Paso Robles on viinialue villisydämisille. El Paso de Robles -kaupungin (joka tarkoittaa tammipuiden kulkua) perustivat Kentuckyn laiton Frank ja Jesse Jamesin setä Drury noin vuonna 1869. Nykyään monet pitävät Paso Roblesia viiniteollisuuden villinä länteen, jolle on ominaista sama sääntö, joka rikkoo monimuotoisuutta ja innovatiivista henkeä, johon kaupunki perustettiin.
'Paso Robles on villi länsi Kalifornian viinistä.'
Factoid: Paso Robles on Kalifornian nopeimmin kasvava AVA. Vuodesta 2000 lähtien etuoikeutettujen viinitilojen määrä on kasvanut 50: stä yli 200: een pienten perheomisteisten tuottajien omistuksen kasvun ansiosta.
Paso Robles -viinin ymmärtäminen
Paso Robles valmistaa hämmästyttävän monenlaisia viinejä, mutta mitä sinun pitäisi etsiä? Paso Robles -viinin tärkeimmät tyylit, joihin on kiinnitettävä huomiota, voidaan tiivistää viiteen luokkaan:
punaviini meksikolaisen ruoan kanssa
- Zinfandel ja sekoituksia
- Cabernet Sauvignon ja Bordeaux-tyyliset sekoitukset
- Rhône-sekoitukset mukaan lukien Syrah, Grenache ja Mourvèdre sekä Viognier
- Cal-italialaiset mukaan lukien Sangiovese, Nebbiolo ja Barbera
- Innovatiiviset sekoitukset - ei-perinteinen viiniseokset
Maun perusprofiili: Ylelliset, makeat hedelmälliset punaviinit, joissa on muhkea kitala, korkea alkoholipitoisuus ja yllättävän luja happamuuden selkäranka, joka saa sinut istumaan suoraan istuimellesi. Paso Robles -viinistä nautitaan tyypillisesti nuoruudessaan, vaikka parhaat vievät ajan testin.
Zinfandel
Zinfandel oli ensimmäinen kaupallisesti kannattava rypäle, joka istutettiin Paso Roblesiin, vuonna 1914. Se tunnetaan makeista hedelmällisistä hillomaisista vadelmista, luonnonmarjamarjoista, rusinoista, luumuista, lakritsista ja mustasta teestä valmistetuista mausteista ja muhkeasta tanniinista.
Viinin oppimisen perusteet
Hanki kaikki olennaiset sommelierityökalut viinikoulutuksellesi.
Osta nytZinfandelin jälkeen seuraava istutettu rypäle oli Petite Sirah 1920-luvulla. Yksinomaan se valmistaa mustan purppuraviinejä, joissa on villi karhunvatukka, huckleberry ja maanläheinen terva ja violetti aromi. Se on yleensä voimakkaasti tammea hiiltyneillä seteleillä ja suklaa-lastuilla sekä tiheillä pureskeltavilla tanniineilla. Se sekoitetaan yleisesti Zinfandelsin kanssa rakenteen ja värin lisäämiseksi, mikä auttaa edistämään ikään sopivia Zinfandel-pohjaisia viinejä.
KÄRKI: Joka maaliskuussa Paso Robles Wine Country Alliance järjestää Zinfandel-viinifestivaalin.Cabernet Sauvignon
Paso-tyyli pyrkii Big and Boldiin, tehden rikkaammin kuvioituja, yleviä, valmiita juomia sisältäviä mökkejä ja Bordeaux-sekoituksia aniksen, kolan, pippurien makujen kanssa viimeistelemällä kuvioidulla mineraalilla ja kirkkaalla happamuudella.
Contrarian Cabernet: Toisin kuin yleisesti uskotaan, vaikka Paso Roblesin perintö kuuluu Zinfandelille, nykyään yli 55% kaikista istutetuista viiniköynnöksistä on omistettu Cabernet Sauvignon- ja Bordeaux-lajikkeille (Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot.) Alun perin vuonna 1974 istuttanut 'Kummisetä Paso ”, Gary Eberle, Cabernet Sauvignon löysi nopeasti kodinsa tältä lämpimältä ilmastolta.
kuinka kauan punaviini pysyy kerran aukiKÄRKI: Rakastatko Cabernet Paso Roblesilta? Tutki Kiinan kansantasavallasta (Paso Robles CAB (Cabernet Sauvignon ja Bordeaux) Collective) viinitiloja, jotka valmistavat ikään sopivia, korkealaatuisia viinejä.
