Tutustu Kreikan viinialueisiin, mukaan lukien kunkin alueen tuottamat parhaat viinit.
Opiskellessasi Kreikan viinimaantieteestä saat paljon paremman käsityksen siitä, miten erilaiset kreikkalaiset viinit maistuvat kunkin alueen erilaisen ilmaston perusteella. Tässä perusteellisessa oppaassa yksilöidään Kreikan tärkeimmät viinit ja missä ne kasvavat. Käytä alla olevaa karttaa saadaksesi lisätietoja Kreikan moderneista viineistä.
viinityypit ja niiden maku
Aivan ensimmäinen asia, joka on ymmärrettävä, on se, että Kreikan ilmasto on paljon monimuotoisempi kuin useimmat ihmiset ymmärtävät. Maassa on kaikkea kuivista Välimeren saarista märiin, vuoristoisiin mäntymetsiin, jotka saavat lunta talvella. Tällaisen monimuotoisen ilmaston vuoksi voit odottaa myös kreikkalaisten viinien olevan melko vaihtelevia. Joten yksi parhaista tavoista kiertää päänsä kreikkalaisen viinin ympärille on jakaa maa neljään kattavaan viinialueeseen niiden ilmastoon perustuen.
Kreikassa on monia alueita, mutta ne kaikki voidaan olennaisesti jakaa neljään ensisijaiseen ilmastovyöhykkeeseen:
- Pohjois-Kreikka - Märkä: Epeiros, Makedonia ja Traakia
- Egeanmeren saaret - Kuiva: Välimeren saaret (Santorini, Samos, Límnos jne.)
- Keski-Kreikka - Välimeren mukauttaminen: Keski-Kreikka, Thessalia ja Attika
- Etelä-Kreikka - Vakaa Välimeren alue: Kreeta, Peloponnesos ja Kefalonia
Parhaat viinityökalut
Oikeista viinityökaluista saa parhaan juomiskokemuksen aloittelijasta ammattilaiseen.
Osta nytKreikan viinialueet
Näkymä Agios Nikolaos -puistoon Naoussassa Makedoniassa Pohjois-Kreikassa. Tekijä Aris Tsagaridis
Pohjois-Kreikka
Sisältää: Epeiros, Makedonia ja Traakia
Valkoiset viinirypäleet: Paljon Malagousiaa ja Assyrtikoa, usein sekoitettuna Sauvignon Blanc tai Chardonnay
Punaiset viinirypäleet: Enimmäkseen Xinomavro, jossa on vähän Merlot, Limnio, Cabernet Sauvignon ja Syrah
Tällä alueella on vähäisiä ilmastovaikutuksia Välimerestä, mutta se on mannermainen kylmemmillä talvilla, alueilla, joilla on voimakkaita tuulia, sateita ja lumisateita vuoristossa. Esimerkiksi Epiruksen Zitsassa on korkeita mäntyjen peittämiä vuoria. Koska täällä on paljon viileämpää, Zitsa keskittyy ensisijaisesti valkoisiin ja kuohuviiniin, joissa on herkkä kukka- ja sitrushedelmävalkoinen rypäle, nimeltään Debina. Epiruksesta luoteeseen Makedoniaan siirtymällä löydät yhden Kreikan tärkeimmistä punaviinistä: Xinomavro ('ke-see-no-mav-roh').
Xinomavroa kutsutaan nimellä 'Kreikan Barolo', jossa se kasvaa Naoussan ja Amyndeon alueilla. Tämä viini voi maistua hämmästyttävän samanlaiselta kuin Nebbiolo (siis korrelaatio Barolon kanssa), tummilla kirsikkahedelmillä, lakritsi-, maustepippuri- ja toisinaan hienovaraisilla tomaattimuistiinpanoilla. Xinomavro sisältää runsaasti tanniinia ja keskipitkän happamuutta. Naoussassa viinitarhat sijaitsevat pääasiassa kalkkikivipitoisilla savimailla (tammi), mikä antaa tämän alueen Xinomavro-viineille lisärakenteen ( tanniini ) ja rohkeammat hedelmien ominaisuudet. Nämä ovat hyviä viinejä kellariin!
Seuraavaksi valkoinen rypäle Malagousia on viimeaikainen löytö sen jälkeen, kun Gerovassiliou, Thessalonikin lähellä sijaitseva viinitila, herätti yksin. Nämä viinit tarjoavat rikkaamman valkoviinityylin, melkein kuin Viognierin ja Chardonnayn risteytys, persikka-, kalkki-, appelsiinikukka- ja sitruunaöljy sidottuina yhteen pehmeällä, hedelmäisellä viimeistelyllä.
