Mitä yhteistä kalleimmilla viineillä on? On käynyt ilmi, että ne ovat samanlaisia kuin luulisi.
milloin dekantoit viiniä
Yhdeksän kalleimmista koskaan myydyistä viineistä (huutokaupassa).
Ne on valmistettu suosittu viinirypäleet.
Se, että rypäle on hyvin harvinainen (tai melkein sukupuuttoon), ei tarkoita, että se on jotain arvokasta huutokaupassa. Itse asiassa se on päinvastoin. Maailman kalleimmat viinit valmistetaan hyvin yleisistä viinirypäleistä.
- Pinot Noir: Puolet viinejä etsivistä 50 kalleimmasta viinistä on Pinot Noir -viinit Burgundista.
- Cabernet Sauvignon: 24 25 kalleimmista amerikkalaisista viineistä on Napa Valleyn Cabernet Sauvignon -pohjaisia viinejä.
- Chardonnay ja Riesling: Maailman kalleimmat valkoviinit sisältävät Chardonnay ja Riesling.
Koska kysyntä- ja kysyntätalous ei todellakaan koske viiniä, löydät varmasti parempia arvoja vähemmän tunnetuista rypälelajikkeista.
Kalleimmat viinit ovat edelleen vanhentanut tammea.
Vaikka trendikkäät viinibaarit ylistävät viinejä, joissa on vähän tai ei lainkaan tammea, tämä suuntaus ei ole vielä iskenyt hienojen viinien huutokauppamarkkinoilla.
Katso esimerkiksi jalostukseen (”Ikääntymisohjelmat”) seuraaville suosituille viineille:
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommeljeetyökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nyt- '65% uutta ranskalaista tammea lähes 2 vuoden ajan.'
Screaming Eagle - Cabernet Sauvignon -pohjainen sekoitus Oakvillesta, Napa Valley. - 'Vanhentunut 16–20 kuukautta 50% uudessa tai kerran käytetyssä ranskalaisessa tammessa.'
Château Petrus - Merlot-pohjainen punaviini Bordeaux'sta, Ranskasta. - 'Fermentoitu puisäiliöissä ja vanhennettu 100% uudessa ranskalaisessa tammessa, mukaan lukien Coopers Cadus ja François Frères.'
Domaine Leroy Musigny Grand Cru - Pinot Noir Burgundista, Ranskasta. - 'Fermentoitu ja vanhentanut sakkaa 30% uudessa ranskalaisessa tammessa 15 kuukauden ajan.'
Domaine Leflaive Chevalier-Montrachet Grand Cru - Chardonnay Côte de Beaunesta, Burgundy, Ranska.
Tammi ja erityisesti ranskalainen tammi ovat edelleen vakiovalinta-astia hienon viininvalmistuksen elevagessa.
kuinka paljon sokeria proseccossa
Ne on valmistettu täysin kypsistä rypäleistä.
Toisin kuin muut hedelmät, viinirypäleet eivät kypsy keräilyn jälkeen. Parhaat viinitilat ottavat satoajankohdan erittäin vakavasti - poiminta keskellä yötä, jos se auttaa!
Kypsyys näyttää hieman erilaiselta jokaiselle rypälelajikkeelle.
- Chardonnay: Korkeimmin arvostetut Chardonnay-viinit eivät ole koskaan yli 14% ABV.
- Cabernet Sauvignon: Laadukas Cabernet Sauvignon vaihtelee 14-luvun puolivälissä alkoholin tilavuusprosentteina (ABV) ja pH-tasot välillä 3,6–3,8 (BTW, 3,6 pH on melko hapokas Cabernetille).
- Pinot Noir: Toisin kuin monet amerikkalaiset vaihtoehdot, kerättävimmät Burgundy Pinot Noir -ruoat ovat alhaisempia alkoholissa (yleensä 13–13,5%). korkeammat happamuudet (joskus niin kirpeä kuin 3,3 pH!).
