Viinirypäleiden tyypit
Viini valmistetaan rypäleistä, mutta ei tyypillisiä pöytäviinirypäleitä, joita löydät ruokakaupasta. Viinirypäleet (latinankielinen nimi: Vitis vinifera ) on paksut nahat, pienet, makeat ja sisältävät siemeniä.
Viinirypäleitä on monia erilaisia - yli tuhat, - mutta tässä on joitain yleisiä vaihtoehtoja ruokakaupasta.
Yleisimmät viinityypit
Tässä artikkelissa olevat 8 viiniä edustavat kuutta viiniä 9 viiniä .
Kaikkien 8 viinin kokeileminen antaa sinulle hyvän esimerkin mahdollisuudesta erilaisia makuja löytyy kaikesta viinistä.
Jokainen alla lueteltu viini sisältää myös vaihtoehtoisia lajikkeita, jotka maistuvat samanlaisilta. Joten jos pidät tietystä viinistä, saatat pitää myös sen vaihtoehdoista.
Osta ensi-iltaviini oppimis- ja tarjoiluvarusteet.
Kaikki mitä tarvitset oppiaksesi ja maistamaan maailman viinejä.
Osta nyt 
Cabernet Sauvignon
'Kab-er-nay Saw-vin-haukottelu'
Maku: Musta kirsikka, mustaherukka, leivinmausteet ja setri (alkaen tammi- )
Tyyli: Täyteläinen punaviini
Kuvaus: Cabernet Sauvignon on täyteläinen punainen rypäle, joka on ensin istutettu voimakkaasti Bordeaux'n alueelle. Nykyään se on maailman suosituin viinilajike!
Viinit ovat täytelisiä rohkeita tanniineja ja pitkä pysyvä viimeistely, joka johtuu pääasiassa näiden viinien mukana olevista korkeammista alkoholi- ja tanniinipitoisuuksista.
Ruoan yhdistäminen: karitsaa, naudanlihaa, savustettua lihaa, ranskalaisia, amerikkalaisia, kiinteitä juustoja, kuten ikääntynyttä cheddaria ja kovia juustoja, kuten Pecorino.
Lue lisää Cabernet Sauvignon.
Loistavia vaihtoehtoja Cabernet Sauvignonille
- Merlot: Keskipaino, matalampi tanniineissa (sileämpi), punahedelmällisempi makuprofiili
- Cabernet Franc: Kevyt tai keskipainoinen, korkeammalla hapolla ja suolaisemmilla makuilla, yksi Cabernet Sauvignonin emäviinirypäleistä.
- Carménère: Yleensä Chilestä, samanlainen kuin Merlot kehossa, mutta aggressiivisilla suolaisilla makuilla Cabernet Franc
- Bordeaux-sekoitus: Yleensä hallitseva Cabernet Sauvignonille tai Merlotille, mutta sisältää myös minkä tahansa muun Bordeaux-lajikkeen
Syrah
'Sear-ah' (alias Shiraz)
Maku: Mustikka, luumu, tupakka, kovettunut liha, mustapippuri, violetti
Tyyli: Täyteläinen punaviini
Kuvaus: Syrah (alias Shiraz) on täyteläinen punaviini, joka on voimakkaasti istutettu Rhône-laaksoon Ranskaan ja Australiaan. Viinit ovat voimakkaita hedelmiä ja keskipainoisia tanniinit. Syrah sekoitetaan yleisesti Grenachen ja Mourvèdren kanssa punaisen Rhône-sekoituksen luomiseksi. Viinillä on usein lihavaa (naudanlihaa, nykivää) laatua.
Ruoan yhdistäminen: karitsa, naudanliha, savustettu liha Välimeren, ranskalaiset ja amerikkalaiset kiinteät juustot, kuten valkoinen cheddar ja kovat juustot kuten espanjalainen Manchego.
Lue lisää Syrah.
Erinomaisia vaihtoehtoja Syrahille
- Malbec: (Argentiina) Mustahedelmäinen, usein aggressiivisempi tammen käyttö, vähemmän lihava, mutta enemmän kahvia ja suklaata
- Petite Sirah: (Yhdysvallat) Tällä viinirypäleellä ei ole geneettistä yhteyttä Syrahiin, mutta sillä on vielä aggressiivisempi tanniini ja täydellisempi runko
- Monastrell: Laajempi rakenne, samanlaisilla lihaisilla muistiinpanoilla, mutta enemmän sekoitus punaisia ja mustia hedelmiä
- Pinotage: (Etelä-Afrikka) Samankaltainen ruumiin suhteen, vielä voimakkaammilla, savuisilla nuotilla.
