Niille, jotka rakastavat rikas Chardonnay-ravintolaa, Sauvignon Blanc-Sémillon -seokset ovat harvinainen valkoviini, joka kannattaa tutkia.
Tässä videossa verrataan kahta aluetta (Bordeaux ja Washington State), jotka tekevät Sauvignon Blanc-Sémillonista sulautuvan herkullisen rikkaaksi.
Ranskalaisten viinien salaisuus alkaa viinialueilta
Useimmat ihmiset tietävät Sauvignon Blancin kevyeksi, sykkiväksi viiniksi, jossa on yrttimaisia, mutta trooppisia makuja. Silti jotkut Sauvignon Blanc saavat erityiskohtelun käymisestä uudessa tammessa (ja usein sekoitettuna Sémillon ).
Uusi tammi luo hyvin erilaisen koostumuksen ja maun kuin olemme tottuneet tähän lajikkeeseen.
Sauvignon Blanc on aina yrtti, vivahteikas viini, mutta tammi ja sekoitus Sémillon lisää mehiläisvahaa, kypsiä trooppisia hedelmiä, kermaista keskikakua ja herkullisen pitkän pinnan. Kuolata.
Tässä videossa maistin:
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nyt
Chateau Doisy-Daëne
Tämä viinitila on Sauternes nimitys Bordeaux'sta. Tämä alue tuottaa pääasiassa kullanvärisiä makeita valkoviinejä Sauvignon Blanc ja Sémillon. Vuosikymmeninä, jolloin makean viinin tuotanto ei ole optimaalista, tuottajat valmistavat kuivia viinejä, jotka luokitellaan Bordeaux'n nimitykseen.
Bordeaux'n viininviljely- ja enologiaopiskelijat tuntevat Doisy-Daënen hyvin, koska heidän omistajallaan on pitkä historia opetuksessa, erityisesti valkoviinintuotannon alalla!
Delille-kellarit
Washingtonin osavaltio voi olla märkä ja sateinen osavaltion länsipuolella, mutta itäpuolella se on melko kuiva! Washingtonin tärkein viinintuotantoalue Columbian laaksossa on osoittautunut erinomaiseksi paikaksi ranskalaisille viinilajikkeille.
1990-luvulla perustettu Delille on saanut inspiraatiota Bordeaux'n alueelta, joka tuottaa kerrostettuja seoksia. Heidän tunnetuin viini on punainen sekoitus nimeltä D2, mutta Chaleur Blanc tarjoaa loistavan esimerkin siitä, mitä Washingtonin osavaltio tekee tällä seoksella.
Tarina Sauvignon Blanc-Sémillon -yhdistelmien takana
Punaviinilajikkeet muodostavat yli 90% Bordeaux'n istutuksista. Mutta jos haet alueelta, löydät joitain paikkoja - kuten Entre-Deux-Mers, Graves ja Sauternes -, jotka keskittyvät yhteen Sauvignon Blanc- ja Sémillon-valkoviiniin.
Bordeaux'n viinintuotannon perinnettä noudattaen monet valkoviinit käyvät tammitynnyreissä (ja joskus uusissa tammitynnyreissä).
Itse asiassa on huhuttu, että tämä valkoinen sekoitus oli Jackie O.n suosikki joka varastoi valkoisen talon pulloilla Chateau Haut-Brion Blancia. (Nykyään tätä viiniä myydään melkein 900 dollaria pullolta!)
Onneksi voit löytää näitä viinejä, joita tuotetaan ympäri maailmaa paikoista, jotka tuottavat myös hienoa Cabernet Sauvignonia.
Mistä löytää Sauvignon Blanc-Sémillon
Tässä on muutama paikka, jonka olemme nähneet tuottavan tämän erityisen viinin:
- Napa Valley, Kalifornia: Alueilla, joilla savea maaperä on lähempänä jokea, on paljon Sauvignon Blancia ja Sémillonia. Näillä viineillä on voimakas rikkaus ja mineraalisuus tulivuoren rikkaista maista.
- Bordeaux, Ranska: Entre-Deux-Mersin, Gravesin ja Pessac-Leognanin viileämmissä paikoissa on tuottajia, jotka tekevät upeita kuivia valkoisia. Varmista, että viini on tuotettu varmistaaksesi, että tammen ikääntyminen on osa.
- Hunter Valley, Australia: Tämä alue on erikoistunut erityisesti Sémilloniin. Ensimmäisen julkaisun yhteydessä nämä viinit ovat poikkeuksellisen laihoja ja kirpeitä. Tämän viinin ikääntyessä siitä tulee kuitenkin syvä kullankeltainen sävy, jossa on kermaista rikkautta ja rakuuna-muistiinpanoja. Keräilijät rakastavat laittaa tätä viiniä kellareihinsa.
- Columbia Valley, Washingtonin osavaltio: Vaikka Sauvignon Blanc ja Sémillon eivät ole suosituimpia valkoisia viinirypäleitä tällä alueella (Chardonnay on paras valkoinen viinirypäle), tämä viini ylittää usein paremman. Monet täällä olevat tuottajat seuraavat Bordeaux'n jalanjälkiä tammen ikääntyvällä Sauvignon Blancilla tuottamaan ja uskomattoman rikas tyyli.
Lisää erityisiä viinejä? Onko sinulla ollut Sauvigon Blanc-Sémillon -seos odottamattomalta alueelta? Kerro meille siitä alla olevissa kommenteissa! (Mieleen tulee Alberico Laziosta, Italia!)