä kotikaupungistaan Texasista seuraamaan joitain työtarjouksia Kaliforniassa. Hän työskenteli paikallisessa viiniteollisuudessa ja oli hämmentynyt sen hitaasta etenemisestä. Sitten hän tapasi tienraivaajan Bill Blackmonin, joka istutti ensimmäisen viinitarhansa vuonna 1983 High Plainsille, Lubbockin lähelle, ja muutti alas Hill Countryen vuonna 1996. Kaksi miestä sitoutui yhteiseen filosofiaan: viinillä tulisi olla paikan tunne ja että Texasilla on valtava potentiaali.
Brundrett jäi. Hän ja Blackmon tekivät ensimmäisen vuosikertaan vuonna 2008 ja ostivat viinitilan Hyestä vuonna 2010. Nykyään William Chris Vineyards valmistaa noin 30 000 viiniä 6,5 hehtaarin kokoiselta viinitarhaltaan sekä kymmenistä viinitarhoista koko osavaltiossa. joko viljelevät itse tai ostavat rypäleitä. Rhône-lajikkeet ovat heidän pääpainonsa, erityisesti Mourvèdre, jota ne useimmiten pullottavat itsenäisesti. He tekevät myös muun muassa Merlot-, Sangiovese-, Roussanne-, rosé- ja kuohuviiniä.
brad pitt ja angelina ruusuviini
Emma Balter William Chris -tiimi uskoo, että yhden lajikkeen Mourvèdre voi tulla iso Texasissa.William Chris -viinit ovat laadullisesti paljon parempia kuin mitä voit odottaa Texasista, jos sinulla on ennakkoluuloja (kyllä, kesät ovat täällä kuumempia kuin varastettu tamale). Niiden viinit ovat tasapainoisia ja tyylikkäitä, eloisilla hedelmäprofiileilla ja upeilla rakenteilla. Mutta ei ole väliä, teetkö maailman parhaita viinejä: Jos kaikki naapureidesi viinit ovat keskinkertaisia, kukaan ei ota alueesi vakavasti. Se vie kylän.
Täysi ikä
Hill Country on kasvanut valtavasti, ja vuosittain lisää viinitiloja. Brundrett muistaa, kun hänen tiellään oli vain viisi viinitilaa, nyt noin 60 on puolen tunnin ajomatkan päässä. Osa tästä kasvusta on kuitenkin tapahtunut pikakäynnistyksen muodossa, joka on suunnattu polttaritapahtumiin ja maisteluhuoneiden indeksointeihin, joissa laatu on jälkikäteen.
Onneksi monet William Chrisin naapurin viinitarhurit tekevät nyt myös hyvää viiniä. 'Vitsin aina, että olen Chris Brundrettin Warren Winiarski hänen Robert Mondavilleen joka päivä', sanoo Regan Meador Southold Farm & Cellarista. Hän ja hänen vaimonsa Carey muuttivat New Yorkista Hill Countryen vuonna 2017. He olivat aloittaneet Southoldin Long Islandilla vuonna 2015, mutta eräänä päivänä kaupunki käänsi päätöstään sallia heidän rakentaa laitos. Meadors pakkasivat tavaransa ja muutti Texasiin, josta Regan on kotoisin.
He asettuivat kukkulan tontille 18 mailia itään Fredericksburgista. He istuttivat 16 hehtaarin juuriston rinteelle, mutta Regan ei kiirehdi päättämään mitä viinirypäleitä laitetaan. Tällä hetkellä hän ryöstää viinitarhan kumppaneilta saamiaan lajikkeita. Hänellä on kaksi heistä, yksi Hill Country, josta hän saa lähes 90 prosenttia hedelmistään, ja yksi High Plains.
Southold Farm & Cellarin ystävällisyys Southoldin maisteluhuoneesta on upeat panoraamanäkymät ympäröivälle maaseudulle.Southold valmistaa vähäisen interventioviiniä vanhan maailman tyyliin noin 10 eri viinirypäleestä ja keskittyy enimmäkseen sekoituksiin, kuten Albariño-Roussanne- ja Cabernet Franc – Sangiovese -pullot, joita maistin vierailuni aikana. 'Kaikki on pöydällä', Regan selitti. Hän fermentoi hedelmänsä erikseen ilman kiinteitä suunnitelmia ja leikkii sitten niiden kanssa kellarissa. Jos yksi lajike näyttää jatkuvasti ajan mittaan ja ylittää kaiken, hän ajattelee, että se olisi istutettava. 'Burgundin selvittäminen kesti tuhansia vuosia', hän sanoi.
Identiteettikriisi
Lisäksi Texasin viiniteollisuudella on paljon välittömiä asioita kuin mitä rypälelajikkeita kasvatetaan, kuten se, onko Texas-viini edes valmistettava kokonaan Texasissa kasvatetuista rypäleistä vai ei. Tällä hetkellä vain 75 prosenttia viinin rypäleistä on oltava valtion omistamia, jotta se voidaan merkitä Texasiksi. Tämä on liittovaltion etiketöintistandardi, mutta vakavammat viinialueet, kuten Kalifornia ja Oregon, valtuuttavat 100 prosenttia. Ei ole harvinaista, että Texasin tuottajat täydentävät sekoituksiaan Kalifornian hedelmillä.
mikä on kuiva valkoviini
Teksasin lainsäätäjässä esitettiin viime kuussa lakiesitys, joka nostaisi valtion vähimmäismäärän 100 prosenttiin, asteittain viiden vuoden aikana. (Tuottajat voisivat silti valmistaa viiniä ulkomaisista rypäleistä, he eivät vain pysty lisäämään Texasia etikettiin.) William Chrisin ihmiset ovat panostaneet voimakkaasti tähän taisteluun, uskomalla, että tämä toimenpide lisää Texasin uskottavuutta viiniä ja ovat yhtyneet joukon muiden samanhenkisten tuottajien kanssa.
