Viini ja olut eivät ole ainoat fermentoidut juomat siellä. Katsotaanpa joitain muita ainutlaatuisia fermentoituja juomia ympäri maailmaa. Nämä juomat käyttävät muita ainesosia kuin viinirypäleet ja niillä on mielenkiintoinen kulttuurihistoria. Se vain osoittaa, että ihmiset rakastavat käydä asioita.
7 epätavallista fermentoitua juomaa ympäri maailmaa
1. Tumma tee
Pakattu kakku Pu-erh-tummaa teetä. mennessä Ignat Gorazd
Tumma fermentoitu teen väri. mennessä Ignat Gorazd
Tumma tee
- Alkuperä: Kiina
- Mikä se on? Käynyt tee.
- 0% Alkoholi
Tumma tee on fermentoitu tee Kiinasta. Sen valmistamiseksi teelehdet rullataan ja kostutetaan, sitten tee jätetään fermentoimaan tietyn ajan (joskus jopa useita vuosia!). Teelehdet muuttuvat mustiksi ja yleensä puristetaan kakkuiksi. Pu-erh on tunnetuin tumma tee Kiinan Yunnanin maakunnasta. Pu-erh-teetä on kahta tyyliä: käynyt (eli 'kypsä') ja käymätön (eli 'raaka').
Kiinalaiset uskovat, että tummat teet parantavat kaikkia yleisiä terveysolosuhteita. Kun teetä käydään, maut muuttuvat rikkaammiksi, pyöreämmiksi tekstuureiksi, joiden joskus kuvataan maistuvan kuin kuivatut kiinalaiset päivämäärät.
2. Pohjat
Basi-pullot lähde
Basi-keraamiset fermentointipurkit. lähde
Pohjat
- Alkuperä: Phillipines
- Mikä se on? Käynyt sokeriruoko
- 10-16% Alkoholi
- Puolimakea
Basi on kiehtova, koska se on käynyt samanlaisella tavalla kuin viini, mutta valmistettu sokeriruo'osta. Perinteiset Basin valmistusmenetelmät vaihtelevat alueittain, mutta peruskäsite on, että sokeriruokomehu keitetään ja sekoitetaan samakanlehtien ja erilaisten haukkojen kanssa. Lehdissä on runsaasti viinihiivaa, Saccharomyces cerevisiae , jotka aiheuttavat sokeriruokomehun käymisen. Käymisen jälkeen Basi-viinejä vanhennetaan tyypillisesti 6–12 kuukautta saviastioissa. Parhaat basit ovat iältään 10 vuotta. Basi saa noin prosentin alkoholista vuodessa.
Basilla on makea ja hapan maku ja katkeruus käytettyjen haukkojen perusteella.
mistä tiedät, kun viini menee huonosti
3. Kvass
Kuppi kvassia lähde
Juo kvasia jossain Venäjällä lähde
Kvass
- Alkuperä: Venäjä, Liettua (jne.)
- Mikä se on? Fermentoitu ruisleipä
- 1% Alkoholi
- Hieman makea
Kvass on käynyt ruisleipä, joka on joskus makeutettu tai maustettu hedelmillä ja mintulla. Venäjällä sitä on markkinoitu isänmaallisena vaihtoehtona kolalle. Kvass on kupliva ja sillä on maltainen maku, ja useimmat tuottajat tekevät siitä myös makean makean. Vaikka sitä ei pidetä alkoholijuomana, siinä on suunnilleen sama määrä alkoholia kuin Kombuchassa.
4. Kefir
Kefir on nopeasti käynyt juoma, joka on valmistettu maidosta ja ”kefirjyvistä”. lähde
Kefir-jyvät, joilla on ”maagisia” ominaisuuksia. lähde
Kefir
- Alkuperä: Pohjois-Kaukasia (Venäjä)
- Mikä se on? Fermentoitu maito
- 1% Alkoholi
- kuiva
Kefir on käynyt maito, joka on valmistettu elävistä kefirin alkuaineista, nimeltään 'kefir jyvät'. Kefir on nopeasti käynyt juoma, joka voidaan valmistaa 24 tunnin kuluessa kefir-jyvien lisäämisestä tavalliseen maitoon. Satoja vuosia 'kefiirijyviä' välitettiin eliittiperheiden välityksellä salaisuutena, kunnes 'Kaikki venäläiset lääkäreiden yhdistykset' saivat kätensä noin 10 kiloon jyviä tehdäkseen kaupallista kefiriä.
