Marsala-viini on Sisiliassa valmistettu väkevöity viini. Marsalaa käytetään yleisimmin ruoanlaitossa pähkinäisten, rikkaiden karamellisoitujen kastikkeiden luomiseen. Se on upea lisäys kokin keittiöön.
Muuten, jos löydät pullon, joka ei ole Sisiliasta, siihen ei pitäisi luottaa!
kuinka monta kaloria punaviinillä on
Ruoanlaitto Marsala-viinin kanssa
Useimmat pärjäävät parhaiten Dry Marsalan kanssa. Valitse Fine tai Superiore parhaan laadun (ja hinnan) saavuttamiseksi. Lue lisää Marsala-ruoanlaittosta alla!
Todellakin, Marsala on paljon enemmän kuin ruoanlaittoviini! Monet tyylit ovat tarpeeksi hienoja siemaillen, kuten Sherry tai Madeira.
Tällä hetkellä Marsala on aliarvostettu. Toivomme tuoda sinut vauhtiin tämän ainutlaatuisen viinin kanssa, jolla on silmiinpistäviä makuaistumia Madeiran viini .
Mitä Marsala maistuu?
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytYleisimpiä makuja ovat vanilja, ruskea sokeri, haudutettu aprikoosi ja tamarindi. Marsala-viini vaihtelee lähes kuivasta tyylistä makeaan makeaan ja tarjoillaan hieman viileä noin 55 ° F: ssa . Jos saat mahdollisuuden kokeilla huippuluokan Marsalaa, koet suuremman valikoiman vivahteita makuja, kuten morello-kirsikka, omena, kuivatut hedelmät, hunaja, tupakka, saksanpähkinä ja lakritsi.
RUOKAN PARITUS: Marsala-viini pari hienosti joidenkin kanssa vaikeasti sovitettavat elintarvikkeet kuten parsa, ruusukaali ja suklaa.
Kauanko MARSALA VIIMEISIN AVAA? Marsala-viini pysyy tuoreena noin kuukauden ajan. Jos haluat säilyttää sen pidempään, aseta se viileään pimeään paikkaan ja poista happi ennen kannen asettamista käyttämällä tölkkiä viinin säilöntäaineita.
Marsala-viinin tyylit
Marsala-viini jaetaan eri tyyleihin käytettyjen rypäleiden tyypin (valkoinen tai enimmäkseen punainen) ja viininvalmistusmenetelmän perusteella. Huomaat, että suurin osa ruoanlaittoon valmistetusta Marsalasta on Fino tai Fine Marsala, joka on itse asiassa viinin heikoin laatutaso.
Marsala-viini ja ruoanlaitto
Tässä on muutama tietää Marsala-viinistä ruoanlaitossa:
Marsala-kana on suosittu valinta. Brenda Benoit
Makea vs. kuiva Marsala-viini ruoanlaittoon
- Kuiva Marsala sitä käytetään tyypillisesti suolaisissa alkupaloissa, joissa se lisää pähkinän makua ja karamellisoitumista naudan sisäfileelle, sienille, kalkkunalle ja vasikanlihalle.
- Makea Marsala käytetään tyypillisesti erittäin makeiden ja viskoosien kastikkeiden valmistamiseen. Löydät sen yleisesti käytettäväksi jälkiruokissa, kuten zabaglione ja pääruoat kanan tai sianlihalla.
Voit korvata Kuivan Marsalan Sweet Marsala -aineksilla, mutta yleensä ei päinvastoin. Pidä kuiva Marsala käsillä, jos haluat enemmän monipuolisuutta.
Jos et ole varma, valitse kuiva Marsala-viini.
MARSALA RUOKAVALMISTA: Tyypillisesti lähtötason Marsala-viinit sopivat parhaiten ruoanlaittoon - 10 dollarin pullo kestää jonkin aikaa. Käytä 'Fine' tai 'Superiore' Marsalaa joko kulta- (oro) tai keltainen (ambra) -tyylissä. Jotkut reseptit vaativat Ruby (rubino) Marsalaa, mutta tämä on harvinaista.
MARSALA-KORVIKE: Paras korvike Marsala-viinille on Madeira samanlaisen makuprofiilin takia. Jos et löydä myöskään Madeiraa, voit yrittää hauduttaa 1 osa konjakkia 2 osalla valkoviiniä, ruskeaa sokeria ja ripaus suolaa.
Mustoa keitetään 36 tuntia ”Mosto Coton” luomiseksi. Kuvan tarjoaa Colombo-viinit
Mikä tekee Marsalasta ainutlaatuisen
Marsala-viinillä on ainutlaatuinen maku kahdesta syystä: vain Sisilian alkuperäiskansojen rypäleiden käytöstä ja monimutkaisesta viininvalmistusprosessista. Marsala-viinin valmistaminen on itse asiassa melko hankalaa:
- Marsala on väkevöity konjakilla tai neutraalilla rypäleen alkoholilla, joka on yleensä valmistettu alueellisista rypäleistä.
- Keitetty rypäleen puristemehu nimeltä Mosto Cotto antaa Amber Marsalalle syvän ruskean värin.
- Makeutettua väkevöityä viiniä nimeltä Mistella sekoitetaan usein Grillo-rypäleistä.
- Huippuluokan Marsala-viineissä käytetään erityistä ikääntymisjärjestelmää nimeltä Soleras.
pinot grigio vs pinot gris
Hanki kirja
Kädet alas, paras aloittelijan kirja viinistä. Kansainvälinen bestseller. Wine Follyn palkitun sivuston luojat.
Katso kirja
Lähteet
Muutama mielenkiintoinen linkki edelleen tutkimiseen:
Marsalan yksityiskohtainen historia diwintaste
Mielenkiintoinen artikkeli FSR-lehti