Pohjois-Kreikan muut viinirypäleet, mukaan lukien Assyrtiko ja Roditis, sekoitetaan usein Sauvignon Blanc , Chardonnay tai Malagousia tuottaa rikkaita, hieman savuisia valkoviiniä karviainen-, tähti- ja melonimakuilla. Nämä ovat herkullisia vaihtoehtoja kalojen mukana.
Muut tuodut viinirypäleet, myös Merlot ja Syrah , sekoitetaan usein vaihtelevina annoksina kreikkalaisten alkuperäisten viiniköynnösten kanssa, jotta ne olisivat paremmin tuttuja kasvavalle kansainväliselle seuraajalle.
Assyrtiko-viinitarhoja Santorinilla Woodlet
Egeanmeren saaret
Sisältää: Samos, Santorini, Límnos ja muut
Valkoiset viinirypäleet: Assyrtiko (Santorini), Muscat Blanc (Samos), Athiri, Malvasia (kutsutaan Monemvasiaksi)
Punaiset viinirypäleet: Limnio (Límnos), Mandilaria (Paros), Mavrotragano
Tätä useimmat maan ulkopuoliset ihmiset kuvittelevat, millainen Kreikka on. Voitteko nähdä täydelliset valkoiseksi pestyt talot, joissa on merensiniset maalatut lattiat ja katot, ravintoloiden ympäröimänä, jotka tarjoavat mineraalisesti valkoisia Assyrtiko-viinejä Välimeren merenelävien lisäksi? Jos tämä on kuvasi Kreikasta, ajattelet Santorinia!
Santorini on pieni, uponnut tulivuorisaari, joka on niin kuiva, että vesijohtovesi on suolaista ja valmistettu suolattomasta merivedestä. Itse asiassa suurin osa juomavedestä tuodaan saarelle veneillä. Tämä on Kreikan tunnetuimman valkoviinin, Assyrtikon, kotimaa, ja osa maan parhaista esimerkeistä tulee saarelta. Viinit tarjoavat intohimoisia hedelmiä, piikiviä ja sitruunaa, joiden viimeistelyssä on hienovaraista katkeruutta ja suolaisuutta. Assytiko, joka on merkitty nimellä Nykteri ('nith-froteekivi'), on aina tammi (vaihtelevassa määrin) ja tarjoa lisää sitruunankryleitä, ananasta, fenkolia, kermaa ja paistettuja piirakankuoren muistiinpanoja. Lopuksi on Vinsanto, aurinkokuivattu makea viini, joka tuoksuu enemmän punaviiniksi (vaikka se on valmistettu Assyrtikosta, Aidanista ja Athirista) vadelman, rusinan, kuivattujen aprikoosien ja maraschino-kirsikoiden kanssa, joissa on huomattavia tanniineja, korkea happamuus ja yleensä melko korkea VA ( Haihtuva happamuus - esimerkiksi. kynsilakan tuoksu). Korkeasta VA: sta huolimatta viinit ovat vietteleviä ja vastakkaisia makean ja katkeran maun kanssa. Melko monimutkainen.
Samoksen uskotaan olevan Muscat Blancin alkuperäpaikka, joka historiallisesti voi olla vain maailman tärkein ja hyvin matkustettu viinilajike. Muscat of Samos on saatavana eri tyyleinä kuivasta makeaan, mutta myös Muscatin aromaattisella litsiellä ja hajustetuilla nuotteilla. Yksi suosituimmista tyyleistä on Vin Doux, joka on misteli (sekoitus tuoretta Muscat-mehua ja Muscat grappa – muscat -henki), joka tarjoaa makeaa marmeladia, litsiä ja turkkilaista herkullista makua hienovaraisilla heinän muistiinpanoilla (ominaisuus grapasta). On olemassa muita tyylejä, mukaan lukien ikääntyneet muskotit, joiden väri muuttuu syvemmäksi enemmän rusinaa ja kaakaomaisia makuja. Ehkä tämä oli juuri Muscat, jota Kleopatra rakasti? Varmasti, söpö teoria!
Límnoksen saarella on kiehtova punaviinilajike, joka todennäköisesti oli olemassa Aristoteleen aikana. Rypäleen nimi on Limnio, ja sen tekee selväksi vadelmahedelmien ja yrttien muistiinpanot. Tämä viini kasvaa myös Pohjois-Kreikan mantereella, jossa se sekoitetaan usein hieman Cabernet Sauvignonin ja Syrahin kanssa, mikä tuottaa erittäin Bordeaux-tyyppinen punaviini.
