Marta pitää sen Danny Meyer -perheessä uuden viinijohtajan kanssa
Danny Meyerin New Yorkissa sijaitseva Union Square Hospitality Group on tehnyt joitain johtajuuden muutoksia. Kimberly Cavoores, entinen apulaisjuomajohtaja Meyerin Best of Award of Excellence -palkinnon saajana Pikkupossu , on nyt viinijohtaja ryhmän Award of Excellence -palkinnolla, Martha ja sen viereinen baari, Vini e Fritti. Hän korvaa Katie Mortonin, joka lähti aiemmin tänä vuonna Sinänsä .
'En voinut olla innostunut liittymisestä joukkueeseen Martassa', Cavoores kertoi Viinin katsoja . 'Olin itse asiassa usein Vini e Fritti, kun olen suorittanut vuoroni Maialinossa. Koska olen eräänlainen samppanjapähkinä, mikään ei tee minusta onnellisempaa kuin tappajalasikuplan jälkityö. Minulla on nyt ilo kuratoida luettelo, josta nautin jo niin paljon. ' Cavoores keskittyy edelleen samppanjaan sekä ravintolassa että baarissa, ja vihjaa tuleviin muutoksiin 250 valikoiman italialaiseen viinilistaan.
'Hänen ylennyksensä oli niin helppo päätös', sanoi Jenni Guizio , USHG: n viinijohtaja, joka valvoo kaikkia viinitoimintoja Maialinossa, Martassa ja Vini e Fritissä. '' Hän tuo pöytään runsaasti kokemusta teollisuudesta ja vakavaa tietoa. Kim ja joukkue [Martassa] ovat juuri ihmisiä, jotka haluat järjestää pizzajuhlat joka ilta. '- L.W.
Kokki John Fraser myy kynttilänjalkaa
New Yorkin kokki John Fraser myi Award of Excellence -palkinnon Dovetail kumppaneilleen ravintolassa. Dovetailin lausunnon mukaan Fraser keskittyi tuleviin projekteihin ja nykyisiin konsepteihinsa, mukaan lukien Award of Excellence -palkinnon voittaja Narcissa Manhattanin itäkylässä. Dovetail pysyy auki ja toimii tavalliseen tapaan, ja keittiömestari Stanley Michalski johtaa keittiötä.
Dovetaililla on ravintola-palkinto 550-viinivalikoimastaan, jonka vahvuudet ovat Burgundiassa, Bordeaux'ssa ja Kaliforniassa, ja jota valvoo viinijohtaja Amy Racine. - J.H.
New Yorkin Avra avautuu Beverly Hillsissä
Kreikkalainen Wonho Frank Lee -ravintola Avra painottaa tuoreita meren antimia.Uusi Avra, Tao Groupin kreikkalaisen ruokapaikan, etupiste on nyt auki Beverly Hillsissä, Kaliforniassa. Yksi ravintolan kahdesta New Yorkin sijainnista, Avra Madison , on Best of Excellence -palkittu viinilista.
'Visio oli luoda luettelo, joka oli helposti lähestyttävä, mutta monipuolinen', kertoi Tim Keller, Beverly Hillsin juomajohtaja. Sen 160 valikoimassa keskitytään Kalifornian ja Vanhan maailman merkkeihin sekä kreikkalaisiin viineihin tuottajilta Artemis Karamolegos , Driopi ja Zafeirakis . Keller toivoo tutustuttavansa vieraat kreikkalaisiin viineihin erityisesti lasiluettelon kautta, joka sisältää noin 20 valintaa. - J.H.
Jon McDaniel jättää Gage Hospitality Groupin
Jon McDaniel , Chicagon Gage Hospitality Group -yrityksen viinijohtaja, on jättänyt tehtävänsä jatkaa viinikonsultointia Chicagon alueen ravintoloissa. 'On aika keskittyä mihin olen todella intohimoinen', McDaniel kertoi Viinin katsoja . 'Ja laajenna sitä, mikä on mahdollista täällä kaupungissa, ja näytä kuinka hämmästyttävä ravintolakaupunki Chicago on.'
McDanielilla on jo ollut merkittävä vaikutus Chicagon viinimaailmaan, jossa hän valvoi kaikkien viiden Gage Hospitality -ravintolan ohjelmia, joista neljä ansaitsi Restaurant Awards: Acanto , Beacon Tavern , Foxtail ja Gage .
Hän perustaa Chicagon konsulttiyrityksensä Second City Soil -sateenvarjon alle, verkkosivuston, jonka hän loi marraskuussa 2017 esittelemään Chicagon viini- ja ruokasuorituksia. Hänen tavoitteenaan on 'tehdä Chicagosta merkityksellisempi viiniyhteisö' auttamalla ravintoloita, toimijoita ja ostajia menestymään. 'Pohjimmiltaan, jos sinulla ei ole varaa kokopäiväiseen viinijohtajaan, tarvitset silti apua koulutus-, käyttö- ja käyttöjärjestelmissä, minua on paljon helpompi palkata', McDaniel sanoi. Hänen viimeinen päivä Gagen kanssa oli 23. toukokuuta. - G.S.