'En vain usko, että kenelläkään viinimaailmassa on merkitystä, ennen kuin he tekevät vain viiniä paikan tuntemuksella', sanoi Benjamin Calais Calais Winerystä, joka on myös laskun äänekäs kannattaja. Hän on kaupan mukaan ranskalainen (Calais'n kaupungista, uskokaa tai älkää) tietokoneinsinööri, joka muutti Dallasiin ja aloitti viinitilan vuonna 2008 sivuprojektina, jonka hän muutti laitoksensa Hill Countryen vuonna 2015 ja valmistaa nyt viiniä aika. Hän keskittyy muun muassa Bordeaux'n lajikkeisiin, jotka on valmistettu kypsässä hedelmällisessä tyylissä, jonka hän hankkii viideltä viinitarhakumppanilta High Plainsilta ja Davis Mountains AVA: lta, jotka harjoittavat tilausta. Hän aikoo istuttaa 2,5 hehtaarin suuruisen Tannatin omaan kiinteistöönsä, rypäleen, jonka hän uskoo menestyvän hyvin Texasissa.
Suurin osa hänen viineistään on nimetty viinitarhalle, joka on ylpeä Calaisille, joka ajattelee, että Teksasin viiniteollisuus voi edetä vain, jos viininvalmistajat alkavat ymmärtää valtion erilaisia terroirit ja mietitään, miten valmistetaan korkealaatuista viiniä kaudesta toiseen vain valtion kasvatetuilla rypäleillä. 'Innovaatio tulee aina välttämättömyydestä. Jos on aina mahdollisuus tehdä se Kalifornian mehun kanssa, niin taloustiede ottaa vallan '', hän kertoi minulle. Viinimerkintälaskun vastustajat viittaavat Texasin erittäin vaihtelevaan säähän syynä olla ottamatta käyttöön tällaisia toimenpiteitä. Kukaan ei sanonut, että se olisi helppoa - kysy vain maailmankuulut alueet, kuten Burgundy, Bordeaux tai Champagne .
kansallinen ruusuviinipäivä 2019
Jos et pidä säästä, odota vain minuutti
'Teksasissa jokainen vuosikerta on niin monipuolinen, että viinin- ja viininviljelijöinä meidän on oltava varpaillamme ja pystyttävä vaihtamaan vaihdetta ja tyylejä', Brundrett sanoi. Vuonna 2017, kuten Hurrikaani Harvey oli lähestymässä Teksasin rannikkoa, hän ja Blackmon katsoivat Merlot-juonia, joka ei ollut aivan valmis poimimaan. Koska he eivät halunneet jättää sitä viiniköynnöksille myrskyn pilaaakseen, he korjasivat sen ja tekivät upean ruusun luonnollinen kuohuviini . Vuonna 2015 syntyi epätavallisia sääolosuhteita botrytis joillakin Chenin Blanc -viinirypäleillä viinitarhassa, jonka omistaa Calais'n ystävä, jota tyypillisesti ei koskaan tapahdu Teksasissa. Calais vakuutti ystävänsä olemaan ruiskuttamatta pientä osaa 20 hehtaarin tontista, osti viinirypäleet ja valmisti herkullisen Sauternes-tyylisen Botrytis Texan -kuveensa. 'Emme luultavasti koskaan saa enää valmistaa sitä viiniä', hän sanoi. Samoin on viljelijän elämä, joka työskentelee luonnonäidin armoilla.
Teksasissa on paljon potentiaalia ja paljon työtä on jo tehty, mutta on vielä tapoja mennä. 'Tämä on Napa kuusikymmentäluvun lopulla', Calais sanoi. Räjähtävä matkailu alueelle on varmasti apua koko teollisuudelle. Toinen asia, joka toimii Texasin viinin hyväksi, ovat itse texasilaiset. 'Sisäänrakennettu valtion ylpeys on paljon, joten kotivaltio tukee teollisuutta suuresti', sanoi Regold Meador Southoldista. Koska valtio on niin suuri, paikallisten viinitilojen ei ehkä koskaan tarvitse joutua valtion ulkopuolelle myymään kaikkea viiniään, mutta puhuttamani viininvalmistajat olivat yhtä mieltä siitä, että kansallinen ja kansainvälinen tunnustaminen ja jakelu ovat keskeisiä pitkän aikavälin hyvinvoinnille teollisuuden.
Sillä välin, hanki itsesi sinne kokemaan tämä nouseva alue. Ehkä 20 vuoden kuluttua kerrot ystävillesi juomasi Texas-viiniä ennen kuin se oli viileää ... tai kultti.
Voit seurata Emma Balteria Twitterissä osoitteessa twitter.com/emmabalter , ja Instagram, osoitteessa instagram.com/emmacbalter