Zinfandel
'Zin-fan-dell'
Maku: Laaja, eksoottinen hedelmäjoukko kivestä (ylikypsä nektariini), punaiseen (vadelma, hapankirsikka), siniseen (luumu, mustikka), mustaan (karhunvatukka, poikamarja), aasialainen 5-maustepuuteri, makea tupakka
Tyyli: Keskitäyteläinen tai täyteläinen punaviini
Kuvaus: Zinfandel (alias Primitivo) on keskiruokainen punaviini, joka on peräisin Kroatiasta. Viinit ovat hedelmiä eteenpäin ja mausteisia, keskipitkällä viimeistelyllä. Zinfandel on punainen viinirypäle, joka tunnetaan paremmin vaaleanpunaisessa muunnelmassaan, Valkoinen Zinfandel .
Ruoan yhdistäminen: kana, sianliha, kovettunut liha, karitsa, naudanliha, grilli, italialainen, amerikkalainen, kiinalainen, thaimaalainen, intialainen, maustettu kuten cheddar ja kiinteät juustot, kuten Manchego
Loistavia vaihtoehtoja Zinfandelille
- Grenache: Lisää keskipainoisia ja punahedelmäisiä makuja, lihaisilla ja pippurisilla ominaisuuksilla, joita saat Syrahin kanssa
- Tempranillo: (Espanja) Tempranillolla on enemmän suolaisia kirsikka-muistiinpanoja sekä alhaisempi alkoholi ja keho.
- GSM / Rhône-sekoitus: Tämä on sekoitus Grenache, Syrah ja Mourvèdre, jotka ovat alunperin peräisin Rhônen laaksosta Ranskasta. Se on makultaan hyvin samanlainen, mutta ei yleensä hedelmäinen!
- Carignan: Tällä viinillä ei ole kanelimaustetta, jota Zinfandel usein tihkuu. Odottaa lisää sokeroituja karpalo-muistiinpanoja ja joskus funky, lihavaa nuottia.
Pinot Noir
“Pee-no Black”
Maku: Erittäin punaiset hedelmät (kirsikka, karpalo) ja punakukkaiset (ruusu), usein houkuttelevilla kasviperäisillä punajuuren, raparperin tai sienen vihanneksilla
Tyyli: Kevyempi runkoinen punaviini
Kuvaus: Pinot Noir on kuiva, kevytrunkoinen punainen, joka istutettiin ensimmäisen kerran laajasti Ranskassa. Viinit tyypillisesti ovat korkeampi happamuus ja pehmeä pehmeä, sileä, vähän tanniinia suorittaa loppuun.
Ruoan yhdistäminen: kana, sianliha, vasikanliha, ankka, kovettunut liha, ranskalainen, saksalainen, kermakastikkeet, pehmeät juustot, pähkinäiset keskikovaiset juustot, kuten Gruyère
Loistavia vaihtoehtoja Pinot Noirille
- Vähän: Kevyempi, mehukkaampi, kukkaisempi, viimeistelyssä hienovarainen yrttihuomautus. Etsi viinejä, jotka on merkitty 'Beaujolais' Ranskasta.
- Orja: (Italia) Harvinainen löytö Trentino Alto Adige sokeroitua kirsikkaa, ruusunmarjaa ja maustepippuria.
Chardonnay
'Shar-dun-nay'
Maku: Keltaisia sitrushedelmiä (Meyer-sitruuna), keltaisia siemenhedelmiä (kuten keltainen päärynä ja omena), trooppisia hedelmiä (banaani, ananas) ja usein ripaus voita, vaniljaa tai paahdettua karamellia seteleitä tammesta
Tyyli: Keskitasoinen ja täyteläinen valkoviini.
Kuvaus: Chardonnay on kuiva täyteläinen valkoviini, joka istutettiin suurina määrinä ensimmäistä kertaa Ranskassa. Tammi-ikäisenä Chardonnaylla on mausteisia, bourbon-y-nuotteja. Vajaamattomat viinit ovat kevyempiä ja voimakkaampia, ja niissä on omena- ja sitrushedelmiä. Chardonnay on valkoinen viinirypäle viininpunainen.
Ruoan yhdistäminen: hummeri, rapu, katkarapu, kana, sianliha, sieni, ranskalaiset, kermakastikkeet, pehmeät juustot, kuten kolminkertainen kerma brie, keskikovaiset juustot, kuten Gruyère
Loistavia vaihtoehtoja Chardonnaylle
- Sémillon: Enemmän keskipainoa, vaikkakin usein myös tammen kanssa, enemmän sitrushedelmiä ja yrttiaromaattisia aineita
- Viognier: Usein rikkaampi, runsaasti hajustettuja, kukkaohenteisia aromaattisia aineita, kun ne ovat tammea. Unoaked Viognier on kevyempi ja kiihkeämpi.
