Kesäloma Eleven Madison Parkille
Muutos on ilmassa Will Guidaran ja Daniel Hummin Manhattanin viini- ja ruokailukohteisiin Yksitoista Madison Park . Ravintola, joka sijaitsee Manhattanin keskustan Flatiron-naapurustossa art deco Metropolitan Life North -rakennuksessa, vahvisti Viinin katsoja sähköpostitse, että se aikoo sulkea väliaikaisesti 9. kesäkuuta alkaen kunnostustöiden aloittamiseksi uudelleen syyskuun puolivälissä tai loppupuolella.
Chef Hummin kolmen tunnin prix-fixe -maistelumenu on tullut osaksi New Yorkin fine dining -ruokailua, joka tarjoaa kahdeksasta kymmeneen kausiluonteista ruokaa. Kolme Michelin-tähteä omistavalla Eleven Madison Parkilla on myös pitkäaikainen huippuosaamisen historia viiniohjelmassaan. Ravintolapalkinnon voittaja vuodesta 2003 lähtien, se ansaitsi ensimmäisen Grand Award -palkintonsa tänään vuonna 2011, kellaria hoitaa viinijohtaja Cedric Nicaise ja sillä on 21 000 pulloa. Ei ole vielä sanaa siitä, tuleeko muutoksia viiniohjelmaan, joka tarjoaa vieraille tällä hetkellä 3800 valinnan vaihtoehtoja, vahvuuksilla Burgundy, Bordeaux, Kalifornia, Italia ja samppanja.
mitkä ovat hyviä makeita viinejä
Tänä keväänä ruokalista toimii katsauksena kokki Hummin viimeisistä 11 vuodesta ravintolassa. Joukkue aikoo avata ponnahdusikkunan, EMP Summer House, East Hamptoniin Long Islandille kesäkuun lopussa kesäremonttien aikana. Varaukset ovat saatavilla osoitteessa www.elevenmadisonpark.com .— S.H.
Jean-Georges Vongerichten menee kasvikseksi
Jean-Georges Vongerichtenin faneilla on jälleen yksi syy ruokailla Manhattanilla. Kulinaarinen keisari takana Grand Award -palkinnon Jean-Georges New Yorkissa ja Best of Award of Excellence -palkinnon voittaja Prime Steakhouse Las Vegasissa avasi hiljattain kauan odotetun, vihannesten perustaman ruokapaikkansa AbcV: n maanantaina 27. helmikuuta. Vuosien varrella ravintola liittyy kahteen muuhun Vongerichten-projektiin, ABC Kitcheniin ja ABC Cocinaan, jotka jakavat tilaa ekstravagantin kanssa. kodintavarakauppa ABC Carpet & Home, aivan Union Square -aukion tuntumassa. Keittiömestari Neal Hardenin valvomassa 75-paikkaisessa AbcV-ravintolassa tarjoillaan vegaani- ja kasvisruokia - mutta ilman mitään jäljiteltävää lihaa, kuten kasvishampurilaisia tai tofu-pekoni-BLT: itä. Valikossa on GMO-vapaita, kestäviä ja orgaanisia ruokia, kuten makakaakao-ravistelu ja valikoima dosasia aamulla, ja iltapäivällä kabocha-squash-dip ja kitchari, ayurveda-resepti, jonka on kirjoittanut Deepak Chopra. Vaikka päivällismenu on vielä kesken, AbcV: llä on jo viinilistalla yli 60 tarjousta Ranskasta, Italiasta, Espanjasta, Kaliforniasta ja Oregonista - jotka kaikki on valmistettu biodynaamisen viininviljelyn periaatteita noudattaen. - L.W.
