Maku Washington Terroir - Washingtonin viinit ovat kuuluisia rohkeista hedelmistä, voimakkaasta happamuudesta ja tasapainoisista tanniineista, mutta miksi? Ota selvää, kuinka muinaiset tulvat loivat alueen, joka kasvattaa rypäleitä.
Nämä tulvat olivat suuria, todella suuria.
Muistatko Japanin maanjäristyksen vuonna 2011? Maanjäristys aiheutti tsunamin, joka nousi 30 jalkaan ja löi Japanin rantoja 50 mph. Vertailun vuoksi Columbian laakson veistäneet tulvat olivat yli 10 kertaa pitempiä (400 jalkaa korkeita) ja raivoivat maata yli 60 mph.
Onneksi tämä tapahtui 20000 vuotta sitten, joten Washingtonin asukkaita ei ollut paljon - lukuun ottamatta muutama villamainen mammutti.
Opi tekniikani viinin maistamiseen
Nauti Madeline'n verkkoviinikursseista keittiössäsi.
Osta nytHistoria Washingtonin Terroirilla
Kuinka tulvat loivat viinialueen?
Itä-Washingtonissa, lähinnä antiikin Missoula-järveä, oleva maa on harvaa, ja tätä aluetta kutsutaan ”Scablandsiksi”. Viimeisen jääkauden lopussa esiintyneiden katastrofien aikana torrentit törmäsivät Clark Forkiin ja Columbia-jokeen keräämään pyörteisiin ja laaksoihin ja pudottamaan sedimenttiä. Jos voitte kuvitella, he pudottivat kaiken suurista lohkareista ja puista mikroskooppiseen lieteeseen. Liete, jota kutsutaan nimellä 'Warden mud savi', on kerääntynyt Washingtonin moniin jokilaaksoihin.
Joten mikä on tämä tulva, joka tekee viinistä niin hyvää?
Nuori maaperä vs vanha maaperäWashington tunnetaan hedelmät eteenpäin viinejä - maaperät ovat vain 20 000 vuotta vanhoja. Etelä-Afrikka tekee nurmikkoviinit - maaperät ovat lähes 50 miljoonaa vuotta vanhoja.
Kerrostumat ovat syviä, suhteellisen vähän ravinteita sisältäviä ja hyvin valutettuja. Viinitarhoille tämä on täydellinen terroir se tarkoittaa, että viiniköynnökset kasvavat hyvin syvissä juurirakenteissa ravinteiden ja veden keräämiseksi. Mitä enemmän viiniköynnös on integroitunut maaperään, sitä enemmän se tuottaa tasaisesti hyviä rypäleitä.
Aivan niin, että tiedät, on omituinen korrelaatio kypsästä viinitarhasta peräisin oleviin korkeimpiin luokiteltuihin viineihin, joissa on tämän erityisen tulva-alueen syviä kerrostumia. Tarvitsetko esimerkin? Tarkista Horse Heaven Hills (katso yleiskatsaus).
Mitkä viinit kasvavat parhaiten Washingtonissa
Useat eri lajikkeet osoittavat lupauksen Washingtonin osavaltiossa. Koska se on uusi ja kasvava, toivottavasti viininvalmistajat kokeilevat ainutlaatuisempia lajikkeita. Toistaiseksi Washingtonissa parhaiten kasvavat viinirypäleet ovat:
- Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Malbec, Syrah ja muut Etelä-Ranskan lajikkeet
- Sangiovese ja muut Keski-Italian lajikkeet
- Tempranillo ja muut pohjois espanja ja Portugalilaiset lajikkeet
- Valkoiset viinit: Riesling, Chenin Blanc, Gewurztraminer, Viognier, Marsanne ja Roussanne
Terroir on enemmän kuin vain likaa
Toisin kuin muut maataloustuotteet, viinirypäleiden on taisteltava vähän luomaan makeimmat ja voimakkaimmat rypäleet. Täydellisten rypäleiden valmistamiseen liittyy muita tekijöitä.
Tiivistetyt hedelmämakut
Nuorempi maaperä pitää viinit maistelemasta tuoreita ja hedelmäisiä, mutta pitoisuuden saavuttamiseksi on oltava paljon aurinkoa. Itä-Washington on korkea aavikkoalue, joka saa 300 päivän aurinkoa!
Kohonnut happamuus
happamuus Washingtonissa viinit ovat tyypillisesti korkeammat kuin Kalifornian viinit. Tämä antaa Washingtonin viineille hapan suussa sulavan maun, ja se tarkoittaa myös, että heillä on ikäkelpoisuus . Öljyjen on oltava viileitä voidakseen tuottaa rypäleitä, joiden happamuus on korkeampi aurinkoisella alueella. Kylmät yöt nollaavat viinitarhat ja mahdollistavat sen, että rypäleet kypsyvät eivät menetä arvokasta happamuutta.
Keskipitkät tanniinit
Suurissa viineissä on tanniinia, mutta ei liikaa. Viininviljelyllä ja rypäleen valinnalla (esim. Merlot) on paljon tekemistä sen kanssa paljon tanniinia viinillä on kuitenkin alueen ympäristöominaisuudet vaikuttavat tanniinin makuun. Paksut nahat ja kypsät siemenet ovat tärkeitä tekijöitä sileälle ja 'makealle' maistuvalle tanniinille.
Kuvio 1
LähteetOlemme luoneet tämän infografikan alun perin Washingtonin viinikomissiolle Washingtonin viiniasiantuntijan Sean Sullivanin avustamana . Haluatko auttaa luomaan oppaan alueellesi? Laittaa Madeline yhteyttä paikalliseen viinitoimistoosi.