Sauvignon Blanc
'Saha-vin-haukottava Blonk'
Maku: Aggressiivisesti sitrushedelmälähtöinen (greipin kuori), jossa on joitain eksoottisia hedelmiä (hunajameloni, intohimoinen hedelmä, kiivi) ja aina ruohomaisia ominaisuuksia (ruoho, minttu, vihreä paprika)
Tyyli: Kevyt ja keskitäyteläinen valkoviini
Kuvaus: Sauvignon Blanc on kuiva valkoinen rypäle, joka on ensimmäisen kerran istutettu Ranskaan. Viinit ovat hapan, tyypillisesti yrttisiä, 'vihreitä' hedelmiä.
Ruoan yhdistäminen: kala, kana, sianliha, vasikanliha, meksikolainen, vietnamilainen, ranskalainen, yrttikuorittu vuohenjuusto, pähkinäjuustot kuten Gruyère
Erinomaiset vaihtoehdot Sauvignon Blancille
- Vermentino: Italiasta on vähemmän ruohomaista, mutta houkuttelevampia, karvasmakuisia (karvas manteli)
- Verdejo: Espanjasta on melkein identtinen, vaikkakin toisinaan täyteläisempi
- Vihreä Valtellina: Itävallasta on enemmän suolaisia vihanneksia (rucola, nauri, valkopippuri)
Pinot Gris
'Pee-no Gree' (alias Pinot Grigio)
Maku: Herkät sitrushedelmät (kalkkivesi, appelsiinikuori) ja somaattiset hedelmät (omenan kuori, päärynäkastike), valkoiset kukka-setelit ja juustokuori (alkaen lukea käyttöä )
Tyyli: Kevyt täyteläinen valkoviini
Kuvaus: Pinot Gris on kuiva, kevytrunkoinen valkoinen rypäle, jota istutetaan voimakkaasti Italiassa, mutta myös Ranskassa ja Saksassa. Viinit ovat kevyitä tai keskipainoisia ja helposti juotavia, ja niiden maku on usein katkera (katkera manteli, kiniini)
Ruoan yhdistäminen: Salaatti, herkkä paistettu kala, kevyet ja mietot juustot
Loistavia vaihtoehtoja Pinot Grisille
- Albariño: Espanjasta on samanlainen, mutta siinä on enemmän happoja ja enemmän sitrushedelmiä käyttäviä aromaattisia aineita (mandariini, appelsiinimehu) ja kukka-aromaattisia aineita
- Soave: Rypäle on Garganega, mutta usein enemmän mustelmoitunut ja hapettunut omena-y-luonne, silti suhteellisen katkera
- Meloni: Rypäle on Melon de Bourgogne, ja viinialue kutsutaan Muscadet Ranskassa. Se on usein paljon korkeampi happamuudessa, mutta kanssa raskas lukeminen ja suhteellisen neutraali maku
Riesling
'Reese-ling'
Maku: Sitrus (kefiirilime, sitruunamehu) ja kivihedelmä (valkoinen persikka, nektariini) ovat aina näkyvästi esillä, vaikka yleensä löytyy myös kukka- ja makeayrttielementtejä.
Tyyli: Kukka- ja hedelmävetoinen aromaattinen valkoinen, jonka makeus vaihtelee. Jotkut tuottajat päättävät olla käymättä kaiken rypälesokerin ja tekevät tästä syystä viinin 'kuivakuivana'.
Kuvaus: Aina erittäin korkea happo, valmistettuna pöytäviininä. Rieslingit voivat olla harmonisesti makeat (hapanimelä) tai kuivat (erittäin happamat). Viini on polarisoivaa, koska joidenkin ihmisten mielestä kuivat tyylit ovat liian happamia ja makeat tyylit liian tylsää, mutta makeus on aina viininvalmistuspäätös eikä se ole ominaista rypäleelle.
Ruoan yhdistäminen: kana, sianliha, ankka, kalkkuna, kovettunut liha, intialainen, thai, vietnam, marokkolainen, saksalainen, pestyt kuorelliset juustot ja fondue
Loistavia vaihtoehtoja Rieslingille
- Moscato Vähemmän hapan ja paljon aggressiivisemmin kukkainen makuprofiili
- Gewürztraminer: rikkaampi, vähemmän happoa ja leveämpi, ruusukarkit ja litsi ovat tyypillisiä aromaattisia aineita
- Torrontés: Liittyy Moscatoon, mutta aina kuivana, täyteläinen ja katkera
- Chenin Blanc: Myös erittäin hapan ja valmistettu makeasta ja kuivasta tyylistä, mutta paljon suolaisempi enemmän omena-y, suolaisia aromaattisia aineita
kuinka tehdä viinikorkkiseppeleitä