Keisari Napoleonin ja hänen surullisen Grand Cru -luokituksensa vuodelta 1855 ansiosta perinteisiä viininvalmistusmenetelmiä on noudatettu Bordeaux'n viinien laadun ja maineen varmistamiseksi.
Mutta tämä ei jättänyt paljon tilaa muutoksille ja innovaatioille.
Joten ilmastonmuutoksen ja uuden viininvalmistajien sukupolven toimien eri tavalla ympäri maailmaa, Bordeaux'n tuottajat päättävät pitääkö kiinni sääntöistä vai tehdäkö jotain muuta. (Nyt enemmän kuin koskaan, koska sekä kotimainen että kansainvälinen myynti ovat laskeneet viime vuoden aikana).
Onneksi useat pienet viinitarhat johtavat maksua muuttamalla tapoja, joilla ne tuottavat, myyvät ja markkinoivat viinejään. Katsotaanpa kolmea viinitilaa, jotka rikkovat muotin Bordeaux'ssa.
Kielletty hedelmä
Vuonna 1936 AOC-sääntöjä muutettiin ja tiettyjä rypäleitä ei enää kasvatettu, koska ne eivät kypsyneet viime aikakauden ilmastossa.
Château Cazebonnen kokoonpanossa on Bordeaux'n kadonneita rypäleitä, jotka kaikki ovat kasvaneet biodynaamisesti.
Jotkut näistä rypälelajikkeista sisälsivät muun muassa Saint-Macaire, Sauvignonasse, Castets ja Macins. Nyt on kapinallinen, joka ottaa nämä muinaiset viinirypäleet takaisin!
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nyt
Jean-Baptiste Duquesne (vasemmalla) ja viljelijä David Poutays (oikealla) Graves-alueen viinitarhassa.
Jean-Baptist Duquesne, ainutlaatuisen Chateau Cazebonnen omistaja Bordeaux'n Graves-alueella, antaa uuden elämän unohdetuille viinirypäleille. Kun se on kielletty Bordeaux'n viineissä, voit nyt maistella joitain alueen alkuperäisiä makuja.
Duquensnen viinit elvyttävät menneitä perinteitä sen sijaan, että luottaisivat kemiaan laadun ylläpitämiseksi nykyaikaisessa Bordeaux'ssa. Lisäksi rypäleet ja viinit tuotetaan biodynaamisesti.
Hi-Low Bordeaux
Bordeaux Superieur -viinien maine on huonompi kuin naapurimaiden Grand Crus, mutta jotkut niistä pakkaavat melkoisen boolin!
kuiva punaviinisokeripitoisuus
Esimerkiksi Château de Reignac tuli sokean maistelussa toisella sijalla Grand Cru -kartanoita vastaan, kuten Château Pétrus ja Cheval Blanc. Hienoa on, että heidän viineillä on paljon helpompi hintalappu.
Reignyx on Chateau de Reignacin satiirinen ääni sosiaalisessa mediassa.
Château de Reignac loi heidän matalan maineensa ja loi maskotin Reignyxin. Tämä on käsin piirretty miellyttävä wino, joka valaisee elämästä, kuolemasta ja viinistä sosiaalisessa mediassa. Reignyx myös suoratoistaa livenä Facebookissa joka viikko linnasta.
Ja Château de Reignac myy viiniä suoraan verkossa , mikä tarkoittaa, että ostajat ja harrastajat voivat löytää nämä viinit paikallisten markkinoiden ulkopuolelta.
Klassikon modernisointi
Saint-Émilionin kylän pyhässä sydämessä on Cloître des Cordeliers. Tämä ei ole klassinen linna, mutta vanhat 1400-luvulta peräisin olevan luostarin rauniot. Les Cordeliers on saavuttanut pienen saavutuksen, jonka avulla he ovat uudistaneet kuohuviinivalkon kuvaa Bordeaux'ssa!
Vierailijat nauttivat viineistä luostarin kalkkikiviseinissä.
Vaikka viininvalmistajat pitävät perinteinen Crémant reseptin mukaan kävijät nauttivat viineistä ranskalaisessa piknik-ympäristössä luostarin kalkkikiviseinien ja vaikeiden pylväiden sisällä.
Les Cordeliers kunnosti luostarin ruoka- ja viinikokemustilaan.
Closin sisällä osa raunioista on muutettu suureksi putiikiksi ja maistelutilaksi, jossa on ravintola. Tulevaisuuden suunnitelmiin kuuluu musiikkilava ja baari, ja niitä odotetaan vuoteen 2021 mennessä.
Les Cordeliersin tontilla on piknik-alue.
Bordeaux'lle tämä on käytännössä ennenkuulumatonta. 'Päivällinen ja viini' -hotellin lähestymistapa on uuden maailman viinimatkailun tulo, jonka munkit liikkuvat haudassaan!
TO Uusi Vanha maailma on tulossa
Vanhan maailman ja uuden maailman tekniikat tuovat jotain pöydälle eikä vain viiniä! Muinaisista raunioista tyylikkäisiin taiteellisiin viinimerkkeihin antiikin ja modernit menetelmät törmäävät, peilaavat ja vaikuttavat toisiinsa. Se on viinin maailma, josta olemme kaikki onnekkaita nauttimaan!