Rhône-lajikkeet
Termi “Rhône-Zone” annettiin Pasolle, koska se on Syrahin, Viognierin ja Roussannen suurin pinta-ala Kaliforniassa. Rhône on itse asiassa alue Ranskassa, joka sijaitsee mahtavan Rhône-joen varrella. Puna-Rhône-viinit ovat perinteisesti sekoituksia, joita hallitsevat Grenache, sitten Syrah, Mourvedre kymmenen muun joukossa. Näillä viineillä on makuja sekä punaisilla että mustilla hedelmillä (mansikka ja karhunvatukka), lakritsi, yrtit, kokovartalo ja pehmeät muhkeat tanniinit. Valkoiset Rhône-viinit voivat olla 100% Viognier-lajikkeesta peräisin olevia viinejä ja maistuvat kirjaimellisesti kuin pureskeltaisit kuivatuksi aprikoosiksi tai seoksiksi, jotka sisältävät Marsanne ja Roussanne yhdessä 8 muun kanssa, jolloin saadaan viinejä, jotka ovat runsaasti tekstuurisia viskooseja viinejä.
miksi alkoholi muuttaa kasvosi punaiseksiKÄRKI: Rhone-viinin ystävät voivat tavata muita harrastajia vuosittaisella Hospice du Rhone -festivaalilla, joka toivottaa tuottajat tervetulleiksi Etelä-Afrikasta, Ranskasta, Chilestä, Espanjasta ja Australiasta.
Cal-italialaiset
Viiniköynnösten pistokkaat Sangiovese-, Nebbiolo-, Barbera- ja Montepulciano-rypälelajikkeista tuotiin italialaisten maahanmuuttajien kanssa jo vuodesta 1861 lähtien Yhdysvaltoihin. Viinirypäleet löysivät kotinsa Pasosta vasta 1980-luvulla. Vaikka italialaisista rypäleistä puuttuu muuntyyppisten tekstuurien pehmeys, niiden ainutlaatuisuus on niiden kyvyssä säilyttää korkea happamuus lämpöstä huolimatta. Tämä antaa heille mahdollisuuden olla yksi ruokaystävällisimmistä viineistä maailmassa.
KÄRKI: Historialliset harrastajat voivat kuljettaa itseään kun he juovat muinaisista italialaisista rypäleistä, Aglianicosta, valmistettuja viinejä. Foinikialaiset toivat sen Italiaan noin 600 eKr., Ja siitä kirjoitti Plinius Vanhin.Innovatiiviset sekoitukset
Lisäämällä yllä tutkittujen viinirypäleiden ja tyylejen monimuotoisuutta tuottajat lisäävät nyt Espanjan viinirypäleet kuten valkoinen Albariño tai Verdelho, punainen Tempranillo ja Portugalin Touriga Nacional (portviinien tärkein rypäle) heidän ohjelmistoihinsa. Näistä rypäleistä tehdään yksittäisiä lajiketyylejä, jotka esittelevät niiden ainutlaatuisia ominaisuuksia, mutta niitä löytyy myös italialaisten ja ranskalaisten lajikkeiden rinnalla myös innovatiivisissa sekoituksissa.
Paso Robles -viinin erilaiset tyylit alueittain
Auttaakseen kuluttajia ymmärtämään paremmin terroirien monimuotoisuutta alueella, 11 sub-AVA: ta laillistettiin vuonna 2014. Vain aika näyttää, miten nämä sub-AVA: t muodostavat ainutlaatuisen tyylisen identiteetin. Tällä hetkellä tuottajat koko alueella tekevät valtavan valikoiman tyylejä ilman erityistä tyyliä yhdellä osa-alueella. Tästä huolimatta meillä on joitain teorioita:
- Läntiset mäkiset alueet
- Santa Lucian vuoristossa (8 km: n päässä Tyynellämerestä) sijaitseviin läntisimpiin osiin kuuluvat Adelaida, Paso Robles Willow Creek ja Templeton Gap. Korkeudet ovat jopa 2400 jalkaa, sateet ovat lähellä 30 tuumaa ja kalkkipitoinen maaperä. Santa Margarita Ranchin eteläisin osa-AVA on istutettu jyrkille vuoren rinteille jopa 1400 jalkaan pääosin tulva-aineisiin.
