Hyvä tohtori Vinny,
Voitteko ottaa avaamattoman valkoviinin jääkaapista?
'Dana, Chesterfield, Va.'
Hyvä Dana,
Varma! Se on suosikkini tapa juoda sitä!
Mutta tosissani, vedon vetosi, mietitkö, onko hyvä ottaa avaamaton valkoviini jääkaapista - sanoa, tehdä tilaa jollekin muulle - ja laittaa se sitten myöhemmin takaisin ja jäähdyttää se uudelleen. Tyypillisesti se on hieno, mutta en suosittelisi tekemään sitä sata kertaa, enkä suosittelisin tekemään sitä useita kertoja, jos huoneen lämpötila on paha kuuma. Äärilämpötilat eivät ole hyviä viinille.
Epäilen, että jääkaappiin tai kellariin menevän ja sieltä poistuvan viinin kysymykset ovat peräisin joistakin oluiden käsittelyä koskevista myytteistä. Minulle kerrottiin, ettei koskaan anna jäähdytetyn oluen lämmetä ja sitten jäähdyttää sitä uudelleen, muuten se muuttuu haisevaksi. Mutta se itsessään on myytti. Olut ei pilaa lämpötilan muutoksista, vaan altistumisesta ultraviolettivalolle ( mikä voi myös vahingoittaa viiniä , vaikkakin eri tavoin).
-DR. Vinny