Tämä on resurssi viinin yhdistämiseen meksikolaiseen ruokaan. Alla on luettelo, joka vastaa useita viinejä yleisiin meksikolaisiin ruokiin, tex-mex-ruokiin ja perinteisiin meksikolaisiin mausteisiin.
Se saattaa tuntua uskomattomalta, mutta Meksikolla on pitkä historia viinin kanssa. Itse asiassa Pohjois-Amerikan vanhin tunnettu viinitila sijaitsee Coahuila, Meksiko . Se perustettiin vuonna 1597!
Tiesitkö? Meksiko on noin viidenneksi maailman viinialalla ja tuottaa yhtä paljon kuin Oregon.
Miksi Meksiko on enemmän kuuluisa oluesta ja tequilasta?
Fermentoitua agavea ja mezcalia käytettiin jo yleisesti uskonnollisiin tarkoituksiin, kun espanjalaiset alkoivat tislata Tequila 1700-luvulla. Läsnä oleva margarita (kehitetty kiellon päättymisen jälkeen 1930-luvulla) teki tequilasta suositun massalle. Oluen osalta se on suosittua, koska se on helposti saatavilla. Saksalainen vaikutus toi lageria (olutta) Meksikoon, ja se tuotetaan pääasiassa riisillä, kohtuuhintaisella peruselimellä.
Viinin renessanssi Meksikossa: Nykyään on monia meksikolaisia parhaita ravintoloita, joilla on suuret viinilistat. Joten mitkä ovat parhaita juomalajeja meksikolaisen ruoan kanssa? Otetaan selvää.
Viini meksikolaisen ruoan kanssa
Kolme viiniruokaparin liikesalaisuutta
# 1 Spice-sääntö Yleissääntö on, että mitä mausteisempaa ruoka on, sitä kylmemmän ja makeamman viinin tulisi olla. Myös matalamalkoholiset viinit ja maltilliset tanniinit liuottavat paprikan polttava tunne.
# 2 Valkoinen liha = Valkoviini Suurimman osan ajasta voit sovittaa viinin värin lihan väriin. Punainen liha? Punaviini. Valkoinen liha? Valkoviini. Katso oppaamme Viinin ja kalan yhdistäminen ja Viinin ja kanan yhdistäminen Lisätietoja.
# 3 Yrtin väri Ruoat, joissa on paljon vihreitä yrttejä, pyrkivät pyytämään viinejä, joilla on korkeampi happamuus ja enemmän ruohomaista makua. Sauvignon Blanc on loistava esimerkki ruohomaisesta viinistä, jonka happamuus on korkeampi. Useimpien meksikolaisten ruokien mausteen vuoksi suosittelemme hedelmällisempää Sauvignon Blancia, kuten Uusi-Seelanti Sauvignon Blanc.
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommelierityökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nyt| Meksikon astiat | SUOSITELTU VIINI |
|---|---|
Tortilloja täytteillä Tacot | Kuiva Rosé, Lambrusco , Espanjalainen Garnacha, Cannonau kaupungista Sardinia |
Täytetyt Masa-taikinaruoat Tamales | Cabernet Franc Rosé, Tempranillo Rosé, Syrah Rosé - Jos ruokalaji ei ole liian mausteinen, kokeile hieman jäähdytettyä Rioja Reserve tai Tempranillo Ribera del Duerosta |
Suolaiset-makeat astiat Empanadat | Uusi-Seelanti Sauvignon Blanc , Espanja Verdejo , Torrontes , Albariño, Grüner Veltliner tai Garnacha Rosé Maustetasoa voidaan hallita hedelmällisemmällä tai makeammalla viinillä |
Juustoruokia Sulanut juusto | Sangiovese, Tempranillo, Carménère Chilestä tai jotain muuta suurta ja maanläheistä |
Punainen liha Grilli | Cabernet Franc, Carménère , Cabernet Sauvignon, Tempranillo , Douro Reds, Malbec |