Leuctran näkymä Keski-Kreikkaan. Tekijä Christos Vassiliou
Keski-Kreikka
Sisältää: Keski-Kreikka, Attika ja Thessalia
Valkoiset viinirypäleet: Paljon Savatianoa ja vähän Malagousiaa, Assyrtikoa, Athiria, Begleriä ja Chardonnayä
Punaiset viinirypäleet: Paljon Xinomavroa ja vähän Agiorgitiko, Krasato, Stavroto, Limniona, Vradiano, Cabernet Sauvignon, Merlot ja Syrah
Tämä suuri alue on itäpuolella Pindus- ja Agrafa-vuoria, jotka jakavat Kreikan mantereen aina Ateenaan asti. Tämä alue on paljon kuivempi kuin Pohjois-Kreikka, ja sen ilmasto on jonkin verran samanlainen kuin Napa Valley tai Sonoman osat lähellä Olympusvuorta (alue punaisille). Se on myös paljon kuumempaa ja kuivempaa etelässä lähellä Ateenaa, josta löydät paljon Savatianoa (Kreikan istutetuin valkoinen rypäle).
Pohjoisessa keskitytään punaviiniin, ja parhaat viinitarhat löytyvät korkeammilta (yli 250 m). Esimerkiksi Olympus-vuoren rinteillä alue Rapsani kvalifioi viinitarhoja korkeuden perusteella, joiden korkein laatu on yli 500 metrin korkeudessa (1640 jalkaa). Täältä löydät Xinomavron, Krasaton ja Stavroton (ja satunnaisesti Limnionan ruusulle) pensaita, jotka kasvavat leikkausmailla. Täältä peräisin olevat viinit ovat yleensä sekoituksia, joissa Xinomavro on hallitseva ja vadelman, aniksen, fenkolin, kirsikan ja joskus oliivin tai tomaatin mausteinen maku tanniinien kanssa, jotka rakentuvat hitaasti (mutta varmasti!) Kitalaessa. Tämä alue on eräänlainen kuin Kreikan vuoristoinen Rhône, mikä tarkoittaa, että täältä tulevat viinit ovat ihanteellisia Rhône-sekoituksen ystäville.
Kun siirryt etelään Kreikan kuumempaan ja kuivempaan ilmastoon, siellä on enemmän valkoviiniä. Täältä löydät Kreikan eniten istutettua (ja vihatuinta) rypäleen: Savatiano. Sitä vihataan, koska se tuotti pitkään kaikkein höyrystyvimpiä viinejä. Suurin osa meistä unohtaa kuitenkin sen, että Moderni Kreikka on selviytynyt kuudesta sodasta alle 50 vuodessa, sotilaallisesta diktatuurista 60-70-luvuilla ja nyt myrskyisästä kolmannesta Kreikan tasavallasta. Taistelu johti halvan valkoviinin ylituotantoon Savatiano ja Retsina, valkoviini, johon on lisätty Aleppo-männyn mehua.
Onneksi tuottajat alkavat suhtautua Savatianoon ja Retsinaan vakavasti. Hyvin valmistettuna Savatiano tarjoaa makuja hunajakastetta, vihreää omenaa ja kalkkia, joilla on kihelmöivää happamuutta, samanlainen kuin Chablis. Tammi-ikäisenä Savatiano toimittaa enemmän sitruunan juustoa, vahaa ja viljeltyä kermaa, sitruunaleipätuotteita ja kermaisen keskikokoisen kitalaen rakenteen ja viimeistely samanlainen kuin Viininpunainen . Ainakin kahdeksan tuottajaa ottaa Retsinan vakavasti.
Xinomavrosta ja kansainvälisistä viinirypäleistä valmistetut etelän punaviinit tarjoavat yleensä enemmän haudutettuja hedelmiä, vaikka alueellinen Vradiano näyttää loistavan täällä herkullisilla kypsillä mansikoilla, mustapippurilla ja hibiskillä, jotka eroavat suussa kuivuvista, röyhkeistä tanniineista. Yhdessä haudutettujen kreikkalaisten lihojen kanssa Vradiano on aivan liian helppo juoda.
Nemean rauniot Peloponnesoksessa, Kreikassa. Tekijä Edoardo Forneris
Etelä-Kreikka
Sisältää: Kreeta, Peloponnesos, Kefalonia
Viinirypäleet: Moschofilero, Muscat Blanc, Robola (Kefalonia), Vidiano (Kreeta) ja Roditis
Punaiset viinirypäleet: Agiorgitiko (Peloponnesos), Mavrodaphne (Kefalonia + Peloponnesos), Kotsifali (Kreeta), Liatiko (Kreeta), Mandilaria (Kreeta), Syrah, Cabernet Sauvignon
Kuuma Välimeren ilmasto on Etelä-Kreikan määrittelevä piirre. Maalaa kuva siitä miltä Nafplion (Kreikan ensimmäinen pääkaupunki Peloponnesos) ympäristössä kasvaa appelsiineja, jotka ovat niin vähähappoisia ja aromaattisia, että mehu on melkein kuin juoda tuorepuristettua Sunny-Delightia. Suurimmaksi osaksi täältä löydät runsaasti ihastuttavia aromaattisia valkoviiniä yhdessä yhden soittoäänen, Agiorgitikon kanssa, joka on Kreikan toinen huippu, ja eniten istutettua punaista lajiketta.