Chicagon ruokakuvake Everest juhlii 30 vuotta
Anjali Pinto Everestin takaiskuvalikossa vuodelta 1986 oli suklaabanaaniterriini.Tammikuussa ranskalaisamerikkalainen kokin Jean Johon ikoninen Chicagon ravintola Everest soi 30 vuotta. Tammikuun 11. päivänä esitelty takaiskuvalikko vuodelta 1986 sisälsi ravintolan ensimmäisen liiketoimintavuoden suosikkiruokia, kuten mustavalkoinen kalmari-muste-risotto, Rossini-tyylinen prime-naudan sisäfilee tryffelikastikkeella ja rapea Alsace-omenastrudel. Illallisilla järjestettiin 17. ja 24. tammikuuta Everestin keittiön kunniakkaat alumiinit, mukaan lukien kokki Thomas Lents - viimeksi Chicagon Sixteen - ja leivonnaiskokki Peter Scarola Erinomaisen palkinnon voittajasta R2L Philadelphiassa.
Chicagon pörssin rakennuksen 40. kerroksessa sijaitsevasta Everestistä on tullut huippuluokan valmiustila yhdessä maan nopeimmista ruokapaikoista. Astioista, kuten paahdettu Maine-hummeri Gewürztraminer-voissa, kypsytetystä New Yorkin osavaltion hanhenmaksasta ja Mulard-ankka-magretista, on tullut suosikkeja Johon valikossa, ja kokin Alsace-tausta heijastuu hänen ruokaansa. Viinilista tarjoaa vieraille yli 350 valinnan vaihtoehdon korostaen Bordeaux'n, Burgundin ja Rhônen pulloja Kalifornian viinien rinnalla. Ravintola on osa Lettuce Entertain You Enterprises -ryhmää, jolla on joukko ravintolapalkittuja viinilistoja, mm. Joe's Seafood, Prime Steak ja Stone Crab in Best of Excellence -palkinnot. Chicago , Las Vegas ja Washington, DC - S.H.
Päättyy: New Yorkin Craftbar
Kokki ja ravintoloitsija Tom Colicchio sulkee 30. huhtikuuta Craftbarin, rennomman sisarravintolan Best of Award of Excellence -palkinnon saajalle. Alus . Helmikuun 3. päivän Twitter-viestissä Colicchio totesi, että hänen päätöksensä 15-vuotiaan ravintolan sulkemisesta johtui ensisijaisesti hänen nykyisen vuokrasopimuksensa päättymisestä ja vuokrien noususta.
Flatiron-alueella sijaitseva ravintola avattiin vuonna 2002, ja se sai nopeasti tunnustusta mukavuusruokastaan, joka sisälsi ruokia, kuten sieniragùa polentalla, paistettua kanaa rakeilla ja haudutettua vihreää sekä paahdettua Duroc-sianlihaa bataattisoseella. Niille, jotka haluavat jättää jäähyväiset, älä unohda laajaa punavalkoista viinilistaa Burgundista, Saksasta, Italiasta ja Kaliforniasta. Colicchion ilmoitus tulee keskelle ravintolaryhmän uutisen arvoista aikaa, vain kuukausia sen jälkeen, kun Syyskuun sulkeminen Chelsea-ravintolan ja entisen Best of Award of Excellence -kilpailun voittajan Colicchio & Sons -tapahtuman sekä Fowler & Wellsin avaaminen Beekman-hotellissa Ala-Manhattanilla. - V.S.
Uusi keittiö ranskalaiselle pesulalle
Neljä vuotta kestäneen 10 miljoonan dollarin kunnostuksen jälkeen Thomas Kellerin pääpalkinnon voittaja Ranskan pesula tarjoili ensimmäisen päivällisen hiljattain remontoidusta keittiöstä 18. helmikuuta. Sijaitsee Yountville, Kalifornia, Kellerin Napa Valley -ravintola oli toiminut väliaikaisesta keittiöstä vuoden 2014 lopusta lähtien . Kellerin 310 dollarin maistelumenu ja valtava viiniohjelma ovat tehneet ravintolasta viinijohtaja Erik Johnsonin valvoman viininmaakohteen, luettelo kattaa 2300 valintaa, ja erityisen vahvoja valintoja ovat Kalifornia, Burgundy, Bordeaux ja Rhône. Keittiössä tapahtuvien muutosten lisäksi peruskorjaukseen sisältyy uusi viinikellari, joka paljastetaan myöhään keväällä. - V.S.