Mausteinen lihaChorizo guajillo- ja arbol chilimaustettua jauhettua rasvaa sianlihaa (vegaanivaihtoehtoja on olemassa) | Mene kuohuviinien, kuten Kaivaminen tai Cremant - Ajattele sitä kuin Jarritos-meksikolainen sooda |
Sianliha Pastori | Kuohuviini Brut Rosé, erityisesti Crémant d'Alsace hedelmäisistä nooteistaan |
| Pozole punainen chilimaustettu kanaliemipohjainen keitto, jossa on sian- ja maissijuustoa, sekä avokado, kaali ja kalkki | Valkoinen satama- ja tonikocktail |
Meksikon voileipiä Kakku | Kaivaminen |
Meksikon kovettunut liha kikhernejauhoja | Valitse maanläheinen rohkea punainen, kuten Nebbiolo , Cabernet Sauvignon, Nero d'Avola, Sangiovese, Rioja Grand Reserve |
Riisiruokia Kanariisi | Cava, Sauvignon Blanc, Albariño, valkoinen Vihno Verde tai muu erittäin kuiva, korkea happamuus valkoviini |
Sopeuttaa Barbacoa ja Quesadillas Meksikossa. Lähde
Supermausteinen? Tervehdi Sangriaa -Katso paras pirun 5 minuutin Punainen sangria planeetalla!
| Meksikon kastikkeet | SUOSITELTU VIINI |
|---|---|
| Achiote-liitä Yucatanin maustettu maustepasta, joka on valmistettu annaton siemenistä, valkosipulista, appelsiinimehusta, korianterista, kumista, maustepippurista ja neilikasta | Zinfandel |
| Marinade-kastike kastike tai paistettu marinadi, joka on valmistettu guajillo-chilistä, valkosipulista, omenaviinietikasta, sokerista ja kumista | Moscato d'Asti, Prosecco , Cremant |
| Chiltomate (Yucatan) hedelmäinen-mausteinen paahdettu tomaatti- ja habanero-kastike sipulilla ja valkosipulilla | Moscato d'Asti, Prosecco |
| Enchilada-kastike punainen chili- ja tomaattikastike paahtamiseen | Sangiovese |
| Chilekastike (vihreä) | Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner |
| Chilikastike (punainen) | Saksan Riesling |
| Guacamole salsaa, joka on valmistettu avokadosta, kalkista, jalapeñosta, sipulista ja valkosipulista | Verdejo, Dry Riesling tai Sauvignon Blanc |
| Molé-kastike kastike, joka valmistetaan yleensä suklaasta, valkosipulista, seesaminsiemenistä, kurpitsansiemenistä, piharatamoista, punaisista chilipippureista, mukaan lukien ancho, pasilla, mulato ja chipotle | jäähdytetty Amontillado Sherry (herkullinen!) |
| Pico de Gallo tuoretta ja paksu tomaattia, sipulia, jalapeñoa ja korianterisalsaa | Albariño, Vihno Verde, Grüner Veltliner ja jos kaikki muu epäonnistuu, Pinot Gris |
| Ranchero-kastike keitetyt tomaatit ja serranovihreä chilikastike, joita käytetään huevos rancheros | Cabernet Franc, pieni tai Carménère, punaviini, jolla on ruohomaista makua |
| Tomatillokastike vihreä salsa, joka on valmistettu tomatilloista | Sauvignon Blanc, Vihreä Valtellina tai Verdejo |
| TEX-MEX-astiat | SUOSITELTU VIINI |
|---|---|
| Burritot | Tempranillo , Sangiovese tai Montepulciano |
| Chili naudanlihan kanssa | Cava - yksi maailman parhaista “Samppanja” parit |
| Chimichangas | ylimääräinen voitto Kaivaminen |
| Fajitas | Primitiivinen |
| Kova tako | Rioja Varaus |
Todellinen kohtaus Meksikossa. Amarantos-ravintola Querétaro, Meksiko
Meksikon viinialueet.
Lisätietoja Meksikon viinistä
Meksiko on nopeasti tulossa tunnetuksi rohkeista, mehukkaista punaviinistä ja maukkaista kuohuviinistä.
Katso opas