Agiorgitiko (Ah-your-yeek-tee-ko) tunnetaan hyvin Nemeasta, Peloponnesoksen alueelta, joka tunnetaan parhaiten tästä rypäleestä. Punaviinit ovat täytellisempiä, ja niissä on makeaa vadelmaa, mustaherukkaa ja luumukastiketta, jossa on muskottipähkinää ja hienoja katkeria yrttejä (hieman kuten oreganoa) ja sileitä tanniineja. Viinit ovat anteliaita ja hedelmäisiä, tyyliltään samanlaisia kuin Merlot, mutta hieman maustetuilla. Agiorgitikolla valmistetuilla ruusuviinillä on upeat maustetut vadelma-muistiinpanot ja loistava syvä vaaleanpunainen väri.
Peloponnesoksen keskustassa, lähellä Tripolia, kasvaa lajike Moschofilero Mantineia -nimisellä alueella. Tämä kaunis, kuiva, aromaattinen valkoviini tuoksuu persikalle, poturille ja makealle sitruunalle. Viinien iän myötä heillä on enemmän nektariini- ja aprikoosimakuja, joissa on paahdettuja hasselpähkinä- tai mantelimuunnoksia. Niille, jotka rakastavat Moscato d'Astia, tämä on upea uusi lajike tutkittavaksi.
Peloponnesoksen ja Kefalonian pohjoispuolen tiedetään historiallisesti tuottavan makeaa punaviiniä Mavrodaphne-rypäleillä (kuvittele rusinoita ja Hershey Kisses), mutta tämä alue on keskittynyt yhä enemmän valkoviineihin, joissa on Robola ja Roditis. Roditis on ohuempi kahdesta, jossa on kalkkia, melonia, suolaliuosta ja hieman katkeraa kalkinkuoren muistiinpanoja. Robola on paljon harvinaisempi (löytyy lähinnä Kefaloniassa), ja siinä on rikkaampia makean sitruunan, ananaksen ja mehiläisvahan makuja sekä hieman katkeruutta kvitteni- ja kalkkikuoren alueella. Nämä viinit olisivat mahtavia paistetun kalan tai kanan kanssa.
Lopuksi Kreetan eteläisimmältä saarelta löydät yhden lämpimimmistä viini-ilmastoista. Erittäin suosittu viini saarella on Vidiano, joka on helppo juoda, kuiva valkoviini, jossa on melonia, päärynää ja makeaa punaista omenaa, jossa on hieman öljyinen keskimakuinen ja pehmeä (matala) happamuus. Kreetan, Kotsifalin ja Mandilarian punaiset sekoitetaan yleensä yhteen luomaan viini, jolla on makean punaisia ja mustia hedelmiä, kanelia, maustepippuria ja soijakastiketta, pehmeämmällä makealla tanniinipinnalla. On myös toinen harvinaisempi punainen rypäleen, joka osoittaa kiinnostusta myös täällä, nimeltään Liatiko, joka valmistaa aromaattisia punaviinejä, joissa on makeat kirsikat, ruusut, ruusun varret ja maustepippuri, hyvällä tasapainottavalla happamuudella. Liatiko tekisi hienon kesän punaisen, jäähdytettynä. Muutamat tuottajat käyttävät sitä myös aurinkokuivatun makean viinin valmistamiseen, joka maistuu tavallaan kirsikka-infusoidulta suolaiselta vaahterasiirapilta. Voimakas.
Miltä aito kreikkalainen feta-tomaattisalaatti todella näyttää. Tekijä Zack Lee
Syö ruokaa, juo viiniä
Kreikka on hyvä paikka vierailla (varsinkin loppukeväästä ja alkukesästä) maistamaan ruokia maan viineillä. Heti kun teet niin, huomaat kuinka hyvin maustetut ja hieman katkerat maut viineissä tasapainottavat täydellisesti kreikkalaisten ruokien voimakkuutta (ja yksinkertaisuutta). Edellä mainitut lajikkeet ovat vain hetkellinen laukaus 77 tuotannossa olevasta kreikkalaisesta kreikkalaisesta viinirypäleestä, samoin kuin monet muut, jotka ovat paljon harvinaisempia. Toivottavasti sinulla on mahdollisuus vierailla ja maistella ja nähdä se itse!
Erityiset kiitokset Sofia Perperalle ja Konstantinos Lazarakis MW: lle hämmästyttävästä tuesta ja koulutuksesta tässä kiehtovassa viinimaassa.