Kaikki, mitä olet koskaan halunnut tietää Nero d'Avolan viinistä, sivut 144–145 Viini hullusti: Viinin tärkeä opas
Jos rakastat täytelisiä kuivia punaisia, kuten Cabernet Sauvignon tai Syrah, Nero d'Avola ('nair-oh davo-la') on ystäväsi. Tämä vähemmän tunnettu sisilialainen rypälelajike ansaitsee enemmän tunnustusta viiniksi, joka on otettava vakavasti.
Opas Nero d'Avola -viiniin
Sen ylösnousemuksesta on kiitettävä muutamia tuottajia (muun muassa Planeta, COS, Curto ja Donnafugata), jotka ovat tehneet useita leuka pudottavia yksittäisiä Nero d'Avola -lajikkeiden viinejä 1990-luvun lopulta lähtien. Mikä on mahtavaa tässä rypäleessä, on se, että vaikka viinit saavat korkeat arvosanat, suurimman osan niistä voi ostaa alle 20 dollarilla.
Nero d'Avola Maku
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
mikä viini menee sushin kanssaOsta nyt
-
Hedelmät:
Nero D’Avola tunnetaan erinomaisen rohkeista hedelmälähtöisistä makuistaan, jotka vaihtelevat mustasta kirsikasta luumuun.
-
Runko:
Nero d'Avola on yksi maailman täyteläisistä viineistä samalla rohkeudella kuin Cabernet Sauvignon , Pinotage ja Syrah .
-
Tanniini:
tanniini Nero d'Avolassa on korkea, mutta ei niin korkea kuin viinit, kuten Barolo tai Petite Sirah.
-
Happamuus:
Happamuus viinissä vaihtelee sitruunan kirpeydestä kreikkalaisen jogurtin kermaiseen. Nero d'Avolalla voit odottaa kohtalaisen korkeaa happamuutta, mutta ei niin kirpeää, että viini maistuu liian mausteiselta.
-
Alkoholi:
Alkoholitaso ei vain määrää ärsytystä, vaan vaikuttaa myös suuresti viinin kehoon. Nero d’Avola vaihtelee tyypillisesti 13,5–14,5% ABV: stä, mikä nostaisi heidät tarkalleen ”Medium Plus” -luokkaan - melko rohkea!
Muuten, yllä esitetyt maut on järjestetty sen mukaan, mistä maku tulee. On olemassa 3 luokka-aromia, jotka sisältävät lähes kaikki viinin maut.
- Ensisijaiset maut ovat peräisin itse rypälelajikkeesta
- Toissijaiset maut ovat peräisin viininvalmistuksesta ja käymisestä
- Tertiääriset maut tulevat ikääntymisestä (tyypillisimmin vanhasta) tammitynnyreitä tai hapettuminen)
Ruokapari Nero d'Avolan kanssa
kaunis kulho häränhäntäkeittoa. mennessä Shazanah Hassan
Rohkean hedelmällisen maun, vahvan tanniinin ja happamuuden ansiosta Nero d'Avola on loistava viini, joka sopii rikkaan lihan lihaan.
hei umami hampurilainen. mennessä Richard
Jotkut klassiset pariliitokset sisältävät härkätahakeittoa ja naudanlihapaistosta, mutta voit helposti vaihtaa BBQ-hampurilaiset pekonilla ja kaikki luulevat sinun olevan nero. Mitä lihavampi liha, sitä parempi, koska se yksinkertaisesti tekee viinistä maukkaamman ja karkeamman maun.
Mausteihin, jotka sopivat erittäin hyvin Nero d'Avolan (jota et ehkä ole ajatellut) sisältyvät anis, appelsiinikuori, laakerinlehti, salvia, kaakaojauhe, aasialainen luumukastike ja kahvi.
Jos olet kasvissyöjä, piiskaa mustat linssit ja pasit ja tee taikinaa naudanlihasta.
Nero d'Avolan tarjoilu ja säilytys
- Lasi: Ylisuuri. Suuri punaviinilasi, joka voi kerätä aromeja ja jolla on runsaasti tilaa pyörteille (tanniinien kovuuden vähentämiseksi).
- Tarjoilulämpötila: Huone (60–68 ºF / 16–20 ºC)
- Ikääntyminen: Suurin osa Nero d'Avola -viinistä ikääntyy luottavaisesti 10 vuoden ajan
- Laadun kustannukset: 15–20 dollaria (USA)
Näkymä Arancio-järvelle Cantina Ulmossa (Planetan viinitila) Länsi-Sisiliassa.
Missä Nero d'Avola kasvaa
Nero d'Avola on kuivamainen ilmastolajike, jota voidaan kasvattaa kuivalla maatilalla, ja se rakastaa lämpöä. Sisiliassa monet vanhimmista Nero d'Avolan viinitarhoista ovat Alberellon karsittuja tai 'päänkoulutettuja' lähellä maata niin, että ne kestävät kovaa tuulta. Lähes kaikki Nero d'Avola on peräisin Sisilialta, mutta on muutamia uraauurtavia tuottajia, kuten John Chiarito, joka kuivattaa Nero d'Avolaa Mendocinossa, Kaliforniassa ja muutamia ihmisiä McLaren Valessa, Etelä-Australiassa, jotka rakastavat tavaraa. sen erinomaisiin kuiviin ilmasto-ominaisuuksiin.
Viimeinen sana Nerosta
Jos kokeilet useita erilaisia sisilialaisia Nero d'Avolan viininvalmistajia, huomaat, että pelissä on 2 viininvalmistusideologiaa. Yksi on hedelmällisempi, runsas ja mustahedelmällisempi tyyli, joka tarjoaa kahvin ja suklaan makuja ikääntymisestä tammitynnyreissä. Toinen tyyli on paljon kevyempi ja tyylikkäämpi, sillä siinä on pirteät kirsikkahedelmäiset maut, yrttihuomautukset ja hyvin vähän tammen ikääntymistä (jos ollenkaan). Sinusta riippuu, minkä tyylin pidät, ja muista kiinnittää huomiota tämän tyyppisiin kuvauksiin löytääksesi tyylisi.
Kerro meille mahtavasta Nerosta.