Näillä alueilla on suuri potentiaali Rhône-lajikkeille.
- Sisävesilaaksot
- 101-moottoritien itäpuolella on kuivainalueet San Miguel, Paso Robles Estrella, Paso Robles Geneseo ja El Pomar. Täällä korkeudet kulkevat 700-1600 jalan välillä tulva-, savi- ja savimailla.
Nämä alueet näyttävät sopivan erinomaisesti suurille italialaisille ja espanjalaisille lajikkeille sekä arvovetoisille Cabernet Sauvignonille ja sekoituksille.
- Sisämaan mäkiset alueet
- Kahdella kaakkoisosassa olevalla alueella, San Juanissa ja Ylämailla, nähdään korkeudet yli 1600 jalkaa, on vähiten sateita ja suurin päivittäinen lämpötilan muutos (50 ° F).
Näillä alueilla on hämmästyttävät mahdollisuudet huippuluokan portugalilaisiin ja espanjalaisiin lajikkeisiin, toivottavasti ne istuttavat enemmän!
Paso Robles Terroir
Terroir viittaa maaperään ja säähän ainutlaatuinen sivustolle tai alueelle. Pason terroirista tekee poikkeuksellisen maaperän monimuotoisuus, korkeus ja sateet. Paso Robles AVA on Kalifornian suurin. Se kattaa yli 614 000 hehtaaria, josta 32 000 istutetaan viinirypäleisiin. Tässä jättimäisessä AVA: ssa on yli 45 erilaista maaperäsarjaa, mukaan lukien graniitti, sedimentti, tulivuori, hiekkakivi, ja siellä asuu suurin Kalkkipohjainen maaperä muodostumista koko Kaliforniassa. Rikolliset maaperät ovat savipohjaista maaperää, jolla on korkea kalkkipitoisuus ja joka tuottaa korkeampia pH-tasoja. Korkea pH vähentää viiniköynnöksen voimaa, mikä mahdollistaa makupitoisuuden ja viinin happamuuden säilymisen. Tämä on hyvä maaperätyyppi lämpimään ilmastoon, jossa rypäleiden kypsyminen ei ole ongelma!
Maaperän monimuotoisuuden lisäksi alueella esiintyy sademääriä, jotka vaihtelevat autiomaasta 10 tuumaa / vuosi 40 tuumaan korkeammilla alueilla. Voi, ja korkeus nousee jopa 2400 jalkaan länsipuolella, matalammat idät alkavat noin 700 jalkaa, mikä sallii viinien säilyttää korkean luonnollisen happamuuden.
voitko juoda viiniä ruokavaliolla
Kuuma tai kylmä: Äärimmäiset lämpötilat
Paso Robles on aina ollut tunnettu lämpöstään. Kasvukauden keskilämpötilat voivat painaa 40,6 ° C (105 ° F), mikä sulattaa asioita autossasi ja saa rypäleet kasvamaan pulleaina sokerilla. Tästä syystä se on ollut suosittu myöhään kypsyvien lajikkeiden, kuten Cabernet Sauvignon ja Mourvèdre, kanssa. Tietenkin, kun sinulla on tällainen lämpö, useimmat viinirypäleet tulevat rasvaisiksi ja karkeiksi ja menettävät nopeasti arvokkaan happamuuden. Tämä tekee Pasosta ainutlaatuisen. Yön lämpötila laskee alueella 4–10 ° C (40–50 ° F), mitä asiantuntijat kutsuvat a päivittäinen muutos antamalla Pason viinien saavuttaa teho ja täydellinen kypsyys JA ylläpitää virkistävän korkea happamuus. Täältä löytyy yllättävä puute vetistä viinejä verrattuna muihin sisämaan CA-alueisiin, kuten lähempänä Sacramentoa.
Paso Robles -viinin tulevaisuus
Maaperän monimuotoisuus, ilmasto ja korkeus ovat antaneet Paso Roblesin tuottajille mahdollisuuden pysyä uskollisina perinnöissään innovaattoreina. Jesse James ja hänen miehistönsä hyväksyisivät ja nauttivat näiden ainutlaatuisten, rohkeiden, maukkaiden viinien hillitsemättömästä hengestä.