Korkkiviini on niin vastenmielistä, että jotkut ihmiset vannovat viinin ensimmäisen huonon kokemuksensa jälkeen. Mutta ... miten voit selvittää, onko viini korkattu?
Korkkipitoisuutta ei ole helppo tunnistaa, mikä voi vaikeuttaa huonon viinin erottamista huonosta menneestä viinistä ... Seuraavassa kerromme: Kuinka usein viini korkkia? Mikä aiheuttaa sen? Mitä voimme tehdä asialle?
Tyypillinen viininkuluttaja kohtaa elinaikanaan ~ 100 korkitettua pulloa.
Noin 2-3% viinistä on korkkia. Törkeää.
kuinka tietää, onko viini korkkia
Korkkiviinivihjeitä
Liiketoiminnassa tunnetaan TCA: na ja kemisteillä nimellä 2, 4, 6, trikloorianisoli, korkkipitoisuus vaikuttaa noin 2-3 prosenttiin pullotetuista viineistä (tai noin pullo kahdessa tapauksessa). Tämä määrä kuulostaa alhaiselta, mutta jos juot säännöllisesti viiniä, kohtaat korkkipullon noin 100 kertaa aikuiselämässäsi, joka, usko minua, alkaa todella imeä.
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
mikä on samanlainen kuin marsala-viiniOsta nyt
Voit palauttaa korkkiviinit, mutta ei aina. Kerran matkustin Los Angelesiin hienon pullon kanssa Amarone della Valpolicella . Vakuutin ystävilleni, että viini 'Muuttaisi heidän elämäänsä' . En ollut aivan väärässä, koska he eivät olleet koskaan haistaneet korkkiviiniä. Silti rahan heittäminen ikkunasta olisi ollut ilahduttavampaa. ( todiste )
Onko korkitettua viiniä turvallista juoda?
Joo. Korkkipitoisuus ei ole sinulle huono, se todella heikentää tunnelmaa .
Miltä korkkiviini tuoksuu?
Korkkitellyn viinin profiili, jossa on paljon TCA: ta:
- Ummehtunut
- märkä koira
- Märkä pahvi
- Märkä sanomalehti
- Mummon kellari
Ota pesulappu, tee se märäksi ja pyyhi kainalosi. Vedä se ulos, mutta älä kuivaa sitä kokonaan. Laita se muoviseen astiaan, jossa on kansi, ja jätä se yöksi. Onnittelut! Aamulla sinulla on ummehtunut pyyhe hajuillesi.
Muuten, kun viinissä on matala TCA-pitoisuus, se ei ehkä haise yllä mainituista aromeista. Sen sijaan sillä ei vain ole hedelmiä ja kukkaisia hajuja ja hyvin vähän makua. Saatat ajatella, että viini oli vain tylsää. Tarkista alla oleva tarkistuslista vahvistaaksesi TCA: n syyllisenä:
Cork Taintin (TCA) tarkistuslista
- Viinissä on todellinen korkki. ( vaihtoehtoja korkeille )
- Onko viinillä kunnianosoituksia ja arvosteluja, jotka eivät ole linjassa lasissasi olevan kanssa?
- Toimiiko suulaki jälleen? (juo vettä, haista kyynärvarsi ja haise uudelleen)
- Luuletteko juomakaverisi olevan myös korkissa?
Oppiminen kuinka korkkimainen maku tunnetaan viinissä vie vähän käytäntöä. Jos sommeljeesi yrittää viedä korkkipullon pois, pyydä häntä jättämään sinulle tilkka, jotta voit oppia myös. Hän luulee sinun olevan outo, mutta muista, että sinulla on luottokortti.
KÄRKI: Korkkitettua punaviiniä on vaikeampaa haistaa kuin korkitettua valkoviiniä.Korkkitetun viinin käsittely
Jos olet viinin ostaminen ravintolasta voit yksinkertaisesti lähettää sen takaisin. Jos tilasit viinin verkossa, tallenna kuitit. Monet verkkokauppiaat hyvittävät sinulle mielellään tai lähettävät sinulle uuden pullon.
joka on viinin ja hedelmällisyyden jumala
Korjaako Saran Wrap todella korkkiviinin?
Ehkä olet kuullut Saran Wrap -temppuista? Edellä mainitun ”Amarone Incidentin” jälkeen tein vähän tutkimusta. Kuten onnella olisi, tohtori Andrew Waterhouse UC Davis havaitsi, että Saran Wrapin muovimolekyylit tarttuvat TCA-molekyyleihin ja 'vetävät' ne pois viinistä. Valitettavasti se ei enää toimi.
Valitettavasti Saran Wrap -viinitemppu ei toimi kuten ennen.
Se on parempi kuin huono se on hyvä! lähde: kopioija
mikä lämpötila viinijääkaapille
Saran Wrap vaihtoi muovikääreen kaavaa vuonna 2004. Tämä oli fiksu valinta, koska alkuperäinen kaava oli saattanut huuhtoutua klooria ruokaan. Alkuperäinen Saran kehitettiin vuonna 1933, ja siinä käytettiin PVDC-nimistä polymeeriä (polyvinylideenikloridi). PVDC: tä käytetään edelleen kaupallisissa elintarvikesovelluksissa (ajatellaan: pakastettua kalkkunan käärettä) sekä kaupallisissa viinitiloissa korkin pilaantumisen poistamiseksi.
Mistä TCA todella tulee?
TCA on outo kuin luulisi. Se tapahtuu, kun pienet ilmassa olevat sienet ja bakteerit joutuvat kosketuksiin kloori- ja fenoliyhdisteiden kanssa samaan aikaan . Kuten tapahtuu, viinitilat ovat liiketoimintaa fenoliyhdisteet ja monet viinitilat tottunut puhdista laitteet klooriliuoksilla. Vaikka tämä käytäntö tunnetaan nyt suurena ei-ei, on vaikea päästä eroon TCA: sta, kun se tapahtuu.
Yleisin tapa, jolla TCA pääsee viiniin, on korkkeja. Tässä tilanteessa TCA on peräisin sienestä, joka reagoi tavalliseen kasvisienitautiin, joka sisältää ... arvaa mitä, klooria!
Nyt kun tiedät kuinka reaktiivinen kloori voi olla viinin läsnäollessa, haluat ehkä lopettaa talosi siivoamisen sillä. Kunhan sanoin'.