Bar Boulud nimittää uuden kokin
Paras huippu-palkinnon voittaja Baari Boulud on tuonut Dieter Samijnin uudeksi kokiksi. 'Haluan säilyttää ravintolan aidon ja perinteisen lyonnaislaisen keittiön, joka on vieraanvarainen ja helppokäyttöinen', Samijn kertoi Viinin katsoja sähköpostitse. Vaikka hän ei halua muuttaa suurta osaa Bar Bouludin ranskalaisen keittiön DNA: sta, hänen kesävalikossa on enemmän mereneläviä, sesongin raaka-aineita ja kevyempiä hintoja, jotka ovat innoittaneet Ranskan Provence. Bar Bouludin 650 viinin valikoima keskittyy Burgundiaan ja muihin Ranskan alueisiin. - B.G.
Nyt auki Disney World: Wine Bar George
Mike Gluckman Walt Disney Resortin aikuisilla aikuisilla on uusi ruoka- ja viinikohde George Bar -baarissa.George Miliotes, entinen Restaurant Award -palkinnon viinejohtaja, kuten pääkaupunkisäleikkö , Kaudet 52 ja Eddie V: n Prime Seafood , on nyt oma konseptinsa Disney Springsissä Orlandossa, Fla. Kaksi vuotta tekemässä , Viinibaari George avattiin yleisölle 19. toukokuuta.
200-paikkainen ravintola tarjoaa yli 130 viiniä, joista suurin osa on saatavana sekä pullon että lasin avulla. Joitakin huippuluokan valintoja on saatavana 1, 3 ja 6 unssina kaadettuna Coravinin ja Vinfinityn kautta. 'Joten, jos etsit mahtavaa 9 dollarin lasia hanasta tai muutama unssi Château Margauxia, meillä on viinejä ilahduttamaan sinua', Miliotes sanoi. Muita palkintoja ovat Trimbach , Ilman sitä ja Biondi-Santi . Tarjolla on myös laaja valikoima pulloja, joiden hinta on alle 50 dollaria, samoin kuin erilaisia cocktaileja, olutta ja siideriä sekä `` frosé '' (rosé-slushie).
Executive-kokki Ron Rupert - myös aiemmin Seasons 52 -ravintolassa - tarjoilee pieniä lautasia, kuten kotitekoisia lihapullia, ja henkipihvejä, viinipaistettua kanaa ja grillattua meribassia perheille. - L.W.
Gotham Bar & Grill toivottaa uuden viinijohtajan tervetulleeksi
New Yorkin Gotham-baari ja -grilli on uusi johtaja, joka valvoo 700 valintaa, Best of Excellence -palkinnon voittanutta viinilistaa: Josh Lit, aiemmin sommeljee Grand Award -voittajalla moderni .
Lähtevä viinijohtaja Heidi Turzyn on siirtymässä uuteen urasuuntaan yli 20 vuoden jälkeen ravintola-alalla. Hän kertoi Viinin katsoja yksinomaan, että hän on hyväksynyt tehtävän, joka valvoo vierailukokemusta ja tapahtumia sijoitus- ja lakitoimistossa.
'Olen käynyt läpi niin paljon joukkueen kanssa [Gothamissa] ja välitän niin paljon ihmisistä', Turzyn sanoi. '' Monet heistä ovat nähneet minut kasvavan eri kantojen kautta. Kunnioitan heitä niin paljon - kokit, johto, henkilökunta. Se on todella mukava suhde. '' L.W.
Smith & Wollensky sulkee historiallisen sijainnin, avaa uuden
15 vuoden palveluksen jälkeen Smith & Wollenskyn Boston Back Bayn etuvartio , Best of Award of Excellence -palkinnon voittaja, suljetaan. Yhtiön tiedottaja sanoi, että he ovat päättäneet olla uusimatta kesällä päättyvää vuokrasopimusta. Tämä mukaan lukien ketju on seitsemän ravintola-palkittua paikkaa . Mutta uusi Smith & Wollensky avataan tänään Wellesleyssä Massachusettsissa. Siinä on brändin omat pihviravintolat ja kattava viinilista, joka korostaa Kaliforniaa. - J.H.
David Burkein tikka on auki New Yorkissa
David Burke on hakannut Woodpeckeria. Älä hämää: Tämän pizzan kuori on valmistettu aidoista sirkista.Kokki David Burken uusin konsepti, Woodpecker, on nyt avoinna New York Cityssä, ja siellä tarjoillaan eklektinen sekoitus puulämmitteisiä ruokia, kuten `` kriketti-rita-pizza '', krikettillä ja hummerikalzonilla.
Pääjohtaja ja sommelier Mark Bruner loi 100-valikoiman viinilistan, joka keskittyy Kalifornian suosikkeihin, kuten Cabernet Sauvignon, sekä Ranskan ja Italian viineihin, ja Chilen ja Argentiinan osiin, joita Bruner toivoo laajentavansa. Lasilasiluettelossa on 15 valintaa.
Burke johtaa myös ravintolapalkinnon voittajaa BLT Prime, David Burke .— J.H.
Pysy ajan tasalla palkintovoittajamme uusimmista ravintolauutisista: Tilaa ilmainen Yksityinen opas ruokailuun uutiskirje ja seuraa meitä Viserrys ja Instagram .