Tällä hetkellä Yhdysvalloissa on saatavilla kefiirituotteita tai voit ostaa omia kefiirijyväsi.
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nytLaajenna viinikuvaussanastasi
Tutustu infografiikkaan, jossa on yli 120 viinikuvausta ja mitä tarkoittaa juoda jotain uutettua
Viinikuvausten infografiikka
5. Toddy
Tyypillinen tapa, jolla toddy palvelee. lähde
Todddy-kauppa Kumarakamissa, Keralassa, Intiassa - lähde
Toti
- Alkuperä: Aasia, Afrikka ja Intia
- Mikä se on? Fermentoitu Palm Sap
- 3-6% Alkoholi
- puolimakea
Toddy tai Kallu, kuten jotkut kutsuvat, on palmuöljyviini. Se on yleinen koko Intiassa, Kaakkois-Aasiassa ja Afrikassa. Suurin osa Toddystä tarjoillaan nopeasti, noin 24 tunnin sisällä sen valmistamisesta, jolloin se on erittäin mehukas, juuri käynyt maku. Se tunnetaan voimakkaasta hajusta. Toddyn istuessa se jatkaa fermentointia ja lopulta tulee hapan ja happamaksi.
Palmuviinillä ei ole pitkä säilyvyysaika.
6. Makgeolli (Makkoli)
Makgeolli tarjoillaan kulhoissa. lähde
Monet Makgeolli-tuotemerkit ovat nyt olemassa vuoden 2009 uudistetun kiinnostuksen ansiosta lähde
Japanin pääministeri Hatoyama Yukio ja Korean presidentti Lee Myung-bak nostavat Makgeolli-kuppeja. lähde
Makgeolli
- Alkuperä: Korea
- Mikä se on? Fermentoitu riisiviini
- 6-8% Alkoholi
- kuiva
Koreassa Makgeollin suosio on kasvanut nopeasti. Vaikka Makgeolli on pitkäaikainen korealainen talonpoikaisperinne, se on vasta tullut helpommin saataville ja arvostetuksi. On jopa Makgeolli-sommeljee, joka opettaa käyvän viinijuoman valmistamista osana Korean perintöohjelmaa. Makgeolli on tyyliltään ja alkoholipitoisuudeltaan paljon lähempänä olutta.
Perinteisesti Makgreolli tarjoillaan kupissa, jotta voit sekoittaa sitä pitämään sen valkoisena ja sameana.
7. Huangjiu (alias Shaoxing-viini)
Shaoxing ei-perinteisessä viinilasissa. lähde
Perinteiset suljetut Shaoxing-astiat. lähde
Huangjiu
- Alkuperä: Kiina
- Mikä se on? Kiinalainen riisiviini
- 13-16% Alkoholi
- kuiva - makea
Tunnetuin Huangjiu-tyyppi on kotoisin Kiinan itäisestä provinssista Shaoxing-nimisellä alueella. Shaoxingia käytetään yleisesti ruoanlaittoon, mutta sitä tarjoillaan myös aperitiivina aterian alussa. Termi ”humalassa kana” viittaa Shaoxing-viinin käyttöön ruoanlaitossa. Kiinalaista riisiviiniä on useita eri tyylejä, mukaan lukien vanhennettu versio, jonka kellarit ovat monien vuosien ajan perinteisissä kiinalaisissa suljetuissa ruukuissa.
Kuivimmalla Shaoxingilla ei ole jäännössokeria ja makeimmalla lähes 200 grammaa litrassa!
Katso joitain Uskomaton viinialue
Lähteet
Pääartikkelin kuva Rapea linssi
Pimeät teet päällä wikipedia.org
Lisätietoja Pu-erh-teetä
Tiedot Basista osoitteesta Perinteinen sokeriruokoviinin tuotanto
Lisätietoja Basista ja 200-vuotias Basi Revolt
Tehdä kefiiri
Shaoxing viiniä wikipedia.org
Lisätietoja Makgeollista on Korea.net
kuinka monta hiilihydraattia cabernetissä