Kypsyydestä on tärkeää muistaa, että kun viinirypäleet muuttuvat makeemmiksi, ne menettävät happamuutensa. Happamattomat viinit eivät ikäänny hyvin. Tietenkin on mahdollista huijata happamoitumisella (lisäämällä happoja), mutta kaikki korkealaatuiset tuottajat yrittävät pitää lisäaineita minimiin.
Ne ovat sivustokohtaisia.
Viinitarhalla yhden vuoden aikana tehdyt valinnat vaikuttavat kyseiseen viinitarhaan tulevina vuosina. Joten on tärkeää hallita viininviljelyä (viininviljelyä).
kaloreita pullossa punaviiniä merlot
Siksi maailman kalleimmat viinit ovat peräisin yksittäisistä kartanoista. Lisäksi useat huipputuottajat (etenkin Burgundissa) harjoittavat toimintaansa biodynamiikka.
- Kalimna Block 42: Rypäleet, jotka menevät Penfoldsin harvinaiseen ”ampulliviiniin”, ovat peräisin viinitarhasta, joka istutettiin 1880-luvulla. Näiden viiniköynnösten uskotaan olevan maailman vanhimpia Cabernet Sauvignonia tuottavia viinitarhoja.
- Scharzhofberg: Egon Müllerin Trockenbeerenauslese (TBA) Rieslingiin menevät viinirypäleet ovat peräisin yhdestä Saksan kuuluisimmista viinitarhoista Mosel-Saar-Ruwerin alueella. Jotkut tontit tällä pienellä, etelään päin olevalla liuskekukkumäellä ovat varttamattomia viiniköynnöksiä, jotka on istutettu 1800-luvulla.
- Leroy: Maison Leroy perustettiin vuonna 1868, mutta vasta vuonna 1988 neljännen sukupolven tytär Lalou Bize-Leroy muutti kaikki Burgundin tilansa biodynaamiseksi viininviljelyksi ja perusti Domaine Leroy. Tämä oli Domaine Leroyn käännekohta ja yksi syy siihen, miksi vuoden 1990 vuosikerta on niin arvostettu.
Niitä ei tehdä joka vuosikerta.
Kuinka viinitila hallitsee vintage-vaihtelua? Jotkut kalleimmista viineistä valmistetaan vain poikkeuksellisilla vintage-satoilla tai hyvin rajoitetuilla hedelmillä.
- Peter: Château Petrus (tunnettu Merlot-tuottaja Bordeaux'ssa) valmistaa viiniä joka vuosikerta, mutta ei-toivotut erät myydään geneerisenä Pomerol AOC: na. Se on yksi Bordeaux'n suurimmista salaisuuksista!
- d'Yquem: Bordeaux'n tärkein makean viinin tuottaja ei voi valmistaa kuuluisia Sauterneseja huonolla vuosikymmenellä. Se tapahtui vasta äskettäin vuonna 2012. Se maksaa kiinteistölle miljoonia menetettyjä tuloja, kun se tapahtuu.
- Vain: Kuuluisa espanjalainen viinitila Vega Sicilia tuottaa lippulaivansa 'Unico', joka koostuu pääosin Tempranillosta (ja tilkka Cabernet Sauvignonia) vain parhaimmilla vuosikymmenillä. Viini ikääntyy vähintään 10 vuotta ennen vapauttamista.
Viimeinen sana: Ajattele laatikon ulkopuolella
Tähän artikkeliin sisältyvät viinit ovat lähinnä Veblen-tuotteita, joita ostetaan usein näkyvän kulutuksen vuoksi. Tästä huolimatta voit löytää muita upeiden tuottajien hienoja viinejä paljon vähemmän. Sinun tarvitsee vain tietää mitä etsiä!
Toivottavasti oppimalla muutamia yhteisiä piirteitä kalleimmasta viinistä voit etsiä uusia löytöjä.
Onnea!